聯合利華飲食策劃發布2024年未來“食”尚報告

3月26日，第二屆聯合利華飲食策劃未來“食”尚全球發布盛典在荷蘭瓦格寧根舉行，全球頂級主廚、卓越的餐廳經營者和行業專家齊聚一堂，共同見證2024年未來“食”尚報告（以下簡稱“報告”）的發布。本次報告以250名聯合利華飲食策劃在職廚師及全球21個市場共計1600余名廚師的專業意見為基礎匯編而成，不僅公布了全球八項引領餐飲行業的前瞻性“食”尚趨勢，還在深入分析研判大數據的基礎上，為全球餐飲從業者提供創意食譜、行業洞察和實用技巧，賦能他們滿足不斷變化的食客需求。

聯合利華飲食策劃全球執行總裁陳意星表示，“聯合利華飲食策劃的優勢就是以專業廚師服務廚師。聯合利華飲食策劃的全球在職廚師網絡，可以有針對性地支持客戶。我們通過家樂和好樂門品牌的產品以及飲食策劃方案，可以幫助廚師在更短的時間內完成品質如一的佳肴；通過為廚師提供節省時間的產品，同時滿足消費者對潮流菜肴多元化的需求；聯合利華飲食策劃實現了持續增長，并已占聯合利華食品營養業務的20%。”

中國是世界上增速最快的餐飲市場之一，也是聯合利華飲食策劃的戰略基地。聯合利華飲食策劃一直致力于為中國餐飲行業從業者提供全方位支持與靈感解決方案。本次發布報告中，我們觀察到有四個趨勢特別適合本地化應用，即本地力量、傳統菜式的流行演繹、風味的大膽突破和治愈情緒的美食。結合這些趨勢，聯合利華飲食策劃將一如既往以專業的服務適應廚師的各種需求，包括繼續以拳頭品牌家樂不斷開發出符合趨勢的產品，如雞精、醬油等，讓廚師在縮短備餐時間的同時奉獻絕佳風味。

當下，餐飲已經成為國內最“燃”消費賽道，聯合利華飲食策劃敏銳地洞察到地方菜系所蘊含的強大驅動力。為助力中餐菜系騰飛，聯合利華飲食策劃于4月9日在天津啟動“中餐先鋒聯盟大會”，匯聚主流菜系大師和百城名廚，并與多位國內頂級菜系大師攜手打造中餐“大師招牌菜”，聚焦川、粵、湘、淮揚、京魯、西北六大主流菜系，結合現代餐飲理念、烹飪技術與創新靈感，演繹經典菜系新菜品，開啟一場別開生面的“中餐菜系煥新之旅”，全力推動中餐及各大菜系的高質量發展。

未來，聯合利華飲食策劃將持續加大對中國市場的投入和支持，以滿足中國消費者日益增長的需求，促進中國餐飲業的發展和創新，并且一如既往地助力中餐走上國際舞臺，讓世界更好地認識中餐，認識更多富有天賦的中國主廚。

關于2024年未來“食”尚報告

聯合利華飲食策劃《2024年未來“食”尚報告》的數據來源于強大的全球數據、廣泛的廚師洞察、領先的第三方行業及社交媒體分析。本次調查涵蓋超過21個國家的7700個搜索關鍵詞分析，這些關鍵詞共被搜索了6900萬次。聯合利華飲食策劃基于以上數據，結合品牌全球250名供職廚師的觀點，以及超過21個全球市場的1600位主廚的網絡詳盡反饋，最終形成《2024年未來“食”尚報告》。此報告為全球餐飲從業者提供實用并行之有效的解決方案，包括食譜建議、餐食準備技巧和可以在餐廳菜單上使用的配料解決方案。今年的八大趨勢是：風味的大膽突破、食材低浪費菜單、植物蛋白質美食、美味植蔬、本地力量、傳統菜式的流行演繹、新共享菜式和治愈情緒的美食。

適用于中國的本地趨勢及解讀包含：

本地力量——充分發揮本地的傳統優勢、文化優勢和資源優勢，在尊重本地口味的基礎上，利用本地食材進行改良創新，讓本地力量走向全世界。

傳統菜式的流行演繹——融合創新元素對傳統菜式進行改良，讓傳統佳肴跟著時代的腳步一起“煥新”，成為一代代人記憶中的不同經典。

風味的大膽突破——回應Z世代對于風味創新的期待，大膽突破，烹飪不設限，混搭、融合，充分發揮玩味創意，滿足多元新需求。

治愈情緒的美食——以美食撫慰心靈，以美食治愈情緒，一菜一蔬，一羹一湯，串聯起人生的珍貴回憶和人生大事，滋味與情感融合出美好心情與記憶。