“2024春季青年名廚研修班”在上海圓滿結束

3月28日，由世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會、上海博華國際展覽有限公司聯合主辦的“2024春季青年名廚研修班”在上海舉行。世界中餐業聯合會副會長武力，世界中餐業聯合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業委員會主席王海東，上海博華國際展覽有限公司常務副總經理范海燕出席活動并致辭。

武力副會長在致辭中代表世界中餐業聯合會對參與本次研修授課的烹飪大師、行業專家、工作人員以及學員們表示感謝和歡迎。他說，中國餐飲行業正面臨著前所未有的機遇和挑戰，面對新時代的發展需求，提升中國餐飲行業的出品標準和服務品質勢在必行。本次青年名廚研修班旨在通過結合新質生產力的應用，培養出更多具有創新能力和專業素養的中餐青年名廚。他指出，新質生產力的涌現為餐飲行業帶來了巨大機遇，科技的進步和創新的應用使得烹飪過程更加高效、精確，同時也為餐飲創意和體驗提供了新的可能性。此次研修班將結合新技術、新工藝和新思維，探索烹飪藝術的邊界，拓展我們的視野。利用這種跨界融合的方式，激發出更多的創新火花，為中國餐飲行業的發展注入新的活力。他表示，青年名廚是未來烹飪事業的中堅力量，承載著推動中國餐飲行業發展的重任。希望大家能夠保持對傳統文化的敬畏和熱愛，將傳統與創新相結合，創造出更具個性和特色的美食作品。要珍惜機會，虛心學習，勇于創新，保持敏銳的洞察力和創新思維，緊跟時代步伐，把握市場需求，不斷提升自己的專業素養和服務品質，努力成為業界的佼佼者。

王海東主席在致辭中說，餐飲產業發展不僅對發展經濟、擴大就業有著積極的作用，也對弘揚和傳播中華飲食文化、增強中國文化軟實力，有著不可替代和不可估量的作用。而從事烹飪行業的技能型人才更是餐飲產業發展的關鍵所在。青年廚師的成長聚焦“傳承與創新”，離不開行業大師的引領。舉辦此次研修班，旨在為各位同仁帶來最前沿的行業趨勢，讓青年廚師們保持不斷學習，與時代同頻共振。他希望到場的每一位青年廚師，都能抱著“空杯的心態”，勇于放下，才能取得更好的成績，才能在今后的道路上走得更穩、更高、更遠。

范海燕常務副總經理在致辭中祝賀2024春季青年名廚研修班圓滿舉行。她說，中國食品行業是增長最快的行業之一。在這個迅猛發展的行業中，HOTELEX酒店餐飲展引領著行業發展的潮流，并為企業、進口商、經銷商、零售 商締造無限商機，相互交流與合作。近年來，隨著社會經濟發展和人民生活水平提高，餐飲業的內在功能和外在作用被不斷放大，對于城市功能的完善發揮著重要的作用，對促進經濟增長和拉動消費、改善民生、彰顯城市特色和魅力都有積極重要的意義。

上海京幫菜大師劉洪主持了本場活動。

為響應黨的二十大報告提出“增進民生福祉，提高人民生活品質”的號召，順應時代發展潮流及市場需求，在消費分級時代，提升中國餐飲業的出品標準和服務品質，本次研修班圍繞“現代精致餐飲進階之路”這一主題，邀請業界名家為青年烹飪從業者們帶來當下最具實用價值、最前沿的行業指導。

京幫菜烹飪大師、國寶級烹飪大師胡麗妹作了“關注膳食營養，提倡健康烹飪”的主題分享。

上海菜非遺傳承人、上海周舍餐飲品牌創始人、世界中餐業聯合會國際中餐名廚專業委員會副主席周元昌作了“守正創新——上海菜的傳承與創新”的主題分享。

國家級高級技師、職業技能競賽高級國際評委、世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會執行主席沈賢斌作了“中華二十四節氣菜”的主題分享。

眉州東坡廚政研發中心總經理、世界中餐業聯合會國際中餐青年名廚專業委員會副主席朱志偉作了“川菜的時代創新——平衡”的主題分享。

聯合利華飲食策劃中國區資深廚務顧問謝曉華、聯合利華資深廚務盛錫友聯袂作了“聯合利華飲食策劃全國未來趨勢及本土趨勢落地”的主題分享。

其間，學員們十分珍惜這次寶貴的學習機會，課間休息也爭先恐后地圍著導師們請教問題。他們紛紛表示，此次學習獲益良多，希望今后能有更多的學習機會，與大師們近距離地交流。

聯合利華飲食策劃為學員們精心準備了2024春季青年名廚研修班結業品鑒晚宴。王海東主席在致辭中希望在座的各位業界精英，攜手并肩，以此次活動為契機，共同為青年廚師打造一個分享、學習、交流、競爭的平臺，開展深層次多元化的交流合作，為中餐在全球繁榮發展作出更大貢獻。

聯合利華飲食策劃品牌部負責人丁一虹，也在現場和各位導師、學員們進行了交流。