健康飲食，拒絕兒童肥胖

近些年來，我國兒童超重和肥胖的患病率呈逐年上升的趨勢，越來越多的兒童因不健康的飲食習慣或者其他不良行為而面臨超重和肥胖的困擾，對兒童的身心健康造成十分不利的影響。

與成人肥胖相比，兒童肥胖具有更大的危害。肥胖兒童的身體需要承受額外的重量，這對他們的骨骼、關節和肌肉都會造成額外的負擔，長此以往，容易導致運動能力下降、姿勢異常和慢性疼痛等問題。從全身角度看，肥胖不僅會增加糖尿病、高血壓、血脂異常、高尿酸、脂肪肝、膽囊疾病、腎臟疾病、心腦血管疾病等疾病風險，還會導致兒童出現早發育、性早熟、成年身高受限、男孩乳房發育、女孩多囊卵巢、睡眠呼吸暫停、注意力缺陷、智力受損、學習困難等癥狀。有些兒童會出現自卑、焦慮、抑郁、行為異常、性格缺陷、社交困難等心理問題。因此，需要提高對兒童肥胖問題的重視程度，防控兒童肥胖勢在必行。

1.兒童健康飲食重在均衡與適度

在影響兒童體重的各種因素中，發揮決定性作用的就是飲食，要想兒童保持合理體重，健康飲食至關重要。首先，兒童的健康飲食強調食物的多樣性和均衡性，一個好的飲食計劃應該包括如下幾大類食物：谷薯類、蔬菜、水果、肉蛋類和豆類，同時不能忽視奶制品的重要性。谷薯類提供必要的碳水化合物和膳食纖維，為身體供給能量；蔬菜和水果富含維生素、礦物質和抗氧化劑，有助于增強免疫力；肉蛋類和豆類則是蛋白質的重要來源，對肌肉和器官的生長至關重要；奶制品是鈣和優質蛋白質的良好來源，對兒童的骨骼生長和牙齒健康來說是不可或缺的，兒童每天都應攝入適量的奶制品，如牛奶、酸奶、奶酪等。確保孩子每天都能從這些食物中攝取充足的營養，可以幫助他們打下堅實的健康基礎。

其次，健康飲食的核心不僅在于確保兒童攝入足夠的營養素，更在于控制熱量攝入，避免肥胖風險。高熱量、高脂肪、高糖分的食物，盡管美味誘人，但長期大量攝入這些“三高”食物，很容易導致熱量過剩，造成兒童肥胖。為了更直觀地指導家長和孩子進行食物選擇，可以采用“紅黃綠燈法”對食物分類，詳見下表。

通過“紅黃綠燈法”，家長可以更直觀地對食物進行判斷，指導孩子在面對各種食物誘惑時能夠做出明智的選擇。紅燈食物的脂肪含量和糖分含量都很高，應限制攝入，家長應引導孩子盡量避免或極少食用紅燈食物，可以用更健康的食物作為替代；黃燈食物有一定營養價值，但也要適量攝入，不可過量，家長應教會孩子控制食用量，并根據日常活動量來調整攝入量；綠燈食物營養豐富，熱量相對較低，家長可鼓勵孩子多食用，應將綠燈食物作為孩子日常飲食的主力軍，確保每餐都有足夠的綠燈食物攝入。

最后，培養良好的用餐習慣對預防兒童肥胖同樣重要。應從小教育孩子定時、定量進食，細嚼慢咽，良好的用餐習慣不僅有助于消化系統健康，還能幫助他們形成正確的飲食觀念。這些習慣一旦養成，將伴隨孩子一生，從而遠離肥胖的威脅。

2.家庭保障孩子健康飲食

（1）家庭共餐

家庭共餐不是簡單的圍坐一桌吃飯，而是培養兒童健康飲食習慣的關鍵環節。在共餐時，家長可以親自為孩子示范如何細嚼慢咽、品嘗食物，并鼓勵他們嘗試各種食材，通過與孩子共同討論食物的來源、營養成分以及對身體的好處，家長可以引導孩子逐漸形成對健康食物的認知和偏好。

（2）合理安排餐次

家長需要制定合理的飲食計劃確保孩子每天三餐規律進食。早餐應包含豐富的蛋白質、碳水化合物和維生素；午餐和晚餐則應注意葷素搭配，保證營養均衡。此外，家長還要避免讓孩子暴飲暴食，尤其是在節假日或家庭聚會時，為了滿足孩子的口腹之欲，可以適當允許吃一些健康的零食，如水果干、堅果、酸奶等。

（3）烹飪方式多樣化

烹飪方式的多樣化有助于培養孩子對健康食物的興趣。蒸、煮、燉、炒等不同的烹飪方式可以賦予食物不同的口感和風味，如蒸制的蔬菜能保留其原汁原味和營養價值，燉煮的肉類則更加鮮嫩多汁。家長們可以嘗試運用各種烹飪技巧，將健康食材變成色香味俱佳的美食，激發孩子對健康飲食的熱愛。

（4）家長以身作則

家長在孩子面前展現的飲食習慣將直接影響孩子的飲食選擇，因此家長要以身作則。多吃蔬菜、水果和全谷類食物；減少高糖分、高脂肪和高鹽食物的攝入；避免在孩子面前大吃大喝或挑食。通過家長的榜樣作用，孩子將更容易形成健康的飲食習慣并長期堅持下去。

3.多方支持兒童健康飲食

（1）學校教育

學校應將健康飲食知識正式納入課程體系，讓每個學生都能接受全面、系統的健康飲食教育。這不僅包括食物的營養成分、均衡飲食的原則等理論知識的傳授，還應開展實踐活動，如健康烹飪課程、食品標簽解讀等。通過學習這些課程，學生可以更加深入地了解肥胖的危害和健康飲食的重要性，從而在日常飲食中做出正確的選擇。

（2）校園餐飲

學校應提供健康、營養的校園餐飲，確保學生能夠在校園內獲取均衡、多樣的營養。這意味著學校要避免售賣高熱量、高脂肪、高糖分的食物，應提供更多新鮮蔬菜和水果、全谷類食品、瘦肉和豆制品等健康食物。同時，學校還應鼓勵學生自帶健康午餐，也可通過一些活動激發學生對健康飲食的興趣，形成良好的校園飲食氛圍，讓學生在潛移默化中養成健康的飲食習慣。

（3）社會宣傳

要從根本上改善兒童肥胖問題，還需要政府和社會組織的廣泛參與和推動。政府應出臺相關政策法規，規范食品生產和銷售環節，限制不健康食品的廣告宣傳和銷售。同時，還應加大對健康飲食的宣傳力度，通過各種渠道向公眾普及健康飲食知識，包括在公共場所設置健康飲食宣傳欄、在媒體上播放公益廣告、在社區舉辦健康飲食講座等多種形式。社會組織也應積極發揮作用，聯合各方力量共同推動健康飲食理念的普及和實踐，逐步提高家長和兒童的健康意識，為兒童肥胖問題的解決創造有利的社會環境。