天府名宴丨2024年發布會盛大啟幕

回望2023，展望2024 ，賞天府名宴，品四川味道

天府名宴在全國可謂首開先河，繼“2023國窖1573天府名宴”成功舉辦以來，2024國窖1573天府名宴發布會受到了社會廣泛關注，特別是相關餐飲行業的鼎力支持。同時，不少國內其它城市也紛紛前來學習考察，并踐行推廣。

本次發布會，還特別邀請到了多位川菜文化學者、成都餐飲主理人和主廚、美食家、和媒體朋友們。各路大咖齊聚一堂，共同探討川菜的傳承與創新，以及如何在全球化的背景下，將川菜文化推向世界。“2024國窖1573天府名宴”由四川省美食家協會主辦，越想互動協辦，瀘州老窖·國窖1573冠名支持舉辦，旨在展現川菜文化的深厚底蘊，推動地方餐飲產業的創新發展，并向世界傳遞四川美食的獨特魅力。

在過去的2023年，有十一家餐廳入選了《2023國窖1573天府名宴推薦餐廳名單》，分別是：南亭薈月、圖宴、仁宇·品閣、玉芝蘭、Silver pot·銀鍋、荷兮院子、銀芭1986、有雲·1911、芳香景、蟹軒、南匯57。其主理人或主廚王正金、熊江華、楊仁川、蘭桂均、周子鈴、劉良法、徐孝洪、楊璐、李安君、許凡、何坤上臺領取推薦餐廳獎牌，這些餐廳因其獨特的美食和卓越的服務，贏得了業界的廣泛認可。2023國窖1573天府名宴，十余家精致餐廳呈現了不同主題宴席，共同展現天府名宴的美妙篇章。

發布會上，四川省美食家協會麥建玲會長對2023國窖1573天府名宴進行總結回顧，并對2024年天府名宴提出殷切期望。麥會長在發言中表示：“ 首先我們要特別感謝瀘州老窖·國窖1573，因為有了它的全程支持，才讓天府名宴在2023年能夠更好的圓滿收官，也正因為在過去有了各方的支持和推動，才造就了我們天府名宴在今天的聲名遠播，讓川菜的文化和傳承能夠走的更加長遠。”

瀘州老窖西南營銷服務中心主任馬強先生，在發布會上說到：“作為川酒代表，我們有幸與川菜這一獨特的美食文化攜手，共同打造味覺與文化的盛宴，也是對‘代表四川 款待世界的獨特表達。作為國家級非物質文化遺產，川酒、川菜在歷史文化研究和非遺傳承、傳播及保護等方面，有許多共性和相互借鑒之處。未來，我們將進一步依托美食家協會這個大家庭，不斷加強與川菜產業的深度融合，推動川酒川菜文化的創新發展，為消費者提供更加豐富、多元的味覺體驗。

同時，我們也將以更加開放的姿態，積極參與國際上的交流與合作，讓世界更好地了解四川，品味中國。”

中共四川省委四川省人民政府決策咨詢委員會副主任、成都市社科聯主席、四川省社會科學院二級教授、博士生導師、原黨委書記李后強先生，發表了致辭：“感謝瀘州老窖和四川省美食家協會的邀請！這個活動值得充分肯定和大力支持。一是，天府名宴是川酒與川菜的完美聚變；二是，天府名宴是國之大者；三是，天府名宴是四川盆地的必然產物；四是，天府名宴是天府旅游名縣的延續與提升；五是，天府名宴是人民群眾歡迎的創新產品。希望把天府名宴做強做優做大，做成世界品牌！”

隨后，麥建玲女士、李后強先生上臺，為2024國窖1573天府名宴專家顧問頒發聘書。川菜文化，薪火相傳。名宴打造，再續新篇。在麥建玲會長、李后強主任、王開發大師、張中尤大師、盧朝華大師、杜莉院長、馬強主任、王柯經理的共同見證下，正式開啟了2024國窖1573天府名宴，隨后大家并合影留念。

四川餐飲大咖眾星云集，共同呈現川菜大美之韻

本次2024國窖1573天府名宴發布會，在悠揚的川式舞蹈演繹中徐徐展開。四川省美食家協會副會長趙一頻先生，為大家公布了2024國窖1573天府名宴活動參選辦法，他說到：“2024年的天府名宴，依舊秉承著傳遞川菜文化的重要核心。為四川21市州餐飲企業、行業、產業提質增效，樹立川菜宴席、天府美食標桿做出積極貢獻。今年我們提高了對餐飲企業的整體要求，在宴席主題、氛圍、宴儀、酒禮、菜品、服務等多個維度有更精細化的要求，另外更加注重本地風物的發掘，以及可持續發展方面的運用。”天府名宴不僅注重美食的呈現，更強調宴會的文化和儀式感。宴會作為一種文化體驗，不僅滿足味蕾，還涉及多個感官以及情感方面。

在“宴主題分享”環節，由劉德躍、徐孝洪、鄭強等業內專家就不同的主題進行了深入的探討和分享。

蜀地風物顧問、川菜文化學者劉德躍先生，在2024國窖1573天府名宴發布會上分享了關于“名宴打造與蜀地風物”的主題內容。聚焦于如何通過精心設計的宴會體驗，來展現四川地區的豐富食材、獨特的烹飪技藝以及深厚的文化傳統。同時強調了地方特色在打造名宴中的重要性，川菜的歷史淵源和其在中國美食文化中的地位，可持續發展在現代餐飲中的重要性。探討了如何將這些元素與現代餐飲趨勢相結合，為川菜文化的傳播和發展提供了寶貴的思路和方向。

國家級川菜非遺傳承人、銀芭1986主理人徐孝洪先生，在2024國窖1573天府名宴發布會上分享了關于“從川菜酵宴到銀芭酵宴”的主題內容。聚焦于川菜中發酵食材的使用，以及如何通過這些獨特的食材來創造新穎的美食體驗。探討了川菜酵宴中的經典風味，例如使用豆瓣醬、泡菜等發酵調味品的使用，這些食材與現代烹飪手法相結合，以及對于推動川菜文化發展的重要性。

宴儀顧問，美食家、成都釣魚臺總經理鄭強先生，在2024國窖1573天府名宴發布會上分享的主題是“宴儀，創造意想不到的美食記憶”。在他的分享中，探討了宴儀與美食記憶的關聯，一道美食，一場盛宴，會在我們的記憶里存放很久很久。同時，他還分別闡述了一家優質餐廳，應該在驚喜、文化、誠意等方面給食客留下意想不到的美食記憶。

2024國窖1573天府名宴從宴會的布置、菜品的設計、再到服務的細節，每一個環節都體現了對傳統文化的尊重和對現代審美的追求。通過品鑒、指導和傳播，打造地方宴席的公共品牌，提升川菜產業的品質和知名度，展現四川美食文化的獨特魅力。服務方面，注重個性特色、禮儀和講解，營造整潔且具有文化氣息的環境。可持續性方面，倡導使用地理標志食材，助農鄉村振興，挖掘四川在地資源。宴儀方面，創造意想不到的美食記憶，展現四川美食文化風景。

2024國窖1573天府名宴旨在打造主題文化宴席，通過主題梳理、菜品品鑒、宴儀打造、氛圍營造、服務講解等，全方位、多維度、立體地呈現川菜技藝、川菜文化。

熾情依舊，晚宴氛圍愈發激情昂揚

2024國窖1573天府名宴，是四川各位餐飲從業者為川菜譜寫的饌飲詩篇，也是餐飲人共同的行動表達與匠心體現。“川菜技藝，薪火相傳”作為本次晚宴主題“釣魚臺X大師傳承菜”的理念表達，在宴席菜單的設計上，也是“海納百川，兼容并蓄”。

在菜單的研發設計中，從簡至繁再化簡，讓味蕾更細致地體驗食物風味的變化。12道菜品如一卷歷史畫卷般在眼前展開，繪聲繪色地將川菜的歷史和文化娓娓道來。現場還特別邀請了三位中國烹飪大師及其傳承人，共同傳承經典川菜文化，為我們帶來匠心經典大師傳承菜，讓大家共同感受到了代代相傳的經典味道，將發布會推向了又一個高潮。

烹飪技藝顧問、中國烹飪大師張中尤大師，他帶來的紅燒鮑魚什錦倍受與會者稱贊。這道菜做工復雜，火候掌握得恰到好處，展現了張大師的匠心獨運和對川菜的深厚底蘊。

同時，烹飪技藝顧問、中國烹飪大師王開發大師也帶來了他的佳作——苕菜獅子頭。這道菜在傳統淮陽菜獅子頭的基礎上進行改良，融入了四川特色，味道咸鮮、清爽不膩，展現了王大師對川菜的獨特理解和創新精神。

烹飪技藝顧問、中國烹飪大師盧朝華大師，作為川菜老師傅傳統技藝研習會的創始會長和首批中國烹飪大師，成功研制出多道經典菜品，其中漳茶熏黃魚更是堪稱一絕。他的精湛技藝和對川菜的深刻理解，讓在場觀眾為之贊嘆。

俗話說：“無酒不成席，無宴不成事”，川酒必定是川宴中不可或缺的一環。以至高之禮，待重要之人。晚宴上，大家品鑒到的酒品是來自國窖1573的頂級上沿產品國窖1573·中國品味，并邀請瀘州老窖高級品鑒師現場為大家講解中國品味及品酒的各種禮儀與故事。

發布會上，“川菜技藝，薪火相傳”作為本次晚宴主題“釣魚臺X大師傳承菜”的理念表達，通過這些大師傳承菜品，不僅展現了川菜的烹飪技藝，更體現了川菜文化的傳承與創新，跟瀘州老窖·國窖1573一直以來致力于傳承與創新的理念不謀而合。

瀘州老窖·國窖1573以傳承700年的瀘州老窖酒傳統釀制技藝和連續不間斷使用451年的1573國寶窖池群為圓心，堅定不移做好非遺傳承保護。

2024國窖1573天府名宴發布會不僅是一場美食的盛宴，更是一次文化的交流和碰撞。隨著整場發布會的圓滿落幕，2024國窖1573天府名宴希望通過大家的共同支持，進一步推動川菜文化的傳播與發展，讓更多的人了解并喜愛這一獨特的美食文化。“2024國窖1573天府名宴發布會”傳承川菜文化，匯聚天下賓客。2024 年，我們將持續深耕，攜手共進，為傳承和發揚四川美食文化貢獻力量。

堅信在大家共同努力和川菜餐飲人的匠心巧賦下，天府名宴必將取得成功，展現川菜深厚底蘊，推動地方餐飲產業創新發展，向世界傳遞四川美食獨特魅力，續寫名宴新篇！