利咽潤肺話枇杷

陳日益

枇杷，又稱蘆橘、金丸、蘆枝等，因其葉子形狀似樂器琵琶而得名。枇杷生長過程歷經(jīng)四季——秋日至冬季養(yǎng)蕾開花，春來至夏初結(jié)子成熟，承四時雨露、吸日月精華遂成金果，被稱為“獨(dú)備四時之氣”的“果中之皇”。“五月枇杷滿樹金”，此時正是枇杷大量上市時，汁水豐盈，最能降燥潤肺，趕早不如趕巧，現(xiàn)在來一顆味道正好。

枇杷原產(chǎn)中國東南部，其種植歷史可以追溯到兩千多年前。《史記》中曾有漢武帝時代“上林苑”種植枇杷的記述，這是迄今為止最早關(guān)于枇杷的文字記載。枇杷從唐代開始即被作為宮廷貢品。文人墨客喜歡枇杷入畫，遠(yuǎn)至宋徽宗的《枇杷山鳥圖》，近到齊白石留下的多幅枇杷卷軸，枇杷都是秀色可餐、生氣盎然的象征。枇杷顆粒飽滿，耀眼生輝，根據(jù)果肉色澤，分為紅肉（紅砂）和白肉（白砂）兩大類，柔軟多汁，酸甜適度，鮮美可口，風(fēng)味獨(dú)特，人人喜愛。

營養(yǎng)價值豐富

每100克枇杷（可食部）含蛋白質(zhì)0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物8.5克、粗纖維0.8克以及維生素C、核黃素、硫胺素、吡哆素、煙酸、鈣、鐵、鉀、鎂、硒、鋅等眾多維生素、礦物質(zhì)和微量元素，還有果膠、蘋果酸、酒石酸、檸檬酸、類黃酮、花青素等多種有機(jī)酸與抗氧化成分，并含有人體所必需的8種氨基酸。這些都是新陳代謝、強(qiáng)身健體、延緩衰老不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。

多種藥用功能

中醫(yī)認(rèn)為：枇杷性涼、味甘酸，入脾、肺、肝經(jīng)，有潤肺止咳、清熱祛痰、生津消渴和胃降逆之功效，適用于陰虛肺燥所致的干咳少痰、痰中帶血和胃陰不足引起的咽干口渴、干嘔、呃逆、少食等癥。《日華子本草》記載：枇杷可“治肺氣、潤五臟、下氣、止呃逆并渴疾”；《本草綱目》記載：枇杷能“止渴下氣、利肺氣、止吐逆，主上焦熱、潤五臟”；《滇南本草》記載：枇杷“治肺痿癆傷吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小兒驚風(fēng)發(fā)熱”。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明：枇杷含有豐富的有機(jī)酸，能刺激消化液分泌，常吃枇杷對食欲不振或消化不良者有健胃消食作用；枇杷含有的苦杏仁甙等，能夠潤肺、止咳、祛痰，對肺熱咳嗽、風(fēng)熱咳嗽、肺虛咳嗽有較好療效；枇杷富含膳食纖維和果膠等，能潤腸通便、調(diào)節(jié)血脂，有利于緩解便秘及減肥；枇杷所含的白蘆梨醇等，具有抗凝血和抗氧化活性，可用于心腦血管疾病的輔助治療。

枇杷的食用宜忌

一般人群均可食用枇杷，成年人一天吃100～200克（中等大約5～10顆）比較合適，不要食用過多，以防造成腹脹、腹瀉等消化不良情況。尚未成熟的枇杷切勿食用，既偏硬、酸澀，又易引起腸胃不適。枇杷性涼，含糖較多，脾虛泄瀉（腹瀉拉肚子）、風(fēng)寒咳嗽、糖尿病、胃及十二指腸潰瘍等患者要忌食，以利病情穩(wěn)定和康復(fù)；月經(jīng)期女性也應(yīng)少吃為宜，避免多食加重經(jīng)期不適，甚至引發(fā)宮寒痛經(jīng)等。此外，枇杷核含有少量氰苷毒素，在做枇杷醬和枇杷蜜餞的時候，應(yīng)把枇杷核掏出后再進(jìn)行加工。

推薦幾則食療方

●枇杷糯米粥

原料：枇杷200克、糯米100克、冰糖適量。

制作：枇杷洗凈剝皮、切開去核備用。糯米洗凈放入鍋中，加水（適量，下同）和冰糖煮粥，待粥快熟時，放入枇杷再煮10分鐘即成。可作早晚餐。

功效：潤肺護(hù)嗓、滋陰清熱，適用于肺痿咳嗽、咽喉不適、嗓子干燥、聲音嘶啞等癥。

●枇杷川貝茶

原料：枇杷3～5顆、川貝3克、綠茶3克、蜂蜜適量。

制作：先把綠茶放杯中備用。再將枇杷去皮和川貝一起，加水煎煮約30分鐘，馬上取湯倒入杯里加蓋泡茶約15分鐘，待溫時蜂蜜調(diào)味頻飲。

功效：清熱潤肺、祛痰止咳，適用于痰濕阻肺咳嗽、痰多咳聲重及咯痰不爽等癥。

●枇杷冰糖湯

原料：枇杷200克、冰糖適量。

制作：枇杷洗凈去皮及核，與冰糖一同放鍋中，加水大火燒開改小火煮約20分鐘即可。分早晚2次服食。

功效：潤肺止咳、清熱解毒，適用于肺燥咳嗽、干咳無痰、咯痰帶血等癥，尤其對扁桃體炎所致的咽喉紅腫疼痛有明顯療效。

●枇杷藕百湯

原料：枇杷100克、鮮藕100克、百合30克、白糖適量。

制作：枇杷去皮及核，鮮藕去皮、洗凈、切片，百合洗凈，一同放鍋中，加水煮沸改小火燉至熟爛，白糖調(diào)味即成。

功效：滋陰潤肺、清熱止咳，適用于肺燥或肺熱咳嗽、陰虛舌干口渴和午后潮熱、顴紅等癥。

●枇杷銀耳羹

原料：枇杷150克、銀耳20克、冰糖適量。

制作：枇杷去皮及核，切成小片備用。銀耳溫水泡發(fā)撕小朵，放砂鍋后加水，大火燒沸改小火煮至爛熟，再入枇杷及冰糖，稍煮片刻即成。

功效：滋陰養(yǎng)肺、生津止咳，適用于肺熱或肺燥咳嗽、咽喉干癢、肺結(jié)核等癥，也可作為癌癥患者的輔助治療菜肴。

●枇杷生姜飲

原料：枇杷150克、生姜15克、蜂蜜適量。

制作：枇杷去皮核，生姜切片，一起放入鍋中，加水燒開改小火煮5分鐘左右，去姜片，待溫，用蜂蜜調(diào)味即可。

功效：潤肺鎮(zhèn)咳、和胃化食，適用于肺燥咳嗽和胃弱引起的燒心反酸、脘腹脹悶、消化不良等癥。

●枇杷肺風(fēng)草湯

原料：枇杷100克、肺風(fēng)草15克、冰糖適量。

制作：枇杷去皮及核備用。肺風(fēng)草加水燒沸改小火燉約30分鐘，放入枇杷再煮片刻，去肺風(fēng)草，冰糖調(diào)味即成。

功效：潤肺止咳、清熱利濕，適用于支氣管炎久咳不愈、肺燥干咳痰少及風(fēng)火牙痛等癥。