行業資訊

世界地球日，可持續酒店品牌碧旅閣林積極響應“星球對抗塑料”倡議

在 4 月22 日地球日之際，碧旅閣林積極響應“星球對抗塑料”（Planet vs.Plastics）計劃，倡導到2040 年將塑料生產減少60%。碧旅閣林為旅行者提供了一種更為直觀的方式來尋找和預訂那些啟發靈感，且具有深遠影響的酒店。碧旅閣林的成員酒店已從其酒店運營中徹底去除一次性水瓶，這也成為酒店加入品牌的必備條件。除了這一核心舉措之外，碧旅閣林的成員酒店還實施了多種措施來減少和消除一次性塑料的使用。例如，提供當地生產的洗浴用品，裝在可重復使用的容器中，如位于班加羅爾和烏代浦的TheLeela Palaces 所采用的以印度國花庫姆德為靈感的香氛。其他舉措還包括在邁阿密海灘的The Palms Hotel & Spa 組織海灘清潔活動，以及回收并再利用瓶蓋將其改造成哥斯達黎加Arenas Del Mar 周圍海灘上的輪椅通道；在懷俄明州杰克遜霍爾的Bentwood Inn 使用100% 可生物降解和可堆肥的垃圾袋；意大利米蘭的Starhotels E.c.ho. 通過每年參與“城市拾荒”計劃，在社區散步時收集塑料垃圾，為環保出力。

南京希爾頓酒店行政總廚殷允民，對味淮揚，匠心呈現

南京希爾頓酒店行政總廚殷允民師傅師從淮揚菜泰斗田文富、沈祥富。曾榮獲“江蘇省中國烹飪大師”稱號，獲得2013 年南京旅游飯店“迎亞青”烹飪大賽金杯廚王獎，參與“文化中國·中華美食”活動赴歐洲宣傳中華美食。潛心專研烹飪之道四十年，深諳淮揚菜烹飪技法，在秉承“滑嫩脆爽不失其味，酥爛脫骨不失其形”的傳統精髓基礎上，不斷創新開拓了新派淮揚菜肴的思路。

招牌菜“聞香鮑魚燉生敲”：緣起經典淮揚菜系，主廚精選生態大鱔魚，去頭尾、鏟脊骨，刀背敲擊魚肉，使其肌肉纖維松散，烹制時不易收縮變形。加以高湯、五花肉、鮑魚文火煨制兩小時，生敲出鍋后端到桌上都還在翻滾，騰起滾滾香氣。酥爛不失其形，汁香肉美，混著濃稠的湯汁一口吃到嘴里，伴隨著濃郁的咸鮮和油炸的焦香，層次豐富，口感酥爛，鮮美醇厚。

金沙旅享于米其林入選餐廳妙·泰呈獻四手聯乘泰式美食體驗

金沙旅享近期呈獻了獨具特色的四手聯乘泰式美食體驗，為“金宴· 一席一傳奇”名廚系列再添精彩的一筆。4 月11 日至13 日，米其林入選餐廳妙·泰與曼谷高級餐廳Khaan 聯手，打造了備受矚目的九道菜晚宴。妙·泰的主廚 Nongnuch ‘NuchSae-eiw 和 Khaan 餐廳的行政主廚兼經營者 Sujira ‘Aom Pongmorn 聯袂合作，一連三晚為來自亞洲各地的受邀貴賓展現令人一嘗難忘的創意烹飪藝術。Nuch 主廚和 Aom 主廚首次聯手，碰撞出奇妙的靈感火花，為這場舌尖盛宴增色不少。兩位才華橫溢的廚壇新星同樣曾任職曼谷米其林星級餐廳，也有相似的烹飪理念，鐘情對傳統泰式菜肴進行創意演繹，帶領食客展開精心打造、令人回味無窮的正宗泰式風味之旅。 率先登場的Nuch 主廚以兩道佳肴喚醒食客的味蕾，包括檳榔葉龍蝦，魚子鮑魚松餅——這道皇家小食以米粉制成鳥巢狀餃子，內里是烤鮑魚及魚子醬。泰國首位米其林指南年輕主廚大獎得主Aom主廚則呈獻了她的招牌菜式之一，以香蕉葉包裹的稻蟹糯米卷，香氣濃郁，風味獨特。兩位富有創造力的主廚也共同創作了多款佳饌，包括脆麟馬頭魚配海蓬子螞蟻蛋沙拉，令饕客贊嘆連連。金沙旅享將繼續推出更多難能可貴的獨家美食活動，為賓客打造畢生難忘的美好回憶。“金宴· 一席一傳奇”名廚系列稍后時間再次舉行，屆時將迎來米其林二星級餐廳淮揚曉宴的主理人“淮揚菜教父”周曉燕大師帶來非凡之夜。

在中國深圳ANUGA Select 2024歐盟館期間對農業專員Janusz Wojciechowski的采訪

問1：隨著ANUGA selection 2024圓滿結束，您能否介紹一下歐盟館的主要成就及其對展示歐洲農業食品卓越性的影響？

答1：ANUGA selection 2024歐盟館得到了與會者的熱烈響應，大批游客涌入這里，渴望探索歐洲各種各樣的農產品。在整個活動中，我們的信息發布會和烹飪表演非常受歡迎，這也體現了觀眾對學習歐洲美食的濃厚興趣。這種熱情的參與不僅展示了歐洲農產品的吸引力，也證明了我們在展示歐洲農業食品的卓越方面所做的努力的有效性。歐盟館為觀眾提供了一個親身體驗歐洲食品和飲料產品的安全性、質量、真實性和可持續性的平臺，給與會者留下了深刻的印象，并促進了對歐洲烹飪傳統的更深層次的欣賞。

問2：您能否詳細介紹一下歐盟在中國市場推廣歐洲農產品的策略，特別是像在2024世界食品深圳博覽會期間？

答2：歐盟在中國市場推廣歐洲農產品已經實施了全面的戰略，特別是關注像2024世界食品深圳博覽會。在“多彩歐洲美味，縱享萬千搭配”活動下，歐盟積極向中國專業人士和消費者展示歐洲食品和飲料的卓越品質，包括高品質的歐盟食材，以及將歐盟產品與中國食材結合在一起的創新食譜。該活動自2019年以來一直在進行，包括在零售，超市，餐飲酒店等方向進行推廣以及與社交媒體上的專業網紅等活動。

在歐盟館，與會者們在著名廚師的帶領下進行了精彩的烹飪演示，不僅可以品嘗到歐洲豐富的飲食風味，還可以直接了解到來自歐洲的農產品。這些會議是沉浸式的學習體驗，使中國觀眾熟悉他們以前可能沒有接觸過的歐洲產品。此外，歐盟還組織了一個高級代表團（HLM），組建了一個由歐洲企業組成的代表團，參加“2024世界食品深圳博覽會”。該代表團不僅參加了展會，還在上海參加了展會前的活動，有效地加強了貿易聯系，促進了在中國市場的合作。

問3： B2B配對會議是歐盟參與2024年ANUGA Select的重要組成部分。您能否分享一下這些會議的成果，以及它們在促進歐盟企業與中國企業之間合作的作用？

答3：2024年世界食品深圳博覽會上的B2B對接會促進了歐盟企業與中國利益相關者之間的寶貴伙伴關系。有70多家歐盟公司代表參加，這些會議為多樣食品和飲料行業的有意合作創造了機會。會議期間建立的新伙伴關系將推動雙方共同發展和創新，進一步加強中歐之間的貿易關系。

問4：您能否概述一下歐中貿易關系的最新發展，特別是農業領域的發展，以及這些發展將如何影響雙方未來的合作？

答4：歐盟與中國的貿易往來受到2019年歐盟戰略展望的推動，強調互惠和公平競爭。改善市場準入，特別是歐盟農產品出口準入，是歐盟成員國在中國的主要關注點。《中歐地理標志雙邊協定》自2021年3月1日起生效，在中國保護96個歐洲地理標志，在歐盟保護100個中國地理標志，是歐中合作的重要里程碑。預計該協議將促進互惠貿易利益，刺激雙方對高質量產品的需求。