調養胃病該怎么吃

羅昊

胃病是多種胃部疾病的統稱，主要包括急慢性胃炎、胃潰瘍和胃癌等，患者常出現胃脘不適、胃痛、噯氣、反酸、腹瀉、食欲下降、惡心嘔吐等癥狀。對于胃病，要堅持“三分治，七分養”的原則，即除了積極治療外，還要在日常生活中注意調養，尤其是治愈后的養胃措施更加重要。

養成良好的飲食習慣

胃病的發生主要與不良飲食習慣有關，比如長期飲食欠規律，存在暴飲暴食的習慣，長期飲用咖啡、烈酒或是濃茶，過度食用辛辣刺激的調味料以及鹽分過高、酸性過強、質地過粗糙的食物等，這均會對胃黏膜產生強烈刺激，引發病變。

從另一個角度來說，做好飲食調養，有助緩解胃病。具體來說，三餐進食要定時定量，切勿過飽，平時少吃零食，以防加重胃部負擔；做到營養均衡，葷素搭配，有稀有干；進食時細嚼慢咽，讓唾液中的淀粉酶、黏蛋白以及氨基酸等物質充分發揮作用，最大限度減輕胃部消化負擔。

一些人認為，胃潰瘍患者一定要堅持少食多餐的原則。其實，食物到達胃內后會對胃黏膜產生一定刺激，不但會讓胃腸蠕動速度更快，還會促使胃蛋白酶、胃酸等分泌量增多，這對潰瘍部位的愈合無明顯促進作用。現階段，臨床上多建議胃潰瘍患者飲食做到定時定量、不飽餐、不饑餓即可，無需過分強調少食多餐。對于慢性胃炎，特別是合并胃下垂或消化不良者，進食還是以少食多餐為宜。

加強機體營養

胃病患者在日常飲食中要多進食一些高蛋白、高維生素等營養豐富的食物，如牛奶、豆漿、雞蛋、豆腐、瘦肉、蔬菜和魚蝦等，以改善機體營養供給，促進胃黏膜恢復。還可適當進食一些富含果膠的水果，如香蕉、蘋果等，可在一定程度上促進胃黏膜的恢復。另外，對于慢性胃炎合并貧血的患者，可酌情進食一定量鐵含量較高的食物，如牛肉、羊肉、雞肝、豬肝、鴨血等。

減少對胃黏膜有損傷食物的攝入

胃病患者進食的食物需做到清淡且軟爛，避免煎、炸等烹飪方式。平時少吃辛辣刺激性食物，如生蒜、芥末、烈酒、濃茶、咖啡等，因為這些食物不僅容易刺激胃液分泌，還可能進一步損傷胃黏膜。嚴格戒煙限酒，不進食質地過硬、酸度過強、溫度過高或高低、腌制或熏烤類食物。盡量不長期使用對胃黏膜存在刺激性作用的藥物，包括潑尼松、阿司匹林等。

存在胃腸功能障礙者需多進食新鮮食物

對于存在胃腸功能障礙的患者，容易出現胃脘不適、胃痛、噯氣等癥狀，飲食要求相對更高。患者在進食時，首先要確保食物新鮮，一方面是因為有更加豐富的營養，另一方面也對胃腸消化、吸收具有促進作用。

胃酸過多患者的飲食要點

對于胃酸過多患者，要嚴格控制酒精、濃茶、咖啡、碳酸飲料、甜食以及高鹽、高糖、高脂類食物的攝入。多進食乳制品、蔬菜（卷心菜、菠菜、油菜）、動物血等一些堿性食物。盡量控制豆類、花生，尤其是醋等含酸類食物，以及玉米、洋蔥、柑橘、番薯、馬鈴薯等易產氣類食物的攝入，這是由于患者胃酸超過一定水平后，處于破裂狀態的胃黏膜一旦受到產氣食物的影響，極有可能出現胃穿孔。此外，盡量控制粽子、糯米、湯圓等一系列難消化類食物的攝入，因為此類食物的黏性較高，容易滯留于患者胃內，促使胃酸持續分泌。

選擇合適的養胃食物

（1）山藥：山藥味甘、性平，含有豐富的淀粉、蛋白質等物質，有補脾養胃、生津益肺、補腎澀精的作用。正確的烹飪方式會讓山藥發揮更大的藥用價值，增強養脾胃的功效。比如山藥蒸熟后，會產生大量淀粉酶、多酚氧化酶等營養物質，可作用于脾胃，改善脾胃功能，有助于緩解脾胃虛弱導致的食少體倦、泄瀉等病證；也可將山藥與排骨、雞肉等肉類一起煮，這樣患者能補充到的營養元素會更加豐富，對于脾胃虛弱引發的食欲不振和胃脘隱痛也有一定的調節作用。雖然山藥有補脾養胃、生津益肺的功效，但是含有較高的淀粉，進入體內后會轉化成葡萄糖，因此血糖偏高的人群在吃山藥時，最好減少其他碳水化合物的攝入，以免餐后血糖過高，影響身體健康。

（2）南瓜：具有補中益氣、消炎止痛、解毒殺蟲的功效。現代營養學研究發現，南瓜中含有大量果膠，可保護胃腸黏膜免受胃酸侵蝕，起到減輕胃痛、胃酸等癥狀的作用：南瓜中含有一定量的糖分，可以有效被分解，能快速緩解腸胃不好人群的饑餓感，又不會出現腹瀉、腹痛現象；南瓜中含有大量的鈣、磷等物質，有健胃消食的作用，適合脾胃虛弱者；南瓜含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，有效治療便秘。

（3）甘藍：甘藍中含有豐富的維生素K1和維生素U，可以幫助修復胃黏膜，抵抗胃潰瘍。并且甘藍中含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，緩解消化不良、便秘等。建議將甘藍與蜂蜜混合食用，效果會更佳。但不建議過多進食甘藍，避免出現腹脹。

（4）小米粥：小米中含有豐富的氨基酸、蛋白質及維生素B1、B2等，可充分彌補現代人攝入過多的精細食物而缺乏的B族維生素。中醫認為，小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效，尤其適合內熱者及脾胃虛弱者。另外，小米具有健胃消食、防止反胃、嘔吐等功效，是治療脾胃虛弱、體虛、精血受損、產后虛損、食欲不振的營養佳品。小米粥是一種流質食物，無需充分咀嚼就可快速進入胃腸中，可降低腸胃負擔，同時能促進胃酸分泌，有助于食物的消化吸收。另外，小米粥幾乎是百搭的食物，如血脂偏高，可適當加入燕麥片；加蜂蜜調和，可加強潤腸通便的功效；加入百合、銀耳可潤燥除煩；放入紅棗、桂圓肉可滋陰補血。但需注意的是，小米粥的養胃功效因人而異，應遵照中醫師的指導辨證服用。

（5）蜂蜜：蜂蜜不僅營養物質含量豐富，還具有補中益氣、滋陰潤燥、健脾和胃的功效，可提高脾胃功能，促進胃對食物的消化。對于患有胃炎、胃潰瘍的患者，適當喝蜂蜜可促進炎癥消退和胃黏膜恢復。且蜂蜜本身是一種堿性食物，胃酸分泌過多的患者可以適當喝點，能中和胃酸，改善胃內環境，促進康復。