基于“互聯網+”背景下高校餐飲模式創新研究

摘 要：食堂在高校師生生活中不可或缺。隨著互聯網的迅速崛起，高校餐飲市場面臨各種挑戰，多樣化的訂餐方式因其高效、便捷、種類豐富等特點受到廣大師生的熱愛，使傳統意義上的食堂受到市場沖擊。本文主要針對高校餐飲市場的客戶進行飲食需求分析，提出高校食堂餐飲與互聯網相融合的新模式，對高校餐飲探索新模式進行分析。

關鍵詞：“互聯網+”；高校；餐飲模式

Research on University Catering Model Innovation Under the Background of “Internet +”

GUO Siqi， JIN Shan

（Northwest University of Political Science and Law， Xi’an 710122， China）

Abstract： Canteens are an indispensable part of the lives of college teachers and students. With the rapid rise of the Internet， the catering market in colleges and universities is facing various challenges. The diversified way of ordering food is loved by teachers and students because of its efficiency， convenience， variety and other characteristics， making the traditional canteen subject to market impact. This paper mainly analyzes the catering needs of customers in the college catering market， proposes a new mode of integration of college canteen catering and the Internet， and analyzes the new mode of college catering exploration.

Keywords： “Internet +”; universities; catering mode

隨著我國經濟的迅速發展和人們生活水平的不斷提高，高校餐飲服務與智能化發展不斷接軌，從之前的信息化、互聯網再到移動支付，每個階段都給高校餐飲模式帶來了新的機遇和挑戰。2015年3月，“互聯網+”行動計劃被首次提出，需要借助新型科技化水平和互聯網平臺，讓互聯網模式與高校食堂經營模式緊密結合，打造新發展格局，進一步推進高校餐飲經營模式的標準化、科學化和多樣化。

1 傳統高校餐飲服務管理模式的不足分析

高校餐飲服務面臨著一系列挑戰和機遇。隨著高校擴招，學生數量不斷增加，口味需求也呈現多樣化趨勢。同時，由于高校是培養人才的重要基地，其標準化的管理模式和固定的教學時間使得就餐時間相對集中，給高校餐飲服務帶來了較大壓力。為了滿足學生的多樣化需求，高校食堂需要不斷提升服務質量和效率[1]。①食堂中地方特色菜品引入不足，無法滿足不同地域學生的口味需求。②就餐流程、窗口服務效率有待進一步提高，學生排隊等待的時間較長，就餐體驗急需提升。③高校食堂還需要關注支付方式的便捷性。目前，校園卡仍是主要的支付方式，但需要隨身攜帶且易丟失，給學生帶來了不便。因此，高校食堂可以考慮引入微信、支付寶等新型支付方式，以便學生隨時隨地進行充值和支付，提高就餐的便利性。

在“互聯網+”背景下，高校食堂可以運用互聯網技術進行服務管理模式的創新。通過線上預訂、智能點餐等方式，可以減少學生排隊等待的時間，提高就餐效率。同時，通過數據分析等技術手段，可以更好地了解學生的口味偏好和就餐習慣，為提供更個性化的服務提供有力支持。高校餐飲服務需要不斷適應學生需求的變化和技術的發展，通過提升服務質量和效率、優化支付方式、運用互聯網技術等方式，為學生提供更好的就餐體驗。這將有助于形成良好的校園生活氛圍，促進高校人才培養工作的順利開展。

2 高校餐飲市場用戶需求分析

2.1 更追求高性價比

學生們有固定的消費頻率，飲食又在生活支出中占主要部分，學生在日常就餐時往往會考慮質量、價格以及自行購買力等因素。在3個因素中，價格為主要影響因素，在質量相同的前提下，學生購買食品花費的價格越低，滿意度就越高，學校食堂餐飲服務發揮的效用也就越大。

2.2 更追求營養均衡

隨著社會經濟的快速發展，學生對校園飲食的要求已經由吃飽、吃好轉化為吃得健康，吃得種類豐富。不僅關注食品種類和風味，更傾向于追求營養配比和食材的溯源地等因素。

2.3 更規律的就餐時間

在校學生的就餐時間因受固定上下課時間影響而相對集中，個別個體就餐時間無規律。在就餐高峰期，經常看到排長隊購餐的現象，這可能是因為學生上下課時間相對統一，且部分同學已經形成相對規律的飲食時間。學生期待在相對固定的就餐時間，能夠更高效率地享受到營養健康的美食。

2.4 更追求時代潮流

當代大學生具有不同于其他社會群體的消費觀。在科技迅速發展的推動下，學生們通過手機軟件平臺就能享受在線點餐的功能，美食送到宿舍樓下，為大學生提供了便利服務，這種點餐方式現在已相當普遍，并深受大學生喜愛。

3 基于“互聯網+”的高校餐飲服務管理模式創新

3.1 互聯網平臺實現的條件

食堂管理人員應深入分析當前高校餐飲服務的現狀與挑戰，探索最佳的管理模式以滿足學生日益增長的需求。經過深入調研，發現互聯網訂餐平臺的建設是創新高校餐飲服務管理模式的有效途徑。大學生作為高校餐飲的主要服務對象，他們對就餐時間、價格及用餐體驗等方面有著獨特的期待。他們希望減少等餐時間，以最低的價格享受到高品質的用餐體驗。而互聯網訂餐平臺以其便捷性、高效性和個性化服務的特點，可以滿足大學生的這些需求，具有巨大的發展潛力[2]。此外，隨著智能手機的普及，高校學生普遍具備了使用互聯網訂餐平臺的條件。這為互聯網訂餐平臺在高校中的推廣和應用提供了堅實的基礎。因此，從必要性和可行性兩方面來看，互聯網訂餐平臺是高校餐飲服務管理模式創新的理想選擇。

3.2 構建完善的互聯網平臺

在確認互聯網訂餐平臺的可行性后，食堂管理人員需要采用成本效益最優的方式來構建功能豐富的平臺，以使其運行效益最大化。技術人員在設計平臺時，必須深入了解大學生的實際需求，確保每個功能板塊都能滿足大學生的飲食需求，從而充分發揮平臺的效用。菜品信息發布和在線預訂是互聯網訂餐平臺的核心功能[3]。通過與食堂工作人員的緊密合作，技術人員可以確保平臺上的菜品信息實時更新，準確反映食堂的供應情況。這種透明的信息展示不僅能讓學生放心選購，還能有效減少因信息不同步導致的訂餐錯誤。同時，平臺還應提供個性化服務，以滿足不同學生的特殊需求。例如，對于有特殊飲食要求的學生，平臺可以提供定制化的菜品選項，確保他們的需求得到滿足。

此外，定期進行市場調研和需求分析，根據結果開發新菜品和新功能，是保持平臺競爭力的關鍵。通過引入新元素，平臺可以不斷提升學生的用餐體驗，增強其對平臺的黏性。通過微信公眾號的服務功能，平臺可以吸引大量學生的關注，提高推廣度。便捷的訂餐流程、多樣化的支付方式和高效的取餐體驗，都能極大地提升學生的用餐滿意度[4]。

3.3 做好互聯網平臺的宣傳

推廣和宣傳是互聯網平臺成功的關鍵之一。高校食堂管理人員需要采取多種策略來引導學生利用互聯網平臺進行點餐，并鼓勵他們向身邊的同學和朋友推廣，以提高平臺的使用率和知名度。例如，利用微信公眾號進行宣傳是一個非常好的選擇。通過精心設計的文案和圖片，結合學生喜歡的網絡用語和表情包，可以吸引更多學生的關注。此外，高校食堂管理人員可以利用現代新媒體平臺如學校微博、抖音等官方賬號進行平臺的宣傳。以抖音為例，食堂管理人員可以創建一個食堂的賬號，每天及時發布和更新有關美食、養生、健康等方面的小視頻，對后廚制作、菜品準備、裝盒打包等過程進行錄制說明，吸引學生的關注，讓學生能夠吃得安心、吃得放心。推送學生感興趣的話題也是一個很好的策略，能夠引導學生進行討論，增強他們與平臺的互動，并使他們成為平臺的長期客戶[5-6]。

食堂管理人員還可以利用校園內的海報、宣傳欄等傳統渠道進行宣傳，或者在食堂內設置展示牌、宣傳單等方式，向學生們介紹平臺的功能和優勢。例如，通過制作精美的宣講海報并在學院舉辦的新生聯歡大會上進行展示，食堂管理人員可以直接向新生介紹學校食堂的基本情況和平臺的優惠活動，吸引他們的關注和興趣。為了增加互動和吸引更多用戶，食堂管理人員還可以策劃一些有趣的活動，如推出優惠活動、舉辦線上競賽等，鼓勵學生參與并分享給身邊的朋友。

利用社團的力量進行推廣也是一個明智的選擇。社團在校園內具有一定的影響力和凝聚力，通過合作可以讓更多學生了解和使用平臺。同時，為社團提供福利并在他們舉辦大型聚餐活動時提供優惠，不僅能夠增強合作關系，還能夠進一步擴大平臺的影響力。食堂管理人員還可以考慮與其他校園組織或活動進行合作，如在學生會、志愿者協會等組織中推廣平臺，或者在校園內的體育比賽、文藝演出等活動中設置宣傳攤位，向更多學生展示平臺的優勢和特點。通過這些線下宣傳活動，食堂管理人員不僅可以提高平臺在學生中的知名度和普及度，還能夠與學生建立更緊密的聯系和互動，為平臺的持續發展打下堅實的基礎。

同時，確保平臺的用戶體驗和服務質量也是至關重要的。平臺應提供簡單易用的界面、快速響應的服務和多樣化的菜品選擇，以滿足學生的需求并贏得他們的信任[7]。通過持續的努力和創新，高校食堂管理人員可以推動互聯網平臺在高校中的普及和發展，為學生提供更加便捷、高效的用餐體驗。

3.4 做好互聯網平臺的管理

日常的經營管理對于平臺的成功至關重要。通過定期開展活動，如用戶滿意度調查、菜品創新大賽、節日特惠等，可以增強學生與平臺的關聯度和滿意度，從而鎖住更多客戶并促進平臺的發展。可以讓食堂商戶在平臺中上架自己的菜品并收取合作費用，不僅為食堂增加了經濟效益，還豐富了平臺上的菜品選擇，滿足了更多學生的口味需求。

為了確保軟件功能得到充分發揮，與專業的軟件開發公司合作進行App研發是關鍵，它可以進一步豐富互聯網平臺的功能，提高用戶體驗，并為食堂帶來更多的盈利機會。推行App時，開設會員功能并提供相應的折扣優惠，可以激勵學生更頻繁地使用平臺，同時增加用戶忠誠度。這樣可以確保平臺的拓展性、穩定性和安全性，為食堂的長遠發展奠定堅實基礎[8]。

4 結語

本文在研究高校餐飲服務行業現狀和消費客戶需求的基礎上，提出了基于“互聯網+”背景下高校創新餐飲服務模式，該模式把互聯網移動支付和學校餐飲服務緊密結合，從餐飲管理模式進行多角度分析，不僅可以提升高校食堂的服務水平和競爭力，還可以為高校師生帶來更加便捷、高效和個性化的就餐體驗，為探索高校食堂餐飲服務模式開辟新路徑，推動高校餐飲服務行業的持續發展。

參考文獻

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[7]管崧妍.基于互聯網的高校餐飲服務管理模式創新研究[J].科技創新與應用，2019（22）：35-36.

[8]孔繁穎，孫琪，李晶晶.“互聯網+”商業模式背景下的高校餐飲模式研究[J].商場現代化，2017（23）：176-177.

作者簡介：郭思琪（1996—），女，回族，陜西西安人，碩士，助理工程師。研究方向：食品質量安全。