中國飲食文化融入高校德育的價值與路徑探究

摘要：飲食文化是中華文化的重要組成部分，蘊含著豐富的人文思想和價值意蘊，這些價值觀念與高校德育理念不謀而合。在當(dāng)前文化、價值理念多元化背景下，高校傳統(tǒng)的德育內(nèi)容和方法已難以滿足德育需求，需要不斷注入新的動能，推動高校德育創(chuàng)新發(fā)展。充分挖掘飲食文化的內(nèi)在價值和文化內(nèi)涵，將其融入高校德育，不僅可以豐富高校德育內(nèi)容，促進(jìn)飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，還能讓學(xué)生透過飲食文化發(fā)展感悟中國歷史的繁榮與落寞變遷、體味中華民族生生不息的靈魂力量，增強(qiáng)其民族自信心和自豪感。

關(guān)鍵詞：中國飲食文化；高校；德育

中圖分類號：G641 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1004-9436（2024）22-0-03

0 引言

“文化是一個國家、一個民族的靈魂。”［1］2023年10月，全國宣傳思想文化工作會議上正式提出并系統(tǒng)闡述了習(xí)近平文化思想，其中就包括“加強(qiáng)對中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的挖掘和闡發(fā)，讓中華文化展現(xiàn)出永久魅力和時代風(fēng)采”［2］這一重要內(nèi)容。飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，承載著深厚的歷史底蘊和豐富的文化內(nèi)涵。新時期，將中國飲食文化融入高校德育，對于促進(jìn)中國飲食文化的創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展，增強(qiáng)文化自信，豐富高校德育內(nèi)容具有重要現(xiàn)實意義。

1 中國飲食文化融入高校德育的多重價值

1.1 增強(qiáng)大學(xué)生的愛國情操和民族自豪感

“青年興則國家興，青年強(qiáng)則國家強(qiáng)。”青年一代作為實現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的中國夢的接力者，其思想素質(zhì)水平的高低事關(guān)民族復(fù)興大任能否在一代代青年的接力中變?yōu)楝F(xiàn)實，能否促進(jìn)民族繁榮發(fā)展。因此，必須認(rèn)真落實對青年一代的德育工作。中國飲食文化中蘊含著“天人合一”的和諧精神，“天地之道而美于和”“天地之美，莫大于和”等，都充分展現(xiàn)了飲食文化“以和為美”的飲食內(nèi)涵［3］，讓人在品味美食的過程中，既能獲得味覺上的享受，又能獲得身心上的愉悅感。因此，人們在飲食習(xí)慣方面，堅持“春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘”的飲食規(guī)律。在制作美食的過程中，要選擇與菜肴特點相契合的容器，讓人體會到飲食的美感。同樣，飲食文化作為中國傳統(tǒng)文化的一部分，也在一定程度上反映了中國歷史的變遷，烹飪技藝展現(xiàn)了中華民族的智慧和創(chuàng)造力，學(xué)生通過學(xué)習(xí)中國飲食的起源、發(fā)展、烹飪技藝以及背后的故事，可以深入了解中華民族的歷史文化傳統(tǒng)。將飲食文化內(nèi)涵融入高校德育，不僅能讓學(xué)生在繁忙的學(xué)業(yè)中停下來休憩片刻，還能大大增強(qiáng)大學(xué)生對民族文化的認(rèn)同感，激發(fā)大學(xué)生的民族自豪感，從而培養(yǎng)大學(xué)生的愛國主義精神。

1.2 幫助大學(xué)生塑造正確的價值觀與道德觀

“青年一代有理想、有本領(lǐng)、有擔(dān)當(dāng)，國家就有前途，民族就有希望。”［4］在多元化思想的沖擊下，部分大學(xué)生的思想觀念發(fā)生了變化，如享樂主義、奢靡之風(fēng)和頹廢“擺爛”等錯誤價值觀在青年群體中滋生，這就要求新時期的高校德育工作擔(dān)當(dāng)塑造青年正確價值觀與道德觀的重任。因此，在新時期，將飲食文化融入高校德育是應(yīng)有之義。中國飲食文化強(qiáng)調(diào)“天人合一”，追求人與自然和諧共生，以“中庸之道”強(qiáng)調(diào)適度、平衡。這種觀念可以引導(dǎo)大學(xué)生在生活中與人和諧相處，適度消費，避免追求過高的物質(zhì)享受，注重精神世界與物質(zhì)世界的平衡。中國自古便是禮儀之邦，在飲食方面，講究長輩優(yōu)先、節(jié)約糧食，將這些餐桌禮儀、待客之道融入高校德育，可以培養(yǎng)大學(xué)生尊老愛幼、尊重他人的優(yōu)良品質(zhì)，引導(dǎo)大學(xué)生樹立勤儉節(jié)約的意識，培養(yǎng)艱苦奮斗的精神，增強(qiáng)大學(xué)生的社會責(zé)任感。

1.3 提高大學(xué)生的審美情趣和人文素養(yǎng)

中國飲食文化具有獨特魅力，展現(xiàn)了千百年來人們的審美思想，集中表達(dá)了人們對審美藝術(shù)的追求。在如今價值多元化、快餐文化盛行的背景下，部分大學(xué)生的審美行為與社會要求的審美規(guī)范背道而馳，這就要求高校重塑大學(xué)生的審美觀，而高校德育在引導(dǎo)大學(xué)生注重精神追求方面發(fā)揮著難以替代的作用。一方面，飲食文化中美食制作、餐桌布置、餐具選擇等方面，都蘊含著豐富的美學(xué)元素。如菠蘿咕咾肉的擺盤講究色彩搭配和造型美感，生動展現(xiàn)了飲食文化的魅力。將其融入高校德育，不僅能讓學(xué)生領(lǐng)悟飲食中的藝術(shù)美感，還能提升學(xué)生對美的感知能力和創(chuàng)造力。另一方面，飲食文化中蘊含著豐富的哲學(xué)智慧和人文思想，可以讓大學(xué)生深入了解中國飲食文化的價值觀念和社會習(xí)俗，有利于提升大學(xué)生的人文素養(yǎng)和綜合素質(zhì)。

1.4 開闊大學(xué)生的國際視野與促進(jìn)跨文化交流

中國飲食文化源遠(yuǎn)流長、博大精深，在歷史的激蕩中慢慢走向世界。將中國飲食文化融入高校德育，一方面讓學(xué)生學(xué)習(xí)和了解中國飲食文化，體悟飲食文化背后的經(jīng)濟(jì)、文化、地理等歷史印記，進(jìn)而讓學(xué)生認(rèn)識到世界上不同國家和地區(qū)都有獨特的飲食習(xí)慣，深刻體會文化的多樣性，開闊大學(xué)生的國際視野，引導(dǎo)他們以開放包容的態(tài)度對待外來的飲食文化，尊重各個國家的飲食習(xí)慣。另一方面，中國飲食文化是中華文化對外交流的重要載體。大學(xué)生可以通過學(xué)習(xí)和傳播中國飲食文化，以自信的姿態(tài)向世界展示中國飲食文化的強(qiáng)大魅力，不僅能增強(qiáng)我國的文化自信，還能促進(jìn)跨文化交流，為推動構(gòu)建人類命運共同體貢獻(xiàn)力量。

2 中國飲食文化融入高校德育的現(xiàn)實困境

2.1 對飲食文化資源的利用與整合不足

飲食文化不單單是菜肴的歷史背景與制作過程等，還包含豐富的思想文化內(nèi)涵，充分挖掘和整合飲食文化內(nèi)涵對新時期高校德育具有重要意義。然而，許多高校對飲食文化的挖掘停留在表面，沒有意識到其對學(xué)生具有重要的價值引領(lǐng)作用。高校在整合飲食文化資源的過程中，缺乏系統(tǒng)性認(rèn)識，沒有認(rèn)識到在不同的社會背景下，飲食文化也在不斷發(fā)展變化，沒有及時更新和補(bǔ)充新的內(nèi)容，而是沿用舊教材，導(dǎo)致教學(xué)內(nèi)容與現(xiàn)實脫節(jié)，難以滿足學(xué)生的學(xué)習(xí)需要。此外，中國地域遼闊，各地飲食文化各具特色，高校在利用飲食文化資源時往往會忽視地方飲食文化，對資源的利用不夠全面。因此，高校在飲食文化資源整合方面還存在一定問題，不僅要充分挖掘傳統(tǒng)飲食文化資源，還要注重對地方特色飲食文化的開發(fā)利用，持續(xù)更新和充實飲食文化內(nèi)容。

2.2 高校德育方式單一

在新媒體環(huán)境下，飲食文化融入高校德育的手段單一，許多高校仍采用傳統(tǒng)授課模式，向?qū)W生灌輸理論知識。社會發(fā)展日新月異，傳統(tǒng)的教學(xué)方法已經(jīng)難以滿足高校學(xué)生的需要。一方面，枯燥的教學(xué)內(nèi)容難以激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，學(xué)生難以理解掌握抽象的理論知識，課堂參與互動性差，達(dá)不到理想的教學(xué)效果；另一方面，高校在相關(guān)課程設(shè)置中，未將飲食文化與高校德育內(nèi)容有效整合，缺乏系統(tǒng)性，兩者無法形成合力。因此，高校需要不斷革新德育教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)手段等，以滿足學(xué)生的多樣化需求，這樣才能通過將飲食文化融入高校德育，激發(fā)學(xué)生的興趣。

2.3 學(xué)生對飲食文化的認(rèn)知存在結(jié)構(gòu)性偏差

當(dāng)前，大學(xué)生群體對于飲食文化內(nèi)容的了解，主要來源于家庭、網(wǎng)絡(luò)媒體，對飲食文化的認(rèn)知停留在表面，許多學(xué)生把飲食文化曲解為做菜過程或者菜品口感與外觀，忽視了其背后的文化意義和社會價值。許多學(xué)生飲食文化知識儲備不足，對飲食文化的認(rèn)知存在偏差。同時，當(dāng)代生活節(jié)奏較快，部分學(xué)生傾向于吃快餐、點外賣，這種快節(jié)奏的飲食方式也導(dǎo)致學(xué)生忽視傳統(tǒng)飲食的價值意義。部分學(xué)生深受西方文化的影響，更加喜歡西方的飲食方式，這種盲目的崇拜與模仿也加深了學(xué)生對飲食文化的認(rèn)識偏差，阻礙了傳統(tǒng)飲食文化融入高校德育，使得飲食文化難以在教育過程中深入滲透。

3 中國飲食文化融入高校德育的實踐路徑

3.1 構(gòu)建課程體系，深入挖掘飲食文化的思政元素

思想政治理論課程是德育的主要陣地［5］。將中國飲食文化融入高校德育，能夠促進(jìn)課程思政與飲食文化協(xié)同發(fā)展，優(yōu)化思想政治教育的課程內(nèi)容。因此，高校需要構(gòu)建課程體系，開發(fā)飲食文化課程，主要目標(biāo)是打破學(xué)生對飲食文化的固有認(rèn)知，讓學(xué)生以更加開闊的視野感知飲食文化。一方面，學(xué)生可以通過思政課成了解飲食文化的歷史變遷和價值溯源，進(jìn)而達(dá)到思政育人的效果。高校思政教師可以在課程中強(qiáng)調(diào)飲食文化中的禮儀之道、道德修養(yǎng)，選擇中國飲食文化的典型案例加以輔助講解，讓學(xué)生切實感悟飲食文化蘊含的文化價值。另一方面，高校思政課教師要充分挖掘飲食文化的思政元素。教師作為課程的開發(fā)者和設(shè)計者，不僅要向?qū)W生傳授飲食文化知識，還要深度挖掘飲食文化中的思政元素，增強(qiáng)飲食文化的思政性。根據(jù)學(xué)生特點，有針對性地向?qū)W生傳遞思政元素，發(fā)揮飲食文化的育人功能，提升學(xué)生的文化素養(yǎng)和文化自信。

3.2 建設(shè)合作基地，開展與飲食文化相關(guān)的實踐活動

飲食文化具有趣味性和多樣性。將飲食文化融入思政教學(xué)課程中，需要引導(dǎo)學(xué)生在實踐中領(lǐng)會飲食文化的內(nèi)涵。一方面，教師在課堂上帶領(lǐng)學(xué)生深入體會某一道菜的制作過程，讓學(xué)生參與做菜、擺盤、餐桌布置等全過程，切實感受其中的文化底蘊；通過舉辦飲食活動分享會，讓學(xué)生展示廚藝、分享制作心得與感悟，既能讓學(xué)生學(xué)習(xí)飲食文化知識，又能讓學(xué)生深刻理解飲食文化背后的人文情懷。另一方面，高校可以建設(shè)合作基地，開展校企合作，讓學(xué)生參與餐飲行業(yè)實踐，以社會實踐報告的形式呈現(xiàn)自己的所知所感。將飲食文化與實踐活動相結(jié)合，達(dá)到知行合一的教學(xué)效果，既能增長學(xué)生的社會閱歷，提升學(xué)生的實踐能力，又能推動學(xué)生全面發(fā)展。

3.3 打造校園文化，讓學(xué)生在潛移默化中接受飲食文化的熏陶

教育環(huán)境在高校德育中也發(fā)揮著重要作用。具體來看，一方面，高校可以依托飲食文化開展各類校園宣傳活動，在校園環(huán)境中增設(shè)標(biāo)語，如“一粥一飯，當(dāng)思來之不易；半絲半縷，恒念物力維艱”，將飲食元素與校園文化密切聯(lián)系，營造良好氛圍。另一方面，高校可以依托互聯(lián)網(wǎng)渠道傳播飲食文化。在學(xué)校官網(wǎng)、微博、微信公眾號等平臺適當(dāng)加入關(guān)于飲食文化的推送，讓學(xué)生接受飲食文化的熏陶。除此之外，學(xué)校還可以開設(shè)相關(guān)社團(tuán)，如飲食文化社團(tuán)、馬克思主義青年讀書會，開展文化專題活動，讓學(xué)生自主學(xué)習(xí)飲食文化知識，搭建飲食文化融入德育的橋梁。這樣，學(xué)生才能在長期潛移默化的熏陶中，認(rèn)可與接受飲食文化與思政教育。

3.4 利用現(xiàn)代化技術(shù)，創(chuàng)新高校德育方法

當(dāng)前，高校德育依然停留在傳統(tǒng)模式中，而飲食文化是在長期歷史發(fā)展形成的一種文化，具有豐富的思想內(nèi)涵，為了使其更好地融入高校德育，需要創(chuàng)新教育理念與方法。一方面，要打破傳統(tǒng)德育方法的局限性，通過多元化的教育方式與手段向?qū)W生傳播飲食文化的豐富內(nèi)涵，從而實現(xiàn)飲食文化的育人功能。在信息化時代，高校可以借助多媒體技術(shù)播放中國飲食文化相關(guān)視頻，以便學(xué)生切實體會飲食文化。另一方面，教師作為知識的傳播者，要善于利用新技術(shù)，以現(xiàn)代化的教育手段傳播飲食文化。

4 結(jié)語

飲食文化與高校德育的融合，不僅可以豐富高校德育的內(nèi)容，突出飲食文化的育人價值，還能讓學(xué)生切實感受中國飲食文化的獨特魅力，提升當(dāng)代大學(xué)生的文化素養(yǎng)，增強(qiáng)大學(xué)生的文化自信。因此，高校要加以重視，促進(jìn)飲食文化與高校德育融合發(fā)展。

參考文獻(xiàn)：

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