瑯琊臺:做永遠年輕的“老字號”

王國鈺 孫苗苗

越都秦郡，千秋瑯琊。以瑯琊為名，一壺好酒在傳承與創新中展現著時光釀造的魅力。不久前，青島瑯琊臺集團股份有限公司的“瑯琊臺”與青島食品股份有限公司的“青食”、青島鑫復盛集團有限公司的“周欽公”及青島華東葡萄釀酒有限公司的“青島牌”一道，榮獲“中華老字號”稱號。

作為中國工商業歷史發展中孕育的“金字招牌”，“中華老字號”不僅蘊含豐富的文化價值，也擁有極高的經濟價值，它彰顯的是中國自主品牌的引領力量。“瑯琊臺”入選中華老字號，進階“國字號”，為青島企業講好品牌故事，引領“國潮”風尚再加碼。

傳承古法釀制 夯實品質強企基點

食品飲料產業是青島的優勢產業，產業規模達到了近2000億元。在優質企業帶動下，青島也已經形成多個具有特色和優勢的產業集群，瑯琊臺海洋生態白酒特色優勢食品產業基地就是山東省特色優勢食品產業集聚區之一。

瑯琊臺作為春夏秋冬四時文化的發源地，也是二十四節氣產生的重要根源。一面臨海、三面環山獨特的地形地勢及四季分明的氣候特征賦予了瑯琊臺酒得天獨厚的釀造環境。據史料記載，瑯琊臺周邊釀酒歷史可追溯至上千年。名承“瑯琊”的瑯琊臺集團自始建之初便致力于挖掘千年瑯琊歷史文化內涵，傳承古法釀制，堅持使用“老五甑”古法釀造工藝，沿用固態發酵法，應時節、順四時，用時間成就純糧釀造的每一點滴自然濃郁醇香。

始建于1958年的瑯琊臺于平均年齡138歲的“新一代”中華老字號中雖略顯年輕，卻經受住了時光的淘洗、歷史的檢驗，獲得無數消費者的認可，積累下一代又一代口碑的“老牌子”。它的背后是對傳統釀制工藝傳承的執念與堅守，也有堅持守正創新發展賦能“老中生新”的底氣支撐。

作為全國唯一一個近海的大型白酒廠家，瑯琊臺酒擁有獨特的海洋資源。恰逢藍色經濟重大戰略機遇，瑯琊臺集團趁勢而起，發揮優勢，與中國海洋大學、中科院黃海水產研究所、山東大學微生物重點實驗室等大院大所合作，首次篩選出可用于白酒釀造的7株海洋菌株，并成功運用在瑯琊臺白酒釀造中，成為全國獨創采用海洋微生物參與白酒釀造，填補了中國白酒行業空白。2022年8月，瑯琊臺集團中國海洋生態白酒科技成果順利通過專家鑒定。

隨著科技的進步、經濟的發展，消費者需求日益多元化、個性化，瑯琊臺集團融合現代科技與千年釀酒技藝，依托海洋生態，開發釀造出海洋生態白酒“濃香”“瑯琊香”“醬香”三種香型多系列傳統與特色風味產品，不斷滿足人民日益增長的美好生活需求，為廣大消費者提供更多選擇。

澎湃發展新勢能，向新質生產力躍升

產品創新為發展注入新動力，品牌破陣出圈則離不開文化IP的打造。悠久的歷史沉淀深厚的釀造底蘊，為“瑯琊臺”品牌塑造賦予歷史元素和文化內涵。瑯琊臺集團承襲傳統，開創“開排節”、上市“開排酒”，以節慶IP助力品牌更加深入人心。

自2018年以來，瑯琊臺酒連續6年舉辦開排文化節，將瑯琊臺酒古法釀造技藝呈現于公眾面前，令消費者了解瑯琊臺酒的同時，傳播非物質文化遺產釀酒工藝。經歷超長發酵周期的“開排酒”一上市，便得到市場迅速追捧。在此過程中，“開排”IP逐漸脫穎而出，瑯琊臺酒借此釋放品質底蘊和文化魅力，守住瑯琊臺酒的根與魂，為公司的品牌發展增添了更多內生動力。

急劇的行業變革之下，食品飲料行業必須能適應新的競爭模式，才能突出重圍實現再上新臺階。瑯琊臺集團深耕海洋經濟“新賽道”，發展多產業，“融”出新風景，中國海洋生態白酒、果酒果飲、精釀啤酒、海洋微藻、海洋活性肽、功能糖、有機酸、有機飼料有機肥等多產業融合，實現由傳統產業向以“菌”“酶”為核心的健康美麗新興產業轉型升級。

特別是在國家海洋強國戰略提出后，瑯琊臺集團緊抓自身優勢，啟動海洋微生物健康產業布局。以海洋特色資源為切口，布局海洋微藻、海洋功能糖、海洋活性肽新賽道，集中研究小球藻、裂壺藻等海洋微藻，投入生產出異麥芽酮糖、藻油DHA、蛋白核小球藻等一系列海洋生物健康產品，出口到德、日、韓、美、澳等十多個國家和地區。

亙古亙今、日新又新、歷久彌新才是“中華老字號”得以稱之“老”的資本。瑯琊臺集團緊緊圍繞健康中國、海洋強國兩大戰略，聚焦“酶”“菌”生物科技，加快人才“請進來”，市場“走出去”的品牌發展方向，以千年瑯琊深厚底蘊，自主創新的志氣與底氣，產業轉型升級“綠色”發展的底色，做守正創新的引領者、推動者，培育壯大多產業鏈創新鏈深度融合，賦能產業升級，持續“破局”開路，不斷向新質生產力躍升。

（摘自《青島日報》王國鈺 孫苗苗）