淀粉基纖維膜的研究進展：靜電紡絲與食品包裝視角

蔡 杰，馮曉芳，張 碟，馬思遠，謝 芳

（1.武漢輕工大學硒科學與工程現代產業學院，國家富硒農產品加工技術研發專業中心，湖北 武漢 430023；2.武漢輕工大學大宗糧油精深加工教育部重點實驗室，農產品加工與轉化湖北省重點實驗室，湖北 武漢 430023）

食品包裝膜能夠有效隔絕外界不利因素（如氧氣、水蒸氣、微生物、光照等）的影響，從而確保食品品質和安全以及延長貨架期，在減少食品損失和浪費等方面發揮重要作用[1]。全球塑料年產量約4億 t，其中約1/3加工成包裝材料，尤其是一次性包裝[2]。盡管塑料基包裝材料優異的力學性能和高阻隔性有利于食品的運輸和貯藏，但其難被生物降解，這給生態環境造成了嚴重危害。因此，開發環境友好且可持續的食品包裝已成為當今社會的一大熱點[3]。利用天然來源的生物質原料（如蛋白質、多糖和脂質等）制備食品包裝膜，不僅具有生物可降解性、可持續性和環境友好性的優勢，而且可負載富含活性或功能性成分，從而能夠有效控制食品質量和確保食品安全[4]。

淀粉是一種天然來源的多糖類生物聚合物，具有來源廣泛、價格低廉、可再生和高生物相容性等優點，被廣泛應用于可降解包裝材料的開發[5]。淀粉主要包括支鏈淀粉和直鏈淀粉，前者由葡萄糖單元通過1,4-糖苷鍵和1,6-糖苷鍵連接而成，而后者為線性分子鏈，只含有1,4-糖苷鍵。直鏈淀粉具有優異的成膜性，能夠形成無色透明的膜材料[6]。淀粉中直鏈淀粉和支鏈淀粉的組成與所形成膜的阻隔性能等包裝特性密切相關[7]。……