磷酸化裙帶菜多糖的制備及結(jié)構(gòu)表征和生物活性分析

李 瑤，熊彩明，張佳樂，馮學(xué)珍，馮書珍,*

（1.廣西科技大學(xué)醫(yī)學(xué)部，廣西 柳州 545006；2.廣西科技大學(xué)理學(xué)院，廣西 柳州 545006）

隨著我國海洋藥物研究的加速發(fā)展和現(xiàn)代提取技術(shù)的應(yīng)用研究，海藻多糖的功能活性及藥食兩用價值越來越受到關(guān)注和重視[1]。裙帶菜（Undaria pinnatifidaSuringar）作為我國重要的藥用海藻和功能性食品[2]，其多糖已被證實(shí)具有自由基清除能力、降血糖等活性[3-4]，但天然海藻多糖本身生物活性相對較弱[5]，常通過化學(xué)方法添加修飾以增強(qiáng)多糖活性。多糖化學(xué)修飾主要有磷酸化、硫酸化、羧甲基化、乙酰化等方法[6]，其中，磷酸化修飾在增強(qiáng)多糖生物活性方面具有顯著優(yōu)勢，如南征[7]研究表明，磷酸化修飾杏鮑菇多糖可顯著提高對1,1-二苯基-三硝基苯肼（1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl，DPPH）自由基、超氧陰離子自由基（·）、羥自由基（·OH）的清除能力，與硫酸化、羧甲基化、乙酰化修飾相比，清除能力分別增加72.46%～96.93%、18.64%～20.64%和3.40%～55.63%。

磷酸化修飾可以通過改變多糖結(jié)構(gòu)，包括分子質(zhì)量、空間構(gòu)象、分支度、糖苷鍵等，進(jìn)而改變多糖生物活性[8-9]，但結(jié)構(gòu)特征對其生物活性的影響卻不盡相同。如王帥等[10]發(fā)現(xiàn)，分子質(zhì)量較小的香菇多糖具有較強(qiáng)的自由基清除能力，但Deng Jie等[11]則發(fā)現(xiàn)，鐵皮石斛多糖的分子質(zhì)量與其·OH和·清除能力之間無對應(yīng)關(guān)系；陳玥彤等[12]研究發(fā)現(xiàn)，黑木耳多糖經(jīng)磷酸化修飾后出現(xiàn)三股螺旋結(jié)構(gòu)，能夠顯著增強(qiáng)其生物活性。目前，關(guān)于藥食兩用海藻多糖的磷酸化修飾研究處于初級階段，僅Jiang Nanfang等[13]對孔石莼多糖進(jìn)行磷酸化修飾，發(fā)現(xiàn)修飾后的多糖自由基清除能力顯著提高，其多糖結(jié)構(gòu)如單糖組成發(fā)生改變。……