內地與香港融合新范式，餐飲品牌加速南下布局

李想

在香港繁華商圈中，一股新的潮流正在興起。來自內地的餐飲連鎖店正在迅速擴張，成為香港核心商業區的新面貌。近日，證券時報記者實探香港核心商區尖沙咀、銅鑼灣、旺角等一帶街區，從新式茶飲茶救星球、蜜雪冰城等，到主食類農耕記、姚姚酸菜魚再到夜宵木屋燒烤、西塔老太太燒烤等，這些內地連鎖品牌均不約而同南下香港開店。

與此同時，香港投資推廣署也在不遺余力招攬內地餐飲品牌赴港開店。據悉，“太二”將在今年斥巨資在港開設4家分店。香港餐飲管理協會會長楊位醒表示，通關一年多來，內地餐飲品牌不約而同赴港“開荒”，除了看好香港市場，更是希望通過香港提升品牌國際知名度，進而進軍海外市場。

戴德梁行執行董事鄧淑賢告訴證券時報記者，隨著港人北上到內地城市消費成風，內地零售商和餐飲品牌對來港布局的信心有所增加，并抓緊機會在租金具有吸引力時落戶香港，香港核心街區商鋪空置率將會進一步降低。

內地餐飲連鎖店

布局香港核心商圈

2023年通關后，港人北上廣東消費成為新趨勢。隨后，一些知名餐飲品牌連鎖店紛紛開始在2023年下半年進軍香港。

1月10日，證券時報記者實探香港核心商區尖沙咀一帶，內地知名燒烤連鎖店西塔老太太位于尖沙咀科學館道新文華中心，該店一名大堂經理告訴記者：“我們去年8月份營業，剛開業那會兒生意非常火爆，經常營業到半夜十二點左右，香港這邊餐飲店一般最多十點半就打烊了。像我們主打夜宵的燒烤店，在香港其實并不太多，人均消費大概在300港元，比內地要貴一倍左右，但是這里租金也非常貴，是內地一線城市門店租金的三倍以上。”

另據記者了解，深圳起家的燒烤店木屋燒烤承租旺角彌敦道601號創新廣場地下A鋪，建筑面積約2583平方英尺（約230平方米），月租大概27萬港元，每平方英尺租金約104港元。而該鋪2013年曾由喜運佳鐘表以每月70萬港元承租，最新租金較高位大幅下調61.4%。此外，木屋燒烤還計劃租下石塘咀德輔道西402及404號石塘坊地下高層鋪，建筑面積約3448平方英尺（約310平方米），月租約12萬港元，每平方英尺租金約35港元。

主打湘菜系列的農耕記于2023年9月正式在佐敦新寶廣場6樓開業，鋪面約5500平方英尺（約500平方米），裝修風格延續內地門店的“鄉村懷舊風”，但只要打開菜單，就會發現香港和深圳店鋪最大的不同。湖蝶魚在香港的售價為128港元（約117元人民幣），而在深圳價格是65元；鮑魚辣椒炒肉需要158港元（約145元人民幣），在深圳僅售68元。除土芹菜炒黃牛肉、擂辣椒皮蛋、剁椒蒸魚頭等經典湘菜外，農耕記為不能吃辣的香港市場特別增加了一些菜品，比如蒜蓉粉絲蒸蝦仁、白湯魚豆腐、肉末紅薯粉、西紅柿娃娃菜煮雞蛋等。高端菜品中，則有售價299港元（約275元人民幣）的鮑魚煨土雞和399港元（約367元人民幣）的紅燒老甲魚。

該店的一名工作人員告訴記者：“價格雖貴但相較于粵菜、日料、西餐來說，人均消費價格只能算中等水平，北上消費趨勢讓部分港人逐漸習慣內地飲食文化和餐飲品牌，來店消費的也是港人居多，總體來說生意還可以。”

香港投資推廣署最新公布信息，將協助九毛九旗下品牌“太二”在香港開設4家門店，并形容“太二”巨資落戶香港反映飲食業蓬勃景氣。

而茶飲賽道各方企業你方唱罷我登場，涌現諸如瑞幸、喜茶、奈雪的茶等一眾品牌，蜜雪冰城也于2023年12月在香港旺角開出首店，記者現場看到蜜雪冰城門店吸引大群人排隊，比所有同類茶飲都便宜的低價，是蜜雪冰城的核心武器。5港元的雪糕、9港元的手搖檸檬茶，所有單品都在20港元以下，這種定價在香港幾乎難覓對手。

記者在實地探訪過程中發現，旺角一條豉油街上扎堆開了“茶救星球”“林香檸”“茉酸奶”等四五家內地茶飲品牌，而且這些門店幾乎都排長龍，頗受市民歡迎。

赴港“開荒”

進軍海外市場

2003年港澳自由行開放，許多內地品牌餐館，像譚魚頭、小肥羊、東來順和小南國瞄準商機，紛紛南下拓展市場，“試水”開店。

楊位醒表示，內地餐飲品牌不約而同赴港“開荒”，除了看好香港市場，更是希望通過香港提升品牌國際知名度，進而進軍海外市場。香港具有國際化的消費環境和較高的消費水平，消費者對食品品質和服務有著更高的追求，這為內地餐飲連鎖店提供了展示品牌形象和優質產品的機會。進軍香港不僅可以拓寬品牌的國際影響力，還能借助其獨特的區位優勢，積累海外運營經驗，為后續進入其他國際市場打下堅實基礎。

而由香港投資推廣署協助落地的內地品牌“絕味”則是通過香港走向其他國家的成功案例。“絕味”于2017年8月在港鐵旺角站內開設首間香港分店，現時在香港已有47間分店，售賣超過27款產品。

但需要關注的是，香港市民北上消費已成趨勢，這會否不利于內地餐飲品牌來港拓展？楊位醒表示，長遠要看消費者對餐廳的需求，其實就跟本地品牌一樣，如果可以支撐就會繼續，如果不能就會離場。他還指出，內地品牌來港反映對經濟前景的信心，香港有著背靠祖國、聯通世界的獨特優勢，吸引內地及國際企業來港試水溫，帶動本地消費，是好事。

第一太平戴維斯香港商鋪部資深董事陳澤鳴指出，“通過在香港獲得的認可和聲譽，這些品牌能更容易地進入其他海外市場，尤其是東南亞、歐洲和北美市場。香港作為國際航空樞紐，也為品牌提供了便利的物流和運輸支持，促進其全球擴張。短期預計有更多內地餐飲來香港開鋪，但主要視香港市場作為進入全球市場的跳板。”

中國食品產業分析師朱丹蓬指出，餐飲行業出海是一個非常大的挑戰，在挑戰背后其實也有更多的品牌紅利以及體系升級的利好。香港的整個餐飲行業已經步入了規范化、專業化、品牌化的節點，而內地的整體體系流程和品質方面還有很大的提升空間。

核心商鋪租金下調

助力餐飲店“南拓”

內地餐飲品牌扎堆赴港有多重考量，業內人士指出，當下香港鋪租具有較強吸引力，目前是進入的好時機。而核心街區商鋪租金大幅調整后，也帶動零售租賃活動增加，令香港空置率下降。

近期核心鋪位租賃表現向好，據中原地產中介告訴記者，最積極租鋪的類別，主要是內地餐飲品牌，如銅鑼灣羅素街、波斯富街、旺角彌敦道等，均于近一個月預租鋪位，其中銅鑼灣波斯富街一個很小的店面就已經被內地飲品店“茶救星球”預租，月租約10萬港元。這一價格相較高峰期大跌70%～80%，極具吸引力。

戴德梁行數據顯示，租賃活動越見活躍，使去年第四季度一線街區空置率進一步回落。銅鑼灣空置率按季下調2.7個百分點至2.6%，與2019年水平相當。尖沙咀空置率亦跌1.2個百分點至10.7%；至于中環和旺角則按季持平，分別維持在8.5%和10.9%水平。因此，在租賃氣氛回暖下，一線街鋪租金繼續受支持，銅鑼灣、中環、尖沙咀和旺角的租金分別錄得0.2%至1.2%的按季增幅，按年升幅介于5%至10%。另一方面，各區餐飲租金按季微升0.5%至1.0%，按年則增長5%至7%不等。

戴德梁行執行董事鄧淑賢表示，隨著消費者越來越重視體驗式消費，零售商也開始在實體店為顧客提供更多元化的零售體驗，希望能籍此吸引更多人流。展望2024年，預期核心地段將看到更多零售商特別是國際大型品牌進行鋪面升級整合活動，這將有助于改善空置率，進而支持租金表現。另外，隨著港人北上到內地城市消費成風，內地零售商和餐飲品牌對來港擴張的信心有所增加，并抓緊機會在租金仍在較吸引水平時落戶香港，以香港作為進入國際市場的踏腳石。預測2024年上半年各區街鋪租金能維持2%至7%的溫和增長。（來源：證券時報）