人參扶元酒

◎王恒蒼

草擅嘉名草亦靈，遼東瑞草象人形。

獨含元氣鐘幽谷，欲考良材注本經。

野老知珍詳地道，搖光散彩應天星。

痌瘝切己能拯救，不向松根采茯苓。

——清·多隆阿《人參·其一》

冬景斑斕，沐浴在暖陽下，驅散寒意與孤寂，但暖陽不常有，難免錯過。何以解冬無暖陽之苦？有人喜煨火，有人喜啜茶，有人喜飲酒，皆是正途。但煨火不免燥熱，啜茶味顯寡淡，不若飲藥酒一杯，可溫暖身心，助興忘憂，還能強身健體。藥酒，顧名思義，以藥入酒，以酒為藥。人參扶元酒，入冬前置備，簡單易得：以干人參2 支（5～10 克）置于干凈的容器中，倒入高度白酒（50～60 度）600 毫升浸泡，三五天搖晃1次，2周后即可取澄清的酒液飲用。

人參乃“百草之王”，因其根似人形而得名，頗存靈性。《醫宗必讀》中說“人參狀類人形，功冠群草”。《本草圖經》載：“相傳欲試上黨人參者，當使二人同走，一與人參含之，一不與，度走三五里許，其不含人參者，必大喘，含者氣息自如者，其人參乃真也。”此為人參驗真假之法，讓兩個人各走三五里路，一個口含人參，另一個不含，走完路后，不含人參的氣喘吁吁，而口含人參的則氣息自如，說明人參是真品。人參與酒融為一體，可益氣扶元，健脾補肺，溫通血脈，宣散藥力，溫暖腸胃，振奮陽氣。此藥酒適合于元氣不足、脾虛肺虧、神疲乏力的人群適量飲用。此酒可解冬寒陽衰之憂，適度可怡情，過度則傷身。