玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血液生化指標影響

柳美玲

（山東畜牧獸醫職業學院，山東 濰坊 261061）

小麥秸稈和玉米秸稈是我國北方的重要農業資源，每年產量高達2×108t 以上[1]，而且價格低廉。但是由于秸稈的纖維素、半纖維素、木質素等結構組成，使得秸稈資源在動物體內不易消化[2-3]，難以降解，從而限制了秸稈資源在動物生產中的應用。盡管秸稈的利用方法在不斷改進，但大部分秸稈資源仍然被丟棄、掩埋甚至焚燒，造成了很大的資源浪費。

肉牛是我國反芻動物養殖的重要組成部分，粗飼料是其生長發育所需要的營養物質。玉米秸稈和小麥秸稈可直接用于反芻動物的飼喂，如果將秸稈資源全部利用，每年大約可節約2×108t 糧食[4]。然而，由于小麥秸稈和玉米秸稈纖維素含量高、蛋白含量低的特點，導致其營養價值較低，從而限制了秸稈飼料化利用的進程。

血液生化分析可輔助了解在肉牛養殖過程中潛在的疾病或者營養缺失情況。本試驗通過給肉牛連續3 個月單純飼喂小麥秸稈和玉米秸稈，研究極端飼喂條件下小麥秸稈和玉米秸稈對肉牛血液改變和營養缺失情況的影響，以期為秸稈的飼料化利用提供數據支撐，推進秸稈的飼料化利用進程，減少秸稈資源浪費。

1 材料與方法

1.1 材料

試驗動物與樣本采集：隨機選取6 頭健康狀況良好，體重在400 kg 左右的西門塔爾雜交肉牛成年牛，分為兩組，每組3 頭。在試驗開始前，采用全配合日糧（TMR）飼喂（飼料配方見表1），試驗開始后采用單純秸稈進行飼喂。A 組飼喂小麥秸稈，B 組飼喂玉米秸稈，自由飲水，連續飼喂3 個月。分別在試驗開始的第1 天和最后1 d 清晨飼喂前，頸靜脈采血，對飼喂前后的血液生化指標變化情況進行分析。

表1 飼糧組成（基于干物質水平）

1.2 方法

血液生化指標檢測：用肝素鈉抗凝管采取10 mL 血液，緩慢顛倒使血液充分混勻，離心取血清，2 h 內利用全自動生化分析儀進行生化指標檢測。

1.3 統計分析

用SPSS 20.0 軟件對數據進行統計分析，并進行T 檢驗，結果以“平均值±標準誤”表示。

2 結果與分析

2.1 玉米秸稈和小麥秸稈對丙氨酸氨基轉移酶的影響

小麥秸稈飼喂組與玉米秸稈飼喂組牛血液中丙氨酸氨基轉移酶（ALT）差異顯著（P＜0.05）。小麥秸稈組顯著低于玉米秸稈組，兩者均在正常血液生化指標范圍內（表2）。

表2 小麥秸稈和玉米秸稈對血液生化指標的影響

2.2 玉米秸稈對肉牛血液生化指標的影響

經玉米秸稈飼喂3 個月后，總膽紅素、氯離子、直接膽紅素、鈉離子、血磷變化差異顯著（P＜0.05）。其余生化指標差異不顯著（P＞0.05），其中玉米秸稈組氯離子（Cl-）低于正常范圍，其余均在正常范圍內（表2）。

2.3 小麥秸稈對肉牛血液生化指標的影響

經小麥秸稈飼喂3 個月后，血液中白蛋白（ALB）、鈣離子（Ga2+）、尿素（UREAL）變化差異顯著（P＜0.05）。其余生化指標差異不顯著（P＞0.05）。參照肉牛正常的血液生化指標范圍值，小麥秸稈組白蛋白在正常范圍內，鈣離子和尿素低于正常范圍（表2）。

3 討論

健康的肉牛才能生產出符合食品衛生安全的高質量的牛肉。動物的健康受各種不同因素的影響，如基礎日糧的營養水平等，而血液的各項指標可以反映出動物營養水平的高低[5]。鑒于試驗牛為成年牛，且價格比較昂貴，本試驗僅選取六頭牛進行飼喂，對飼喂前后的血液生化指標進行比較，初步分析玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛營養和健康狀況的影響。

3.1 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血清酶、白蛋白的影響

丙氨酸氨基轉移酶（ALT）是動物體內重要的轉氨酶，主要分布在肝臟，其次是骨骼肌、腎臟、心肌等組織，是非特異性細胞內功能酶。在正常情況下，血清中的含量很低，在肝臟細胞受損或者細胞膜通透性增高的情況下，ALT 在血液中的活性會顯著增強[6]。ALT 在非必需氨基酸合成和蛋白質代謝的過程中起著非常重要的中介作用。研究表明，ALT 顯著增高，說明機體蛋白質代謝水平較高[7]。本試驗中丙氨酸氨基轉移酶在A 組和B 組之間差異顯著，與飼喂之前差異不顯著，并且均在正常參考值之內，說明玉米秸稈和小麥秸稈不會對牛的肝臟產生損害。飼喂玉米秸稈后，ALT 活性比小麥秸稈組顯著升高，表明飼喂玉米組的肉牛具有較高的蛋白質代謝水平，這是否由兩者營養成分不同所致，將在后續試驗中進行研究。

血清蛋白質可充分反應機體的營養狀況和免疫狀況，血清中白蛋白含量的增加，有利于動物抗體水平的提高，從而提高機體的免疫能力[8]。飼料中蛋白質含量長期不足可導致營養不良，引起白蛋白濃度降低。在本試驗中，飼喂小麥秸稈組的肉牛血液中白蛋白的含量顯著下降，且低于正常值，表明試驗牛的免疫力有所下降。推測這是由于試驗過程中所飼喂的小麥秸稈為收獲麥子之后曬干發黃的干麥秸，其中的蛋白質等營養成分流失較多，而木質素和結構性纖維素含量很高，適口性差，牛不愿意采食，利用率低而導致的營養不良。

3.2 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血尿素的影響

尿素是反映蛋白質代謝水平的指標，研究表明，血液中尿素含量與蛋白質利用率之間呈顯著負相關，而與飼糧蛋白質含量呈正相關[9]。機體對蛋白質利用率升高可引起血液中尿素含量減少，從而為蛋白質沉積提供足夠的氨基酸。臨床上，單純的血尿素降低比較少見，在蛋白質攝入不足、嚴重肝功能障礙及妊娠過程中可出現。在本試驗中，飼喂玉米秸稈和小麥秸稈后，血清尿素水平顯著下降（P＜0.05），但是在正常范圍之內。推測是由于經過3 個月連續單純飼喂玉米秸稈和小麥秸稈，沒有進行精料補充，日糧中蛋白質含量過低，致使試驗牛蛋白質攝入與能量水平不平衡引起，其具體機理有待于進一步研究。

3.3 玉米秸稈和小麥秸稈對肉牛血液電解質的影響

鈣、磷、氯等元素是動物機體內許多酶及組織的組成成分，參與體內蛋白質、糖類和脂肪等的代謝。氯離子是細胞外液中重要的陰離子，與鈉離子配合成對，在維持體內電解質平衡、酸堿平衡和滲透壓平衡中起著重要的作用。本試驗中，飼喂玉米秸稈組的肉牛氯離子含量顯著下降，低于正常值，推測是由于飼喂過程中日糧成分過于單一，長期缺乏食鹽所致。

日糧中鈣的含量可決定胃腸道對鈣的吸收能力，因此，動物機體的血鈣濃度與飼料中鈣含量有關[10]。如果日糧中鈣離子長期不能滿足機體正常的鈣需求時，會通過骨骼動員來滿足鈣的缺失。這樣會加劇鈣離子的流失引起體內鈣的失衡，從而引發急性低血鈣癥。血清中鈣離子濃度低于2.0 mmol/L 時可判定為低血鈣癥。本試驗中，小麥秸稈組鈣的含量顯著下降（P＜0.05），平均為2.23 mmol/L，低于正常范圍，但是沒有引發低血鈣癥，這主要是由于小麥秸稈營養成分不足導致。

4 結論

本試驗經過給肉牛連續3 個月單純飼喂玉米秸稈或小麥秸稈，不會破壞肉牛的肝功和腎功，但是可引起鈉離子、氯離子等元素失衡，對其余血液生化指標影響不顯著，不會直接引起肉牛的健康異常。