基于OBE 理念的應(yīng)用型本科院校食品工程生產(chǎn)實踐案例教學體系構(gòu)建

黃業(yè)傳，簡清梅，張喜才，朱德艷，陳清嬋，易慶平

（荊楚理工學院 生物工程學院，湖北荊門 448000）

OBE（Outcome Based Education，OBE）教育理念，又稱成果導(dǎo)向教育、目標導(dǎo)向教育或需求導(dǎo)向教育，20 世紀80 年代由美國學者Spady 首次提出，是一種以成果為目標導(dǎo)向，以學生為本，采用逆向思維方式進行課程體系建設(shè)的理念，該理念也是工程教育認證三大理念之首[1-3]。第四次工業(yè)革命背景下，我國全力推進“新工科”建設(shè)，旨在培養(yǎng)工科學生解決復(fù)雜工程問題的能力[4]。2019 年，教育部“六卓越一拔尖”計劃2.0 啟動，提出了卓越工程師培養(yǎng)2.0 計劃，這就需要對傳統(tǒng)工程教育進行改革，改變單一形式的教師教、學生學的教學模式，讓高等教育回歸常識、回歸本分、回歸初心、回歸夢想[5]。2015 年，教育部聯(lián)合國家發(fā)展改革委和財政部出臺了《引導(dǎo)部分地方普通本科高校向應(yīng)用型轉(zhuǎn)變的指導(dǎo)意見》，明確指出地方院校應(yīng)服務(wù)地方產(chǎn)業(yè)，為當?shù)禺a(chǎn)業(yè)培養(yǎng)急需的應(yīng)用型人才。面對全面推進鄉(xiāng)村振興與食品工業(yè)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級對人才培養(yǎng)的新需求和新挑戰(zhàn)，高校食品科學與工程學科迫切需要以新工科與工程認證標準為導(dǎo)向，加速人才培養(yǎng)改革[6]。

案例教學是一種基于實踐經(jīng)驗的探索性教學模式，改變了傳統(tǒng)以書本為中心、從概念到概念的做法，使學生真正成為教學活動的主體，促進學生開展自主性、合作性、研究性及探索性學習，已成為培養(yǎng)高層次應(yīng)用型人才的重要方式之一[7]。作者曾在食品專業(yè)本科課堂進行案例教學試點，教學效果確實勝過傳統(tǒng)教學模式。但是，目前食品專業(yè)相關(guān)案例主要集中在食品安全領(lǐng)域，而與實際生產(chǎn)相關(guān)的案例教學資源資料不足。因此，本教學團隊基于OBE 理念，以食品工藝相關(guān)課程為基礎(chǔ)，開發(fā)了10 個生產(chǎn)實踐類案例，并以案例教學為中心，構(gòu)建“基礎(chǔ)知識—案例教學—綜合實驗—生產(chǎn)實習—畢業(yè)論文”一體化特色培養(yǎng)體系，以提高學生解決生產(chǎn)實踐問題和復(fù)雜工程問題的能力，培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才。

1 我校高水平應(yīng)用型人才培養(yǎng)途徑

作為一所地方本科院校，荊楚理工學院定位為“高水平有特色的應(yīng)用型大學”，學校十分重視學生實踐能力的培養(yǎng)。為響應(yīng)鄉(xiāng)村振興和區(qū)域戰(zhàn)略需求，全面落實立德樹人根本任務(wù)，學校進行了“三引領(lǐng)、三結(jié)合、三提升”的應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式探索。食品科學與工程專業(yè)緊密對接湖北省5 個萬億級支柱產(chǎn)業(yè)之一——現(xiàn)代農(nóng)產(chǎn)品加工，圍繞荊門市“4211”現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，聚焦農(nóng)產(chǎn)品精深加工這一主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前食品加工行業(yè)急需能解決生產(chǎn)實際問題的工程人才[8-9]，在學校應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式的基礎(chǔ)上，食品科學與工程考研室制定了本專業(yè)高水平應(yīng)用型人才培養(yǎng)途徑，組建“金龍泉”班、“正大”班等特色班，與企業(yè)進行協(xié)同育人，構(gòu)建四層次五模塊實踐教學體系，實行雙導(dǎo)師培養(yǎng)制，全面提升學生實踐能力水平，旨在培養(yǎng)高水平應(yīng)用型專門人才，具體人才培養(yǎng)途徑如圖1 所示。

圖1 食品科學與工程專業(yè)高水平應(yīng)用型人才培養(yǎng)途徑Fig.1 Approaches to cultivating high level applied talents in food science and engineering

應(yīng)用型人才最大的特點是具有解決實際問題的能力，案例教學法已經(jīng)在國內(nèi)外被證明是提高學生應(yīng)用能力的有效教學方法[10]。在“三引領(lǐng)、三結(jié)合、三提升”人才培養(yǎng)途徑的基礎(chǔ)上，食品科學與工程教學團隊嘗試將案例教學法引入到課堂改革中，特別是通過生產(chǎn)實踐類案例教學培養(yǎng)學生發(fā)現(xiàn)問題、解決問題及決策管理的能力，努力打造以案例教學為基礎(chǔ)的“厚基礎(chǔ)—寬口徑—求創(chuàng)新—重實踐—強能力”特色培養(yǎng)途徑。

2 案例教學在工科人才培養(yǎng)中的作用及食品相關(guān)專業(yè)的應(yīng)用現(xiàn)狀

案例教學是一種通過模擬或重現(xiàn)現(xiàn)實生活與生產(chǎn)中的一些場景，讓學生把自己納入案例場景，通過討論或研討進行學習的一種教學方法[11-12]；是傳統(tǒng)知識觀、師生觀和教學觀的重構(gòu)，師生共同組織課堂、平等分享觀點，在開放式的課堂中實現(xiàn)對知識的共創(chuàng)[13]。案例教學和教學案例區(qū)別很大，教學案例僅是說明某一問題的教學材料，仍以教師授課為主體，學生被動接受；而案例教學是用于培養(yǎng)學生能力的一種教學方法，以學生為主體，激發(fā)學生主動思考并融入其中的角色，能引起群體思考，而教學案例只能引起個體反思[14]。哈佛商學院對案例教學的應(yīng)用享有盛名，用這種方法培養(yǎng)出大量工商界驕子，使得案例教學風靡全球[12]。在新工科建設(shè)“新技術(shù)、新業(yè)態(tài)、新產(chǎn)業(yè)、新模式”背景下，本科教學改革無疑成為最關(guān)鍵的一環(huán)。案例教學主要用在商學、管理學、法學和醫(yī)學等學科，而在工科中應(yīng)用明顯偏少，因與文字型案例不同，工科案例開發(fā)涉及具體工程技術(shù)問題，開發(fā)成本相對較高，完整案例獲取較難；另外，部分教師工程背景較弱，實踐經(jīng)驗不強，對案例教學也不熟悉[15-16]。工科學生在本科階段往往沒有太多機會參與復(fù)雜工程實踐活動，難以理解工程實踐中的具體問題。因此，若能在工科教學中引入生產(chǎn)實踐類案例教學，有利于培養(yǎng)學生分析和解決實際工程問題和靈活運用所學知識的能力。

食品相關(guān)專業(yè)的教學中，已有的案例教學基本是以典型食品安全事件為基礎(chǔ)組織的文字性案例，主要涉及《食品安全學》《食品標準與法規(guī)》《食品添加劑》等課程，目前主要是在農(nóng)業(yè)碩士食品加工與安全領(lǐng)域進行了試點，全國約有50 個左右的案例入選國家專業(yè)學位教學案例中心，其中也包括作者的一個案例《食品標簽未標注專用名稱（重瓣紅玫瑰）》。而與實踐或生產(chǎn)相關(guān)的案例很少，目前可查詢的有功能性食品[17]、畜產(chǎn)品加工[18]、食品微生物[19]、發(fā)酵工藝[20]等課程的案例，但這些案例均只在課程教學中實施，很少有實踐操作，案例來源單一、綜合性不足，對學生的鍛煉不夠全面。

作者及教學團隊成員在前期人才培養(yǎng)方案修訂對企業(yè)和畢業(yè)生走訪時，多數(shù)企業(yè)反映從我校招聘的學生勤奮踏實，專業(yè)基礎(chǔ)知識掌握較好，但解決實際生產(chǎn)問題的能力較欠缺，所學知識不能進行靈活運用，部分畢業(yè)生也建議要加強這方面能力的培養(yǎng)。因此，本教學團隊在充分調(diào)研的基礎(chǔ)上，從生產(chǎn)實踐中提煉出一些技術(shù)難題，并結(jié)合相關(guān)專利、論文、教師科研、廠家解決方案，開發(fā)系列案例教學資源，通過案例教學的實施，引發(fā)學生思考，通過自主查閱資料、討論、辯論等環(huán)節(jié)后制定解決方案，并將方案完善后進一步延伸到綜合實驗、生產(chǎn)實習、畢業(yè)論文等環(huán)節(jié)，以培養(yǎng)具有較強解決實際生產(chǎn)問題能力的高水平應(yīng)用型人才。

3 OBE 理念下食品工程生產(chǎn)實踐類案例教學體系的設(shè)計思路

OBE 理念的核心是學生中心、成果導(dǎo)向和持續(xù)改進[21]，圖2 為食品工程生產(chǎn)實踐類案例開發(fā)的思路，可以看出，案例開發(fā)過程中充分踐行了這三大理念。一切以學生為中心，使學生能更加積極主動學習，培養(yǎng)能解決復(fù)雜工程問題的高水平應(yīng)用型人才，使學生畢業(yè)后基本能獨立分析和解決實際生產(chǎn)問題，并具有較強的查閱資料、語言表達和團隊協(xié)作能力。基于國家、社會、行業(yè)需求、學生自我發(fā)展需要，和學校培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才的導(dǎo)向，設(shè)計了以五門專業(yè)課程為核心的“基礎(chǔ)知識—案例教學—綜合實驗—生產(chǎn)實習—畢業(yè)論文”案例教學體系，在案例教學前引導(dǎo)學生掌握好相關(guān)理論基礎(chǔ)知識，案例教學后通過綜合實驗、生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文對知識點加以鞏固，并能靈活運用。每一次案例教學后，基于教學效果、測評結(jié)果和學生問卷，團隊成員集體討論、并對案例修改完善以持續(xù)改進，進一步提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。

圖2 基于OBE 理念的案例教學設(shè)計思路Fig.2 Case teaching design based on OBE concept

案例設(shè)計過程中充分體現(xiàn)反向設(shè)計、正向施工的理念，以真正培養(yǎng)出國家和行業(yè)需要的高水平應(yīng)用型人才，學生也能更好地實現(xiàn)自我價值。案例實施過程中，強化個性和需求教育，打造產(chǎn)出為主的教學模式；在教學內(nèi)容、資源、活動、支撐、評價等方面達到有機結(jié)合，形成多維度的案例教學模式，促進學生深度學習，真正增強解決生產(chǎn)實際問題的能力，達到高階學習目標[22]。

通過OBE 和案例教學兩種理論的融合，為學生創(chuàng)造了多元、包容、開放的學習環(huán)境，在一定程度上激發(fā)學生學習的能動性，同時也能促進教師的專業(yè)成長，提升課程教學效果[23]。

4 食品工程生產(chǎn)實踐類案例教學實施途徑

好的案例是案例教學的關(guān)鍵，案例應(yīng)具有典型性、真實性、實用性、完整性、啟發(fā)性等特點，既能覆蓋足夠多的知識點，又不能過于復(fù)雜而超出學生所學知識范圍，還能提供足夠的研討與思維空間。作者及教學團隊選擇與生產(chǎn)實際結(jié)合最緊密的5 門工藝類課程，分別是《糧油工藝學》《果蔬工藝學》《肉制品工藝學》《軟飲料工藝學》《發(fā)酵工藝學》，每門課開發(fā)2 個案例，具體見表1。這些案例不僅是國內(nèi)外研究的熱點，也與開發(fā)者日常的科研和社會服務(wù)工作緊密相關(guān)。案例教學過程中要求學生做到“1234”：每位同學至少上臺主講1 次組內(nèi)解決方案（共10 個案例，每個案例5～6 人主講，我校食品科學與工程本科專業(yè)每屆50～60 人，每位同學均有1 次上臺機會）、2 次主導(dǎo)制定解決方案（每個案例分組制訂10 個左右解決方案）、3 次討論時主題發(fā)言（每個案例討論發(fā)言人數(shù)約15 人）、4 次參與實踐方案實施的綜合性實驗（每個案例均有相關(guān)綜合性或設(shè)計性實驗，要求每位同學至少選做4 個，自己主導(dǎo)制定方案的2 個原則上必選）。案例教學的具體實施途徑如圖3所示。

表1 食品工程生產(chǎn)實踐類案例Table 1 Food engineering production practice cases

圖3 生產(chǎn)實踐類案例教學實施途徑Fig.3 Implementation approaches for production practice case teaching

4.1 打牢工藝課基礎(chǔ)

在上述五門工藝課的教學過程中，注重培養(yǎng)學生對基本概念的理解，要求學生熟練掌握相關(guān)產(chǎn)品的加工原理，在此基礎(chǔ)上熟悉代表性產(chǎn)品的加工工藝，特別是一些重點工藝參數(shù)的確定、高新技術(shù)在加工中的應(yīng)用等，并通過實驗、作業(yè)、課程論文、考試等方式對學生掌握情況進行測評。如《肉制品工藝學》腌制章節(jié)，在學生理解腌制原理、方法的基礎(chǔ)上，重點掌握亞硝酸鹽在腌制中的作用及發(fā)色機理，以及亞硝酸鹽的安全性，并了解國內(nèi)外對亞硝酸最新的一些研究進展。

4.2 案例的開發(fā)和案例教學的實施

以《肉制品工藝學》的“中式肉制品加工中亞硝酸鹽的替代方案”為例說明。亞硝酸鹽在肉制品中作用很大，但存在安全隱患，因此很多生產(chǎn)者和研究者都在尋求替代方案，也是目前國內(nèi)外的研究熱點之一。積極推進科研成果進課堂是提高課程內(nèi)容學術(shù)水平、培養(yǎng)高素質(zhì)人才的重要舉措[24]，作者近十年對肉制品中亞硝酸鹽進行了較深入研究，主持了相關(guān)的國家級、省部級課題，發(fā)表相關(guān)論文多篇，申報專利多項，為案例開發(fā)打下了良好基礎(chǔ)。

案例開發(fā)前，作者及教學團隊成員到多家肉制品加工企業(yè)進行了走訪，既有中糧集團等大企業(yè)，也有當?shù)刂行∑髽I(yè)。案例開發(fā)過程中對文獻、新聞報道等資料進行收集、分析，并融入課本上相應(yīng)的知識點、最新文獻[25-27]、專利及教師科研成果，分別撰寫案例正文和案例指導(dǎo)書，其中案例指導(dǎo)書包括了教學目標、案例教學前的準備工作、案例分析要點和教學組織方式；除了正文和指導(dǎo)書，還包括配套的PPT、視頻等。初稿完成后，送國內(nèi)相關(guān)專家進行評審，并廣泛征求企業(yè)、教學團隊、科研人員、學生代表的意見，在此基礎(chǔ)上修改與完善。

案例撰寫完成后，在課堂進行應(yīng)用，步驟為：任務(wù)布置—資料發(fā)放—課下分組查閱資料并制定分組解決方案—課堂討論與辯論—教師梳理（融入相關(guān)知識點、最新文獻、專利及教師科研）—學生提問—觀看相關(guān)視頻—總結(jié)。案例教學時長120 min，其中第1 次課介紹案例背景，并發(fā)放相關(guān)案例資料，要求學生課后了解亞硝酸鹽在肉食品中使用的相關(guān)法規(guī)、標準和要求，在充分查閱資料并小組討論的基礎(chǔ)上，組內(nèi)設(shè)計一個降低腌臘制品中亞硝酸鹽含量的方案；第2 次課首先學生分組講解制定的解決方案并討論，然后發(fā)放正文及其他資料，教師進行點評、課堂提問、討論、講解、梳理，并播放相應(yīng)的視頻，展示相關(guān)產(chǎn)品。要求各組課后進一步完善自己的解決方案，準備在綜合實驗中實踐操作。

案例應(yīng)用結(jié)束后，進行效果測評，一是學生問卷調(diào)查，對教學方法、教學內(nèi)容、教學效果進行評價并提出改進意見；二是在期中或期末測驗時，對相關(guān)知識點進行針對性考查；第三是在畢業(yè)生追蹤調(diào)查時，問詢案例教學對實際工作的收獲。通過案例教學的實施，絕大多數(shù)學生都表示拓寬了視野，增加了學習興趣，對相關(guān)知識點的記憶更深刻，理解更到位。每學期根據(jù)測評效果和學生意見對案例進行完善，做到持續(xù)改進。

4.3 在實驗室進行綜合實驗

傳統(tǒng)的綜合實驗是在專業(yè)課結(jié)束后畢業(yè)論文前進行的一些以產(chǎn)品開發(fā)為主的實驗課程，由于多數(shù)實驗方案事先已制定好，學生能發(fā)揮主動性、創(chuàng)造性的空間較小，特別是對“使用現(xiàn)代工具”、“環(huán)境和可持續(xù)發(fā)展”、“科學研究”、“團隊和個人”等方面訓(xùn)練較少，難以支撐“新工科”理念和工程認證標準[28]。

案例教學中各組制定的組內(nèi)解決方案，經(jīng)指導(dǎo)老師評閱和修改后，在綜合實驗時進行實踐操作。以“中式肉制品加工中亞硝酸鹽的替代方案”案例為例，要求學生分組制定一個腌臘肉制品中亞硝酸鹽的替代方案，經(jīng)完善后進行實驗，并與傳統(tǒng)方式加工的產(chǎn)品進行品質(zhì)對比，特別是比較替代組與對照組產(chǎn)品在色澤、質(zhì)構(gòu)、風味、安全性等方面的差異。實驗完成后，各組對產(chǎn)品進行展示、交流，效果不太好的組進行問題分析。在此過程中，學生靈活運用專業(yè)知識解決問題的能力得到極大提高，既鞏固了腌臘制品的加工工藝和品質(zhì)評價的方法，也開始嘗試獨立探究并解決實際問題。

4.4 在相關(guān)企業(yè)進行實習

生產(chǎn)實習時，聯(lián)系的實習單位覆蓋五門工藝課的方向，在尊重學生意愿的前提下，盡量安排學生到其參與了組內(nèi)方案制定和綜合實驗的領(lǐng)域，并在實習中進一步提煉生產(chǎn)實踐問題。主要參與亞硝酸鹽案例的同學被安排在荊門特色肉制品，如蟠龍菜、風干雞、排骨香腸、酸肉等生產(chǎn)的3 家企業(yè)。這些企業(yè)的主打產(chǎn)品均為傳統(tǒng)地方特色肉制品，深受消費者喜愛，但同時產(chǎn)品也存在某些品質(zhì)上的不足，部分同學在實踐中提煉了企業(yè)的生產(chǎn)技術(shù)難題，并在后期進行深入研究。

4.5 通過畢業(yè)論文繼續(xù)進行研究

部分同學在企業(yè)提煉的生產(chǎn)實際問題，與指導(dǎo)老師討論后在畢業(yè)論文中進行深入研究，并聘請企業(yè)技術(shù)負責人作為校外指導(dǎo)教師，如2019 級兩位同學在實習時了解到蟠龍菜配方單一、保質(zhì)期不長、且真空包裝后易變形等問題，他們在畢業(yè)論文中以此進行研究，經(jīng)指導(dǎo)老師改進后，部分研究成果得到了企業(yè)的認可和采納；另一位同學在當?shù)匾患遗D肉生產(chǎn)企業(yè)實習后，以自己案例教學時的初步設(shè)計方案為基礎(chǔ)，進行畢業(yè)論文的研究，在保證安全性的前提下，成功為企業(yè)提高了腌臘肉制品的發(fā)色效果；還有一位同學在老師指導(dǎo)下為企業(yè)解決了腌菜護色和保脆的問題。

經(jīng)過前期案例教學、綜合實驗、生產(chǎn)實習的鋪墊，部分同學真正對研究產(chǎn)生了興趣，在畢業(yè)論文和后續(xù)研究過程中找到了樂趣，也真正體現(xiàn)了自己的價值。

5 生產(chǎn)實踐類案例教學的效果

通過打造“基礎(chǔ)理論+案例教學+綜合實驗+生產(chǎn)實習+畢業(yè)論文”的模式，旨在培養(yǎng)學生在某一個領(lǐng)域能解決實際工程問題的能力，畢業(yè)后能勝任相關(guān)工作。該教學模式實施后達到的主要效果包括以下幾個方面。

5.1 課程教學方面

5.1.1 有利于提高學生學習興趣 案例教學實施以來，明顯提高了學生學習的主動性和積極性，課后學生能自覺分組查閱資料、討論問題，主動聯(lián)系老師咨詢和討論問題的次數(shù)明顯多于以前。相比較往年未實施案例教學的班級，課堂主動發(fā)言比例提高了30%，問卷調(diào)查顯示，有38%的同學表示學習興趣顯著提高。同時，學生也在分析問題、解決問題的過程中實現(xiàn)了自我價值，增強了自信心，在后面的學習中更加努力和積極，使課程教學效果持續(xù)改進和提高。

5.1.2 有利于提高課堂教學質(zhì)量 教師將案例與生產(chǎn)實踐結(jié)合起來，生動形象地展現(xiàn)在學生面前，把抽象的知識具體化，使學生從具體的感性認識中去把握抽象的理論知識，從而深化對所學知識的認識，激發(fā)學習興趣，真正做到體驗式教學，實現(xiàn)師生互動，教與學的同步[29]。從近三年的學評教來看，課堂滿意度上升了近20%，實施案例教學的課堂排名均在前20%。

案例教學全面實施以來，學生平均成績穩(wěn)步提高，如《肉制品工藝學》實施案例教學后，學生平均成績比以前提高了3～4 分，80 分以上同學占比提高了10%。

5.2 教師方面

5.2.1 有利于提升教師教科研水平 通過案例教學的實施，督促教師進一步加強學習，結(jié)合生產(chǎn)實際問題，開展有針對性的研究，以研促教，將自己的科研、社會服務(wù)有效融入到案例教學中；從實踐中來，到實踐中去，更好地從實踐中提取教學素材，教研相長，提升教學科研水平。

5.2.2 有利于提升教師服務(wù)社會的能力 教師在案例開發(fā)過程中，經(jīng)常深入企業(yè)，也更多地了解到企業(yè)的需求，并開展合作科研，案例教學實施以來，教授、博士深入企業(yè)的次數(shù)為之前的2 倍左右。據(jù)統(tǒng)計，近兩年本專業(yè)教師橫向項目經(jīng)費進賬、與企業(yè)合作申報項目、科技成果轉(zhuǎn)化、聯(lián)合申報專利數(shù)均比以前大幅提高；另外，為荊門本地企業(yè)解決多項技術(shù)難題，較好地踐行了學校服務(wù)地方經(jīng)濟的辦學宗旨。

5.3 學生方面

5.3.1 學生學習成果更加豐碩 案例教學全面實施以來，學生論文、專利、競賽獲獎等成果均明顯多于以前，更是以此帶動學生主動學習的積極性，使本專業(yè)連續(xù)三年考研率均位于全校前列。

5.3.2 學生解決復(fù)雜工程問題的能力增強 案例教學中，給學生創(chuàng)設(shè)生動、逼真的情境，讓學生了解生產(chǎn)實際的一些難題及解決辦法，提高靈活運用所學專業(yè)知識的能力，鍛煉和提高學生文獻查閱、語言表達、分析問題和解決問題的能力，從而培養(yǎng)學生解決復(fù)雜工程問題的能力。據(jù)統(tǒng)計，有70%～80%的同學在生產(chǎn)實習和畢業(yè)論文選題時都會選擇自己主導(dǎo)過的案例、提出解決方案并進行了綜合實驗，相對于未經(jīng)5 個環(huán)節(jié)閉環(huán)訓(xùn)練或前幾屆學生的畢業(yè)生論文，50%以上同學的畢業(yè)論文質(zhì)量有了明顯提高。克萊姆森大學的研究也表明，參與過全程產(chǎn)品開發(fā)課程的食品專業(yè)學生在產(chǎn)品開發(fā)知識和技能方面顯著高于未全部參與的學生[30]。

5.3.3 學生就業(yè)質(zhì)量提高 近三年來，本專業(yè)學生就業(yè)率一直高于90%，位居全校前列；另外，就業(yè)質(zhì)量明顯提高，部分學生主動留在進行實習的企業(yè)，得到企業(yè)重用，也有更多的學生留在湖北、留在荊門服務(wù)當?shù)亟?jīng)濟建設(shè)。從近兩年畢業(yè)生調(diào)查的數(shù)據(jù)來看，無論用人單位還是學生本人均對培養(yǎng)效果予以充分肯定。

因此，案例教學全面實施以來，學生無論是基礎(chǔ)知識、知識面、創(chuàng)新能力、解決實際問題的能力都得到提高，真正達到了厚基礎(chǔ)、寬口徑、求創(chuàng)新、重實踐、強能力的預(yù)期目標。

6 結(jié)論與展望

在OBE 理念下，進行食品專業(yè)生產(chǎn)實踐類案例庫資源建設(shè)，并以案例教學為中心在前后環(huán)節(jié)進行延伸，形成“基礎(chǔ)理論+案例教學+綜合實驗+生產(chǎn)實習+畢業(yè)論文”的特色教學模式，培養(yǎng)和增強學生解決生產(chǎn)實際問題和復(fù)雜工程問題的能力，達到“厚基礎(chǔ)—寬口徑—求創(chuàng)新—重實踐—強能力”的效果，為在食品科學與工程領(lǐng)域培養(yǎng)高水平應(yīng)用型人才探索了新的路徑，也為應(yīng)用型本科院校工科人才培養(yǎng)提供了可參考的依據(jù)。