乳粉中沙門(mén)氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌檢驗(yàn)?zāi)芰︱?yàn)證結(jié)果和關(guān)鍵控制點(diǎn)分析

賀強(qiáng) 廖娜 陳丹

（1.咸寧市公共檢驗(yàn)檢測(cè)中心 湖北咸寧 437100；2.湖北省桂花產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心）

0 引言

作為常見(jiàn)的食源性致病菌，沙門(mén)氏菌廣泛存在于雞肉、魚(yú)類(lèi)、蛋類(lèi)、奶類(lèi)及其制品中，食用被沙門(mén)氏菌污染的食物可導(dǎo)致腸胃炎、敗血癥等，嚴(yán)重危害人類(lèi)健康[1]。單核細(xì)胞增生李斯特氏菌是李斯特氏菌屬中唯一的一種人畜共患病病原菌，人、畜及禽類(lèi)均可被該病原菌感染而引起李斯特氏菌病[2]，該病原菌可在4℃條件下生長(zhǎng)繁殖，可存在于常溫食品及冷藏食品中[3]。

近年來(lái)，食源性致病菌引起的食品安全問(wèn)題已成為備受關(guān)注的公共衛(wèi)生問(wèn)題，作為檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)，通過(guò)參加實(shí)驗(yàn)室的能力驗(yàn)證活動(dòng)，可以不斷提高對(duì)致病菌的檢驗(yàn)檢測(cè)鑒別能力，從而守好食品安全關(guān)口[4]。GB 29921《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 預(yù)包裝食品中致病菌限量》中規(guī)定，沙門(mén)氏菌和單核細(xì)胞增生李斯特氏菌在各類(lèi)食品中均不得檢出[5]，其檢測(cè)已作為食品檢測(cè)的常規(guī)項(xiàng)目。

實(shí)驗(yàn)室間比對(duì)是評(píng)價(jià)實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn)檢測(cè)水平能力的重要方式，有助于實(shí)驗(yàn)室管理者及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并實(shí)施改進(jìn)措施[6-7]。為保證檢測(cè)質(zhì)量，本實(shí)驗(yàn)室參加了由中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究院測(cè)試評(píng)價(jià)中心組織的《ACAS-PT1368 乳粉中沙門(mén)氏菌、單核細(xì)胞增生李斯特氏菌的檢測(cè)能力驗(yàn)證》，本文對(duì)能力驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)的過(guò)程與結(jié)果進(jìn)行分析討論，總結(jié)沙門(mén)氏菌及單核細(xì)胞增生李斯特氏菌能力驗(yàn)證實(shí)驗(yàn)和日常檢驗(yàn)的注意事項(xiàng)，以期為相關(guān)人員提供參考?！?br>