“世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委培訓(xùn)班”在寧夏銀川舉辦

2023年12月22日至24日，由世界中餐業(yè)聯(lián)合會主辦，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展集團、北京和睿薪傳飲食文化有限責(zé)任公司承辦，寧夏餐飲飯店協(xié)會、新疆餐飲協(xié)會、寧夏葡膳餐飲服務(wù)有限公司協(xié)辦的“世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委培訓(xùn)班”在寧夏銀川舉行。

世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長云程，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐名廚專業(yè)委員會主席屈浩，世界中餐業(yè)聯(lián)合會特邀副會長、國際中餐青年名廚專業(yè)委員會主席王海東，國際中餐名廚專業(yè)委員會副主席馬志和，國際中餐名廚專業(yè)委員會秘書長崇占明，國家酒家酒店等級評定委員會高級評審員、國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)考評員劉總路，以及來自北京、山東、陜西、新疆、甘肅、寧夏、海南、湖南、重慶、福建、天津、深圳、遼寧、湖北等14個省市地區(qū)的名廚大師、優(yōu)秀企業(yè)家和頭部餐飲企業(yè)負(fù)責(zé)人出席開班儀式。

云程特邀副會長代表世界中餐業(yè)聯(lián)合會對各位嘉賓和學(xué)員的到來表示熱烈歡迎，對大家多年來為中國餐飲事業(yè)的發(fā)展所付出的心血和奉獻(xiàn)表示衷心感謝，并從鑄牢中華民族共同體、加強中華民族團結(jié)、促進中華民族美食文化的發(fā)展、培育中國名廚隊伍等方面強調(diào)了舉辦此次培訓(xùn)班的重要意義。他說，在深化國家“一帶一路”戰(zhàn)略中，美食是重要的內(nèi)容，這是民心相通的重要途徑，與世界各國，特別是“一帶一路”國家進行交往的過程中，美食的交流與溝通扮演著不可或缺的角色。本次培訓(xùn)班就是要培養(yǎng)一支講政治、有技能、懂管理的專業(yè)技術(shù)隊伍，打造中國名廚的品牌，弘揚中華民族優(yōu)秀飲食文化。

馬志和副主席對學(xué)員培訓(xùn)提出具體要求。

劉總路考評員深入淺出地講解了國際中餐職業(yè)技能比賽裁判的職業(yè)道德綜合素質(zhì)，解讀世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽的理念與競賽規(guī)則，介紹國際職業(yè)技能競賽值裁理念與規(guī)則。

屈浩主席講授職業(yè)技能競賽國際上的賽事主題、比賽內(nèi)容與要求、評委構(gòu)成分工和評判的具體內(nèi)容。

崇占明秘書長講授職業(yè)技能競賽賽事的設(shè)計與實施，并詳細(xì)講解在比賽執(zhí)裁過程中的案例分析。

王海東主席講授中國菜肴的傳承與創(chuàng)新，分享大量國內(nèi)外的比賽案例和資訊。

新疆餐飲協(xié)會會長王若冰分享“一帶一路”倡議下，絲綢之路中國菜的發(fā)展方向。

本次培訓(xùn)還增加理論考核和實操考核環(huán)節(jié)。在實操考核中，現(xiàn)場模擬國際中餐比賽的賽事給比賽菜品打分，讓參訓(xùn)學(xué)員更加親身體驗執(zhí)裁過程。

實操考核后，馬志和副主席、馬世偉大師現(xiàn)場對實操考核作品點評分析。

結(jié)業(yè)儀式上，云程特邀副會長對所有授課老師和學(xué)員、承辦單位、協(xié)辦單位、支持單位及工作人員表示感謝，對150余名榮獲世界中餐業(yè)聯(lián)合會職業(yè)技能競賽國際評委資格的學(xué)員們表示熱烈祝賀。他說，此次培訓(xùn)班成功舉辦，效果很好，用全體學(xué)員的話講：“我們收獲很大，受益匪淺，感受很深。”授課老師說：“很少見到這么高級的技術(shù)人員和管理人員聽課如此的認(rèn)真、安靜、好學(xué)。”許多業(yè)內(nèi)人士說：“這是一個高質(zhì)量的培訓(xùn)班，同時也是一個舉辦技術(shù)培訓(xùn)班的楷模。”希望各位學(xué)員通過此次培訓(xùn)樹立為發(fā)展和振興中華餐飲事業(yè)奮斗一生的信念和決心；樹立匠心精神，做到終生學(xué)習(xí)和鉆研；忠誠履職，不負(fù)國際評委職責(zé)。要以此次培訓(xùn)為新的起點，為中餐繁榮作出更大的貢獻(xiàn)。

本次培訓(xùn)班得到了寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)業(yè)投資發(fā)展集團、寧夏葡膳餐飲服務(wù)有限公司、四川丁點兒食品開發(fā)股份有限公司、寧夏伊佳仁食品有限公司、寧夏銀川仙鶴餐業(yè)有限公司的大力支持。