根皮素對熱應激肉雞腿肌肉品質和抗氧化性能的影響

王昆平, 徐可行, 白 晰, 胡 洪, 潘洪彬, 聞愛友*

(1.安徽科技學院 動物科學學院,安徽 鳳陽 233100;2.云南農業大學 動物科學技術學院,云南 昆明 650201)

在現代規模養殖條件下,熱應激已成為影響家禽生產和福利的主要環境應激源[1]。肉雞沒有汗腺,全身覆蓋羽毛,主要靠呼吸散熱,當環境溫度過高、飼養密度過大、通風不良、飲水不足時,會導致散熱困難,出現熱應激反應[2]。研究表明[3],熱應激可導致動物機體細胞內線粒體發生氧化應激并產生過量的活性氧(ROS),這些過量的ROS可直接危害機體細胞的正常代謝過程,并造成組織損傷,最終導致肉雞生長性能及肉品質的下降。因此,做好肉雞熱應激的預防對于肉雞生產十分重要。

根皮素(Phloretin)作為一種植物提取物,屬于黃酮類化合物,主要分布于蘋果、荔枝等多種植物中。研究表明根皮素具有抗氧化、抑制細菌、抑制腫瘤細胞增殖、抑制酪氨酸酶活性、抗炎等功能[4]。Kern等[5]發現,根皮素是一種天然多酸化合物,可以抑制動物機體內蛋白激酶C(PKC)活性和誘導細胞凋亡,發揮抗氧化和抗腫瘤作用。本試驗通過在飼料中添加根皮素,探討其對熱應激環境下肉雞腿肌肉品質及抗氧化性能的影響,為肉雞無抗養殖和根皮素作為一種綠色安全飼料添加劑的推廣應用提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗分組和日糧配方

試驗選取安徽科技學院畜牧場提供的160只22日齡AA肉雞(雌雄各半),按照體質量相近原則,隨機分為NT、HT、LT和PT 等4個組,每組4個重復,每個重復10只。……