關于《兩宋茶事》

《讀書》二0二三年第十二期《宋畫中的茶器》一文中提道：“揚之水《兩宋茶事》討論點茶與煎茶之別，認為石銚是唐代煎茶用具，而銀瓶則是宋代點茶的器具，茶器不同而烹茶之法迥異，反映了時代的變化，因此劉松年《攆茶圖》所繪飲茶情景，忠實呈現了唐代煎茶的場景?！彼^“石銚是唐代煎茶用具，而銀瓶則是宋代點茶的器具”，并非拙文中的原話，如此引述已經很不準確，末云“因此劉松年《攆茶圖》所繪飲茶情景，忠實呈現了唐代煎茶的場景”，更是拙文中完全沒有的意思。

《兩宋茶事》寫于二十年前，主要內容之一，是說煎茶與點茶，均為兩宋時代的飲茶方式。大略言之，煎茶多用于二三知己的小聚與清談，點茶多用于宴會，包括家宴，也包括多人的雅集。在點茶的時尚之下不廢已成舊俗的煎茶，乃緣自士人的“好古”情結，或曰對古意的追求，而這一追求是通過具有古意的器用來完成。因此茶事進入繪畫，煎茶與點茶也各自形成圖式，乃至成為表現文人風度的藝術語匯。這里并不涉及煎茶與點茶的高下優劣，更不曾援引宋畫而認為“忠實呈現了唐代煎茶的場景”。今文章具在，核實不難。

然而小文確有失誤：引南宋洪咨夔《作茶行》，起首兩句照錄《全宋詩》“磨斫女媧補天不盡石，磅礴輪囷凝紺碧臼刳。扶桑掛日最上枝，媻跚勃窣生紋漪”，《全宋詩》卻是斷句斷錯了，當為“磨斫女媧補天不盡石，磅礴輪囷凝紺碧。臼刳扶桑掛日最上枝，媻跚勃窣生紋漪”。謹借此機會，糾正疏失。