復合酶制劑對蘆花雞生長性能、屠宰性能及血液生化指標的影響

陳亞強，彭津津

（重慶三峽職業學院，重慶 404100）

我國人口眾多，人均耕地相對較少，發展節糧型畜牧業有助于提高資源利用率，解決人畜爭糧的矛盾，這為復合酶制劑提供了廣闊的應用前景（何晏芳，2015）。復合酶制劑是指融合多種酶制劑，形成具有多種酶活性的生物催化劑，主要用于降解飼料中的植物細胞壁、蛋白質和脂肪等復雜有機物，從而提高飼料利用率和雞的生長性能（王恩玲等，2021）。目前，市場上的復合酶制劑主要包括蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶、纖維素酶等。汶上蘆花雞是“魯渝協作”樣板項目，其在重慶山地丘陵地區散養，采食復雜，復合酶制劑作為一種新型飼料添加劑，對山地飼養蘆花雞生產、健康和屠宰等方面具有重要意義。本研究以蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、木聚糖酶制成的復合酶制劑為研究對象，研究其對山地飼養蘆花雞的應用效果，以期為蘆花雞節糧高效山地飼養提供新的方案。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗選取600羽健康，體重相近[（649.58±80.59）g]的42日齡脫溫蘆花雞。

復合酶制劑由重慶倍思伯生物科技有限公司復配，活性為蛋白酶≥600 U/g，淀粉酶≥3000 U/g，纖維素酶≥1500 U/g，木聚糖酶≥5000 U/g。

1.2 試驗設計 將蘆花雞隨機分復合酶1組（飼喂復合酶制劑，按照100 g/t添加到日糧）、復合酶2組（飼喂復合酶制劑，按照200 g/t添加到日糧）和空白對照組（飼喂基礎日糧），每組5個重復，每個重復40羽蘆花雞。試驗為期78 d。試驗日糧參照《雞飼養標準》（NY/T 33-2004）和《汶上蘆花雞》（DB37/T 2331-2013）配制，基礎日糧及營養水平見表1。

表1 基礎日糧及相關營養水平（風干基礎）

1.3 飼養管理 采用常規飼養管理，每天飼喂兩次（上午6：00，下午16：00），蘆花雞自由采食和飲水，試驗期間保持良好的通風，自然光照和間歇人工光照。試驗期間按照雞場消毒、免疫和驅蟲程序進行防疫。每天觀察并記錄各組蘆花雞的采食、飲水和健康狀況。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能指標 在蘆花雞42、84、120日齡的同一時間段對所有蘆花雞空腹稱重并記錄。整個試驗期內記錄蘆花雞的日耗料量和健康情況，試驗結束時稱量余料重，用以計算日均增重（ADG）、日均采食量（ADFI）、料重比（F/G）。

1.4.2 血液生化指標 蘆花雞115日齡每個重復隨機選取10羽蘆花雞，翅下靜脈采血2 mL，分離血清。用試劑盒測定血清總蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、甘油三酯（TG）、葡萄糖（GLU）、總膽固醇（TC）、尿酸（UA）、尿素氮（BUN）含量、丙二醛（MDA）含量和超氧化物歧化酶（SOD）活性。

1.4.3 屠宰性能指標 試驗結束當天，每個重復隨機選取10羽蘆花雞，頸部放血致死，去毛瀝水后稱重，解剖后稱量全凈膛、半凈膛、胸肌、腿肌、內臟器官重量用以計算屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率和腿肌率。

1.5 數據統計與分析 試驗數據使用SPSS 20.0進行單因素方差分析，P＜0.05表示組間差異顯著，P＜0.01表示組間差異極顯著。

2 結果與分析

2.1 復合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，復合酶組蘆花雞42、84和120日齡體重，以及蘆花雞42～120日齡、85～120日齡的ADG、ADFI和F/G均無顯著差異（P＞0.05）；蘆花雞42～84日齡期，復合酶2組的ADG顯著高于對照組（P＜0.05）。

表2 復合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響

2.2 復合酶制劑對蘆花雞血液生化指標的影響由表3可知，與對照組相比，復合酶組能提高血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，降低GLU和MDA含量，但均未達到顯著水平（P＞0.05）；復合酶2組的TG、TC含量顯著高于對照組（P＜0.05）；復合酶1組和復合酶2組的UA含量分別顯著（P＜0.05）、極顯著（P＜0.01）低于對照組。

表3 復合酶制劑對蘆花雞血液生化指標的影響

2.3 復合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 由表4可知，與對照組相比，復合酶組屠宰率、全凈膛率和半凈膛率均有所提高，但未達到顯著差異水平；復合酶組胸肌率和復合酶2組腿肌率均顯著高于對照組（P＜0.05）。

表4 復合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 %

3 討論

3.1 復合酶制劑對蘆花雞生長性能的影響 飼用酶制劑在飼料中應用廣泛，多項研究表明，其具有提高雞生長性能的作用（張明琛，2023）。萬淑平和張文峰（2007）研究發現，在玉米-豆粕日糧中添加復合酶制劑可提高肉雞生產性能，0～21日齡的添加效果最優。王恩玲等（2021）在玉米-豆粕型日糧中添加復合酶制劑，結果發現，其能改善肉雞日增重和采食量。本研究在脫溫蘆花雞42、84、120日齡分別稱重，結果表明，復合酶1組（復方酶制劑添加量100 g/t）和復合酶2組（復方酶制劑添加量200 g/t）的蘆花雞體重均高于對照組，且復合酶2組高于復合酶1組。從不同階段看，42～84日齡，復合酶2組ADG顯著高于對照組，復合酶組ADFI高于對照組，F/G低于對照組，85～120日齡，復合酶組ADG高于對照組，F/G低于對照組，在整個試驗期，復合酶組ADG、ADFI均高于對照組，F/G低于對照組，結果均未達到顯著差異水平，但仍說明在蘆花雞各階段，復合酶制劑能提高蘆花雞生長性能，這與眾多研究結果一致（劉偉等，2019；武玉珺等，2015）。

3.2 復合酶制劑對蘆花雞血液生化指標的影響血液生化指標是動物機體生命活動的重要指標（劉偉等，2019）。TP和ALB能反映動物機體蛋白質合成效率（韓浩月等，2020）。杜紅方等（2017）添加復合酶至肉雞日糧，可顯著提高TP、ALB含量。TC、GLU和TG是脂類代謝的重要指標，UA是嘌呤類含氮物的代謝終產物，也能反映蛋白質代謝（張偉等，2023）。張偉等（2023）研究發現，蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶和植酸酶組成的復合酶制劑能顯著提高血清TG含量，顯著降低UA含量。SOD是動物機體重要的抗氧化酶，MDA是細胞氧化損傷程度的重要指標，侯振平等（2017）研究發現，復合酶制劑能提高肉雞血清SOD活性，且會顯著降低血清MDA水平。本研究兩個復合酶組均能提高蘆花雞血液TP、ALB、BUN的含量和SOD活性，有效降低GLU和MDA含量，但均未達到顯著差異水平，復合酶2組的TG、TC含量均顯著高于對照組，復合酶1組和復合酶2組的UA含量分別顯著、極顯著低于對照組，表明復合酶制劑能有效促進蘆花雞蛋白合成，優化脂類代謝，并具有抗氧化功能。

3.3 復合酶制劑對蘆花雞屠宰性能的影響 屠宰率、全凈膛率、半凈膛率、胸肌率、腿肌率等指標是衡量禽肉性能的主要指標。一般屠宰率在80%以上，全凈膛率在60%以上被認為是肉用性能良好的標志（吳濤等，2022）。在本研究中，各組屠宰率均在85%以上，全凈膛率在65%以上，說明蘆花雞本身具有良好的屠宰性能，復合酶組屠宰率、全凈膛率、半凈膛率均優于對照組，表明復合酶制劑能有效提高蘆花雞屠宰性能，此外，復合酶組胸肌率和復合酶2組腿肌率均顯著高于對照組，表明復合酶制劑能有效促進肌肉蛋白形成，這與生化指標TP和ALB一致。

4 結論

在本試驗條件下，在重慶山地飼養蘆花雞日糧中添加以蛋白酶、淀粉酶、纖維素酶、木聚糖酶制備的復合酶制劑，能有效促進蘆花雞生長，提高機體蛋白合成，優化脂類代謝，增強抗氧化能力，并能提高屠宰性能，其中200 g/t添加量更優。