日糧添加木聚糖酶對肉牛生長性能、氮鈣磷代謝的影響

張曉輝

（吉林工程職業學院，吉林四平 136001）

木聚糖酶（xylanase）并非單一一種酶，而是一組酶，結構相對復雜，是植物細胞壁重要成分，具有高度吸水性（靳潔，2023）。研究發現，在動物飼料消化過程中，木聚糖酶作為目前重要替抗物質，在促進禽畜動物生長發育中發揮重要作用（喬淑文等，2019）。周力等（2023）在小麥飼料中添加木聚糖酶作為高原型藏羊日糧，通過試驗研究證實，木聚糖酶對維持藏羊胃腸道發育具有明顯幫助。黃志毅等（2022）將肉雞作為試驗對象，在小麥型日糧中添加酸性木聚糖酶，結果表明木聚糖酶可有效降低肉雞腸道食糜粘度。金俊奇等（2022）通過研究認為，不同木聚糖酶組合對育肥豬生產性能無明顯改善作用，但是0.04%黑曲霉木聚糖酶則能夠有效提高育肥豬養分消化率。鑒于目前相關研究對于日糧添加木聚糖酶對肉牛影響的報道比較少，為此本研究嘗試在肉牛日糧中添加木聚糖酶，旨在分析不同添加劑量下肉牛生長性能以及氮鈣磷代謝的影響，報道內容如下。

1 材料與方法

1.1 試驗材料 試驗所用木聚糖酶由滄州夏盛酶生物技術有限公司提供，酶活為3×104 U/g。基礎日糧參照NRC（1996）肉牛營養配制標準，日糧中玉米、棉籽粕、菜籽粕購自河南百盛飼料公司，預混料、營養添加劑以及尿素購自新鄉正康生物企業，秸稈發酵劑購自益加益生物工程有限公司，日糧組成及營養水平見表1。

表1 基礎日糧組成及營養物質水平（風干基礎）

1.2 試驗設計 試驗選擇80頭體重約為105 kg生長背景一致身體健康無疾病的肉牛；參照雷智嘉等（2019）的方法進行“4×4拉丁方”試驗設計，設置4個處理，分別為對照組、T1組、T2組、T3組，各組別分別在基礎日糧中添加0、100、200和300 mg/kg木聚糖酶。每個處理4個重復，每個重復5頭。設置預飼期5 d，正式期60 d。

1.3 飼養管理 試驗開始前選擇動物，確保無疫病，且對牛欄進行徹底消毒。每天上午9點和晚間7點各飼喂1次。飼喂前結合前一天采食量進行適當增減，確保精粗比保持不變。各組均在自由飲水、采食的環境下生長。定期對試驗肉牛的瘤胃瘺管進行檢查，并按照要求進行相應護理。

1.4 測定指標

1.4.1 生長性能 分別于正式試驗開始當日和試驗結束當日晨間7：00（飼喂前）對肉牛進行空腹稱重，統計初重（IW）、末重（FW），計算每組豬只平均日增重（ADG），具體公式如下：

ADG（g/d）=（FW-IW）/試驗時間；

根據每日給料量和剩料量計算試驗開始至結束時各組育肥豬日均采食量（ADFI）。具體公式如下：

ADFI=（給料量-剩料量）/試驗時間 ；

根據計算得出的ADG和ADFI計算料重比（F/G），具體公式如下：

F/G=ADFI/ADG。

1.4.2 氮鈣磷代謝狀況 對比各處理動物氮、鈣和磷代謝情況，開展食入、糞、尿中氮、鈣和磷含量，其中氮含量測定采用鄰甲酚酞比色法，鈣、磷含量采用紫外分光光度計（型號UV－265；深圳市田野儀器有限公司）進行測定。尿中營養物質含量、營養物質保留量方法，計算公式如下：

尿中營養物質（氮、鈣、磷）含量[g/（頭·d）]=（混合糞尿中某一營養物質含量+純糞中某一營養物質含量）-（純糞中某一營養物質含量×采食木質素量/純糞中木質素含量）；

營養物質（氮、鈣、磷）保留量[g/（頭·d）]=采食量-尿中某一營養物質含量-（純糞中某一營養物質×采食木質素量/純糞中木質素含量）。

1.5 數據統計與分析 采用Excel表格對試驗數據進行整理，采用SPSS 25.0軟件進行單因素方差，采用Duncan's法進行多重比較，結果以“平均值±標準差”表示，P＜0.05表示組間差異顯著。

2 結果

2.1 對肉牛生長性能的影響 由表2可知，與對照組相比，試驗組肉牛末重、日平均增重顯著提高，各處理間差異顯著（P＜0.05）。其中，末重、日平均增重、日均采食量的結果具體為T3組＞T2組＞T1組＞對照組；與對照組相比，各組料重比隨木聚糖酶添加量增加而逐漸減少，主要表現為T3組＜T2組＜T1組＜對照組，其中T3組、T2組料重比顯著低于T1組和對照組（P＜0.05）。

表2 對肉牛生長性能的影響

2.2 各組肉牛氮鈣磷代謝情況 由表3可知，從整體上看，各處理間食入氮、糞氮、尿氮、氮保留量、食入鈣、糞鈣、尿鈣、鈣保留量食入磷、糞磷、尿磷、磷保留量均存在顯著差異（P＜0.05），主要表現為：T3組食入氮、糞氮、尿氮、食入鈣、糞鈣、食入磷、糞磷、氮保留量、鈣保留量、磷保留量顯著高于其他三組（P＜0.05）；與對照組相比，各處理尿鈣含量呈先上升后下降再上升趨勢，T1組＞對照組＞T3組＞T2組；與對照組比較，隨著木聚糖酶添加量增加，各組肉牛尿磷含量持續降低，各處理間存在顯著差異（P＜0.05）。

表3 對肉牛氮代謝指標的影響 g/（頭·d）

3 討論

3.1 日糧添加木聚糖酶對肉牛生長性能的影響相關研究證實，木聚糖酶具有分解植物細胞壁的功能，可顯著提升消化酶活力（朱虹和蘭曉葳，2021）。吳鵬等（2021）將麩皮作為纖維源，設計0和80 mg/kg兩個木聚糖酶添加水平，結果發現，不同纖維水平日糧補充80 mg/kg木聚糖酶可顯著提高肉雞末重、日增重。本研究將肉牛作為試驗對象，按照100、200、300mg /kg添加量將木聚糖酶添加到日糧中，結果發現，隨著木聚糖酶添加量的增加，肉牛末重、日平均增重呈不斷上升趨勢，以300 mg/kg添加量為最佳，與文獻報道內容相一致。木聚糖酶在飼料工業中發揮著重要作用，可對飼料原料細胞壁、β-葡聚糖進行有效分解，降低飼料中非淀粉多糖含量，為獲取更多可溶性脂類成分提供支持，從而利于肉牛生長性能的提升。

3.2 日糧添加木聚糖酶對肉牛生氮鈣磷代謝的影響 高林青等（2018）在菜粕型日糧中添加木聚糖酶，并與植酸酶進行比較，結果表明，在日糧中添加1500 U/kg木聚糖酶以及1000 U/kg植酸酶和2000 U/kg木聚糖酶復合物，可有效提高肉雞鈣、磷、鈉、錳、銅等微量元素回腸表觀消化率。本研究結果顯示，在氮鈣磷代謝情況比較上，隨著木聚糖酶添加量增加，肉牛氮素（食入氮、糞氮、尿氮含量、氮保留量）、鈣素（食入鈣、糞鈣含量、鈣保留量）、磷素（食入磷、糞磷、磷保留量）均呈持續上升趨勢，均以日糧中添加300 mg/kg木聚糖酶為最高，說明木聚糖酶添加量越高，越有助于提高肉牛對氮鈣磷的代謝能力。姜文聯等（2019）研究發現，木聚糖酶中含有外切β-1，4-木聚糖酶，可對日糧中非淀粉多糖進行分解，形成小聚合度低聚木糖，在改善飼料性能的同時顯著提高氮沉積以及回腸氮消化率，與本研究結果相類似。但在尿鈣含量和尿磷含量上，各組表現與上述指標表現有所差異，主要體現為隨著木聚糖酶添加量增加，尿鈣含量呈先上升、后下降、再上升趨勢，尿磷含量則呈持續降低趨勢，造成此種差異的原因尚不明確，未來應在研究中關注此問題。

4 結論

綜上所述，在日糧中添加木聚糖酶有助于提高肉牛生長性能，促進其對氮鈣磷營養物質的代謝，且添加劑量以300 mg/kg最佳。