數智賦能，構筑食品安全“新防線”

以數智賦能食品安全監管，構建食品安全“新防線”，對于有效應對食品安全挑戰，確保民眾“舌尖上的安全”，具有重要的戰略意義和實踐價值

當前，食品供應鏈變得愈發復雜，從原料采購、生產加工到物流配送的每一個環節都潛藏著諸多不確定性因素，給食品安全管理帶來了前所未有的挑戰。與此同時，健康意識的提升和消費觀念的轉變促使消費者對食品安全的問題變得更加謹慎。對此，國家高度重視食品安全問題，陸續出臺一系列政策法規，旨在構建更加堅固的食品安全防線，以確保人民群眾的生命健康。然而，傳統食品安全監管手段在當下逐漸暴露出效率較低、覆蓋面有限等問題，難以完全應對現代食品安全監管需求。在此背景下，利用數字化、智能化手段提升食品安全監管水平，已成為新時期推動食品產業高質量發展的重要路徑。

食品安全監管面臨的主要挑戰

正所謂“民以食為天，食以安為先”。如今，食品供應鏈呈現出日趨復雜和全球化趨勢，傳統食品安全監管方式也面臨著諸多挑戰。具體而言，主要包括源頭污染監控難、加工環節控制難、流通環節追溯難、監管資源分配不均等幾個方面的問題。

隨著消費者對食品安全要求的不斷提高以及快速反應機制在應對食品安全突發事件中的重要性日益凸顯，主動推動食品安全監管數字化轉型升級是確保食品從源頭到餐桌的全程安全的重要途徑。通過引入多種數字技術，為食品安全的監管提供強有力的技術支撐，有效擴大監管的覆蓋面和提升監管的精準度，并在此基礎上形成一個高效、透明、可持續的食品安全“新防線”，更好地保障民眾身體健康和生命安全，并推動食品產業高質量發展。

數智賦能食品安全監管的必要性

近年來，相關行業政策的陸續落地、新一代信息技術的迅速發展和市場需求的不斷增長，為食品安全監管數字化轉型升級提供了良好的環境，奠定了堅實的基礎。

政策方面，《中共中央國務院關于深化改革加強食品安全工作的意見》中明確提出推進“互聯網＋食品”監管，強調建立基于大數據的食品安全信息平臺，推進大數據、云計算、物聯網、人工智能、區塊鏈等技術在食品安全監管領域的應用，提升食品安全監管工作信息化水平。同時還提出完善問題導向的抽檢監測機制，做到國家、省、市、縣抽檢事權四級統籌、各有側重、不重不漏，爭取抽檢樣品覆蓋到所有農產品和食品企業、品種、項目，提高監管的靶向性。

技術方面，新一代信息技術的快速迭代與深入應用為食品安全監管數字化轉型提供了有力支撐，如通過實時采集和分析食品生產、加工、流通等環節中的海量數據，監管部門可以快速識別出潛在的安全隱患，并對食品供應鏈中的薄弱環節進行動態監控。

市場方面，隨著消費者對食品的安全性、可追溯性和信息透明度等方面的要求不斷提高，促使市場對食品安全數智化解決方案的需求愈發迫切。對于企業來說，主動尋求數字化、智能化手段來加強內部管理和質量控制，將能有效避免因食品安全問題導致的經濟損失。對于監管部門來說，需要積極通過數字化轉型來提高監管效率，實現更全面、精準的食品安全監管。

基于以上分析，食品安全監管數字化轉型的必要性體現在以下方面：一是提升監管效率。如利用大數據和云計算對食品供應鏈中不同環節的數據進行比對，能夠及時發現異常，避免食品安全問題的蔓延和擴大；智能化系統的引入有助于優化監管資源配置，提高監管工作的針對性和有效性。二是增強風險預警能力。如利用人工智能技術對海量數據進行實時分析，提前識別潛在風險點，實現風險預警智能化，并且這種基于大數據的預警機制相較于傳統的經驗判斷具有更高的準確性和預見性。三是強化追溯體系。如利用區塊鏈技術記錄食品的生產、加工、運輸和銷售信息中，形成完整的信息鏈條。這種追溯體系確保了食品的來源可查、去向可追，有助于相關部門迅速追溯源頭、查明原因，進而采取有效措施，縮短處理問題的時間，減少消費者的損失。四是促進公共參與。利用食品安全數字化平臺及時向公眾發布食品安全信息，增強公眾的食品安全意識。同時，公眾也可以通過數字化平臺反饋食品安全問題，參與監督活動，從而形成政府、企業、公眾共同參與的食品安全治理格局，既增強了監管的透明度，還提升了監管的公信力與執行力。

構建食品安全“新防線”的“蒼南實踐”

當下，食品檢驗檢測作為食品質量監督工作的重要環節，也應順應數智化轉型趨勢，積極利用數字化、智能化技術提升檢測質量及效率，為食品產業可持續發展貢獻力量。蒼南縣質量技術監督檢測院（下稱“蒼南縣質檢院”）就是這一舉措的率先實踐者。針對蒼南鹵制品園區內中小企業原料進貨、出場把關不嚴等重點難題，蒼南縣質檢院協助園區建立浙江省首個共建共治共享的高水平檢測中心——蒼南鹵制品園區共享檢測中心（下稱“檢測中心”）。

檢測中心設有制樣室、理化分析室、致病菌檢驗室等22個功能間，涵蓋食品檢驗檢測流程中樣品接收、電子收費、樣品流轉、檢驗任務分配、報告電子簽發、質量體系管理、遠程委托、體系管理等業務，為園區內幾十家企業節省了大量建立和檢測成本?？紤]到園區內檢測量大且流程繁雜的問題，檢測中心與蒼南市監部門建立對接機制，所有檢測數據均與蒼南縣質檢院系統相對接，共同納入食品檢測數據分析應用平臺管理，以專業化技術指導服務為支撐，為食品安全監管與分析預警提供決策支持。目前，檢測中心通過綜合利用大數據、云計算、人工智能等技術，實現委托檢驗“零距離”服務，日均檢測量達50—80批次，還在提升檢驗數據利用率和精準度的同時，為有關部門和送檢企業提供預警信息，進一步提升食品安全監管效能。

綜上所述，以數智賦能食品安全監管，構建食品安全“新防線”，對于有效應對食品安全挑戰，確保民眾“舌尖上的安全”，具有重要的戰略意義和實踐價值。

（作者單位：浙江省溫州市蒼南縣質量技術監督檢測院）