武川：燕麥飄香進萬家

李慧君

武川縣借著燕麥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展勢頭，突出武川高原特色農(nóng)畜產(chǎn)品品牌建設(shè)，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，帶動群眾在產(chǎn)業(yè)鏈條上增收致富。

武川縣位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽為內(nèi)蒙古自治區(qū)首府后花園。燕麥是武川縣傳統(tǒng)農(nóng)作物，2020年，武川縣榮獲“燕麥之鄉(xiāng)”的美譽；2021年12月，武川燕麥傳統(tǒng)旱作系統(tǒng)入選第六批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)名單。

近年來，隨著人們健康意識的轉(zhuǎn)變，燕麥等全谷物產(chǎn)品正在成為國人健康食品的新寵。武川縣借著燕麥產(chǎn)業(yè)的迅猛發(fā)展勢頭，突出武川高原特色農(nóng)畜產(chǎn)品品牌建設(shè)，推動鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)全鏈條升級，帶動群眾在產(chǎn)業(yè)鏈條上增收致富。

高原陰涼地造就“燕麥之鄉(xiāng)”

武川縣境山地面積2296.7平方公里，占總面積的47%；丘陵面積2588.3平方公里，占總面積的53%。最高海拔2327米，平均海拔在1500－2000米。屬中溫帶大陸性季節(jié)氣候，氣候特點是日照充足，晝夜溫差和冬夏溫差都較大，冬長夏短。全縣有耕地面積200多萬畝，林地140多萬畝，草場面積373萬畝，土地利用類型以旱作農(nóng)業(yè)為主。

武川燕麥地處“三帶合一”即黃金生長帶、地理過渡帶、農(nóng)牧交錯帶生態(tài)佳地。武川縣地處北緯41°—43°，位于內(nèi)蒙古自治區(qū)中部、陰山北麓、呼和浩特市北，被譽為自治區(qū)首府后花園。《本草綱目》中稱燕麥為雀麥、野麥子。武川燕麥有豐富多元的營養(yǎng)優(yōu)勢，武川地處于高原地區(qū)，晝夜溫差大，砂性土質(zhì)、光照充足、常年少雨，燕麥品質(zhì)優(yōu)良，是我國燕麥重要的產(chǎn)地和制作地區(qū)。

北方，尤其是高寒干旱地區(qū)，燕麥生長環(huán)境特殊，在這里種植的燕麥常見的種類被當?shù)厝朔Q作莜麥，又稱作裸燕麥，不同地區(qū)也有“油麥”“玉麥”“鈴鐺麥”等俗稱。莜麥屬于禾本科燕麥屬草本植物，最早的莜麥是作為一種草料飼養(yǎng)牲畜的，后來人們開始食用，同時發(fā)現(xiàn)莜麥美味可口并營養(yǎng)耐餓。由于武川屬于高原地區(qū)，晝夜溫差大，砂性土質(zhì)、光照充足、常年少雨非常適合莜麥生長且產(chǎn)品品質(zhì)十分優(yōu)良，武川也成為莜麥重要的產(chǎn)地和制作地區(qū)。

從明清時期起，武川人便有種植食用莜面的歷史。因為地理環(huán)境和資源稟賦的制約，武川縣曾長期處于貧困狀態(tài)。改革開放前，這里的人們靠著“兩麥一薯”熬過最艱難的日子。抗戰(zhàn)時期，大青山抗日根據(jù)地的游擊隊員們在武川境內(nèi)奮勇抗敵。戰(zhàn)士們渴了喝山泉，餓了吃土豆、莜面。土豆、莜面是內(nèi)蒙古人的主糧。因為莜面營養(yǎng)豐富又耐餓，可親可敬的武川人民為抗戰(zhàn)提供了最“硬氣”的食物。?進入新時代，燕麥從北方小眾食品走向全國，逐漸占領(lǐng)餐桌，成為不少健康愛好者喜愛的食物，不少三高人士和健身人士的餐桌上經(jīng)常會出現(xiàn)以燕麥為代表的輕食。

在內(nèi)蒙古的中西部、河套地區(qū)都有食用莜面的傳統(tǒng)。因為武川境內(nèi)霜期短，風沙大，氣候干旱，莜麥從種植到食用歷經(jīng)三死：風沙打死、天涼凍死、沒雨旱死，三熟：炒熟、燙熟、蒸熟。這樣的環(huán)境造就了武川莜面的優(yōu)良品質(zhì)，較其他地方的莜面更具營養(yǎng)。莜面的制作技藝也五花八門，常見的有窩窩、魚魚、刨折子、山藥魚子、山藥糕、圪團、餃餃、山藥條條、煮魚子、丸丸、塊壘等等。所有這些莜面食品在蒸熟后配上各種涼湯或熱湯便可食用，風味獨特、回味無窮。武川莜面匯集山西各地移民的制作工藝并結(jié)合本地區(qū)其他特產(chǎn)羊肉、土豆等不斷創(chuàng)新，形成了具有武川特色的莜面制作技藝，也因此美名天下?lián)P。

產(chǎn)業(yè)發(fā)展紅紅火火

武川縣一直重視武川燕麥品牌的開發(fā)和振興，先后引進燕谷坊、西貝餐飲集團等龍頭企業(yè)，建立了現(xiàn)代化的莜面生產(chǎn)線，進行莜面開發(fā)加工的深入研究。除此之外，武川縣還積極建立燕麥產(chǎn)業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展，促進燕麥全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，不斷開拓燕麥新產(chǎn)品，在科技小院的助力推動下，不斷提升武川縣優(yōu)質(zhì)燕麥品質(zhì)，研發(fā)品種，提高產(chǎn)量，并促進成果轉(zhuǎn)化，為優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)增添新動能。

2022年，內(nèi)蒙古武川燕麥科技小院獲批建設(shè)，建設(shè)單位是內(nèi)蒙古農(nóng)業(yè)大學，共建單位是中國農(nóng)業(yè)大學和內(nèi)蒙古農(nóng)牧業(yè)科學院，依托單位是燕谷坊集團。小院研究重點為選育燕麥優(yōu)質(zhì)品種、綠色栽培技術(shù)和營養(yǎng)功能產(chǎn)品研究、提高燕麥種業(yè)安全與種植效益等。圍繞燕麥全谷物產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，武川燕麥科技小院探索帶動當?shù)胤N植農(nóng)戶增產(chǎn)增收新模式，提升燕麥產(chǎn)業(yè)鏈價值，促進燕麥全谷物產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。在內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧廳的指導下，武川燕麥科技小院構(gòu)建“政產(chǎn)學研用”緊密結(jié)合的新機制，積極主動與國內(nèi)高校進行深度的產(chǎn)學研融合，通過推廣“企業(yè)+科研單位+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展模式，為當?shù)剞r(nóng)民提供了更多的就業(yè)機會和增收途徑，促進了農(nóng)村經(jīng)濟的發(fā)展。

為了擴大莜麥產(chǎn)業(yè)的規(guī)模，提升產(chǎn)業(yè)的整體競爭力，武川縣在發(fā)展工業(yè)方面重點引進、建設(shè)以莜麥為原料的涉農(nóng)企業(yè)，并注重建立企業(yè)與農(nóng)戶的利益鏈接機制，充分發(fā)揮企業(yè)帶動作用，帶動貧困戶實現(xiàn)脫貧。西貝、興農(nóng)華泰等一批企業(yè)落地武川縣金三角工業(yè)園區(qū)，并紛紛加入莜面產(chǎn)業(yè)鏈當中，帶動農(nóng)戶規(guī)范種植燕麥，確保農(nóng)民創(chuàng)收。

據(jù)網(wǎng)信武川介紹，武川縣以農(nóng)民為主體，圍繞旱作燕麥種植體系，發(fā)展旱作效益農(nóng)業(yè)，提高農(nóng)業(yè)綜合效益和現(xiàn)代化水平。武川縣以自然村為單位整村推進有機燕麥種植，有機燕麥訂單種植收購價第一年5.2元/公斤，第二年5.6元/公斤，第三年6元/公斤。給予脫貧戶種植補貼60元/噸、收割補貼90元/噸、拉運補貼20元/噸，村脫貧戶種植收入提高達50%以上，戶均增收6000多元。在燕麥精深加工方面，武川縣已建成燕麥深加工生產(chǎn)線8條，產(chǎn)能10萬噸/年，并開發(fā)出燕麥凍干粥、燕麥片、燕麥粉、燕麥胚芽米、莜面粉、閃電麩、金芽大米、燕麥黑醋、燕麥全谷物餅干、冷榨亞麻籽油、燕麥美顏皂、燕麥β-葡萄糖牙膏等6大品類上百種燕麥系列產(chǎn)品。先進的提取、分離與制備技術(shù)，讓燕麥副產(chǎn)品及其加工副產(chǎn)物實現(xiàn)綜合循環(huán)利用、全值利用、梯次利用。在文旅方面，武川縣借助當?shù)夭菰幕Y源，建成“草原之門”體驗式現(xiàn)代化智慧文旅中心，包括燕麥工廠參觀廳、燕麥現(xiàn)代藝術(shù)館、燕麥科技館，“一帶一路”萬里茶道文化走廊、燕麥品鑒小屋、可鎮(zhèn)北魏風情美食街、原味武川品牌館、可可以力書屋等，向大眾展示當?shù)鬲毦咛厣难帑溛幕c現(xiàn)代科技帶來的產(chǎn)業(yè)革新和發(fā)展。

作為“燕麥之鄉(xiāng)”，武川在種植燕麥等高原農(nóng)業(yè)領(lǐng)域擁有獨特且豐富的歷史內(nèi)涵。武川縣以莜麥農(nóng)耕文化為基礎(chǔ)，推出了以莜麥為主題的地方文化節(jié)慶活動——“內(nèi)蒙古·武川燕麥文化節(jié)”。在每年的七八月份與世人見面，莜面制作技藝、莜面美食展覽、爬山調(diào)、二人臺等地方文藝演出，吸引了大量區(qū)內(nèi)外游客慕名前來，品味鄉(xiāng)土美食，欣賞田園美景，為縣域經(jīng)濟的發(fā)展增添活力。

如今的武川縣，燕麥產(chǎn)業(yè)從單純的種植業(yè)，發(fā)展到集食品、保健品、文化旅游產(chǎn)業(yè)于一體的綜合性產(chǎn)業(yè)鏈條，成為助推當?shù)乜h域經(jīng)濟發(fā)展的重要引擎！