基于面食制作活動(dòng)的幼兒勞動(dòng)美德培養(yǎng)實(shí)踐探索

摘" "要：自古以來(lái)中華民族便崇尚勤勞智慧，視勞動(dòng)為尊貴與榮耀之源。石家莊市第二實(shí)驗(yàn)幼兒園依托面工坊為勞動(dòng)教育載體，通過(guò)實(shí)踐體驗(yàn)、教育引導(dǎo)和家園合作等方式，在面食制作中培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣、勞動(dòng)意識(shí)和勞動(dòng)素養(yǎng)。以期能夠激發(fā)幼兒對(duì)勞動(dòng)的興趣，有效傳承中國(guó)傳統(tǒng)文化，促進(jìn)幼兒勤勞樸實(shí)美德的內(nèi)化。

關(guān)鍵詞：面食制作；幼兒勞動(dòng)教育；傳統(tǒng)美德；實(shí)踐體驗(yàn)

中圖分類號(hào)：G612" " 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A" " 文章編號(hào)：1009-010X（2024）36-0047-02

勞動(dòng)不僅是中華民族的傳統(tǒng)美德，更是人類文明進(jìn)步的基石。自古以來(lái)，中華民族便崇尚勤勞智慧，視勞動(dòng)為尊貴與榮耀之源。教育部相繼出臺(tái)《大中小學(xué)勞動(dòng)教育指導(dǎo)綱要》《義務(wù)教育課程方案》《義務(wù)教育勞動(dòng)課程標(biāo)準(zhǔn)》強(qiáng)調(diào)勞動(dòng)教育的重要性，并將其列為獨(dú)立課程。面對(duì)這一趨勢(shì)，幼兒園作為勞動(dòng)教育的起點(diǎn)，如何借助面食制作等日常生活中的實(shí)踐活動(dòng)，有效塑造孩子勤勉質(zhì)樸的品質(zhì)，培養(yǎng)他們對(duì)勞動(dòng)的尊重和對(duì)生活的熱愛(ài)，成為一個(gè)需要探討的話題。

一、感受中國(guó)傳統(tǒng)面食之美

面食在中國(guó)文化中占有重要地位，各種節(jié)日和日常生活都離不開(kāi)面食。基于此，幼兒園傾心打造了根植于中國(guó)傳統(tǒng)、傳承中華文化的“娃娃悅面工坊”，讓幼兒通過(guò)學(xué)習(xí)面食制作，體驗(yàn)真實(shí)的生活勞動(dòng)，了解傳統(tǒng)文化，感受勞動(dòng)智慧，體驗(yàn)勞動(dòng)樂(lè)趣。

（一）提供勞動(dòng)工具，美化體驗(yàn)環(huán)境

為了讓幼兒在面工坊觸摸真實(shí)的設(shè)備和體驗(yàn)操作過(guò)程，幼兒園結(jié)合幼兒年齡特點(diǎn)，在準(zhǔn)備區(qū)為幼兒提供各式帽子、圍裙和套袖，做好勞動(dòng)活動(dòng)的準(zhǔn)備；在體驗(yàn)區(qū)可以體驗(yàn)?zāi)ッ妗⒑Y面等勞動(dòng)；在榨汁區(qū)用傳統(tǒng)手動(dòng)榨汁機(jī)或電動(dòng)破壁機(jī)，榨出新鮮的果蔬汁；準(zhǔn)備和面機(jī)、榨汁機(jī)、壓面機(jī)、電餅鐺、電烤箱、電冰箱、電蒸箱以及各種模具，便于幼兒參與真實(shí)的勞動(dòng)。同時(shí)，面工坊環(huán)境融入民俗文化元素，如木質(zhì)鏤空大門、小魚展示柜、農(nóng)作物糧倉(cāng)、老榆木家具和二十四節(jié)氣裝飾，營(yíng)造濃厚文化氛圍，激發(fā)幼兒對(duì)面食制作的興趣。

（二）結(jié)合傳統(tǒng)節(jié)日，優(yōu)化面工坊教育內(nèi)容

讓幼兒接觸和了解多樣化的中國(guó)傳統(tǒng)面食種類，幼兒園開(kāi)展各類節(jié)日、節(jié)氣面工美食制作分享活動(dòng)。如：元宵節(jié)、中秋節(jié)、冬至等。孩子們?cè)诿媸持谱髦姓莆樟巳?、捏、剪、挑、壓、粘、切等基本操作技法，熟練運(yùn)用各種面工坊工具，體驗(yàn)面食制作的快樂(lè)。在品嘗勞動(dòng)成果中感受中國(guó)傳統(tǒng)美食的獨(dú)特魅力。

二、挖掘面食制作勞動(dòng)教育之趣

“園內(nèi)桃李年年秀，坊中美食口口香”，這是讓孩子們樂(lè)在其中的面食制作活動(dòng)剪影。幼兒園在面食制作勞動(dòng)中加入以下細(xì)節(jié)，讓幼兒的勞動(dòng)過(guò)程變得更加有趣和富有創(chuàng)意。

融入互動(dòng)游戲：在準(zhǔn)備材料或制作過(guò)程中，設(shè)計(jì)一些簡(jiǎn)單的互動(dòng)游戲。比如，通過(guò)猜謎或問(wèn)答的方式讓幼兒了解面粉的來(lái)源、不同面食的文化背景等；進(jìn)行“面團(tuán)接力賽”，讓幼兒輪流揉面，看誰(shuí)能讓面團(tuán)變得更加光滑和柔軟。

色彩與形狀創(chuàng)意：鼓勵(lì)幼兒使用天然色素（如果蔬汁）為面團(tuán)上色，創(chuàng)造出五顏六色的面食作品。同時(shí)，提供各種形狀的模具或讓幼兒自由發(fā)揮想象力，用工具切割出各種有趣的形狀，如動(dòng)物、星星、心形等。

故事講述：為面食制作編造一個(gè)有趣的故事情節(jié)，比如“面包小鎮(zhèn)的冒險(xiǎn)”“餃子寶寶的旅行”等。在制作過(guò)程中，邊做邊講述故事，讓每個(gè)面食作品都成為故事中的一個(gè)角色或道具，增加趣味性。

角色扮演：讓幼兒扮演廚師、面點(diǎn)師等角色，穿上相應(yīng)服裝（如小圍裙、廚師帽），使用專業(yè)工具（如小鏟子、搟面杖），模擬真實(shí)的烹飪場(chǎng)景。這種角色扮演能夠激發(fā)幼兒的興趣和責(zé)任感，讓他們更加投入地參與到面食制作中。

音樂(lè)與舞蹈：播放歡快的音樂(lè)，引導(dǎo)幼兒隨著音樂(lè)的節(jié)奏跳舞或做簡(jiǎn)單的體操動(dòng)作，同時(shí)進(jìn)行面食制作。音樂(lè)可以營(yíng)造輕松愉快的氛圍，讓幼兒在制作過(guò)程中感到更加自由和快樂(lè)。

成果展示與分享：制作完成后，組織一個(gè)成果展示會(huì)或分享會(huì)。讓幼兒展示自己的作品并講述制作過(guò)程中的趣事和感受；同時(shí)邀請(qǐng)其他班級(jí)的幼兒和老師品嘗他們的作品。這種展示和分享不僅能夠讓幼兒感受到自己的努力被認(rèn)可，還能夠增進(jìn)他們之間的友誼和互動(dòng)。

及時(shí)評(píng)價(jià)與反饋：在幼兒完成面食制作后，教師及時(shí)給予正面評(píng)價(jià)和鼓勵(lì)。肯定他們的努力和成果，讓他們感受到自己的進(jìn)步和成長(zhǎng)。同時(shí)，也要指出他們?cè)谥谱鬟^(guò)程中表現(xiàn)出的優(yōu)點(diǎn)和不足，幫助他們更好地認(rèn)識(shí)自己并不斷提升自己，幫助幼兒養(yǎng)成良好的勞動(dòng)習(xí)慣和品質(zhì)。

三、培植一日生活勞動(dòng)教育之根

勞動(dòng)教育不僅僅是技能的傳授，更是心靈的啟迪。幼兒園將幼兒在面工坊習(xí)得的勞動(dòng)能力和素養(yǎng)滲透到一日生活中。通過(guò)日常生活中的勞動(dòng)實(shí)踐，結(jié)合靈巧的雙手與智慧的內(nèi)心，來(lái)根植并滋養(yǎng)勞動(dòng)美德的成長(zhǎng)。

幼兒園巧妙整合自然資源，為每班設(shè)置專屬種植區(qū)，讓孩子親歷播種、照料、收割全過(guò)程，如種植大蒜、小麥，從中領(lǐng)悟食物珍貴，培育珍惜意識(shí)。結(jié)合實(shí)際，推出“小幫手”幫廚計(jì)劃，孩子深度參與餐飲準(zhǔn)備，如清洗食材、烹飪協(xié)助，親嘗勞動(dòng)果實(shí)，習(xí)得實(shí)用技能。推行“今日我掌舵”班級(jí)服務(wù)日，強(qiáng)化幼兒自主管理與服務(wù)能力。勞動(dòng)教育延展至家庭，鼓勵(lì)孩子在家承擔(dān)家務(wù)，共享家庭溫馨，全面提升勞動(dòng)素養(yǎng)。

總之，面食制作作為幼兒勞動(dòng)教育的一種有效形式，具有獨(dú)特的價(jià)值和意義。通過(guò)實(shí)際操作與體驗(yàn)，幼兒能夠感受到勞動(dòng)樂(lè)趣和成就感，從而在心中種下熱愛(ài)勞動(dòng)、尊重勞動(dòng)者的種子，培養(yǎng)勞動(dòng)美德之根。孩子們吃到嘴的是營(yíng)養(yǎng)豐富的藝術(shù)美食，感悟在心的是面食文化的博大精深，體驗(yàn)到身的是勞動(dòng)后的成功快樂(lè)。未來(lái)，我們應(yīng)繼續(xù)探索更多適合幼兒年齡特點(diǎn)和興趣愛(ài)好的勞動(dòng)教育活動(dòng)形式，為幼兒全面發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。