呼吸道感染的孩子，怎么吃好得快

張琳

這個冬季，呼吸道疾病的來勢比往年更猛烈一些，兒童青少年更是高發群體。有的孩子同時感染兩三種病毒，有的家庭一家幾口全部中招，有的學校整個年級全部停課……面對誘發呼吸道疾病的病毒和細菌，大家開始思考如何才能提高孩子抗擊呼吸道疾病的能力。

營養作為健康的基石，是維持人體正常免疫功能的重要條件。如何借營養發力，幫助孩子安然度過這個病原體肆虐的季節呢？

兒童青少年正處于生長發育的重要階段，應保證一日三餐、定時定量、飲食規律，能量和營養素攝入充足。做到食物多樣，每餐的膳食包括谷薯類、蔬菜水果、畜禽魚蛋、奶和大豆等食物中的3 類及以上；每天攝入食物種類達到12 種以上，每周達到25 種以上。

2 ～ 5 歲兒童每天3 次正餐和2 次加餐。選擇營養素密度高的食物，如奶類、水果、蛋類和堅果，配以少量松軟面點。每天飲奶350 ～ 500 毫升，飲水600 ～ 800 毫升。

6 ～ 17 歲兒童青少年要合理安排三餐，吃好早餐；每天應攝入300 毫升以上的液態奶或者相當量的奶制品。

兒童挑食、偏食等行為會導致營養素攝入失衡，是呼吸道疾病發生的危險因素。對于此類兒童，日常配餐要注重同類食物互換，豐富食物品種。如用雜糧或薯類部分替代米或面，避免長期食用一種主食。將畜肉與禽肉互換，魚與蝦互換，各種蛋類互換，注重蔬菜的顏色和品種搭配。

在平衡膳食的基礎上，合理烹調，培養健康的飲食行為。為兒童青少年提供的食物應新鮮、衛生，宜選擇性質平和、易于消化、健脾開胃的食物。合理烹調，采用蒸、煮、燉、煨等烹飪方式，少用油炸、燒烤、腌漬等方式。

為2 ～ 5 歲兒童烹飪時少用調料，經常變換食物形狀或質地、食物份量、烹調方式等，提高兒童食欲。對于2 ～ 3歲幼兒，食物制作要適當細碎軟爛，食用堅果類、整粒豆類食物時要注意安全，避免嗆入氣管。不建議提供帶碎骨、帶刺、帶核和帶殼食物。

鼓勵孩子嘗試新食物并給予表揚，提高其對食物的接受度。引導兒童自主、專心進食，保證進食時不看電視、玩玩具或做游戲。盡量固定進餐時間，營造溫馨的進餐環境。

6 ～ 17 歲兒童青少年要做到不盲目節食、不暴飲暴食。禁止飲用含酒精的飲品，少吃腌菜、辣條、糖果、蜜餞、人造奶油蛋糕、肥肉等食物。盡量在家就餐，建立進食興趣。在外就餐也要注重食物多樣、合理搭配，尤其要注意食物的新鮮衛生。

家長對于患病兒童的飲食健康，常常陷入兩極化誤區。有的家長擔心所謂的“發物”影響身體康復，每天給孩子不是大米粥就是白水煮面。也有家長擔心孩子營養跟不上，每天給孩子補充大魚大肉和各種營養品。這兩種方式都不科學。那么，感染呼吸道疾病的兒童應該怎么吃呢？

6 月齡以內的患兒，建議以哺乳為主，可適當喝點水。年齡稍大的兒童，多吃富含優質蛋白質的食物，同時也要全面加強維生素的補充，多吃水果和蔬菜，多飲水，清淡飲食，少吃蝦蟹等海鮮，尤其是患有過敏性咳嗽的孩子。

基本的飲食原則如下。

1. 保證優質蛋白質的攝入

蛋白質是構成機體組織和器官的重要成分，免疫細胞都由蛋白質組成。如果沒有足夠的蛋白質，免疫細胞就無法修復和快速增殖，以對抗細菌和病毒的入侵。建議孩子多吃一些富含優質蛋白質的食物，如精瘦肉、魚肉、雞蛋、大豆制品等，以提高免疫力，加快身體的恢復。

2. 全面加強維生素的補充

維生素是調節機體代謝所需要的重要元素。維生素A 對呼吸道黏膜的完整性及黏膜表面抗體的生產有著重要作用，可以預防細菌侵入體內。維生素C 可以提高免疫力，對抑制病毒的合成等有非常重要的作用。孩子患病期間，家長可酌情給孩子多吃新鮮水果和蔬菜，如柑橘、蘋果、胡蘿卜等。

3. 學做最佳飲食組合

孩子因病食欲不佳，要注意飲食清淡，避免食用油膩、葷腥的食物。可以將容易消化的食物做成粥、面，再添加蛋、肉等，這是最佳的飲食組合。兒童呼吸道感染可能合并發燒，會造成不顯性失水增多，痰液容易變得黏稠、不易咳出。保證攝入充足的水分，可以稀釋黏稠的痰液，有助于咳痰，同時促進機體新陳代謝和病毒排出。

4. 忌吃三類食物

孩子生病期間，忌吃刺激性食物，如辣椒、生姜、大蒜等。刺激性食物會加重呼吸道黏膜的損傷。忌吃含糖量高的食物。呼吸道感染患兒進食過多糖類后，會引發代謝紊亂，使白細胞的殺菌作用受到抑制，導致身體的防御、抗感染能力下降。忌吃生冷寒涼的食物，如西瓜、冷飲、雪糕等。過食寒涼會損傷患兒腸胃，造成病情難愈。

本欄目特約上海兒童營養中心專家支持。上海兒童營養中心由我國著名兒科專家、醫學教育家、中國現代兒童營養學創始人、中國第一所兒童醫院創始人、中國第一所兒童營養研究室創始人蘇祖斐創辦，聯合國“每個婦女 每個兒童”中國合作伙伴網絡成員，李先念親筆題名。