突發急性胃腸炎 飲食如何調整

陳迎瑩

因胃腸黏膜及其功能受損，急性胃腸炎患者主要表現為嘔吐、腹瀉、腹痛、腹脹、發熱等，常見病因是病毒或細菌感染。一旦發生急性胃腸炎，出現上述癥狀，要把好兩道飲食關，了解三大飲食禁忌，避開五個飲食誤區。

急性胃腸炎之所以高發，飲食不潔、貪涼飲冷是主要誘因。

胃腸道是人體重要的消化器官，里面有豐富的共生菌。食物中一般的微生物難以使人致病，這是因為胃腸道黏膜中含有大量免疫細胞，可與之對抗、維持胃腸道黏膜的免疫平衡。然而，一旦致病的病毒或細菌入侵胃腸道，便會在與免疫細胞之間的對戰中“占上風”，使胃腸黏膜因炎癥反應而受損，影響胃對食物的受納和腸道對水的吸收等，導致人體出現嘔吐、腹瀉、腹痛等癥狀。而且，急性胃腸炎導致的消化道黏膜免疫激活可持續存在，讓胃腸道變得“嬌弱”，在受涼、緊張、進食刺激性食物等情況下容易出現癥狀反復發作。

預防急性胃腸炎，我們要養成良好的飲食衛生習慣，把好兩道關。一是少吃生冷、刺激性食物，尤其是腸胃功能較弱的人。比如，涼菜是病菌污染的重災區，在外點餐應謹慎選擇涼菜。二是注重飲食衛生。建議飯前便后洗手。砧板、菜刀以及在冰箱存放食物時，要做到生熟分開。保持餐具清潔，定期水煮消毒或使用家用餐具消毒機消毒。在外進餐時，可自備餐具或使用一次性餐具。不要到衛生環境不過關的地方吃飯。生吃的瓜果和蔬菜，一定要徹底洗干凈。不喝不干凈的水，自來水要完全燒開后再喝，桶裝水也要選擇合格產品。

急性胃腸炎發作時， 患者的胃腸道受炎癥影響變得比較脆弱，此時飲食不當， 可能加重病癥。注重飲食調理則能改善癥狀，縮短病程，加快痊愈。

一忌甜。急性胃腸炎患者出現嘔吐和明顯腹脹時，應避免攝入甜食和高蛋白食物。中醫認為甘味者多食令人挽心，膏粱厚味有礙胃之嫌。甜食以及高蛋白飲食會導致胃蠕動減弱，加重腹脹，甚至讓人產生反酸、嘔吐等癥狀。

二忌油。急性胃腸炎患者出現明顯腹瀉時，應避免高脂飲食，如避免食用煎炸類食物。因為腸道對脂肪的分解吸收能力減弱了，未經消化吸收的脂肪在結腸中會被細菌分解為羥脂肪酸，易加重腹瀉。

三忌冷。急性胃腸炎患者要避免攝入刺激胃腸的生冷飲食。消化道對溫度變化異常敏感，生冷的食物會直接刺激胃腸黏膜，且生的食物未經過高溫處理，攜帶較多的病原菌，甚至含有鞣酸等一些刺激腸道的成分，可加重腹痛、吐瀉等癥狀。

民以食為天，大家在日常生活中逐漸形成了自己的飲食習慣。但在急性胃腸炎發作時，這些習慣可能會成為誤區。

×生病時要吃高營養食物

急性胃腸炎發作時，胃腸道黏膜功能受到影響，人體即使攝入高蛋白等營養類食物，也不能正常消化吸收，反而會增加消化道的負擔。因此，急性胃腸炎患者在患病時可適當減少進食，尤其是蛋白質、脂肪含量高的食物，有助于胃腸得到充分的休息，從而減輕癥狀，加快康復。

×湯比肉更易消化、更有營養

有些急性胃腸炎患者生病時喜歡喝魚湯、骨頭湯等，認為它們比肉更易消化。其實，這些湯含有較多乳化的脂肪，蛋白質含量少，并不比肉營養高、易消化。急性胃腸炎發作時，患者攝入較多脂肪反而會加重腹瀉。

中醫認為，牛肉味甘性溫，雞肉味辛性微溫，有補益脾胃的功效。急性胃腸炎發作時可以通過攝入適量牛肉、雞肉來補充營養，但不要超過平時的食用量。

×冰箱保存的食物都是安全的

冰箱的低溫可以抑制部分病菌的增殖，但冰箱內濕度高，空間密閉，也是部分病菌的溫床。譬如志賀氏菌、沙門氏菌、李斯特菌、耶爾森菌，都可在冰箱的低溫環境下生存。從冰箱取出的食物如果直接食用，極易導致和加重急性胃腸炎。因此，在冰箱中儲存的食物，最好經充分加熱煮沸后再食用。

×別人能吃的食物，自己也能吃

每個人的腸道菌群、免疫功能狀態不同，對食物的耐受性是不一樣的。譬如，部分人因缺乏乳糖酶，不能耐受牛奶中的乳糖，飲用牛奶后會腹瀉。為保險起見，大家要對平常未接觸過的食物先少量嘗試，若安全無事，才可放心食用。

×易消化的食物都適合食用

一般來說，軟爛、清淡等易消化的食物都適合急性胃腸炎患者食用。而在中醫看來，藥食同源，食物性味不同，功效迥異。急性胃腸炎多為濕困中焦，性涼的食物不適合患病期食用，如藕粉、黃瓜、火龍果、香蕉、牛奶、萵苣、梨、豬肉、鴨肉、河鮮、海鮮等。急性胃腸炎患者可以選擇性平味淡和性溫味辛的食物，起到溫中化濕和胃的功效，如米粥、蓮子粥、馬齒莧粥、生姜粥等，可以在菜品中加入姜、茴香或紫蘇等辛溫的調料。中醫本草學記載，大米可益氣、止煩渴、止瀉；蓮子可健脾止泄；馬齒莧能肥腸、治反胃；姜可溫中化飲，降逆止嘔；紫蘇行氣寬中，溫中止痛，治心腹脹滿和腹痛；八角、茴香有止痛、止嘔的療效。

總之，雖然急性胃腸炎不是嚴重的疾病，但還是建議大家以預防為主。當急性胃腸炎發作時，一定要注意飲食衛生，忌食生冷食物。若患病期間出現口干、乏力、便血等癥狀，請及時就醫。