隨風(fēng)飄舞、藥食皆佳的蒲公英

每到春季，挺拔而立的蒲公英便開出黃色的小花。花期之后，蒲公英花葶上如蛛絲般密布的白色長(zhǎng)柔毛，會(huì)長(zhǎng)成大家熟識(shí)的“小絨球”的樣子。蒲公英的花語(yǔ)是“無(wú)法停留的愛(ài)”。花如其語(yǔ)，“白毛毛”經(jīng)和煦的微風(fēng)吹拂便會(huì)飄至遠(yuǎn)方。

對(duì)于生活在鄉(xiāng)村的一些老年人來(lái)說(shuō)，極具詩(shī)意美感的蒲公英還擁有一定的“實(shí)用（食用）功能”。在過(guò)去物質(zhì)尚不豐富的歲月里，生活在鄉(xiāng)間的人們會(huì)摘取蒲公英嫩苗的稈、葉、花，混合棒子面做成主食食用。后來(lái)生活條件好了，還是有人喜歡在春季摘些鮮嫩的蒲公英蘸黃豆醬吃，以調(diào)劑口味。此外，蒲公英還具有一定的藥用功效。

消腫散結(jié)用處多

中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性寒，味甘、苦，入肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、利濕退黃、通淋止痛等功效。醫(yī)家多將其用于治療乳癰、癤腫、咽痛等病癥。早在晉代的《劉涓子鬼遺方》中就提到過(guò)蒲公英：“蒲公草主乳癰，煮汁飲之，自消。”《本草綱目》說(shuō)：“（蒲公英）解食毒、散滯氣，可入陽(yáng)明、太陰經(jīng)。化熱毒，消腫核，有奇功。”

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的提取物含有三萜類、黃酮類、倍半萜類、有機(jī)酸類、植物甾醇類、多糖類、揮發(fā)油類等復(fù)雜的化學(xué)成分，因而具有抗菌消炎、增強(qiáng)免疫力、抗氧化等功效。2002年，原衛(wèi)生部認(rèn)定蒲公英屬于藥食同源物質(zhì)，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。

1.抗菌作用

中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英是中藥材中的“植物抗菌素”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英對(duì)溶血性鏈球菌、金黃色葡萄球菌、肺炎雙球菌、大腸桿菌、副傷寒桿菌、銅綠假單胞菌、腦膜炎球菌、白喉?xiàng)U菌等生活中常見(jiàn)的致病菌，有一定的殺滅或抑制作用。研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英的抑菌效果與其中所含的有效物質(zhì)，如低聚糖、乙烷、黃酮類提取物等的濃度呈正比。抑菌作用機(jī)制可能是相關(guān)有效成分能夠破壞細(xì)菌細(xì)胞膜的完整性，令細(xì)胞代謝發(fā)生紊亂，最終導(dǎo)致細(xì)胞死亡。

以復(fù)發(fā)性口腔潰瘍?yōu)槔@是一種反復(fù)發(fā)作、與溶血性鏈球菌密切相關(guān)的疾病。通常情況下，該病病程短則五六日，長(zhǎng)則兩周。患者使用蒲公英干品進(jìn)行輔助治療，病程可明顯縮短——快則一兩天痊愈，慢則三四天痊愈。而且，長(zhǎng)期應(yīng)用這種治療方法的患者沒(méi)有不良反應(yīng)，能夠明顯減少口腔潰瘍的復(fù)發(fā)次數(shù)。

2.抗病毒作用

蒲公英中含有的酮類、酚酸類活性物質(zhì)，具有一定的抗病毒活性。但與抑菌作用不同的是，蒲公英中的有效提取物不能殺滅病毒，僅可以起到一定的預(yù)防和阻斷作用。此外，相關(guān)有效物質(zhì)可以通過(guò)增強(qiáng)患者的免疫力，起到輔助抗病毒作用。

以宮頸癌為例，研究者對(duì)患者進(jìn)行陰道給藥蒲公英制劑，發(fā)現(xiàn)其治療效果不遜于常規(guī)治療方法。蒲公英制劑能夠通過(guò)抑制病毒蛋白質(zhì)合成，減緩病毒核酸的復(fù)制和轉(zhuǎn)錄，對(duì)于由16型或18型人乳頭瘤病毒造成的感染，具有一定的治療效果。

3.抗氧化、抗腫瘤作用

蒲公英中的多糖類、黃酮類、酚類物質(zhì)可有效清除自由基，對(duì)于羥基自由基、超氧陰離子自由基均有一定的清除能力，具有一定的抗氧化作用。動(dòng)物實(shí)驗(yàn)顯示，蒲公英多糖能顯著提高小鼠血清和肝臟組織中谷胱甘肽過(guò)氧化物酶、超氧化物歧化酶的活性，具有明顯的抗氧化能力。此外，研究發(fā)現(xiàn)，蒲公英提取物通過(guò)抑制致癌因子產(chǎn)生、抑制腫瘤細(xì)胞和腫瘤血管的生長(zhǎng)，對(duì)于肺癌、胃癌、肝癌、乳腺癌等惡性腫瘤均有一定的抑制作用。

4.利膽明目作用

蒲公英中含有蒲公英固醇、蒲公英苦素、蒲公英素等成分，其提取物具有一定的抗氧化功效，可以幫助肝臟解毒，減輕肝臟負(fù)擔(dān)，防止肝臟受毒素?fù)p害。動(dòng)物研究顯示，蒲公英葉能顯著抑制小鼠肝臟中脂肪的積累，降低血漿中甘油三酯、總膽固醇、胰島素、空腹血糖的水平，進(jìn)而達(dá)到護(hù)肝功效。中醫(yī)認(rèn)為“肝開竅于目”，人的視覺(jué)功能依賴于肝血的滋養(yǎng)。因此，蒲公英提取物間接具有明目功效。

如今，臨床有很多以蒲公英為主要原料制成的藥物，包括片劑、沖劑、針劑等，廣泛應(yīng)用于治療呼吸道感染、耳鼻喉感染、傳染性肝炎、淋巴結(jié)炎、乳腺炎、口腔潰瘍等疾病。患者如有需要，應(yīng)在醫(yī)生的指導(dǎo)下用藥。

入食泡茶味俱佳

蒲公英具有藥用價(jià)值，但這不等于您生病了不需要去醫(yī)院，自己在路邊拔點(diǎn)兒蒲公英嚼嚼就能治病、延壽。首先，現(xiàn)在路面車輛很多，機(jī)動(dòng)車尾氣對(duì)植物有一定污染。其次，環(huán)衛(wèi)部門為了防蟲，也可能噴灑農(nóng)藥。最后，具有以上醫(yī)學(xué)功效的是經(jīng)過(guò)中醫(yī)炮制的蒲公英，或者是經(jīng)過(guò)淬煉的蒲公英提取物。當(dāng)然，如果您生活在車少人稀的鄉(xiāng)村，對(duì)周圍土壤、水質(zhì)等環(huán)境因素比較熟悉、放心，春季不妨采摘些鮮嫩的蒲公英葉、莖食用。

1.涼拌、蘸醬生吃、做雜糧餅

將采摘回家的蒲公英洗凈，以開水焯燙1分鐘去除苦味。焯燙時(shí)間不可太長(zhǎng)，否則其中的抗氧化成分將大量減少。將焯好的蒲公英放少許香油、鹽、醋調(diào)味。您也可以根據(jù)自己的口味少放些辣椒油等調(diào)味料。蘸醬生吃最為原汁原味，可以用黃豆醬、腐乳、豆豉等蘸食蒲公英。但生吃不可過(guò)多，以防其中的抗?fàn)I養(yǎng)因素導(dǎo)致脾胃失和。您也可以將洗凈的蒲公英焯燙后切碎、擠干水分，混合玉米面、白面、葡萄干等做成雜糧餅，用電餅鐺烙熟食用。但這種吃法對(duì)于營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損傷較多。

2.茶方推薦

您可以在藥店、網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)購(gòu)買到干制的蒲公英茶。這種專門用來(lái)制茶的蒲公英一般有專人照料，其安全性要遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于生長(zhǎng)于公路兩旁、小區(qū)里的野生蒲公英。平素有口腔潰瘍、咽喉腫痛、外感風(fēng)寒等癥的患者可以適當(dāng)喝一些。

（1）蒲公英綠茶：取蒲公英、綠茶各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（2）蒲公英紅茶：取蒲公英、紅茶各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（3）蒲公英板藍(lán)根茶：取蒲公英、板藍(lán)根各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。

（4）蒲公英菊花茶：取蒲公英、杭菊各5克，以熱水沖泡，悶3分鐘后晾涼飲用。