一定要來(lái)體驗(yàn)一次藏餐

謝尚彤 關(guān)琳

牦牛肉湯鍋

火鍋大家司空見慣，但是藏族火鍋就非常的特別，牦牛火鍋原汁原味，湯頭味道濃，先喝上一碗暖暖身。現(xiàn)切牦牛吊龍，要吃就吃高級(jí)的有營(yíng)養(yǎng)的牦牛吊龍吧。擺盤精致，盤子豎著像屏風(fēng)- -樣，吊龍紅白相間的紋理，也很有食欲感，夾起一片放入鍋.里，不一會(huì)兒就能吃，蘸料不蘸料都非常嫩，我喜歡吃原汁原味的肉味香濃喲！

牦牛嫩牛肉，名副其實(shí)果然這樣的牛肉品質(zhì)高，非常的嫩，煮一下下就能吃，口感是鮮美無(wú)比。還有個(gè)6宮格，里面有不同的食材，蛋餃，蛋皮顏色黃燦燦的，看著就很好吃，魷魚火箭，QQ彈彈有嚼勁。還有很多蟹肉棒，非常的大，以及新鮮鴨血，味道不錯(cuò)。服務(wù)員把它端上桌一次就能吃到好多不同的美食喲。

糌粑

糌粑（zanba）是西藏自治區(qū)的一種特色小吃，也是藏族牧民傳統(tǒng)主食之一。“糌粑”是“炒面”的藏語(yǔ)譯音，在藏族同胞家作客，主人一定會(huì)給你端來(lái)噴香的奶茶和糌粑，金黃的酥油和奶黃的“曲拉”（干酪素）、糖疊疊層層擺滿桌。糌粑是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉，食用時(shí)用少量的酥油茶、奶渣、糖等攪拌均勻，用手捏成團(tuán)即可。它不僅便于食用，營(yíng)養(yǎng)豐富、熱量高，很適合充饑御寒，還便于攜帶和儲(chǔ)藏。

藏族過(guò)藏歷年時(shí)，家家都要在藏式柜上擺一個(gè)叫“竹索琪瑪”的吉祥木斗，斗內(nèi)放滿青稞，糟極和卓瑪（人參果）等，上面插著青稞穗、麥穗花校和一種叫“孜卓”的繪有太陽(yáng)、月亮、星星圖案的彩脾。

用水磨磨糍粑，水磨安在水渠.上或天然溪流上。下磨盤固定，上磨盤與木制水輪軸桿固定連接。軸桿穿過(guò)下磨盤中央的孔下伸，下端安水輪，由軸桿帶動(dòng)上磨盤轉(zhuǎn)動(dòng)。. 上磨盤有進(jìn)料口，進(jìn)料口上端安一固定的皮漏斗，內(nèi)裝青稞花。在漏斗下端綁一橫木，橫木末端垂直地安一短棒，與上磨盤邊緣接觸。磨盤轉(zhuǎn)動(dòng)就震動(dòng)木棒，青稞就徐徐流入磨盤進(jìn)料口，不斷磨出糌粑來(lái)。昌都地區(qū)則插一棍在漏斗內(nèi)，下端懸在進(jìn)料口， 糌粑是用青稞同洗凈的細(xì)砂混合經(jīng)火炒熟，再將細(xì)沙篩除后磨成粉而成。

牛肉蓋被

來(lái)自丹巴的傳統(tǒng)藏菜，此刻已被牦牛肉霸屏，蓋被下是滿滿的牦牛肉塊，因?yàn)槿庀阋呀?jīng)全部被蓋被鎖住，所以菜品制作完成到就餐前是絕對(duì)不會(huì)掀開蓋被的。

做法：先用炭火烘烤高原土豆和牦牛肉，然后將土豆切塊，牦牛肉切塊，配以蔥蒜，最后蓋上面皮。重點(diǎn)是注意烘烤土豆和牦牛肉的時(shí)間，注意火候，所以建議多試幾次，熟能生巧哦。牦牛肉混合了蔥和蒜頭的香味，很有嚼頭。土豆吃起來(lái)像酥油烤制的一般，粉粉的感覺(jué)，皮很脆。蓋被配著牛肉，蘸一點(diǎn)他們自制的辣椒醬，讓人食欲暴漲。

酥油茶

酥油茶是藏族群眾每日必備的飲品。是西藏高原生活的必需。一來(lái)可以治高原反應(yīng)；二來(lái)可以預(yù)防因天氣干燥而嘴唇爆裂；三來(lái)可以起到很好的御寒作用。寒冷的時(shí)候可以驅(qū)寒，吃肉的時(shí)候可以去膩，饑餓的時(shí)候可以充饑，困乏的時(shí)候可以解乏，瞌睡的時(shí)候，還可以清醒頭腦。

茶葉中含有維生素，可以減輕高原缺少蔬菜帶來(lái)的損害。酥油茶里的茶汁很濃，有生津止渴、提神醒腦、防止動(dòng)脈硬化、抗老防衰、抗癌等的作用。茶中的芳香物質(zhì)，還能溶解脂肪，幫助消化，尤其是生活在西藏高原牧區(qū)的藏民，缺少新鮮蔬菜和水果，主食牛、羊肉。

松茸雞湯

西藏真是個(gè)一上天恩賜的地方不光風(fēng)景怡人，美食也好多呀！特別是小江南林芝，一到夏天各種野生菌就出來(lái)了。林芝的松茸石鍋雞是一大特色，主要是這石頭鍋獨(dú)一無(wú)二，含多種微量元素和礦物質(zhì)，用這石鍋燉雞再加上當(dāng)?shù)氐囊吧筒厮幉模菧?jiǎn)直不要太鮮美！推薦來(lái)西藏的朋友一定要來(lái)打卡品嘗哦！ ！ ！

做法：1.雞買好切塊，用水沖洗干凈，瀝干水份備用。2.放少許油，把雞塊煎至兩面金黃撈出，剩下鍋底的雞油不要（或者留起來(lái)炒菜心，賊香）。3.煎好的雞，把嫩的部位（雞背，雞翅，雞腿）先用碟子盛起來(lái)。（這個(gè)是雞肉還能嫩吃的秘訣）。4.把剩下的雞肉放進(jìn)鐵鍋，加燒開的水，先大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉45分鐘。5，松茸處理，把根部用陶瓷刀輕輕削皮，剩下的部分用流動(dòng)的水沖洗，不要破壞表面（營(yíng)養(yǎng)價(jià)值所在！），用廚房紙吸干水份切片備用。6.燉了45分鐘的湯，加入松茸和提前備的雞肉（雞腿雞翅那些），再小火煮10分鐘，加鹽調(diào)味。

這樣就煮好了，嫩的雞肉部位，因?yàn)闆](méi)煮很久，還是嫩的，還可以吃，比起燉久了的雞肉好吃多了，既能喝湯，也能吃雞肉。

青稞餅

青稞餅是用青稞面調(diào)制烘烤而成的食物，是藏族人民喜愛的食品。先將青稞磨成面粉，在面粉加入發(fā)酵粉，用水和好，放置三小時(shí)左右，等面團(tuán)發(fā)酵后，再加入菜籽油和香豆沫，放入烤箱烤好，香噴噴的青稞餅就做好了，它的口感極好，吃起來(lái)酥酥的，如果細(xì)細(xì)咀嚼，就可品出它獨(dú)一無(wú)二的醇香。

青稞餅有助于消化，經(jīng)常食用可增強(qiáng)體質(zhì)，提高免疫力。青稞面調(diào)制加烘烤而成，色澤金黃，香甜可口。青稞餅長(zhǎng)期露在空氣之中不易變壞，因此，出遠(yuǎn)門的人們帶在身上極為方便。