小學英語教學與飲食教育融合的實踐研究

【摘 要】《義務教育英語課程標準（2022年版）》提出以核心素養為導向，進一步彰顯人性教育，在課程目標上強化立足學生核心素養的發展，新增跨學科主題學習，為學生終身發展奠基。將英語課程和勞動課程進行融合實踐，挖掘譯林版英語教材中的食育資源，整體架構校本食育目標，將其無痕融入日常英語教學，可以發展學生的核心素養，培養兒童的優秀品格。

【關鍵詞】飲食教育 英語教學 學科融合

《義務教育英語課程標準（2022年版）》（以下簡稱“英語課程標準”）提出，英語課程具有顯著的育人功能，是實現綜合育人的重要抓手。從教英語過渡到通過英語育人，英語課程的育人價值逐步提升，英語教師應深刻理解英語學科的育人價值，真正實現育人方式的根本轉型。2022年版課程標準將勞動課程獨立出來，將勞動教育的實質定位為人的精神層面的豐富發展，將勞動教育的核心功能定位為促進人的全面發展。《義務教育勞動課程標準（2022年版）》（以下簡稱“勞動課程標準”）指出，“烹飪與營養”是 “日常生活勞動”中最重要、最基本的內容之一。教師可以通過飲食教育培養學生熱愛勞動、自理自立、健康生活的品質。因此，充分挖掘利用英語課程中的食育資源，在教學中融入食育理念，能夠促進學生核心素養的提升。

一、研讀教材，挖掘食育資源

英語課程標準指出，英語課程要充分挖掘課程自身對全面貫徹黨的教育方針、發展素質教育的獨特育人價值。英語課程要實現育人目標，必須以教材為基礎，有機融入社會主義核心價值觀，將立德樹人這一根本任務落到實處。譯林版英語教材中有很多顯性和隱性的食育資源，教師可以用學科特有的文化打造兒童的道德底色，用英語學科特有的魅力激發學生的學習興趣和動力。

通過對譯林版英語8冊教材（三至六年級）的梳理分析，可以發現教材中的食育資源非常多，各年級各單元Story time、Cartoon time、Fun time、Sound time、Rhyme time、Culture time和Project板塊都涉及食育資源。通過梳理可以看出，教材中的食育資源包含認識食材食具、飲食禮儀、飲食安全、飲食健康、勞動品質、中西方飲食文化差異等多方面的內容，這些內容是培養學生核心素養的重要資源。

關于食材食具：8冊教材中出現了水果類詞匯、飲料類詞匯、小吃類詞匯，以及中西方餐具類詞匯。教師可結合單元主題，滲透中國人使用的是chopsticks，西方人使用的是knife和spoon，并拓展中西方節日中的美食類詞匯，比如圣誕節吃turkey，端午節吃salted egg，還可以增添校本化詞匯，如二十四節氣中清明節氣的特殊食物green rice ball等。

關于飲食禮儀：三年級上冊Unit 7 Would you like a pie？一課中的學習目標之一為學會招呼新朋友吃食物的交際用語，在美好的野餐活動中獲得分享美食的快樂；三年級下冊Unit 2 In the library Story time中，學生通過學習要能懂得不能在圖書館、閱覽室這樣的場合吃喝；四年級上冊Unit 6 At the snack bar Story time中，學生通過學習學會使用點餐禮貌用語，點適量的食物，實行光盤行動；六年級上冊Unit 5 Signs一課中，學生通過學習知道不可以帶飲料去書店。

關于飲食安全：六年級上冊Unit 2 What a day！Story time文本中講到孩子們帶的食物有螞蟻，那么學生的學習活動不能僅僅停留在他們的糟糕心情中，這時教師可以順勢引導，參加戶外活動時需要注意食品衛生安全，可以把蜂蜜面包之類的甜食放在封閉的容器中，提高學生戶外生存的技能。

關于飲食健康：五年級下冊Unit 4 Seeing the doctor一課中，Mike牙疼是因為吃了很多的糖；六年級下冊Unit 3 A healthy diet一課中，通過食物金字塔形象地展示了如何做到飲食健康。

關于勞動品質：五年級上冊Unit 7 At weekends和五年級下冊Unit 5 Helping our parents，可以拓展滲透周末活動或者家務勞動，如為家人做飯；五年級下冊Unit 6 In the kitchen中，學生可以感受家人一起分享美食的幸福，培養良好的勞動品質；六年級上冊Unit 3 Holiday fun一課中，學生通過學習知道農場采摘和抓魚的樂趣，體會勞動的意義。

關于中西方飲食文化差異：四年級上冊Unit 6 At the snack bar Rhyme time中的“I’d like a pie. I’d like some rice.”和五年級上冊Unit 1 Goldilocks and the three bears Culture time中的“Coffee is popular in western countries. Tea is popular in China.”可以讓學生表達自己的觀點，是喜歡中餐還是喜歡西餐，是喜歡咖啡還是茶，了解中西方飲食文化的差異，體會“They’re all very nice.”的真正含義。五年級上冊At Christmas中講到西方國家的人吃火雞、布丁等，五年級下冊Unit 7 Chinese festival Story time中講到中國傳統節日中的美食。五年級下冊Unit 8 Birthdays一課中講到中國人過生日吃面條和蛋糕，西方國家的人過生日吃蛋糕和其他食物。六年級上冊Unit 8 Chinese New Year寫到中國人過年吃餃子，六年級下冊Unit 3 A healthy diet Culture time講述了中西方早餐的差異。

結合教材資源，教師還可以基于單元主題拓展更多食育資源，如通過歌曲、兒歌、繪本、影視資源拓展學生對食品、食具、飲食文化的認知。

二、整體設計，架構食育目標

根據英語課程標準和勞動課程標準的課程目標、學生認知特點、教材資源，系統架構英語課程校本化食育目標，通過多輪打磨，使之融入學校勞動教育的整體規劃中。見表1。

校本化英語食育目標中，英語學習和飲食勞動相融合。目標隨著年級的遞增而螺旋上升，目標中包含英語語言知識技能目標，也滲透了營養膳食健康、飲食餐具、飲食禮儀、勞動技能等知識。

三、無痕融入，培養美好品格

對標學科中的校本化食育目標，將梳理過后的食育資源進行單元整體設計，融入課時。通過想象追問、主題探索、對比差異、作業體驗等學習活動開展飲食教育，食育目標在形式豐富的生活化活動中無痕融入，增強學生情感體驗，涵養內生德性，從而成就學生的優良品格。

（一）想象追問，樹立勞動意識

英語課程標準指出，教學活動要促進學生認知能力、思維能力、想象能力和創造力等素質的綜合發展。教師要把想象力的培養和語言的學習結合起來，指導學生借助想象來拓寬對語言的理解，讓學生在語言體驗中發展想象思維，從而獲得對語言、思維、主題意義的深入理解。

以五年級上冊Unit 7 At weekends Story time為例，文本中，Su Hai的周末活動中有和爺爺奶奶一起吃晚餐一項，教師可以讓學生想象他們吃了什么，學生再根據生活經驗作出合理的猜測。

T： Can you guess？ What do they eat for dinner？

S1： I think they eat some fish， because they’re yummy.

S2： I think they eat some vegetables， because they’re good for them.

S3： Maybe they have some fruit， because they’re so sweet.

T： Do you have dinner with your grandparents？

S4： Of course.

T： Good boy！ Can you cook nice food for them？

S4： Sorry， I can’t. But I can have a try.

T： Great！

教師通過讓學生想象促進學生思維，通過追問學生周末是否為爺爺奶奶或者外公外婆做飯，激發學生的勞動意識，同時將美食和敬老傳統結合起來，培養學生尊敬老人的優良品質。

在五年級下冊Unit 6 In the kitchen Story time中，Liu Tao 踢完球回家，他的父母在廚房做晚餐，媽媽做了西紅柿湯，爸爸做了土豆燒肉，Liu Tao 對爸爸媽媽做的晚餐贊不絕口。這時，教師引導學生聯系四年級下冊Unit 7 What’s the matter？ Story time，出示幾張照片，圖片上爸爸問Liu Tao要不要吃派，媽媽給他遞水，教師追問學生Liu Tao除了贊美美味的菜肴外，還可以為爸爸媽媽做些什么，引導學生通過做力所能及的事情感恩父母。

T： What can Liu Tao do for his parents？

S： He can cook for his parents.

T： Great. What can he cook for his parents？

S1： He can cook some vegetables.

S2： He can cook some fish.

S3： He can cook eggs.

T： Good boy/girl.

（二）主題探究，迭代健康觀念

英語課程標準指出，小學英語課堂教學應以主題意義的探究為核心，依托情境展開遞進式活動，促進學生核心素養的發展。教材中的飲食健康主題比較單一，教師要充分挖掘主題意義，迭代學生健康觀念，幫助學生形成健康是人生第一財富的共識。

在教學四年級上冊Unit 6 At the snack bar Story time時，教師可以引導學生通過學習活動理清故事脈絡，能清楚認知Dad、Mike 和Helen各自點的食物，懂得點餐禮儀，尊重服務人員，還可以引導學生深入研究主題意義，思考思辨性問題“What do you think of their food？”，讓學生思考后表達自己的觀點。有的學生覺得Mike一家都能點適量的食物，避免浪費；有的學生覺得英國人也喜歡吃面條，能使用筷子，是一件有趣的事情；有的學生覺得中國美食走向了世界，是一件值得驕傲的事情。

在六年級下冊Unit 3 A healthy diet中，教師可進行單元整體設計，隨著課時的深入，單元主題意義逐漸豐厚，如在Story time課時達成的育人目標是培養合理飲食、健康生活的觀念，在Check out課時達成的育人目標是加深對健康飲食的重要性的認識，學習健康知識。如學習Sound time時設計多種游戲。游戲1：見到單詞，讀出單詞和ou的音；游戲2：讀音歸類，為包含ou字母組合的單詞找到各自的“家”；游戲3：把正確單詞填入橫線，組成一句英語諺語。游戲將枯燥的語音板塊趣味化，精心挑選的諺語不僅契合主題，而且拓寬了學生對健康概念的理解。又如，給出體形消瘦者所需要的飲食結構金字塔和肥胖的Billy所需要的飲食結構金字塔，學生通過對比和分析能明白正確的飲食還需要因人而異。

（三）中西對比，拓寬食育視野

英語課程標準指出了文化意識的發展目標：能了解不同國家的優秀文明成果，比較中外文化的異同，發展跨文化溝通和交流的能力，形成健康向上的審美和正確的價值觀，加深對中華文化的理解和認同，樹立國際視野，堅定文化自信。

教材中有專門的文化板塊介紹中西方飲食文化，如六年級下冊Unit 3 A healthy dietCulture time介紹了中西方早餐的不同，中國人喝粥、吃包子，西方人吃面包、香腸，喝咖啡；五年級上冊Unit 1 Goldilocks and the three bears Culture time介紹了中國人喜歡喝茶，西方人喜歡喝咖啡。

教材中除Culture time介紹中西方飲食文化差異外，在教材的Story time、Cartoon time板塊中也能挖掘到隱含的飲食文化。如五年級下冊Unit 8 Birthdays一課中，文中寫到英國人吃蛋糕，中國人吃面條，通過資料搜集，學生還可以知道更多相關信息。

（四）優化作業，提升勞動能力

課堂時間有限，課外延伸食育活動就顯得尤為重要。課后延伸作業可以設計有趣的活動，如正確使用餐具、進行美食制作，以及繪制家鄉美食的推薦思維導圖等。食育作業融合網絡空間和生活實際，拓展了育人渠道。

如四年級上冊Unit 2 Let’s make a fruit salad Story time 文本中，Miss Li和她的學生在做水果沙拉，大家通過分享食材，一起完成了作品。沒有實踐操作，學生對如何制作水果沙拉是沒有體驗的，沒有體驗也就難以產生共鳴，也體現不出學生的美食制作能力。課后，教師布置作業，讓學生回家和家人一起做一份水果拼盤或者蔬菜沙拉，并拍攝小視頻介紹自己的美食成果。學生在真實的勞動中體會到了樂趣，提升了勞動能力。在完成美食制作作業的過程中，學生提升了動手能力、創新能力，以及審美和語言表達能力。有學生這樣介紹：“Look！ This is my fruit salad. Look at the ‘face’， these are red apples. Look at the ‘eyes’， they’re blue berries... This is a ‘nose’， it’s a yellow banana... They’re nice and yummy. Do you like my salad？”

五年級上冊Unit 8 At Christmas的重點是學會用first、next、then、finally來進行有序表達，增強寫作的邏輯性。在本課的作業設計中，教師可以讓學生參加家務勞動，然后寫下來，寫正確、寫通順。有學生這樣表達：“A lot of people like eating vegetable salad in summer. Do you want to know how to make it？ Let me tell you. I want to make a tomato salad. First， cut three tomatoes into the bowl; next put them into the a bowl; and then put some sugar to the tomatoes; finally mix them together.”。在這樣真實的實踐性作業中，學生既鞏固了語言知識和技能，又在這個過程中體會到了勞動的樂趣，獲得了成就感。

教師還可以組織學生繪制英語單詞分類思維導圖，通過網絡資源、課外資源，豐富食物類、食具類詞匯量。如三年級上冊Unit 7 Would you like a pie？中，可以讓學生畫自己喜歡的食品名稱；四年級上冊Unit 2 Let’s make a fruit salad單元作業設計中可以讓學生收集感興趣的水果名稱；五年級下冊Unit 7 Chinese festivals作業設計中，可以讓學生了解中國傳統節日的特定食物，并拓展尋找二十四節氣中的美食。圖文并茂的作業受到學生的歡迎，學生在做作業的過程中對中國傳統飲食文化產生了興趣和自豪感。四年級上冊Project 2 My snack bar可以布置學生完成項目化作業，制作小吃店的菜單，學校學生來自各地，呈現了豐富多彩的家鄉美食。學生在此類作業中產生了強烈的求知欲，其表達能力也得到了提升。

建立小學英語教學與食育融合的模式，探索英語教學與食育的融合路徑，能消除教學中重視雙基、輕育人的弊端，為增強英語學科的育人功能，提升學生核心素養提供了新方向。

【參考文獻】

[1]中華人民共和國教育部.義務教育英語課程標準（2022年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2022.

[2]中華人民共和國教育部.義務教育勞動課程標準（2022年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2022.

[3]曾秀，周珍，鄧蘊琪，等.“全人教育”理念下大學英語教學與食育融合探究.[J]南昌師范學院學報，2022（4）.