大蒜科學種植栽培與管理技術新思路探究

大蒜是人們日常生活中不可或缺的調料和蔬菜，其屬于百合科蔥屬草本植物，具有刺激性氣味且味道辛辣的特點，有一定的綠色藥用價值及保健功能。據專家研究表明，大蒜內富含多種人體所需營養元素，有暖脾胃、殺蟲、消積等作用，同時還能夠緩解痢疾、水腫脹滿等病癥。山東省作為我國的農業大省，其氣候、土壤等條件十分利于大蒜的種植。近些年，為了更好地促進當地農業經濟的發展，實現農民經濟收益提升，山東省積極探索如何發展大蒜種植產業，并取得了一定成效。本文從大蒜種植栽培及管理技術角度出發，探究提升大蒜科學種植的新思路，以此來促進大蒜種植水平的提升。

一、大蒜的特征及特性

1、形態特征

大蒜屬百合科蔥屬2年生草本植物，植株體態包含根、莖、葉、蒜頭等多個部分。具體形態特征如下：

①根：大蒜植株的根并沒有明顯主根、側根，且具有根須數量多，根毛少、分布淺的特點，通常大蒜根須會生來土層厚度5-25cm的位置。

②莖：蒜頭的根莖主要生長于地下，根莖盤下部生長有根須，上端生長蒜葉和蒜瓣，隨著蒜頭的繼續生長硬盤驅動器會隨著蒜瓣的分化而慢慢發育成長。

③葉：主要有葉片、葉鞘構成，其葉數和蒜頭大小與大蒜栽培的種類選擇和生長周期有著直接的關聯，但同一種類蒜頭如果種植日期相對較晚，夜壺存在總葉數少的情形。

④蒜頭：由蒜瓣、蒜皮、莖盤組合，是人們主要食用的部分之一。

2、生育周期

大蒜的生育周期主要有5個周期，具體如下：

①出苗期：根據種植地的自然氣候條件，選擇適宜的播種日期，如果土壤條件較好且天氣適宜，基本在種植7d左右就會出苗，如果天氣比較干旱則會延遲出苗期。

②幼苗期：在大蒜幼苗生長過程中其會在爛母前將種瓣內的所有養分全部吸收，因此種瓣大小和其瓣內營養有著直接關系。所以，為了更好地保證蒜苗期大蒜的順利生長，農戶必須要加強對大蒜幼苗期的管理工作，避免出現大蒜植株營養不良的情況。

③鱗芽及花芽分化期：當大蒜植株生長到還25-30d左右就進入到了花芽期，而鱗芽分化會在花芽期前后間隔的5-7d左右，且進入鱗芽分化后繼續生長1月即完成分化。大蒜的分化期質量與大蒜自身內涵營養元素、品質等有著直接關系。

④蒜頭膨大期：當大蒜進入蒜頭膨脹期，其會經過20-25d左右的生長周期。

⑤休眠期：如果大蒜生長地區土壤出現高溫或干旱等不利因素，就會對大蒜生長造成不良影響，甚至進入休眠期。當大蒜已經進入休眠期，其蒜瓣仍然會在自然狀態自主地進入萌發生根狀態。

二、大王莊鎮概況

大王莊鎮，位于山東省濟南市萊蕪區，其境內大部分為山區地勢，南部為平原，地勢主要呈現為北高南低、西高東低，主要流經河流為大王莊河、大槐樹河等，屬暖溫帶大陸性季風氣候區，具有四季分明的特點。據官方統計，大王莊鎮僅在2011年大蒜總產量已經達到4000萬kg，是當地主要種植的農業經濟作為之一。近些年，隨著鄉村振興戰略在當地的落實，大王莊鎮大力發展農業經濟，先后在2020年入選“2019年度山東省級耕地保護激勵鄉（鎮、街道）名單”、2020年12月獲得農業農村部“全國一村一品示范村鎮”、2021年“山東省農業農村廳擬確定為2021年省級農業產業強鎮”等諸多榮譽，2020年對當地2萬畝農田進行改造升級為高標準農田，是當地農戶的經濟收益得到整體性提升。

三、大蒜種植栽培要點

1、品種選擇

大蒜良種選擇是保障大蒜產量的關鍵要素，所以農技人員可根據種植地的土壤、氣候等自然條件，為農戶提供多個良種以供選擇。在良種選擇時，優先考慮種植的大蒜種植中的常見病蟲害及流行規律，選擇抗病害能力較強的品種。在山東地區，通?？煞N植的大蒜品種主要為蒼山蒜、金鄉紅皮等，這些品種目前的種植效益及產量都比較好，深受當地農戶的喜愛。此外，在大蒜種植中仍需注意不要一味地選擇種植新品種，因為部分新品種大蒜的生長特性并不能適應當地的種植環境，所以農戶一定要同當地農技人員進行溝通交流，了解大蒜品種生長特性，選擇適宜品種。

2、土地處理

大蒜種植前的科學土地處理，是調整種植地土壤結構，為大蒜提供良好土壤環境的關鍵環節。

①整地

在大蒜種植地前茬農作物收獲后，需要對種植地土壤進行深耕平整，其深度最好控制在20-25cm左右，同時采取精耕細作模式，將土壤中的大土塊打碎，確保種植地土壤中沒有大塊的土坷。土地深耕有助于提升土壤的疏松度和透氣性，通常地深耕標準為“齊、松、碎、凈”，農戶需要結合種植地的水源實際分布情況，對大田的畦長度進行適時調整，畦的寬度：1.6-2.2m左右；長度：10-20m左右。

②施基肥

為了保障大蒜生長的養分充足，可在深耕過程中直接進行施基肥作業，對土壤養分總體進行分析后，采用腐熟有機肥2000kg，對土壤進行施基肥。如果土壤肥力為中等田，即可加入三元復合肥70kg結合生物有機肥力、硫酸鉀、尿素等按比例進行配置后，與土壤進行混合施肥，一定要確保肥料在土壤中的均勻性，避免出現是肥料燒苗的情況出現。

③土壤消毒

為了降低大蒜種植中發生病蟲害的概率，農戶可對種植地土壤進行消毒工作，一般可采用阿維菌素對土壤進行消毒，降低蒜蛆發生概率，也可用敵克松、多菌靈等多大田土壤進行地表撒施，已達到消毒滅蟲卵的作用。

3、蒜種選擇及科學處理

蒜種挑選時通常都為是采用人工扒皮掰蒜，將蒜種內的托盤、莖盤全部去除，并根據蒜瓣的大、小、蒜心進行統一分類，確保每個蒜種的蒜瓣重量為5g左右為宜。蒜種需要按照純白無紅筋、外部無糖化傷痕的標準進行挑選。蒜種選擇完畢后，可對蒜種進行浸泡，達到消滅蒜種內原病菌的目標，以此來降低病蟲害發生概率。通?？捎?0%多菌靈500倍液對蒜種進行24h的浸泡，浸種完畢后進行晾曬，從而提升大蒜的出苗率，保障大蒜健康生長，避免其被病菌侵蝕。

4、播種要點

在開展大蒜播種時，需要根據種植區域當地的自然條件實施調整，通常秋播種可在每年的9月下旬-10月中旬，進行大蒜播種，當種植區氣溫維持在17℃左右，地表溫度能夠穩定在18℃時，就可進行播種?；驹诓シN后的7d左右大蒜就會進入出苗期，生長到14d左右基本能夠實現齊苗，當大蒜生長到入冬前，大蒜植株會生長至5葉1心，進入這一階段的大蒜植株的抗病害、抗凍害能力得到大幅度提升，即加速第2年春天的蒜苗返青速度。如果是春播可選擇在種植地土壤解凍后盡早進行播種，以此確保大蒜能夠健康生長。

播種時的行距及株距需要按照20cm、8-10cm的標準進行，其每畝保障在33000株左右最為適宜。如果采用開溝種植方式，其溝深的標準為5-6cm，播種后把畦整平利于澆灌。在大蒜種植過程中，農戶需要對播種深度、行距、株距等進行嚴格控制，以此來確保大蒜植株生長的養分充足，避免出現過密過疏的情況，影響大蒜產量與品質。

5、除草、覆膜

由于大蒜種植地土壤結構存在不同，其雜草生長也存在植株形態、生長密度的差異性。因此，在進行除草時也需要堅持因地制宜的原則，根據雜草的具體情況選用不同配方的除草劑，但嚴禁超量使用，避免影響大蒜品質。常用的除草劑有二甲戊靈乳油、或戊氧已草胺乳油、惡草酮、乙氧氟草醚等，上述除草劑都需要嚴格按照使用標準進行配置，從而確保藥效的同時保障大蒜順利生長。

同時，覆膜的方式可以降低雜草生長速度及生長量，且還能夠保障土壤的溫度、濕度為大蒜生長營造更好的環境。在進行覆膜工作時，農戶需要注意一定要確保地膜兩邊保持拉緊狀態，且緊貼地面無縫隙，達到避免空氣進入的土壤，影響土壤溫度、濕度等情況出現。

四、大蒜種植栽培的田間管理

1、水分管理

①覆膜水

當大蒜栽種完畢后，需要對其進行大水量灌溉，通?？山Y合種植地土壤面積按標準比例進行大水漫灌，這一時期的灌溉對大蒜出苗率、覆膜效果有著直接影響。同時，如果在進入冬季前，大蒜種植區出現干旱的自然氣候，也需要對大蒜種植地進行1次小灌溉，以此來保障大蒜生長土壤的溫度，為大蒜順利越冬提供保障。

②返青水

當大蒜植株順利越冬之后，地表氣溫逐漸回升，蒜苗會快速進入生長旺盛期，該階段必須及時對蒜苗進行返青水灌溉，以此來為蒜苗生長提供充足養分。通常，即可在每年的4月上旬，或地溫≥15℃時就可進行返青水灌溉。

③催薹水

催薹水的灌溉為了加速蒜薹生長的關鍵要素，所以當蒜苗分化后其葉面會全部展開，葉表面積也會變大，根系全部擴展至生長階段最大范圍，當大蒜生長至這一階段即可進行催薹水灌溉。

④膨大水

當大蒜生長到蒜薹階段，就可對其進行膨大水灌溉，以此來達到蒜薹葉片綠色延長、蒜頭膨大的生長效果。膨大水的澆灌可進行1次，且保證一次性澆灌充足。此外，農戶還需要定時觀察大蒜生長的實際情況，酌情調整灌溉頻次，為了確保大蒜的含水量也可在收獲前進行酌情澆灌。

2、養分管理

①底肥

為了保障大蒜的健康生長，在栽培種植過程中需要定期進行肥料補充，在栽培前要按照土壤養分情況定量進行施底肥并進行深耕。當大蒜開始生長后要進行追水肥工作，從而保障大蒜健康發育。在追肥時，由于大蒜根系自身具有吸水弱的特性，所以追肥可采用具有速效肥特性的化肥種類，以此來達到避免葉尖發黃的情況出現。

②返青肥

施返青肥是為了滿足大蒜進入生長旺盛期時對養分的需求。通?？刹捎酶乘犷惙柿希@種類型肥料能夠在保障大蒜爛母時不發生尖黃或少量尖黃的基礎上，為大蒜幼苗期植株提供養分，降低病害發生概率。

③催薹肥

當蒜種爛母后且進入蒜苗生長旺盛期后，蒜苗的根系會進入二次生長階段，出現蒜薹延長、蒜頭膨大的情況。所以，這一階段的蒜苗生長需要大量的養分，這時就需要對大蒜催薹水灌溉，但農戶需要在催薹水中按比例添加肥料，開展大蒜生長水肥一體灌溉，既保障了大蒜生長對水分的需求，也為大蒜抽薹、蒜頭膨大提供了充足的養分。

④膨大肥

當大蒜蒜薹采收結束之后，土壤中的養分可更好地更好地為大蒜蒜頭的膨脹提供充足養分，但為了進一步提升大蒜蒜頭品質，農戶可根據大蒜生長的實際情況按比例在膨大水中添加肥料，對大蒜進行灌溉追肥。

3、放苗滅草

當大蒜蒜芽進入破土階段，可在晴朗的清晨或傍晚將地膜捅破，這階段的氣溫相對較低，地膜彈性比較小，就可用新掃帚輕拍地膜的方式進行放苗處理。在大蒜生長過程中，雜草會同蒜苗爭奪土壤中的養分，而春節后蒜地中的雜草會進入生長旺盛期，這階段就需要進行除草工作，如果大蒜種植是采用的覆地膜方式，那就需要進行人工除草，以此來達到較好的除草效果。

五、病蟲害防治

開展大蒜覆膜栽培模式雖然能夠保障大蒜的出苗率及土壤溫度，但也有可能會增加大蒜發生病蟲害的概率，造成大蒜產量及品質的降低。因此，開展大蒜病蟲害防治工作是大蒜種植中不可或缺的一項工作。通常大蒜生長中常見的病蟲害有根蛆、蚜蟲、白腐病、葉枯病等，在實際工作中農戶需要堅持以“預防為主，綜合防治”為原則，因地制宜地開展相關工作。

1、病害防治

為減少蒜頭萌芽期間蟲害發生幾率，可于蒜頭種植前期1d使用“多寧可濕性粉劑+愛增美”按配比兌水后對種瓣進行拌種處理，拌種后要進行6h左右的堆悶后進行種植；也可以選擇“適樂時+愛增美”按配比兌水后進行拌種處理、晾曬后進行直播，拌種處理方法可以對白腐病、紅根腐病進行有效預防。

此外，通常每年的3月中旬為大蒜白腐病高發期，這階段農戶可采用可濕性粉劑、戊唑醇兩種藥物對大蒜植株進行交替使用，其應用頻率根據大蒜生長情況進行調整，一般為每7-10d進行1次噴灑，連續進行2-3次就可達到較好的預防效果。此外，進入春季后，是大蒜紫斑病、銹病暴發的高峰期，農戶可采用波爾多液、百菌清、多菌靈等藥物按比例配置后，對大蒜進行噴施防治，降低病害發生概率。

當大蒜生長到中后期后，極易受到就葉枯病、病毒病的侵蝕，當大蒜出現葉枯病時可用百菌清可濕粉劑、多菌靈按比例進行配置后對大蒜進行是噴霧，已達到較好的防治小伙。當大蒜出現蚜蟲時，就容易暴發病毒病可采用菌酯類農藥按比例配置后對大蒜進行噴霧，以此達到防治效果。

2、蟲害防治

因為大蒜的蒜頭大部分生長于地底，它主要會引起根蛆的蟲害入侵，所以農民一定要注意對根蛆的預防工作，要針對根蛆出現的規律制訂針對性預防措施，以此才能保證蒜頭的品質與生產。如果農民看到在爛母期的大蒜或蒜苗出現偏黃現象，那么說明了蒜頭極有可能引起根蛆侵害，這時就可以選擇用相應數量的毒死蜱等對蒜頭進行噴澆，以達到預防;而一旦大蒜在進入蒜薹的收獲期后又發生了根蛆的侵害，可以選擇用辛硫酸乳油、毒死蜱等按數量進行噴澆，以實現防治效果。

六、適時收獲

1、蒜薹采收

蒜薹的最好收獲時期是在蒜薹拔出葉鞘后開始進行甩彎時，但收獲后仍要注意需在晴朗白天的中午、午后開始及時收割，此時期完成了葉鞘與蒜薹之間的剝離，是對蒜頭植株長勢影響最小的階段。所以，農民應針對蒜薹長勢的具體狀況調節采摘時機，減少對蒜頭長勢的影響同時增加經濟效益。

2、蒜頭采收

當完成蒜薹采收15-20d后，就可進入蒜頭采收階段，通?？稍谇缋实陌滋爝M行。農戶需對采收完的打算進行及時晾曬處理，但要注意需要以“只曬秧，不曬頭”的原則，避免光照對蒜頭造成影響，使蒜頭的品質降低。

綜上所述，隨著我國社會經濟的不斷發展，大蒜種植產業對農戶的經濟收益也有所增加。但在開展大蒜種植時，農戶仍需要根據當時實際情況，積極與地方農技人員進行溝通交流，制定科學化的栽培管理措施，且大蒜的健康生長營造良好的環境。同時，加強大蒜各生長期的管理工作，把控灌溉、施肥的準確時間，開展綠色大蒜種植病蟲害防治工作，從而全面提升大蒜種植水平，保重大蒜種植的產量、品質提升。

（作者單位：271119山東省濟南市萊蕪區大王莊鎮人民政府）