奶類及奶制品：產量和消費量將穩定增長奶源自給率不斷提高

｜農業農村部農產品市場分析預警團隊牛奶首席分析師 劉佳佳

未來10 年，中國奶類產量保持增長勢頭，奶類消費量明顯增長，奶制品進口繼續增加，生鮮乳價格總體波動上行。

2022 年，中國牛奶產量保持高速增長態勢，全年產量3932 萬噸，增長6.8%，連續5 年保持增長且延續2020 年以來高速增長態勢；奶制品加工量持續增加，規模以上奶制品制造企業產量3118 萬噸，加工增速有所放緩。奶制品消費整體疲軟，奶類人均消費量比上年減少0.7 千克，但仍為歷史次高水平；消費結構不斷轉型升級，居民消費逐步由“喝奶”向“吃奶”轉變。奶制品進口量大幅減少，折合生鮮乳1855 萬噸，比上年減少17.3%；奶源自給率提升至68.5%，扭轉了連續6 年下滑勢頭。生鮮乳收購價高位下跌，鮮奶和奶粉零售價上漲，主產省全年平均生鮮乳收購價4.16 元/千克，全年累計跌幅3.3%。

未來10 年，奶類產量保持增長勢頭，奶源自給率持續提升。預計2023 年全國奶類產量4227 萬噸，比上年增長5.0%；2032 年產量5602 萬噸，年均增速4.0%；奶源自給率達71%以上。奶制品消費增長顯著，人均消費量大幅提高。預計2023 年全國奶類消費量6098 萬噸，比上年增長3.9%；2032 年消費量7902 萬噸，年均增速3.3%；奶類人均消費量55.9 千克，比基期增長37.7%。奶制品進口繼續增加，增速將由高速逐步轉為中低速。預計2023 年國內奶制品進口折合生鮮乳1886 萬噸，比上年增長1.7%；2032 年進口2320 萬噸，年均增速1.6%。生鮮乳價格短期維持高位，中長期呈波動上行走勢。預計2023 年國內生鮮乳收購價高位下行中迎來向上拐點，全年月度價格整體預計在每千克3.84 ～4.26 元區間運行。

未來10 年，中國奶類及奶制品市場也存在諸多不確定因素。自主育種能力與疫病防治能力等奶牛養殖技術因素，極端高低溫、干旱、洪澇等氣象災害因素，進出口國貿易政策變動、地區性沖突升級等國際貿易環境因素，均有可能對奶類及奶制品的生產、流通、消費產生影響，產業鏈供應鏈安全穩定面臨風險和挑戰。