非物質文化遺產視角下陜西面花的傳承與保護

◎ 馬文靜，王教慶

（西安工程大學服裝與藝術設計學院，陜西 西安 710048）

陜西面花，又名“花饃”“花饅頭”“糕花”，是中國非物質文化遺產中的藝術品[1]。面花主要分布在陜西、山西、山東等地，其中陜西主要分布于關中地區。面花歷史悠久，文化底蘊深厚，種類繁多，造型豐富，具有當地特色。面花文化起源于漢代，融合了民間藝術審美和生活習俗，反映了民間特色[2]。

陜西地處北方地區，主要種植小麥。逢年過節，家家戶戶都會用上等小麥磨成面粉，捏成面花，以備節日食用。面花色彩絢麗，造型豐富，被稱為“花饃”。面花源于民間日常生活，造型種類豐富，不受現實生活的限制，在造型設計上具有活潑靈動的特點。面花常見圖案有龍鳳、葡萄等吉祥圖案，這些圖案不僅體現了我國自古以來對自然的敬仰和對生命的尊重，更表達了人們對美好生活的向往和渴求[3]。

如今，面對現代化的沖擊和非物質文化遺產傳承人的流失，陜西面花的傳承與保護面臨著嚴峻的挑戰。因此，需要深入研究陜西民間面花，了解非物質文化遺產的價值和重要性。

1 陜西面花的禮俗應用

陜西面花出現在當地的年節、祝壽滿月、婚喪嫁娶和民間禮俗等節日和禮儀活動中。

1.1 春節

在春節，面花通常有兩種用途，主要是用來敬獻神靈。祭拜天靈的是“神桃”，祭拜灶神的是“銀子”和“行行”，祭祀祖先的面花叫作“小饃”。陜北地區的婦女會在過年時聚集在一起，捏各種花朵和生肖形狀的花饃。例如，虎年就捏一個老虎形狀的面花，以此對新的一年寄予祝福。

1.2 滿月壽辰

陜西地區的小孩滿月和老人壽辰都有送花饃的習俗，在關中地區和陜北地區最為流行。在小孩滿月時，送上“曲連饃”“餛飩饃”，兩種花饃形狀大致相似，是一個圓，中間有圈，呈環狀，滿月時套在孩子脖子上，祝福孩子幸福成長。關中地區在孩子滿月時，姥姥家還會送上“壓心糕”，其是用棗花饃做底，上面裝飾各種花朵、生肖屬相、動物圖案等，色彩鮮麗，造型豐富。

在老人壽辰祝壽時，會送上壽桃、壽糕、插花餛飩。有些地區還會做花飯，宴請親朋好友。在陜西，插花餛飩會在很多場合出現，根據不同場合制作不同的造型。祝壽時，“插花餛飩”的底部是圓餛飩饃，頂部插花，突出“壽”字、“福”字，插上壽桃、鹿等形象的面花，祝福老人健康長壽。

1.3 婚喪嫁娶

陜西面花隨著與習俗的融合被廣泛傳承。男女訂婚時，男方要送給女方一對“魚兒餛飩”，魚兒形狀的花饃，上面有一朵蓮花，象征男方對未來媳婦的一種美好期盼。男女結婚時，婚禮上會有一對“插花餛飩”，一般造型是“龍鳳呈祥”“雙龍戲珠”等，再用石榴花、牡丹花、玫瑰花等花卉，錦鯉、雞、兔子等動物形象裝飾，形成花團錦簇、熱鬧的景象，表達對未來生活的美好祝福。

在喪葬禮儀中，一般為單色花饃，親屬需蒸幾對大奠饃，上面插有各種花鳥魚蟲等各色小花饃，特別是插有戲劇人物的小花饃，戲劇花饃的題材一般是五女拜壽、西游記等人物故事。“獻碟”是傳統的祭奠花饃，在一個大型底座花饃上插一只“白鶴”花饃，以表示駕鶴西去，色彩較單調，以面粉的原色為主，悼念逝者。

陜西地區的花饃在不斷地傳承與創新中已經滲入陜西地區民俗文化的深層，與很多習俗逐漸融合。因此，面花的創作一般圍繞人們的民俗，各地域創造的陜西面花鄉土文化內涵有所差別。

2 陜西面花的藝術特征

陜西面花是一種民間傳統手工藝品，藝術造型豐富，多種多樣，可被塑造成人物、動物、植物等各種形態，具有一定的寓意和審美特征[4]。面花與當地民俗文化相融合，形成了不同的面花藝術。

2.1 面花制作的基本方法

面花的制作方法多樣，常見的制作方法包括手工捏制、模具成型、手捏與模印結合等。

2.1.1 手工捏制面花

手工捏制面花是最為傳統的制作方法，需要經驗豐富的師傅手工捏制。用手將面團按照設計要求捏制成各種形狀，費時費力，但制作的面花造型多變，富有個性和藝術感[5]。

2.1.2 模具成型面花

模具成型面花是利用特制的模具制作面花，可以大大提高制作的效率和精度。將面團壓入模具，再進行刻畫和粘貼等細節處理，制作出比手工捏制更為規整、精確的面花。

2.1.3 手捏與模印結合

手捏與模印結合是手工捏制和模具成型的結合，既能保留手工捏制的藝術感，又能提高制作效率和精度。在制作過程中，先將面團按照設計要求捏制成基本形狀，然后利用特制的面花模具進行補充和修飾，最后進行細節處理和上色。

2.2 面花的特征分類

2.2.1 禮饃和花饃

陜西的面花主要用于兩種場合，結婚、祝壽等人生禮儀中制作的禮饃，祭祀和供奉等宗教場合中制作的花饃，這兩種類型的面花在造型和結構上較為相似，均可稱作花饃。

2.2.2 吉祥圖案面花

面花常常被塑造成十二生肖、龍鳳、魚等吉祥圖案，用于慶祝和祈福[6]。面花形式多樣，造型豐富，擁有不同的寓意和審美特征，傳達人們向往的吉祥之意。

2.2.3 組合面花

組合面花是由多個小型面花組合成的大型面花，通常包括插花和組合面花兩種類型。制作者需要根據使用場合和要求確定面花的主題，制作其他部件，利用竹簽等工具插擺，最終呈現出多種立體形式的面花作品。

2.2.4 其他類型面花

關中地區的面花題材豐富，包括花鳥、人物等各種寓意吉祥的題材，造型夸張，形式多樣。例如，谷卷是以虎頭、龍身、魚尾組合而成的面花造型，虎頭的裝飾復雜豐富，具有鮮明的特色，是由各種造型的小面花組合而成，如花型耳朵、魚形的眉毛、仿真的眼睛和風狀的鼻子等，每個細節都十分精致；龍身龐大，周圍包裹著大棗的祥云面花裝飾，身上插有各種形狀的花鳥插花；魚尾是由齒狀的魚鱗、魚須等裝飾。

2.3 面花的色彩分類

陜西面花屬于民間美術作品，在歷史發展的過程中，民間美術作品的色彩表達了勞動人民對美好生活的向往與期盼。民間美術的色彩具有裝飾性和審美性，大多使用原色和色彩純度很高的原色，陜西面花在色彩運用上可分為素色面花和彩色面花。

2.3.1 素色面花

素色面花又名單色面花，通常采用單色調或簡單的配色方案。單色調即面花本身的顏色，面團在蒸制之后表面光澤飽滿，樸素單純。素色面花常應用在莊重、肅穆氣氛的儀式中，如葬禮、祭祀等。簡單的配色以紅、白、黑等單色組合，以紅、黑物品裝飾眼睛、嘴巴，利用彩色在白色的面花上點色裝飾，素色面花變得活潑，神態豐富，整體效果更形象。

2.3.2 彩色面花

傳統的“五行色”觀念為民間美術的用色奠定了基礎，民間的面花作品大多采用純度高的色彩裝飾，表現歡快和吉祥的寓意，色彩鮮艷明亮，帶來強烈的視覺沖擊力，更容易產生情感聯想和共鳴。彩色面花主要用于各種慶祝活動和節日，如婚禮、生日、春節等，也常用于表演和展覽。彩色面花顏色絢麗、造型精美，營造出喜慶、熱鬧、歡樂的氛圍，是慶祝和表達祝福的重要元素之一。除了傳統的紅色，現在的彩色面花也使用其他鮮艷的顏色，如黃、綠、藍等，讓人們的視覺得到更多的刺激和享受，體現了人們對美的追求以及質樸的審美觀。

2.4 陜西面花的藝術價值

2.4.1 觀賞價值

陜西民間的面花常用來滿足人們物質層面和祈福納祥、驅兇避邪的精神層面需求。陜西面花的造型豐富多趣、栩栩如生，具有精湛的技法；色彩飽滿，具有沖擊力，增添了喜慶氛圍，在視覺上給人眼前一亮的效果。陜西面花引申出了更深層次的情感意義，表達人們對美好生活的向往與期盼。

2.4.2 實際價值

當前文化產業興起，非物質文化遺產引起了人們的關注，陜西面花作為地域文化的承載和民眾集體記憶的表達，具有豐富的社會文化價值。陜西面花的文化傳承不僅可以使瀕危的民間藝術得以保存，還能使其煥發出新的活力和生機，為當地人提供更多的工作機會。陜西面花制作技藝、造型特征、色彩等多方面的創新發展，能將多種文化融合起來，帶動當地非物質文化遺產的發展，創造更多的經濟價值，提升當地的經濟效益，為當地提供更多的發展機會。

3 陜西面花的傳承與創新

面花藝術是獨具特色的民藝樣式，是聚集了人們對美好生活的期望，是對中華民族優秀傳統美德的繼承和發揚[7]。面花已經逐漸成為民俗活動的產物，是當地民俗文化的載體。陜西面花作為非物質文化遺產應該受到更多的關注與保護，雖然政府和地方社區已經采取了一系列措施保護和傳承面花文化，但仍然面臨著傳承人逐漸減少、失傳可能性大等問題，本文將從傳承和創新兩個角度探討陜西面花的未來發展方向。

3.1 傳承方式

面對非物質文化遺產傳承人逐漸減少的現狀，結合現代技術手段傳播優秀的非物質文化是必要的舉措，可以通過多種方式推廣陜西面花。

3.1.1 建立數字資料庫

非物質文化遺產的制作往往需要特定的技能和經驗，這些技能和經驗可能隨著時間的流逝而逐漸失傳。為保留寶貴的知識和技能，利用現代技術記錄制作過程，建立數字資料庫，讓更多人了解非物質文化遺產的歷史和文化，為非物質文化遺產的保護提供支持。數字資料庫包括非物質文化遺產的圖片、音頻、視頻等多種形式，數字化的文化資料可以通過網絡共享和傳播。

3.1.2 線上直播活動

線上直播活動讓更多人了解非物質文化遺產，利用社交媒體平臺進行非物質文化遺產文化直播，吸引更多年輕人參與到傳承中來。

3.1.3 線下舉辦展覽

組織線下面花展覽活動，讓優秀的作品呈現在大眾眼前，讓人們近距離欣賞面花，感受面花帶來的震撼。在展覽中，組織面花手作實踐活動，讓更多的人親身參與到面花的制作中，感受面花的魅力。手作實踐活動可以讓更多的人了解面花的制作工藝和文化內涵，激發對面花傳承的興趣。

3.2 創新

3.2.1 面花制作創新

在保持傳統面花制作方式和文化傳承的基礎上，可以進行一定的創新，將面花與現代元素結合起來，使其更具觀賞性和時尚感。例如，在面花造型上加入新的元素和圖案，將面花制作成有趣的造型，如卡通形象、戲劇人物，使面花的創作題材更加豐富，吸引更多人的眼球。

3.2.2 面花材料創新

面花材料的創新可以讓面花具備更多的可食用性，滿足現代人對健康食品的需求。使用天然果蔬的顏色來替代傳統的面花染色原料，讓面花既具備顏值，也具備健康飲食要求。在保存過程中要防止蟲蛀和風化，保證面花可以儲存更久，推動面花未來的市場發展。

3.2.3 面花文創創新

讓面花與其他產品融合，走向市場。讓大眾了解面花，與市場接軌，了解大眾的需求，更好地傳承面花藝術。

4 結語

陜西面花作為非物質文化遺產的載體之一，承載了豐富的民間鄉土文化。目前，對陜西面花的研究比較有限，缺乏系統的資料。深入了解面花藝術，挖掘更深層次的文化內涵，更全面地展現陜西面花藝術的魅力，傳承和發揚中華優秀文化。本文旨在探討陜西面花的文化傳承與保護，為保護和傳承陜西面花做出貢獻。