福州橄欖品牌價值定位及展望

葉倩倩

（福州市綠色食品發展中心，福建 福州 350026）

1 福州橄欖品牌價值

1.1 區位價值

福州橄欖種植區位于全國橄欖種植分布區的北緣，具有獨特小氣候。橄欖是我國南方特有的亞熱帶常綠果樹之一，屬橄欖科橄欖屬，常綠喬木，適應強陽光、高溫、潮濕的氣候，畏寒怕冷，是長日照偏陽性植物，需充足的光照。

1.1.1 氣候情況

福州橄欖種植區分布于福州南亞熱帶區北部邊緣與中亞熱帶區交接地區，位于全國橄欖種植分布的最北區——閩江下游兩岸及閩江口，閩江是福建省第一大河，這個橄欖種植區相對全國其他種植區來說冬季和夏季平均氣溫最低，果實積累物質多，固形物含量高。日照充足，無霜期長達350 天。由于受谷底和閩江水體熱效應的影響，形成了獨特的小氣候區，氣候溫暖，低溫凍害少，水汽豐沛。

1.1.2 水文情況

福州水系發育，河網密布。主要河流有閩江、大樟溪、梅溪、大目溪等，閩江是福建省第一大河，千百年來灌溉著橄欖地。由于福州橄欖栽培于海拔250 米以下的江河周邊沖擊地，受水體調節的影響，形成了不易霜凍、不易干旱的小氣候，非常適于生產優質的橄欖青果。

1.1.3 土壤地貌

福州地處戴云山脈的東翼，倚山面海，全市地貌類型以山地、丘陵為主，耕地以水稻土為主，垂直分布，特征顯著。土壤以偏酸性紅壤、赤紅壤、黃壤為主，土質疏松肥沃、沙土深厚，通氣排水，十分適宜橄欖生長。

1.2 品質價值

福州橄欖的品質價值主要體現在其獨特的品質特性、豐富的營養價值、顯著的健康價值和廣泛的加工價值。福州橄欖以其果肉飽滿、口感脆嫩、鮮美可口的特性，贏得了廣大消費者的喜愛。同時，它富含人體必需的氨基酸、鈣、維生素C 和黃酮等營養物質，為人體提供了必需的營養元素。更為重要的是，福州橄欖具有顯著的健康價值，被譽為“藥食兩用”的水果。據中醫理論，它具有清熱解毒、生津止渴、潤喉化痰等功效，是對人們身體健康有益的食品。此外，福州橄欖還有很高的加工價值，可以制成蜜餞、飲料、醬料等各種產品，其核殼和核仁也可得到進一步利用，可以用來提煉活性炭和榨油，實現資源的全面利用。總的來說，福州橄欖以其卓越的品質價值成為了一種深受消費者歡迎的食品，這對于推動福州橄欖產業的發展起到了重要作用。

1.2.1 外在感官

福州橄欖酥脆可口，初吃時微澀，細嚼后生津，鮮果呈青、黃色，內含物豐富，肉質細嫩，回甘明顯、持久，風味濃，有別于省內外其他種植區橄欖的果實質粗、欠回味、味淡的特點。

1.2.2 內在品質

橄欖在藥用以及保健方面都具有非常高的價值，2011年《中華制藥標準》明確橄欖既可以食用，也可以當做藥品，唐朝的《本草綱目》曾記載橄欖性涼，具有消食、解暑、清熱以及利咽之功效。其非水溶性膳食纖維(IDF)和水溶性膳食纖維(SDF)含量高，對于人體健康有著重要的促進作用。膳食纖維能增強人體腸胃蠕動能力，幫助消化，降低腸癌發病率，防止便秘。尤其是水溶性膳食纖維，還能降低血糖和血脂，防止糖尿病和心血管疾病的發生。

此外，福州橄欖的單寧含量為0.9%～1.4%，單寧是一種強力抗氧化劑，可以防止自由基對身體造成損害，延緩衰老，防止慢性疾病的發生。同時，單寧還可以抑制壞膽固醇的氧化，預防心臟病的發生。

福州橄欖的黃酮含量為130 ～150 mg/kg，黃酮也是一種抗氧化劑，有抗炎、抗過敏、抗癌、抗病毒、抗自由基等功效。同時，黃酮可以提高血液中的高密度脂蛋白膽固醇（有益膽固醇）的含量，降低低密度脂蛋白膽固醇（有害膽固醇）的含量，防止動脈硬化，保護心臟健康。

1.3 種質價值

2002 年福建省農業科學院果樹研究所開始建立橄欖種質資源圃，致力于集中保存福建省全部橄欖地方品種和重要遺傳材料，并逐步收集絕大部分省外乃至國外的橄欖資源，從而將其建設成為國內收集保存品種最齊全的橄欖種質資源圃。

福州鮮食橄欖獨具特色，具有較高的市場接受度和栽培效益，成為近年來福州橄欖產業發展的熱點， 其產值為加工橄欖的1.5 倍。宜鮮食品種有“清欖1 號”（小個子）、“福欖1 號”（大個子）、“靈峰”“清欖2 號”等，鮮食橄欖多酚含量較低，酸澀度低，肉質脆、回甘好、品質佳，是福建省橄欖產業的主導品牌。“靈峰”具有較好的食用品質，適宜大面積推廣種植，且“靈峰”和“清欖2 號”是鮮食橄欖資源保存的重點。適宜加工的橄欖多酚含量高，比較酸澀，“長營”“惠圓”“自來圓”纖維細、果大、風味濃、可食率高，是加工的優良品種。

1.4 歷史價值

橄欖是福州的傳統名果，據《福州市地方志》物產記載，已有兩千多年種植歷史。據漢朝《三輔黃圖》記載“漢武帝元鼎六年……起扶荔宮，以植所得奇花異木……龍眼、荔枝、橄欖……”，可見橄欖在漢朝已有種植。據《新唐書》及《八閩通志》記載，唐朝時福州府就將橄欖列入了當地土特產貢品名錄。

1.5 生產價值

1.5.1 綠色發展種植

為推進綠色、環保的橄欖生產，福州橄欖正大力采用農業防治、物理防治、生物防治等病蟲害綠色防控集成技術。據不完全統計，福州橄欖生產科學技術研究成果獲省市科技進步獎的有4 項，加工貯藏技術3 項，栽培技術4 項，成果鑒定2 項，制定行業標準3 項，其中國家級行業標準化示范1 項，為產業的發展提供了堅實的科技支撐。

1.5.2 龍頭企業發揮優勢

福州橄欖生產企業不斷進行科技創新。福州大世界橄欖有限公司被福州市政府授予“福州市現代農業技術創新基地”的稱號，是一家省級農業產業化重點龍頭企業。福州大世界橄欖有限公司的“橄欖汁加工技術”“冰橄欖加工技術研究”項目先后獲得福州市科技進步二、三等獎，公司制定的《橄欖制品》產品標準由農業部發布實施成為國家行業標準。福建綠百合現代農業有限公司被評為福州市農業產業化重點龍頭企業，獲得“國家橄欖標準化生產示范區”和“省農科院專家工作站”稱號。

1.6 食用價值

1.6.1 食用功能

橄欖中鈣和黃酮的含量是水果中最高的，橄欖營養豐富，富含17 種人體所需的氨基酸，果肉富含鈣質與維生素C，鮮橄欖的含鈣量在水果家族中名列前茅，且易被人體吸收，每100 克果肉含鈣204 毫克，比香蕉、蘋果、柿子、桃子多20 倍；鮮橄欖的維生素C 的含量也是蘋果的10 倍，是梨、桃的5 倍， 尤適于女性、兒童食用。此外，橄欖還富含胡蘿卜素等。隆冬臘月氣候干燥，常食橄欖，有潤喉之功效。橄欖除鮮食外，還可加工制成各種蜜餞，頗受消費者的歡迎。橄欖渾身都是寶，它的核殼還可用來煉制活性炭，核仁可以榨油。

1.6.2 保健功能

橄欖屬衛生部批準的既是食品又是藥物的69 種物品之一，其性味甘、酸、澀、溫、平、無毒，歸肺胃兩經，具有清熱解毒、利咽化痰、生津止渴、開胃降氣、除煩醒酒之功效，適應于治咽喉腫痛、咳嗽吐血、菌痢、癲癇、暑熱煩渴、腸炎腹瀉、手腳酸麻、魚蟹中毒、醉酒等病癥，還能預防骨質疏松和高血脂、高膽固醇。漢代《三輔黃圖》、宋代《開寶本草》及明代《本草綱目》等古典醫書上均有記載，橄欖果實是多種中成藥的重要組方成分。近年來又發現橄欖有很強的抗菌、抗氧化、抗“三高”作用，是現代人預防亞健康的良好保健食品。

2 福州橄欖品牌價值提取

不同的區域底色，有其不可復制的品質密碼，細微的差別也造就了“福州橄欖”獨特的韻味。

2.1 閩江兩岸地熱適溫小氣候

福州橄欖生長在我國橄欖種植分布區北緣的閩江兩岸，這里的氣候特性使得它具有獨特的品質。福州橄欖的種植區位于熱帶與亞熱帶的交界處，常年保持溫暖濕潤的氣候，冬季不易霜凍，夏季免于干旱。這種特殊的小氣候環境，為福州橄欖的生長提供了最佳的條件，使其果實飽滿，口感極佳。

2.2 三十多道復雜的加工工序

福州橄欖的加工工序復雜且嚴謹，全國獨有，包括制胚、浸提、煮糖、腌制等三十多道工序，不僅需用心和技術去精細操作，也需要長期的經驗積累。每一道工序都會對產品的最終品質產生決定性的影響。制胚步驟保證了福州橄欖的基本形態和口感；浸提步驟中，福州橄欖會吸收大量的營養成分；在煮糖和腌制步驟中，福州橄欖會被賦予鮮艷的色澤和獨特的風味。經過這些復雜的加工工序，福州橄欖的色澤更鮮艷，組織更圓潤飽滿，果肉更松脆細嫩，回甘更香濃。

2.3 藥食兩用青橄欖健康良品

福州橄欖是衛生部確認的第一批重要的藥食同源物品，它的健康價值非常顯著。富含多種生物活性物質的福州橄欖，具有清熱解毒、利咽生津、抗菌消炎、抗氧化、抗癌等多重功效。特別是在當今大健康產業的大背景下，其藥食兩用的特性，使福州橄欖在中醫藥大健康產業中具有較高的經濟、社會價值。

3 總結與展望

3.1 結論

3.1.1 生產價值

福州橄欖已經證明其具有卓越的生產價值。它的生產過程融合了綠色發展種植的理念，尤其注重使用環保的病蟲害防治措施。同時，福州地區的龍頭企業在橄欖的生產和加工過程中，顯示了出色的科技創新能力，為橄欖產業的發展提供了強大的支撐。福州的橄欖產業已經成功獲得多項省市科技進步獎和科技成果鑒定，并制定了多項行業標準。

3.1.2 食用價值

橄欖的食用價值在其豐富的營養成分和獨特的保健功能中得以體現。作為藥食兩用的物品，橄欖的營養成分極為豐富，尤其是鈣和黃酮的含量在水果中名列前茅。橄欖的保健功能包括清熱解毒、利咽化痰、生津止渴等，可以有效預防和治療多種疾病。橄欖的核殼還可以用來煉制活性炭，核仁可以榨油，這些都進一步增加了其價值。

3.1.3 品牌價值

福州橄欖的品牌價值源自其獨特的地理環境、悠久的歷史底蘊和精湛的加工工藝。閩江兩岸地熱適溫的小氣候為橄欖的生長提供了優良的環境，三十多道復雜的加工工序使福州橄欖獨具特色。橄欖的產地福州具有2200 多年的建城史，這使得福州橄欖承載了深厚的文化內涵。這些因素一起構成了福州橄欖的品牌價值，使其在市場上具有較高的認知度和影響力。

3.1.4 社會價值

福州橄欖的社會價值體現在其對環保的貢獻、對經濟的推動以及對健康產業的促進上。在生產過程中，福州橄欖堅持采用環保的病蟲害防治措施，如物理防治、生物防治等，減少了化學農藥的使用，降低了對環境的污染，有助于推動農業向綠色化、可持續化的方向發展。從經濟價值的角度看，福州橄欖的生產和加工業務為當地帶來了大量的就業機會，刺激了地區經濟的發展。特別是隨著福州橄欖龍頭企業的崛起，該產業的規模正在不斷擴大，為社會創造了更多的經濟效益。

3.2 展望

3.2.1 生產技術的進一步創新

盡管福州橄欖生產企業在科技創新上已經做出了顯著的貢獻，但在未來，我們期待看到更多的創新技術和方法的引入，以進一步提升橄欖生產效率和產品質量。例如，通過進一步研發新型的生物防治方法，能更環保、更有效地防治病蟲害。此外，可以研究引入智能化和自動化的生產設備。

3.2.2 加強橄欖文化產業發展

探索福州橄欖一二三產業融合發展路徑，舉辦福州橄欖文化節，充分利用福州橄欖樹型美、樹齡久，離主城區近，周邊環境山清水秀、氣候溫和、空氣清新的地理優勢和深厚的人文、自然景觀，加快“農文旅”融合，不斷延長產業鏈、提升價值鏈。開發以閩江為根據地的橄欖文化產業，利用閩江兩岸形成的橄欖綠農業景觀、閩清白河江橄欖核心生產地三百多年橄欖王、大世界等公司橄欖蜜餞的百年歷史，挖掘與橄欖相關的詩詞歌賦、名人典故以及多種神話傳說，結合橄欖的食用價值和保健價值，延長橄欖產業鏈，進行橄欖一二三產的深度融合，打造集文化、旅游、美食、休閑為一體的全產業鏈模式，充分開拓福州橄欖銷售市場。

3.2.3 注重發展橄欖藥用與保健產業

橄欖的健康保健功能是其重要的價值所在，未來我們希望能看到更多的基于橄欖的健康食品和醫藥的研發。比如，可以研發橄欖口服液、橄欖營養粉等保健產品，或者研發以橄欖為主要原料的中成藥。橄欖主要營養成分有黃酮、鈣以及多酚，不同的品種含量有所不同，但總體含鈣量大約在180 ～230 mg/100 g 之間，黃酮含量大約在130 ～150 mg/kg 之間，多酚含量約在200 ～300 mg/100 g之間，能夠滿足藥品開發的含量標準。特別是橄欖中的黃酮，具有非常大的開發價值，若將其生產成橄欖黃酮膠囊，可以產生巨大的經濟效益。未來可在醫藥開發及保健品深度開發和產業鏈整合上加大發展力度。

3.2.4 橄欖的出口貿易和國際市場開發

福州橄欖具有獨特的品質和口感，有很大的潛力在國際市場上獲得成功。未來，我們期待看到橄欖的出口貿易的進一步增加，以及更多的國際市場開發工作，如在其他國家和地區建立橄欖品牌店，或者參加國際食品和農產品展覽會，以提升福州橄欖的國際知名度。

總的來說，福州橄欖產業在未來有著廣闊的發展前景，我們應該順應產業發展規律，立足特色資源，積極創建優勢產業品牌。利用好“福州橄欖”在國內的產品領先地位，打造更具品牌溢價能力的區域公用品牌，依托城市文化印象，帶動經濟效益最大化。