借“食育”活動落實幼兒勞動教育

杜青玉 黃山花

“食育·陽光小幫廚”活動旨在引導幼兒有目的、有計劃地幫助食堂完成當日部分菜肴的簡單整理及部分準備工作，以收獲真實的勞動體驗、真摯的勞動情感、真切的勞動認知，進而養成良好的勞動習慣。本文以這個活動為例，簡述幼兒園“食育”勞動活動開展的策略。

一、厘清關鍵要素，精選勞動內容

幼兒園結合《大中小學勞動教育指導綱要（試行）》，認真梳理“陽光小幫廚勞動教育的關鍵要素”，并依托幼兒菜譜，精選勞動內容，提供幫廚契機。關鍵要素的梳理不以幼兒年齡為標準，而是對幫廚勞動所需技能的難易程度分級，并用1～5星表示，星越少難度等級越低，星越多難度等級越高。表1展示的是手撕包菜和雞蛋湯兩道菜肴的關鍵要素、幫廚目標、動作分析和難易程度等。此外，還可以設計磨豆子、清洗白蘿卜等活動。

幼兒勞動能力的可塑性強，教師可依據本班幼兒幫廚勞動能力的實際水平，選擇相應難度的幫廚任務，最大限度地調動幼兒的勞動興趣，增強幼兒的勞動能力。

二、營造勞動氛圍，優化勞動過程

在幫廚勞動過程中，教師要組織幼兒有序參加勞動。如在幫廚活動“磨豆子”中，教師巧用“即時貼”給幼兒分工，提醒他們各安其位、各司其職、各盡其責。在活動正式開展前，教師帶領幼兒知悉“磨豆子”的各個環節，并請幼兒畫出來。于是“推磨”“端盤子”“鏟豆子”等由幼兒自主設計的標識應運而生。教師再將其制作成即時貼，在活動過程中幼兒依據自選的即時貼各司其職，如果累了，或者想換一項工作，就通過交換即時貼來交換工作。時間有限，任務清晰，分工明確，適時交換，讓幼兒不僅學會了分工合作，還能夠獲得不同的勞動體驗，提升勞動技能，感受勞動樂趣。

在幫廚活動前期，幼兒勞動經驗不足，勞動能力相對較弱，教師要注重發揮示范和引領作用。如在幫廚活動“香香的青菜餅”中，教師提前示范，引導幼兒學習“拿、切、提、壓”等勞動技能，待幼兒模仿練習數次之后，再發放青菜葉，“真槍實彈”地練習。在幫廚活動“好喝的雞蛋湯”中，大部分幼兒沒有敲雞蛋的經驗，教師請廚師給幼兒傳授勞動技能，幫助幼兒掌握技巧。活動伊始，廚師向幼兒細致講解“如何一只手握住雞蛋”“如何一只手敲雞蛋”“如何剝雞蛋殼”等技能，然后讓幼兒自主練習。在幫廚活動“香香蒜蓉蝦”中，教師引導幼兒分享自己剝大蒜，搗大蒜的勞動經驗，鼓勵他們對比發現最方便、最簡單的勞動方法，促進幼兒之間的協同互助。如有的幼兒是用指甲把大蒜皮剝下來的，有的幼兒是用手把大蒜皮扭下來的，有的幼兒雙手握錘子，把大蒜錘破，進而除去蒜皮，還有的幼兒一只手扶蒜臼子，一只手握錘子，通過搗蒜達到去皮的目的。在勞動過程中，幼兒通過教師和專業廚師的示范引導，以及同伴互助，逐漸提升了勞動技能。

三、延伸勞動主題，共品勞動成果

首先，因勢利導，將勞動成果從“菜籃”里延伸至“餐盤”中。在“陽光小幫廚”活動中，廚師會在當天烹飪幫廚菜品，供幼兒品嘗勞動的“果實”。比如，今日幫廚“清洗白蘿卜”，中午的菜肴便會有“白蘿卜千張燒鴨子”；今日幫廚“摘生菜”，中午的菜肴便會有“蠔油生菜”。幼兒“幫廚”的勞動成果經過烹飪成了餐桌上的美味佳肴，讓他們品嘗時分外可口。

其次，因“班”制宜，將勞動成果延伸至幼兒飲食習慣養成教育中。教師經過觀察發現，班上有部分幼兒不喜歡吃蔬菜。故教師特地安排“摘青菜”的幫廚活動，并在進餐前增添“營養食譜播報”環節，由幼兒播報今日幫廚的菜品——青菜，以及青菜所富含的營養價值。這樣做讓幼兒認識到了蔬菜對身體成長的重要作用，有效改善了學生挑食的習慣。

最后，因時制宜，將勞動成果延伸至幼兒學習與發展的“五大領域”中。幼兒的一日生活即課程，幫廚勞動中也有不少學習的契機。以“掰玉米”幫廚活動為例。說一說（語言）：當玉米來到每一位幼兒手中時，教師可以組織幼兒看一看、摸一摸、聞一聞，通過五官的直接感受，肢體的直接觸摸對玉米有初步感知，再結合古詩《憫農》，說一說自己的體悟。學生體悟到了農民伯伯勞動的艱辛，生發出惜食、感恩的情感。剝一剝（健康）：幼兒在剝玉米的過程中，會用到“剝、捏、掰、扭、撕”等勞動技能，從而鍛煉手部小肌肉的靈活性，提高手腕力量的控制力。想一想（科學）：教師引導幼兒探索、分析如何剝又快又省力，可以借助哪些工具剝，想一想“為什么有的玉米粒飽含水分，而有的玉米粒干干癟癟”“玉米粒如何儲存”，引導幼兒掌握食物的采摘、儲存等知識，發現了勞動人民的智慧。唱一唱（藝術）：幼兒剝完玉米，教師開展音樂律動活動歌詠勞動的美好，傳承勞動精神。嘗一嘗（社會）：幼兒將“幫廚”過程中學到的本領帶到家中，和媽媽共同燉一罐玉米排骨湯，感受家人共同勞動，共同分享的快樂。

（作者單位：武漢常青陽光幼兒園）

責任編輯 ?孫愛蓉