花椒和美人

◎ 金賽蒙

這是一個流傳在成都民間的傳說：

很久以前，一位美麗孝順的女孩姓花名嬌，為救治重病的父親(有說是救幾位哥哥，也有說是未婚夫)上山找藥。她遇白胡子老者指點，歷經老鷹才能飛過的懸崖絕壁、毒蛇才能穿過的荊棘叢林、狼群的嚎叫、饑餓和孤獨……總之千難萬險，從虎豹護衛的神山上找到了一種香料，將其拌入菜中，救治了父親。可是患此病的人越來越多(有說是全村的男人)，而香料又被虎豹毀了，除非花嬌自己立志不嫁，修煉成仙化作香料樹。善良的花嬌化作了一株香料樹，患病的男人們得救了。人們把這棵樹叫作花嬌。時間久了，人們忘記了花嬌，把嬌寫成椒。之所以花椒的味道是麻的，那是因為漂亮的花嬌修煉時，無情的歲月和風霜雨雪使她變成了麻子。傳奇的花椒，既除六腑寒冷又暖胃止疼，而且用于做菜味道好極了。于是做菜放花椒在成都流傳開來。

故事起源于何時已無從考查，但至今仍在川南一帶流傳。《筠連民間文學集成》中，還能讀到類似故事。其實，四川人做菜放花椒的歷史遠比花嬌姑娘的傳說更為久遠。花椒原產地主要分布在四川與陜西交界地帶。古時稱花椒為“椒”，或山椒、蜀椒、秦椒。四川花椒最為名貴，中醫處方中稱“蜀椒”或“川椒”。

很有意思的是，花椒首次出現在文獻中，也是伴隨著美麗的女人。在《詩經·唐風·椒聊》中，花椒象征著美麗的女人。詩中的美女“碩大無朋”“碩大且篤”，高大健美的身材既有風度又氣質不凡。那時的審美標準以健壯為美，希望好像花椒一樣能生孩子。所以詩人才贊美道：“椒聊且，遠條且。”一串串花椒的芳香飄向遙遠的地方。在《詩經·陳風·東門之枌》描述的宛丘郊外的舞會上，像錦葵花一樣美麗的子仲家的姑娘，舞姿裊裊、蕩人心魄。她送給詩人一把芬芳的花椒作為信物。詩人接受了花椒，也表示接受了姑娘的愛情。人們今天也能感受到先秦女子自由、浪漫的情愛生活。

大概是古人相信花椒的香味有助于神靈的胃口，《詩經·周頌·載芟》描述周成王時期墾荒、耕種、收獲、祭祖祈福情景時說道：“有椒其馨，胡考之寧。”意思是放了花椒的飯菜香噴噴，神靈吃得高高興興，這樣就能保佑人民平安長壽。屈原《離騷》有“懷椒糈（古代祭神用的精米）而要之”，花椒也被巫師用來招待神靈。李嘉祐《夜聞江南人家賽神，因題即事》詩：“雨過風清洲渚閑，椒漿醉盡迎神還。”椒漿，即椒酒，就是用花椒浸制的酒。當然，不能只是讓神靈獨自享用花椒，人們還用醬油和酒將其浸泡制成調味香料敬獻給父母。東漢崔寔《四民月令》記載：“過臘一日，謂之小歲，釋賀君親，進椒酒，椒是玉衡星精，服之能（耐）老。”皇后妃子們也難以抗拒椒香的誘惑，甚至奢侈地將花椒和泥涂在宮殿墻壁上，每時每刻都能呼吸到花椒的芬芳，且取花椒“實累累、結子多”的吉利之意。陸機《擬古詩》曰：“高門羅北闕，甲第椒與蘭。”由此，椒房、椒掖、椒室、椒殿、椒庭皆指皇妃的宮室。班固《西都賦》：“后宮則有掖庭、椒房，后妃之室。”椒房也作后妃的代稱。杜甫的《麗人行》中“就中云幕椒房親，賜名大國虢與秦”，這里的椒房就是指楊貴妃。

（珠珠摘自《飲食保健》圖/槿喑）