基于學科素養提升的生物課堂真實情境創設

李偉根

義務教育生物學課程標準（2022年版）理念之一是教學過程要注重學生的實踐。生物學是一門以實驗為基礎的學科，在實驗課的基礎上加入學生實踐活動，要求生物課堂設計上要加入更多學生參與的活動。興趣是學習最好的老師，所以創設好的情境有利于激發學生學習的欲望。新課程標準要求聯系生活實際，所以創設真實情境能夠讓學生動手做，從做中學，學中思，思中用。本文以蘇科版《生物學》七年級下冊中的《制作饅頭》跨學科實踐活動為例。

一、創設真實情境，激發學生的探究欲

人是生物圈中不可分割的一部分，在日常生活中仔細觀察就會發現各種生物現象，借助日常生活中常見的生物學現象，在生物課堂教學過程中創設真實的生活情境，讓學生身臨其境。學生根據已有的生活經驗，結合自己的實際生活情況，感受發展并挖掘生物現象背后的生物學知識和原理，不斷激發學生自主求知的欲望。引導學生在熟悉的生活情境中進行實踐探究，運用所學的知識解決實際問題，達到做中學，學中悟，悟中創，真正做到學以致用。在學習蘇科版七年級下冊第9章第3節《單細胞的生物體》這個內容時，學習目標是要認識酵母菌。酵母菌是微生物，對于學生而言在平時生活中不容易看到，學習起來也相對比較抽象，但是酵母菌與我們的生產生活有著很大的聯系，所以在學習這節課時，就需要聯系學生的生活實際，在課堂上創設真實情境。筆者順勢拿出一個白饅頭和一些掰碎的饅頭塊，饅頭塊分發給幾個學生，進行導入：“饅頭捏起來什么感覺？觀察下側面，你看到了什么？同學們你們知道饅頭是怎么做出來的嗎？要不要自己動手做一做？”饅頭是同學們平時經常看到和吃到的食物，現在出現在課堂上，熟悉又陌生。通過看一看，摸一摸，還可以嘗一嘗（和已經學過的知識，食物的消化呼應，將知識形成一個連貫的體系），這樣的處理，課堂氣氛一下子就活躍了。同學們躍躍欲試，紛紛表達。創設真實的課堂情境在提高學生學習積極性的同時，教師要把控整堂課的節奏，在課前設計好教學，課堂上有序、有計劃，按照一定的步驟連貫地展開教學。在教師的引導下，學生有組織有紀律地進行探究學習：教師先請一位同學用手來捏一捏饅頭，感受饅頭的松軟程度。引導其他同學認真觀察饅頭側面的小孔，并思考問題：為什么饅頭這么松軟？側面的小孔怎么形成的？讓學生帶著問題閱讀教材P32上的DIY和STS，討論活動的材料用具以及注意事項，結合觀看制作饅頭視頻，在了解制作饅頭的大概流程之后，學生嘗試小組合作進行饅頭的制作。完成制作后，在等待饅頭發酵的過程中，穿插探究環節，提出問題：觀察饅頭發酵的過程，饅頭為什么在不斷變大？在制作過程中添加的酵母粉至關重要，酵母粉含有酵母菌，是制作饅頭必不可少的材料，引導學生主動去探究關于酵母菌的知識。在了解酵母菌知識后，進一步拓展酵母菌的什么活動導致饅頭多孔。一步步引導，將知識在學生實踐中不斷進行深化。其實饅頭的發酵方法很多，有酵母發酵法、老面發酵法、酒曲發酵法、化學膨松劑發酵法等。資料證明，無論從食品營養的角度，還是從操作的角度，酵母發面都有較大的優勢，這個和酵母菌的特性有關。要想制作美觀、松軟、可口的饅頭，酵母發酵是制作中最關鍵的環節，對于饅頭質量的好壞有著直接的關系，在充分調動學生主動學習的好奇心和探究欲后，接著引導學生主動認識酵母菌以及與酵母菌相關的發酵技術的探究。筆者拿出提前準備好裝的高活性干酵母的小袋，在制作饅頭活動結束后，再讓同學們肉眼看一看酵母是什么顏色？摸一摸什么感覺？聞一聞什么味道？更可以制作成臨時裝片，借用顯微鏡進行進一步觀察探究。創設真實的課堂教學情境，能夠讓學生通過多種感官刺激帶來真實的學習感受，提高學生學習生物知識的體驗性，極大地激發了學生學習生物知識的興趣與熱情。

創設真實情境的前提，要求教師選擇每個活動前要充分考慮材料和用具的靈活性，“巧婦難為無米之炊”，材料引起學習，材料引起活動。實驗材料要完整且靈活運用，是學生自主探究活動順利完成的有力保障。只有材料和用具都準備充分，才能使每位學生都有獲得動手的機會，才能真正完成實踐探究，達到教學目標。

二、創設真實情境，提升學生的思維能力

生物學中的情境是指生物學概念與原理、生物技術所應用的具體生活場景以及與生物學有關的社會性議題等。為生物學研究的展開與實施提供具體真實的條件，是實踐檢驗真理的途徑，是知識通向素養的橋梁。在教學中創設真實情境，可以幫助學生建立抽象的生物學概念與真實生活之間的聯系，有效增強學生對生物學概念原理以及生物學本質的理解，提高學生的思維能力。

中學生的思維特點是抽象邏輯思維在整個思維品質中逐步占優勢，但這在很大程度上還是屬于經驗型，邏輯思維的發展需要感性經驗的支持。如果只是一味講述課本上的知識或者單純傳授型，課堂就會顯得籠統、枯燥和死板，學生不能建立知識體系，能力方面更不能得到很好地鍛煉與提升。知識的獲得必須建立在實踐上，獲得知識的同時要不斷提高思維能力，學習的最終目的就是為了在實際生活中實踐，并不斷創造。所以在有限的課堂教學中努力營造一個充滿活力的能讓學生親眼看到、親手操作、主動思考的課堂實踐知識教學，給學生創設真實的學習情境。學生在體驗和探究中理解概念，感悟知識，不斷提高動手實踐和解決實際問題的能力，同時思維能力和認知能力也會大大提升。

新課標初中生物學課程內容七就包括模型制作、植物栽培和動物飼養、發酵食品制作三類跨學科實踐活動。其中《制作饅頭》這一活動就屬于跨學科實踐活動。學情分析：初一的學生已經有非常豐富的生活經驗了，對于吃饅頭是很常見的生活現象，但是對于做饅頭還是有點陌生的，就年齡特點來說，初一學生對于吃感興趣，對于做其實更感興趣。有的學生看過家長做饅頭，能夠大概說出個一二，但具體的制作過程并不是很清楚，特別對于往饅頭里放的酵母粉是什么？其作用更是不清楚，只能通過模糊記憶也就是生活經驗，大概記得制作流程，簡單進行描述。發酵的原理與方式對于學生是最難理解的部分。《制作饅頭》活動目標設定：1.學生了解饅頭的制作過程；2.學會和面、揉面、做簡單形狀的饅頭；3.了解面團發酵的原理，激發探究的興趣；4.培養學生的動手實踐能力。材料用具：面粉、干酵母（或鮮酒釀）、溫水、面板、面盆、套袖、圍裙等。活動步驟：（1）和面；（2）揉面；（3）醒發；（4）二次揉面；（5）成形；（6）二次醒發；（7）蒸制。在制作饅頭過程中注意情感和價值觀的培養，提醒學生這是糧食，不宜浪費。第一次制作饅頭，面粉的量可以少點，可以少量多次進行嘗試，同時鼓勵學生失敗很正常，不斷嘗試才能成功。最后，給學生下發《制作饅頭》活動清單，讓學生周末回家完成《制作饅頭》活動的剩余部分，通過圖文方式填寫活動記錄。

教學的目的不僅是傳授知識，更主要的是培養學生的綜合素質和創新思維能力。這就要求教師的教學活動設計不僅要讓學生知道活動現象是什么，明白活動原理為什么，說出活動過程怎么樣，更重要的是活動過程怎么做；不僅要使學生學會預先設定的目標知識，更要學會動手動腦，學會收集、加工知識的能力，勇于在實踐中增長知識。因此，教師要重視生物學中的課堂實踐活動，并努力將課堂活動不斷延伸至課外，融入學生的生活。課外活動是課內知識的延伸和升華，是對觀察能力、實驗操作能力、思維能力以及生物學初步研究能力的實踐檢驗。

三、創設真實情境，培養學生的合作意識

初一學生具有喜歡與人交往，好表現自己的心理特征。創設真實情境的前提是按照學生的特點以及學習能力水平分組，并設定好活動計劃，引導學生有目的有條理地進行分組討論、活動、操作、實踐，盡可能讓每個人都參與進來，為每個活動小組提供思維摩擦與碰撞的良好環境，為學生的合作學習搭建自由開放的舞臺。學生在獨立思考的基礎上再進行集體合作，有利于培養學生的合作意識，提高思維的活躍度。

教師從學生已有的知識經驗出發，創設多種真實情境，在課堂內外給學生提供足夠的主動探究、實踐體驗、領悟和創造的時間與空間，營造與他人自主合作、探究交流的學習氛圍，調動學生學習的情感，激活學生的思維，使學生在合作中不斷提升自己的交流溝通能力。善于傾聽他人發言，樂于陳述自己的想法，敢于修正他人的觀點，勇于接受他人的意見。學生在主動實踐中提高能力，在合作探究中快樂成長。筆者課前根據學生實際學習能力、性格特點等分好小組，課堂上在完成《制作饅頭》這一活動過程中，會有一個等待發酵的過程。在這個等待時間里，穿插觀看小組代表展示的制作成果（制作饅頭過程中拍攝的照片或視頻），引導學生記錄制作過程中遇到的困難，積極思考解決的方法。同學們思維激蕩，提出制作過程中存在的一些問題：（1）水、面粉、酵母比例？（2）為什么要溫水和面？（3）如何判斷面團已經發酵好？（4）為什么要進行兩次發面？（5）發酵的面團什么味道？酒香與酸味，為什么？通過組內小組成員討論，尋找合適的答案，再通過組與組之間相互交流分享，得出結論，教師適當地做一些知識的補充和歸納。創設真實情境，進行小組合作實踐活動，能夠調動學生積極參與，在整個活動過程中有效地提高學生合作的意識，激發其內在驅動力，促使學生真正進入學習狀態。

四、創設真實情境，提高學生的科學素養

中學生物教學應以周圍常見的自然事物與自然現象為對象，提供給學生生活中經常接觸的材料進行科學探究，并適當將這樣的科學探究延伸到課堂以外的豐富多彩的生活中去。學生感受到生活中到處有生物，到處充滿著生命現象，生物學就在自己身邊，學好生物在生活中的用處是那么廣泛，對周圍世界充滿強烈好奇心和探究欲，對生物探究充滿濃厚興趣，形成科學、良好的生活習慣，提升學生的科學素養。

教師要充分意識到實踐操作的重要性，要善于挖掘教材中一切可以讓學生操作的因素，結合生活實際，為學生提供演示、動手實驗、練習的機會。古人云“學起于思，思源于疑”，善于從學生的好奇、好問、求知欲等特點出發，鼓勵學生大膽質疑、標新立異。利用生活中常見的生物現象在課堂創設真實情境，有計劃有目的地讓學生觀察生物現象，有效進行實踐活動，充分利用小組合作優勢，運用所學跨學科知識完成任務，學生在學習實踐過程中不斷深化知識概念的學習，了解科學研究的過程和方法，明確科學技術對社會的影響。科學素養融入生物教學中，結合生物的學科素養要求，不斷在動手操作實踐中進行融合、提煉、感悟、升華，形成正確的價值觀。

總之，在生物課堂教學中，教師根據教學內容，結合并落實教學目標，努力創設真實情境，以真實情境研究為平臺建構教學。知識是人類從實踐活動中獲得的，是對實際事物以及其運動和變化發展規律的反映，也就是說知識本身具有豐富主動的實際內容。提高課堂教學效率是生物學課堂教學的重要任務，創設真實情境可有效提高生物課堂效率，教師要與時俱進地做出改變，用好素材，創設真實有效的情境，充分調動學生的各個感官，讓學生在學習中感受快樂，激發學生的求知欲望，在主動學習和探索過程中發展思維能力，樹立正確的價值觀念，提升學生的科學素養。