彌勒不同品種烤煙陳化化學(xué)成分分析研究

單妍，魏云林

（1.昆明醫(yī)科大學(xué)海源學(xué)院，云南昆明，650106；2.昆明理工大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院，云南昆明，650500）

0 引言

當(dāng)季收獲的原煙，其內(nèi)在品質(zhì)存在不同程度的缺陷，如青雜氣重、刺激性大、煙氣粗糙、煙香味被雜氣掩蓋，尤其是低等級(jí)的煙葉還有苦、辣、澀等不良感受，這樣的煙葉是不能直接用于制造卷煙的，必須進(jìn)行適當(dāng)?shù)年惢幚?。煙葉陳化是改善煙葉品質(zhì)的重要方法［1］。煙葉陳化是指煙葉收割烘烤后，放在特定的地點(diǎn)，在一定的溫、濕度條件下，使煙葉品質(zhì)得到提升的過(guò)程。將煙葉放置于自然環(huán)境中，借助環(huán)境的變化，煙葉緩慢發(fā)酵，使得煙葉的化學(xué)成分發(fā)生變化，刺激性大大降低，香味物質(zhì)增加，吸味醇和，進(jìn)而達(dá)到改善煙葉質(zhì)量品質(zhì)的目的。研究表明，煙葉陳化的結(jié)果不僅與產(chǎn)地、環(huán)境因素有關(guān)，更與其品種有著密不可分的關(guān)系［2］，不同的品種具有不同的基因型和遺傳物質(zhì)，煙葉里面所含的化學(xué)成分的量也會(huì)有所差異［3］。

云南省紅河哈尼族彝族自治州彌勒市位于云南省東南部，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，適宜栽種和儲(chǔ)存各品種烤煙，應(yīng)發(fā)揮此優(yōu)勢(shì)，使煙葉的香味和風(fēng)格更加多樣化。煙葉中的化學(xué)成分比較復(fù)雜，其中多酚化合物及有機(jī)酸對(duì)煙葉產(chǎn)量的提高及品質(zhì)的保持起著重要的作用。對(duì)以上兩種化學(xué)成分進(jìn)行分析，可為在彌勒倉(cāng)儲(chǔ)地篩選出更適合于此地進(jìn)行陳化的烤煙品種提供依據(jù)，有利于發(fā)揮其獨(dú)特的地理位置優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)品質(zhì)上乘的烤煙?！?br>