芷江鴨遺傳資源介紹

李闖，姚亞鈴，蔣桂韜，賈黎明，張紹發，戴求仲※

（1.湖南省畜牧獸醫研究所，湖南 長沙 410131；2.懷化市畜牧水產事務中心，湖南 懷化 418000；3.芷江縣畜牧水產事務中心，湖南 芷江 419199；4.芷江民豐農牧實業有限公司，湖南 芷江 419199）

芷江鴨（Zhijiang Duck），又名芷江麻鴨，屬肉蛋兼用型品種。因其覓食能力強、抗病力好、皮下脂肪少、肉質緊致、口感細膩和蛋品質好等特點，深受當地人喜愛。

1 來源及形成歷史

芷江鴨是由芷江侗族自治縣當地先民利用野鳧（俗名水鴨）馴化、培育而來，有據可考的養殖歷史可追溯至明朝晚期。芷江縣文物局曾在沅州古城舊城改造中出土了22 件晚明崇禎時期（1640 年前后）的青花荷塘游禽紋瓷碟（青花瓷器），瓷器中有鴨、鵝在水中嬉戲的圖案。清代張官五等（1790年）修撰的《沅洲府志》物產卷二十之十一記載：“野鳧，俗名水鴨”[1]；清·同治《芷江縣志》卷四十八之倪光誥（嘉慶二十四年恩科）《戊戌閏四月龍津橋大水紀異二十韻》記載“波翻鴨漲雨凄凄”中描述了當時舞水河漲大水時龍津橋下有鴨子隨波逐流的景象[2]，而杜蓮英編《沅州府志》（同治）街巷賦記載“傘巷東街北巷內鴨拱橋，因橋下常有麻鴨嬉戲而得名”[3]，可見當時芷江的麻鴨養殖已在當地極為盛行。

芷江地處亞熱帶濕潤地區，降雨量、日照量和熱量均很充沛，當地農業生產以水稻種植為主，水田適宜放牧鴨群，米糠、谷秕等農副產品亦可作為鴨飼料；此外，芷江侗鄉居民素有食用麻鴨的傳統習俗，形成了獨特的飲食文化，用芷江鴨制作的美食菜品已成為“湘西一絕”，享譽國內外。……