黃酮化合物在畜禽生產(chǎn)中的應(yīng)用研究進(jìn)展

王文強(qiáng)，凡思華，張明輝，張強(qiáng)，高學(xué)軍※

（1.長(zhǎng)江大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，湖北 荊州 434023；2.廣東石油化工學(xué)院生物與食品工程學(xué)院，廣東 茂名 525000）

1 黃酮化合物的基本結(jié)構(gòu)與分類(lèi)

黃酮（Flavone）是一大類(lèi)生物活性多酚化合物，是許多常見(jiàn)水果、蔬菜和其他植物性食物（如茶、咖啡、可可和酒）的次級(jí)代謝產(chǎn)物[1]。黃酮骨架結(jié)構(gòu)由苯基取代苯并吡喃組成。根據(jù)取代基和結(jié)構(gòu)特征的不同，可進(jìn)一步劃分為許多亞類(lèi)，黃酮類(lèi)化合物分為黃酮類(lèi)、黃酮醇類(lèi)、黃烷酮類(lèi)、黃烷醇類(lèi)、異黃酮類(lèi)、花青素類(lèi)、查耳酮類(lèi)等。

2 黃酮化合物的生物活性

2.1 抗炎活性

黃酮類(lèi)化合物已被證明具有良好的抗炎效果，從四個(gè)方面發(fā)揮抗炎作用：一是抑制COX-2 和iNOS 表達(dá)。黃酮類(lèi)藥物可以抑制環(huán)氧合酶-2（COX-2）活性，進(jìn)而抑制前列腺素E2（PGE2）的合成，從而抑制炎癥反應(yīng)的加劇[2]。芹菜素（100 μM）能有效抑制RAW1.6 細(xì)胞中NO 產(chǎn)生和細(xì)胞因子表達(dá)（IL-2β、COX-7 和iNOS）[3]。二是在氧化應(yīng)激過(guò)程中降低自由基的水平。一些黃酮通過(guò)直接降低細(xì)胞內(nèi)自由基（羥基、超氧化物和一氧化氮）和活性物質(zhì)（例如過(guò)氧化氫、過(guò)氧亞硝酸鹽和次氯酸）的水平來(lái)干擾不同的氧化應(yīng)激相關(guān)事件，從而防止它們的放大和隨之而來(lái)的其他生物分子（如脂質(zhì)、蛋白質(zhì)和DNA）的損傷。三是影響炎性細(xì)胞因子的表達(dá)。大量的研究表明[4]，黃酮類(lèi)化合物可以降低TNF-α、IL-1β，IL-6、IL-18 或單核細(xì)胞趨化蛋白-1 等不同促炎因子和趨化因子的表達(dá)，同時(shí)能夠促進(jìn)IL-10的分泌。四是抑制參與炎癥信號(hào)轉(zhuǎn)導(dǎo)各種蛋白激酶和轉(zhuǎn)錄因子。研究發(fā)現(xiàn)[5]，木犀草素通過(guò)阻斷核因子2（NRF2）激活的途徑來(lái)抑制NF-κB 信號(hào)傳導(dǎo)、細(xì)胞因子產(chǎn)生和氧化應(yīng)激來(lái)減少炎癥。……