2022年某市食品安全抽檢結果分析與建議

【摘要】2022年我公司受某市場監督管理局委托，對食品和食用農產品進行抽檢，共抽檢樣品2800批次，其中食品板塊抽檢2107批次，檢出不合格43批次，不合格率為2.04%；食用農產品板塊抽檢693批次，檢出不合格56批次，不合格率為8.08%。為食品監管和食品安全提供了強有力的數據支撐。

【關鍵詞】食品安全；抽檢；食用農產品

【DOI編碼】10.3969/j.issn.1674-4977.2023.06.021

Analysis and Suggestions on the Results of Food Safety Sampling in a Certain City in 2022

HUANG Chunyan

（Anhui Zhongqing Inspection and Testing Co.， Ltd.， Hefei 230088， China）

Abstract： In 2022， our company was commissioned by a certain market supervision and management bureau to conduct spot checks on food and edible agricultural products， with a total of 2800 batches of samples sampled. Among them， 2107 batches were sampled in the food sector， and 43 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 2.04%； 693 batches of edible agricultural products were randomly inspected， and 56 batches were found to be unqualified， with a failure rate of 8.08%. It provides strong data support for food regulation and food safety.

Key words： food safety； spot check； edible agricultural products

食品安全是社會各界一直關注的話題。近年來，雖然我國對食品安全的重視程度逐年提高，但是不管是普通食品還是農產品的不合格率仍然很高。國家每年都有針對各個地區的抽檢有所要求，從國抽，省抽，區抽等各級監督機構來監管食品安全。基于以上原因，本單位依據《中華人民共和國食品安全法》[1]和國抽細則[2]承接了本地區的食品安全抽檢工作。

本文從普通食品板塊的理化板塊[3]、食用農產品兩個板塊以及抽檢不同場所等幾個方面進行了分析，以期為政府監管提供有效的數據分析結果。

抽樣抽檢的產品類別共涉及保健食品、餅干、餐飲食品、茶葉及相關制品、炒貨食品及堅果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂產品、糕點、罐頭、酒類、冷凍飲品、糧食加工品、肉制品、乳制品、食品添加劑、食糖、食用農產品、食用油、油脂及其制品、蔬菜制品、薯類和膨化食品、水產制品、水果制品、速凍食品、糖果制品、特殊膳食食品、調味品、飲料30個大類、118個細類。共檢出不合格43批次，不合格率為2.04%。各普通食品類別抽檢數量對比見圖1。

經分析，抽檢不合格率最高的兩類食品為食用農產品、餐飲食品，不合格率分別為13.98%、10.20%；抽檢不合格率較高的食品類別分別為水產制品、糕點、酒類、炒貨食品及堅果制品、淀粉及淀粉制品等，不合格率依次為1.92%、1.88%、1.30%、1.08%、0.76%；其他類別的食品均合格。具體見表1。

食用農產品抽樣抽檢的產品類別共涉及畜禽肉及副產品、豆類、生干堅果與籽類食品、蔬菜、水果類、鮮蛋6個大類、29個細類。共檢出不合格56批次，不合格率為8.08%。各食用農產品類別抽檢數量對比見圖2。

經分析，抽檢不合格率最高的食品類別為蔬菜、水果類，不合格率依次為10.29%、6.59%；其他類別的食品均合格。具體情況詳見表2。

3.1普通食品板塊

普通食品板塊抽檢場所涉及流通環節中超市、批發市場、商場、小食雜店、其他場所；餐飲環節有微型餐館、小型餐館、中型餐館、學校/托幼食堂、其他場所。流通環節抽檢2031批次，檢出不合格食品33批次，不合格率1.62%。餐飲環節抽檢76批次，檢出不合格食品10批次，不合格率為13.16%。

抽檢不合格率最高的場所為餐飲環節中小型餐館和中型餐館，抽檢不合格率分別為15.38%、14.29%；抽檢不合格率較高的場所為小型餐館和中型餐館，抽檢不合格率分別為流通環節中其他、超市和小食雜店，抽檢不合格率依次分別為4.07%、1.42%、1.09%（見圖3）；批發市場、商場、微型餐館、學校/托幼食堂、餐飲環節中其他場所抽檢食品全部合格。詳見表3。

3.2食用農產品板塊

食用農產品板塊抽檢場所涉及流通環節中超市、批發市場、農貿市場、小食雜店、其他場所；餐飲環節為學校/托幼食堂。流通環節抽檢657批次，檢出不合格食品53批次，不合格率8.07%；餐飲環節抽檢36批次，檢出不合格食品3批次，不合格率為8.33%。經分析，抽檢不合格率較的場所有餐飲環節中學校/托幼食堂、流通環節中超市、其他、小食雜店、批發市場，抽檢不合格率分別為8.33%、9.03%、7.42%、6.94%、6.82%（見圖4）；農貿市場抽樣樣品全部合格。具體情況詳見下表4

抽檢的99批次不合格食品中檢出不合格項次99項次，涉及不合格項目共16個，類別為農藥殘留、微生物、重金屬污染物，其中農藥殘留不合格項目有4-氯苯氧乙酸鈉（以4-氯苯氧乙酸計）、6-芐基腺嘌呤（6-BA）、倍硫磷、苯醚甲環唑、吡蟲啉、丙溴磷、啶蟲脒、毒死蜱、腐霉利、腈苯唑、氯氟氰菊酯和高效氯氟氰菊酯、噻蟲胺；微生物不合格項目有菌落總數、大腸菌群、霉菌；重金屬污染物不合格項目為鉛（以Pb計）。

本次抽檢中普通食品小型餐館不合格率較高，需要監管部門高度關注。相關餐飲單位應提升餐飲行業從業人員的責任意識[4-6]，開展必要的衛生安全培訓工作。政府監管部門應在餐飲行業中實施預防性的監督管理，加強對小型餐館的抽檢力度。

食用農產品農殘及重金屬不合格率流通環節較高，流通部門的食用農產品進貨渠道、流通渠道復雜，應該從源頭加強監管，在種植養殖環節對從業人員加強宣傳培訓，樹立科學種植養殖、合理用藥的理念，嚴格控制質量安全；普及和完善快檢技術，盡快實現種植養殖、運輸和銷售環節主體自檢，爭取在入市前發現問題；相關部門還應協調合作，通過數據信息共享，將食用農產品從種植養殖環節到市場銷售環節全部納入監管范圍，實現無縫監管。

【參考文獻】

[1]全國人民代表大會常務委員會.中華人民共和國食品安全法[A/OL].（2015-04-25）[2023-03-01].https：//www.gov. cn/xinwen/2015-04/25/content_2852919.htm.

[2]國家市場監督管理總局.國家食品安全監督抽檢實施細則（2022年版）[A/OL].（2022-12-02）[2023-03-01].http：// www.yw.gov.cn/art/2022/12/2/art_1229449578_59404733. html.

[3]王洪杰.食品安全監督抽檢現狀及其對食品監管工作的影響實踐思考[J].食品安全導刊，2021，15（32）：152-154.

[4]實驗室質量控制規范食品理化檢測：GB/T 27404—2008[S].

[5]劉夏煒，張潔，谷志強，等.探討食品安全監督抽檢在食品監管中發揮的作用[J].食品安全導刊，2022，16（8）：19-21.

[6]邢蘇，代真真.餐具清洗消毒安全指標抽檢結果分析[J].科技視界，2020（10）：200-201.

【作者簡介】

黃春燕，女，1994年出生，助理工程師，學士，研究方向為檢驗檢測。

（編輯：李加鵬）