甘肅省啤特果產業發展現狀分析

張 芳，楊彧紅，韓志強，楊慧珍，李光樂

（臨夏回族自治州農業科學院 甘肅臨夏 731100）

啤特果又名剝皮梨（圖1），屬薔薇科梨屬植物，在甘肅栽培歷史悠久，是甘肅省高寒陰濕地區的特有經濟樹種。啤特果產業作為甘肅支柱產業之一，除了對甘肅省群眾脫貧致富有重要作用外，還是保護生態環境的重要支撐。筆者主要研究啤特果產業的發展現狀和制約因素，并通過發展建議的提出促進啤特果產業優勢的發揮，以促進甘肅省經濟的健康發展。

圖1 啤特果果實

1 甘肅省啤特果生長環境

1.1 氣象條件

甘肅省南部屬于溫寒濕潤區，年平均氣溫在6 ℃，年降水量為600 毫米，適合啤特果生長。甘肅南部啤特果的花期（圖2）溫度在13 ℃左右，對授粉沒有不利影響，果期溫度在15 ℃左右，對果實生長有促進作用。

圖2 啤特果花期

1.2 土壤條件

啤特果對土壤環境要求不高，不要求特定的光照、雨水等，只要有土壤，且能進行專業的種植與管理，就能正常生長。在甘肅南部，啤特果生長在海拔大概2400 米的山區[1]，屬于獨特的樹種。

1.3 營養成分

啤特果喜陰涼且高海拔的環境，耐寒性強，生命力頑強。啤特果果實酸甜，富含多種糖類、氨基酸、維生素、鐵等微量元素，易于被人體消化和吸收。啤特果潤肺養胃，止咳消渴、軟化血管[2]，是營養價值高、保健功能強的綠色食品。

2 甘肅啤特果產業發展現狀

2.1 種植規模逐漸擴大

甘肅省地處青藏高原與黃土高原的交匯處，地勢西南高、東北低，氣候屬于高原性氣候和大陸性氣候并存。甘肅省啤特果基本生長于海拔2400 米左右的地段，果園（圖3）中啤特果樹齡長、單株產量高。甘肅省啤特果種植面積逐年增加，種植規模逐年擴大，由于育苗不斷引進優質苗，使掛果面積逐步增加。

圖3 啤特果園

2.2 技術研發初見成效

在啤特果種植規模擴大的背景下，甘肅省開展了啤特果種植技術研究、高產示范基地項目研究、病蟲害防治技術試驗項目研究等，并根據實際種植經驗總結出啤特果的實用種植技術，為甘肅啤特果產業發展奠定了堅實基礎。在種植產業發展的基礎上又研究果干加工、果粉加工、果酒加工、果醋加工等技術，已取得初步成效。

2.3 銷售模式趨于多樣

甘肅省的啤特果及相關產品的銷售除在田間和本地市場、本地超市外，還形成聯營和供銷模式。聯營和供銷主要是收購貧困戶的啤特果，再通過加工成成品，進而向大宗合作商出售。特別是在電子商務的助力下，甘肅啤特果周邊產品銷售網遍布全國，有效促進了啤特果產業的發展。

2.4 產業組織趨于完善

甘肅省的啤特果產業依托“公司+基地+合作社+農戶”的模式進行訂單式種植[3]，并開通了精準扶貧綠色通道，產業組織趨于完善。完善的組織形式覆蓋了甘肅的啤特果示范種植基地，并有效帶動了合作社和專業種植戶，使啤特果成為甘肅當地群眾增收的產業支柱。

3 甘肅省啤特果產業發展的制約因素

3.1 產業技術落后

從整體來看，啤特果的種植全過程需要人工完成，導致人力資源消耗大，利潤不高。由于過度追求啤特果產業的利潤，忽視了果園的休養，果園中苗木有枯死現象。甘肅省啤特果產業發展受技術因素制約，沒有專家團隊進行指導，仍處于初步發展階段。技術落后問題不解決，啤特果高產就無法實現，與啤特果相關的加工銷售產業也無法全面發展。產業服務落后，生產管理技術創新能力弱，無公害栽培技術無法操作，都制約著啤特果產業的發展。

3.2 農戶技術素質不高

甘肅省啤特果種植戶的學歷水平主要集中在初中及以下，這嚴重影響啤特果種植規模的擴大和果實品質的提升。由于種植戶技術素質不高，在種植啤特果過程中不能全面科學選擇種植技術，不能全面進行病蟲害防治，進而導致啤特果品質良莠不齊。在啤特果銷售網絡上，種植戶素質不高，無法依托電商進行啤特果及加工產品的銷售。調查顯示，甘肅啤特果成熟后，未加工的果占多數，種植戶加工意識薄弱，精加工渠道少，導致產品的銷售形式及銷售方式單一，種植戶未掌握線上銷售渠道，進而影響啤特果產業的發展[4]。

3.3 市場監督不足

長期以來，甘肅省的農產品發展模式相對落后，在市場營銷上以粗放管理為主，主要依托當地龍頭企業作為交易主體，無法形成合力，甚至有惡意競爭現象。交易方式的落后導致信息不對稱，種植戶無法了解啤特果最新需求信息，進而導致利潤下降。近幾年甘肅省產供銷一體化企業發展迅速，但傳統的家庭管理的小規模企業依舊在市場上占多數，市場監督的不足導致啤特果同質化產品越來越多，小規模企業未意識到市場競爭劣勢，未進行差異化產品的研發，未進行專業化團隊的建設，導致無法整合資源，無法發揮資本的運營能力，進而影響啤特果產業的發展。

3.4 產業特色缺乏

受啤特果種植戶學歷水平和技術因素影響，在啤特果種植過程中未采用先進技術，使啤特果的延伸產品缺乏市場競爭力。依托啤特果衍生的果酒、果干、果醋、果醬等創新型產品未進行大規模生產，使得啤特果產業缺乏特色。由于政府資金支持力度不大，啤特果產品研發投入不足，導致啤特果衍生產品品種單一，再加上未進行品牌推廣，進而在市場競爭中不占優勢。在新的時代，特色農業多元化發展成為農業產業發展的方向，但低附加值的啤特果產品缺乏產業特色，無法帶動其他產業發展，進而影響啤特果產業的發展。

4 甘肅省啤特果產業發展的對策

4.1 加強新型農民培訓，引進先進工藝

甘肅的啤特果加工企業的加工技術落后，導致啤特果加工能力有限[5]。為了發展啤特果產業，需要加強新型農民培訓，引進先進工藝，提升企業的創新能力和加工能力，依托先進管理經驗等推動啤特果產業結構的調整，實現啤特果產業的現代化運營。要定期對啤特果種植戶進行技能培訓，包括種植技術和營銷策略等，依托先進的種植技術提高啤特果的品質，借鑒先進的經營經驗改善啤特果的產品形式和銷售結構。甘肅省要加強電商銷售渠道的拓展，并鼓勵規模小的種植戶通過家庭承包的形式成立合作社，以實現啤特果種植和銷售的集約化，最終在提高土地利用率的基礎上促進啤特果產業化發展。

4.2 扶持龍頭企業，帶動種植戶發展

甘肅省政府要加強對啤特果龍頭企業的扶持，目的是通過龍頭企業帶動啤特果種植戶的發展。在啤特果種植戶遇到自然災害或產品滯銷時，龍頭企業收購種植戶的產品，并進行加工，使其變成增值的附加產品。對于加工剩余的產品，可用作燃料，以改善區域生態環境。龍頭企業通過品種改良、苗木培育、技術推廣等帶動啤特果產業結構調整，并通過技術工藝的創新改善啤特果果實品質。管理部門要加強對龍頭企業的監督，目的是使龍頭企業的的產業發展規劃符合國家標準，進而提高企業競爭力，促進啤特果產業穩定發展。

4.3 構建流通體系，大力開拓市場

甘肅省啤特果屬于農產品，與多數農產品特性一致。傳統的啤特果銷售渠道單一，沒有大企業參與收購果實，只是果農將啤特果銷售給中間商，中間商再銷售給消費者。果農掌握的信息與市場信息的不對稱，導致果農的利益無法得到保障。政府要構建流通體系，目的是加強果農與市場的對接，使果農第一時間掌握市場需求信息，進而通過電商平臺與消費者建立聯系，以在開拓市場的基礎上減少中間商環節，進而保證收入的穩定性[6]。政府要構建啤特果收購市場，使果農與收購者之間建立聯系，以加大啤特果的銷售力度。龍頭企業要在政府的支持下加強電商平臺的建設，并通過平臺進行宣傳，以提高甘肅啤特果的品牌效應，并形成穩定的銷售渠道，以促進啤特果產業的發展。

4.4 拓展產業鏈條，實現加工增值

甘肅省啤特果產業化發展要拓展產業鏈條，并通過加工的形式增加啤特果的附加值。啤特果可鮮食，也可制作成飲料。省內加工企業要在政府的支持下拓展產業鏈條，通過果醬、果醋、果酒等產品的加工延長啤特果產業鏈條，并提高啤特果的附加值。加工企業要樹立啤特果衍生產品品牌，并通過企業形象樹立與品牌宣傳等提高啤特果及相關衍生產品的市場占有率，以帶動甘肅經濟發展。

5 結 語

總之，啤特果是甘肅省重要果樹之一，依托甘肅省獨特的地理環境成為甘肅十大名果之一。了解甘肅省啤特果產業現狀，并分析啤特果產業發展制約因素，才能通過引進先進工藝、扶持龍頭企業、構建流通體系、拓展產業鏈條等提高啤特果的質量及其衍生產品的附加值，在提升果農收益的基礎上促進啤特果產業的穩定發展。