赫山區(qū)水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展探究

益陽市赫山區(qū)畜牧水產(chǎn)事務(wù)中心 冷奏凱 彭彩霞 孫浪

水產(chǎn)品加工不僅是水產(chǎn)產(chǎn)業(yè)的推動力，還是一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，促進(jìn)了養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級。筆者對益陽市赫山區(qū)水產(chǎn)品加工企業(yè)、水產(chǎn)養(yǎng)殖戶進(jìn)行了走訪調(diào)查，現(xiàn)將走訪調(diào)查的情況總結(jié)如下。

一、赫山區(qū)水產(chǎn)資源狀況

赫山區(qū)處于洞庭湖區(qū)，漁業(yè)資源豐富，現(xiàn)有水域面積2.06萬公頃，除外河天然水域1萬公頃和未利用水面0.05萬公頃外，區(qū)內(nèi)可養(yǎng)殖水域1.01萬公頃，即池塘0.61萬公頃、湖泊0.23萬公頃（100公頃以上4個(gè)）、小Ⅱ型以上水庫0.13萬公頃（159個(gè)）、河溝等其他0.04萬公頃。2022年全區(qū)水產(chǎn)品總量3.15萬噸，生產(chǎn)魚苗16億尾，全區(qū)2022年稻漁綜合種養(yǎng)面積0.53萬公頃，其中稻蝦面積0.51萬公頃，年產(chǎn)小龍蝦7110噸。赫山區(qū)已成為洞庭湖區(qū)小龍蝦加工中心，每年小龍蝦加工產(chǎn)能達(dá)3萬噸，倉儲保鮮能力達(dá)20萬噸，漁業(yè)總產(chǎn)值達(dá)25億元。隨著消費(fèi)者對速食方便食品的需求增加，速凍鎖鮮技術(shù)也在不斷提高，作為漁業(yè)生產(chǎn)的延伸，水產(chǎn)品加工業(yè)發(fā)展迅猛，在優(yōu)化我國漁業(yè)結(jié)構(gòu)、實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)增值增效方面發(fā)揮著日益重要的作用。

二、赫山區(qū)水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，截至2022年，全區(qū)共有水產(chǎn)品冷凍和加工企業(yè)10家，擁有大、小冷庫13座，速凍能力達(dá)1000噸/日，凍藏能力10萬噸/次，制冰能力200噸/日。全區(qū)水產(chǎn)品加工量達(dá)5.3萬噸，區(qū)內(nèi)水產(chǎn)品加工率為10%，水產(chǎn)品出口40.4萬噸，出口水產(chǎn)品產(chǎn)值占加工產(chǎn)值的1%。目前，全區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)中擁有國家級龍頭企業(yè)和省級龍頭企業(yè)各2家，年銷售收入億元以上的加工企業(yè)5家、超2000萬元的5家。水產(chǎn)品加工種類主要是休閑食品、魚糜制品、干腌制品、魚粉、魚油制品以及其他水產(chǎn)加工品等，其中最主要的加工產(chǎn)品為休閑食品，產(chǎn)量超過60%。產(chǎn)品逐步向精深加工及綜合利用方向發(fā)展。

全區(qū)初步形成龍嶺工業(yè)園、滄水鋪工業(yè)園和清溪食品工業(yè)園三大內(nèi)陸水產(chǎn)品加工產(chǎn)業(yè)區(qū)。投資渠道多元化，企業(yè)技術(shù)革新熱情空前高漲，增加了有效投入，緩和了水產(chǎn)品加工業(yè)資金緊張的問題。近年來，益陽市衡宇食品有限公司、國聯(lián)（益陽）食品有限公司、益陽味芝元食品有限公司、益陽世林食品有限公司等食品加工企業(yè)都加大了投資力度，增加廠房面積，增添設(shè)施設(shè)備，創(chuàng)新加工品種。湖南龍泉農(nóng)副產(chǎn)品有限公司、益陽市赫山區(qū)建新家庭農(nóng)場也在積極籌措資金，投資發(fā)展水產(chǎn)品加工。

三、赫山區(qū)水產(chǎn)加工業(yè)存在問題

1.加工總量相對較小，加工比例較低 2022年赫山區(qū)水產(chǎn)加工產(chǎn)值15.8億元。近年來，赫山區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，產(chǎn)量急劇上升，但不少水產(chǎn)品加工還沒跟上，影響了效益的進(jìn)一步提高；水產(chǎn)品加工過程中產(chǎn)生的內(nèi)臟、骨等廢棄物，仍以生產(chǎn)魚粉為主，沒有得到更深層次的利用和開發(fā)，在一定程度上影響了企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益和發(fā)展?jié)摿Α?/p>

2.原料來源不穩(wěn) 多數(shù)企業(yè)沒有建立穩(wěn)定的原料基地，由于年末水產(chǎn)品集中上市者居多，企業(yè)只能進(jìn)行季節(jié)性加工，以致加工能力不能得到充分發(fā)揮。小魚小蝦的原料主要來自山東。小龍蝦原料產(chǎn)供銷聯(lián)結(jié)度不高。叉尾鮰的訂單養(yǎng)殖從2022年才開始，產(chǎn)量也未跟上。益陽味芝元食品有限公司的產(chǎn)品原料主要來自湖南常德、湖北等地，與本地養(yǎng)殖企業(yè)、養(yǎng)殖基地脫節(jié)。

3.精深加工、高附加值產(chǎn)品少 根據(jù)統(tǒng)計(jì)，全區(qū)有規(guī)模和資質(zhì)的水產(chǎn)品加工企業(yè)7家。大部分企業(yè)仍以作坊式手工加工為主，加工技術(shù)落后，產(chǎn)品附加值不高。

4.市場開拓能力與消費(fèi)需求不匹配 不少企業(yè)市場意識不強(qiáng)，對消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化不敏感，市場開拓能力不強(qiáng)，缺乏完善的產(chǎn)業(yè)鏈，發(fā)展后勁不足。出口水產(chǎn)品品種單一，以冰鮮魚、單凍蝦、冷凍水產(chǎn)品為主，在一定程度上制約了益陽市水產(chǎn)加工業(yè)的發(fā)展。

5.加工業(yè)支撐體系比較薄弱 地方政府對農(nóng)業(yè)企業(yè)的重視度有待加強(qiáng)，用工、用地、用電等優(yōu)惠政策有待進(jìn)一步推出，“公司+基地+農(nóng)戶”的機(jī)制有待進(jìn)一步建立，冷鏈物流等配套產(chǎn)業(yè)有待進(jìn)一步完善。

四、水產(chǎn)加工業(yè)對本地水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的影響

1.提高水產(chǎn)品附加值 赫山區(qū)水產(chǎn)加工企業(yè)通過收購魚、牛蛙、小龍蝦等，加工成各種特色口味的休閑食品，提升了水產(chǎn)品的附加值。特別是白鰱的加工食品，深受消費(fèi)者歡迎，提升了白鰱養(yǎng)殖的積極性。

2.穩(wěn)定水產(chǎn)品價(jià)格 在養(yǎng)殖水產(chǎn)品集中上市時(shí)期，水產(chǎn)加工企業(yè)通過大量收購鮮活水產(chǎn)品，經(jīng)過加工再冷凍儲存，能夠有效避免養(yǎng)殖水產(chǎn)品價(jià)格下跌。價(jià)格穩(wěn)定了，養(yǎng)殖戶就安心了。

3.保障水產(chǎn)品質(zhì)量安全 水產(chǎn)養(yǎng)殖戶必須按要求施藥，加強(qiáng)養(yǎng)殖管理，才能達(dá)到水產(chǎn)加工企業(yè)的原料采購要求。規(guī)模化的水產(chǎn)加工企業(yè)從原料采購到成品均有全過程的品質(zhì)監(jiān)控，進(jìn)一步保障了水產(chǎn)品的質(zhì)量安全。

4.利于打造水產(chǎn)品牌 赫山區(qū)目前沒有形成自己有優(yōu)勢競爭力的漁業(yè)品牌，水產(chǎn)加工企業(yè)根據(jù)本區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖的品種結(jié)構(gòu)、數(shù)量，研發(fā)生產(chǎn)出滿足市場需求的產(chǎn)品，通過宣傳活動等推動產(chǎn)品銷售，同時(shí)也積極推動養(yǎng)殖水產(chǎn)品的品牌形成。

5.促進(jìn)增殖增效 水產(chǎn)品加工和綜合利用是漁業(yè)生產(chǎn)的延續(xù)，所謂“加工活，則流通活，流通活，則生產(chǎn)興”，加工活，則會給養(yǎng)殖生產(chǎn)開辟一個(gè)高速通道。國聯(lián)（益陽）食品有限公司加工牛蛙和斑點(diǎn)叉尾鮰，帶動了本區(qū)牛蛙養(yǎng)殖和斑點(diǎn)叉尾鮰養(yǎng)殖發(fā)展，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖業(yè)的增殖增效。水產(chǎn)品加工不僅優(yōu)化了產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、提高產(chǎn)品檔次和質(zhì)量、豐富市場供給、滿足不同層次消費(fèi)者的需求，還有利于提高水產(chǎn)品的市場競爭力，促進(jìn)漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的可持續(xù)發(fā)展。

五、赫山區(qū)水產(chǎn)加工業(yè)發(fā)展建議

1.打造全產(chǎn)業(yè)鏈 赫山區(qū)可采取“公司+合作社+農(nóng)戶”的訂單農(nóng)業(yè)模式，通過統(tǒng)一品種、統(tǒng)一技術(shù)、統(tǒng)一管理，帶動區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)升級，推動養(yǎng)殖、加工、倉儲、物流等環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)產(chǎn)、購、儲、加銷全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。支持開展訂單農(nóng)業(yè)基地建設(shè)，引導(dǎo)加工企業(yè)與養(yǎng)殖戶建立“公司+合作社+農(nóng)戶+基地”的模式，促進(jìn)三產(chǎn)融合，增加養(yǎng)殖收益。如國聯(lián)（益陽）食品有限公司與赫山區(qū)人民政府簽訂戰(zhàn)略合作協(xié)議，積極發(fā)展訂單漁業(yè)。簽訂銷售協(xié)議，可以減少養(yǎng)殖戶的銷售風(fēng)險(xiǎn)，積極推動養(yǎng)殖戶穩(wěn)定增收。

2.培育加工品牌，增加養(yǎng)殖效益 赫山區(qū)通過培育一批品質(zhì)優(yōu)良、特色鮮明、知名度高的漁業(yè)區(qū)域公用品牌和鄉(xiāng)土水產(chǎn)品品牌，積極開展品牌營銷推介，加強(qiáng)產(chǎn)銷對接；開展各類評比推介活動，推動加工產(chǎn)品創(chuàng)品牌。

3.培育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖主體 依托加工龍頭企業(yè)的收購標(biāo)準(zhǔn)，培育標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖主體，建立利益聯(lián)結(jié)機(jī)制，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)與產(chǎn)業(yè)、技術(shù)、品牌、服務(wù)深度融合，從而提升養(yǎng)殖主體的經(jīng)濟(jì)、社會和生態(tài)效益。