雙創背景下酒店管理專業CDIO課程設計研究

唐嶺

摘?要：隨著我國經濟復蘇，旅游業也開始迅速發展起來，酒店業一直是最具發展活力行業之一。如今酒店行業對人才需求的高質量專業化特征越來越明顯。在雙創背景的進一步深化發展下，通過引入CDIO的理念，進而來提升應用型酒店管理專業教學水平是一種有益的探索。本文闡述了圍繞如何在雙創背景下在基于CDIO理念的飯店管理課程教學模式的設計，提高學生的綜合能力素質，培養學生創新能力和創業意識，樹立對社會、行業的責任心。

關鍵詞：創新創業；飯店管理；CDIO

中圖分類號：G4?????文獻標識碼：A??????doi：10.19311/j.cnki.16723198.2023.21.074

酒店管理專業中飯店管理課程是本科院校酒店管理和旅游管理專業的必修課、專業課，在酒店管理專業課程體系中占有十分重要的地位。飯店管理課程的教學目標是培養具備飯店管理理論知識和實踐能力，能在飯店和旅游企業從事有關崗位工作的高素質應用型創新型人才。因此，有效地運用CDIO理念提升飯店管理課程的教學質量，鍛煉學生的創新和實踐應用能力，對于提高酒店管理專業人才培養質量具有舉足輕重的作用。同時，不斷推動酒店管理專業課程教學體系改革，讓課堂教學與實踐更有利于“雙創”人才的培養。

1?需求分析

現在對酒店人才的素質和能力提出了更高的要求。從目前高校旅游人才培養現狀來看，理論與實踐不緊密、素質與能力不充足，創新創業人才培養不夠等問題更加嚴重。高校旅游管理要培養出高質量的旅游和酒店人才，就需要合理定位高校旅游和酒店雙創人才的培養目標，滿足旅游產業發展對人才的需求，實現“堅持科技是第一生產力、人才是第一資源、創新是第一動力”的重要戰略部署。

為了更好地了解飯店管理人才需求，2020年10月對本地32家旅游企業人才需求進行了調查。

1.1?對酒店本科畢業生具備素質的重要性分析

圖1?本科畢業生具備素質的重要性統計

酒店對旅游類本科畢業生的基本素質和個人品質要求較高，同時認為團隊協作和執行能力、學習能力也非常重要，非常重要占到81%以上；對于中高層管理能力、職業形象、商業敏銳、靈活應變、執行能力等方面認為重要的接近100%；創新創業精神重要達到了84%，企業對這方面要求也在不斷增強。

1.2?酒店企業對旅游類本科畢業生培養路徑

對于旅游類本科畢業生，有13家酒店具體給出科重點培養要求，總體要求更高，主要是管理崗位培養。2023年經濟復蘇后酒店企業更需要擅長管理，具有創新思維和創新能力的人才。

2?CDIO?理念體系

CDIO指的是：構思?conceive、設計Design、實現Implement、?運作Operate四個環節，是一種創新型的工程教育模式。飯店管理是一門應用性與綜合性很強的一門學科，涵蓋經濟、管理、統計、信息技術、服務等方面。在飯店管理的課程教學中，需傳授飯店管理理論知識的同時，培養學生發現問題、分析問題和解決問題的能力。在“大眾創業，萬眾創新”的背景下，飯店管理人才需求規格與層次在持續走高，而CDIO?教學理念以層層遞進式有效培養了學生自主實踐能力，這種將CDIO和酒店專業課堂教學有機結合起來的飯店管理教學改革初探模式，對應用型課程模塊教學改革和雙創基礎下教育教學新模式的探索具有重要的理論意義和指導作用。

3?基于雙創背景下酒店管理專業飯店管理課程CDIO課程設計目的

酒店管理課程教學的對象多是大一大二學生，是旅游管理本科專業的專業必修課程，其教學目的是通過本課程的教學，能夠使學生掌握酒店管理的基本理論和方法，培養學生從事酒店經營與管理的全面能力。

酒店管理教學基于專業素質和能力要求，以及酒店管理專業人才培養方案的要求，在教學中需達成下列目標。

目標1：具備一定酒店經營管理能力

掌握酒店管理的基本知識、基礎理論和具體內容，理解酒店運行的規律，熟悉酒店的日常管理實務和運作管理。

目標2：具備酒店接待溝通技巧和良好的人際交往能力

具有團隊合作意識，協調人際關系的能力。能根據酒店和旅游企業的實際情況，應對比較復雜的經營環境和人際交往，對于突發狀況能夠做出適當的處理。具備較強的人際交往能力，表現為關心客人、尊重客人，始終以客人的利益為主；具備一定的經營決策和組織協調能力，處理好酒店各項事務。

目標3：具有一定的旅游酒店服務市場提升能力

具備一定酒店相關行業專業知識、實踐操作能力、具有良好職業道德的旅游酒店服務市場的知識素養和經營管理提升能力。滿足現代經濟對于高技能、高素質相關專業人才的需求。

目標4：具備分析問題和解決問題能力和創新創業能力

具備獲取和自我更新酒店管理相關理論知識的自我學習能力和終身學習能力，適應社會經濟和技術發展的需要，滿足酒店和旅游業及相關行業崗位人才需求；具有繼續學習，應用新技術和適應職業變化的能力；具有掌握創新創業活動所需要的基本知識，具備較強的創新創業所需要的探索精神、創新意識和實踐能力，具備基本的創新創業素質。

4?基于雙創背景下酒店管理專業CDIO課程設計內容

CDIO?以產品生命周期的四個環節——C構思、D設計?、I實施?、O運行?代表四個教育和實踐環節，注重培養學生掌握扎實的學科基礎理論和專業知識技能，并在此基礎上將教育過程投放到飯店管理教學的具體情境中，鼓勵學生以主動的方式學習知識與技能。如何在酒店管理教學中體現CDIO，就是“邊做邊學”，以項目為載體，把課程所需要達到的目標在教學中通過項目的完成來實現。

4.1?調整課程內容

將飯店管理課程內容進行整合，分成多個知識點，在知識點教學中融入CDIO。

4.2?知識點教學中CDIO運用

首先基于CDIO理念構建知識點理論教學方案，可以與某實習基地合作，也可以就是模擬場景。然后布置任務，要求學生在預設的項目情境利用所學設計項目達到目標。第三步，要求學生以小組為團隊，模擬?“真實情景”下酒店管理經營過程。讓學生在“真實情景”換背景中通過解決給定“問題”，設計方案事實和運行項目，最后檢查總結進一步完善知識體系。通過這樣項目體驗培養學生個人和團隊思考、發現和分析問題、解決和總結問題的自主學習能力。在這個過程中，不斷強調理論教學的知識點，讓學生在自主學習基礎上，理論結合實踐，通過進行團隊討論、分析，制定合理可行的解決方案，分工實施運作，培養學生的團隊合作與組織協調能力。

圖2?基于CDIO的飯店管理課程教學

教學過程6個環節展開，其實可以作為整個飯店管理課程的流程，也可以作為飯店管理課程里各個教學項目的教學過程。如項目教學過程實現包括了理論教學過程，團隊組建，構思項目，設計項目，實施項目，運行項目。其中也包括了完整的構思（C）、設計（D）、實施（I）、運行（O）過程，學生也可以在這個過程中逐漸形成的CDIO系統思維。

4.3?教學反思

教學后通過多種形式了解學生對CDIO教學模式的接受程度、實際掌握和具體實施中存在的問題等，進而修改課程教學設計的內容和要求，不斷完善達到雙創能力要求的飯店管理課程CDIO教學模式。

4.4?教學方法

教學方法采用啟發式、案例式教學法；通過課前學習、課中多媒體理論精講、案例分析討論、翻轉課堂，利用網絡和學習平臺，展開混合式教學等，將CDIO教學模式的“邊學邊做”和“項目導向”結合雙創能力目標的要求融入教學，培養學生個人和團隊思考、分析和解決問題、總結和完善問題的能力。

4.5?基于雙創背景下酒店管理專業飯店管理CDIO教學中注意的問題

（1）課程整體構思過程包括課程方面和學生方面。

課程方面包括對旅游管理專業課程進行分析，分析課程的性質，開課的年紀，對象，課程主要內容和方法，以及考核；然后根據教學目標和雙創能力要求整合課程知識點；最后構思教學中CDIO的融合。飯店管理課程要結合多學科內容，所以知識面非常廣泛，且具有很強的應用性。

學生方面要求在教學前了解分析教學對象，根據他們的需求和教學目標，提出CDIO項目各項要求，達到學生能夠將理論知識與實踐相結合，并且具有系統思維能力。

（2）在設計階段，根據構思的方案，設計和描述飯店管理課程的具體方案；具體教學項目中要求審查學生的方案，并及時反饋學生修改建議，學生可以對方案進行改進與完善。

（3）實現階段，教學中對設計的方案進行實施，并不斷改進完善；具體項目學生團隊分工合作，將設計的方案分解實施，要給予適當的引導和建議，讓學生在正確的方向進行研究學習實施。

（4）在運行階段中，整個教學全面鋪開CDIO，運行中不斷總結，講好的方法規范，對理論的教學也不斷深入，同時能力要求也在不斷提升，像一個循環，不斷前進，進而達到雙創背景下對人才的要求。

具體項目中學生是以團隊的形式將格子團隊的運行成果向同學和老師展示答辯。評價可以包括自評、互評和教師評價。尤其是學生對其他團隊小組互相評價時，老師也要參與其中，注意整體的把握。

參考文獻

［1］馬勇，包雪，郭田田，等.基于雙輪驅動的高校旅游雙創人才培養目標定位與質量提升研究[J].商業經濟，2015，（11）：8385，127.

[2]皮子坤，董子文，李銳，等.基于CDIO理念的工業通風課程設計教學方法探討[J].教育現代化，2020，7（44）：111113.

[3]張小令.遼寧省涉外旅游管理學校（郵輪乘務方向）人才培養研究[D].廣西師范大學，2015.3.

[4]溫小娟，高攀峰.基于CDIO的酒店管理專業（烘焙方向）人才培養模式改革研究與實踐——以廈門理工學院為例[J].教育現代化，2019，（10）：1113.

[5]徐淼.基于CDIO理論的旅游管理專業本科實踐教學模式優化研究[D].遼寧師范大學，2023，（1）.