爆火的“白人飯”，是不是做飯“糊弄學”？

JoJo

如今，年輕人最熱衷的午餐是“白人飯”。“白人飯”的精髓在于“生、冷、少”，無需像準備中餐一樣對食物進行加工，手頭有什么，洗洗就可以吃了。

最早引起關注是因為中國人吐槽外國同事的午餐—— 一包四季豆，直接撕開小口微波爐加熱，不加任何佐料就開吃；幾根小胡蘿卜、幾片生菠菜葉配奶酪就是一頓……這種“糊弄”的程度，讓人嘆為觀止。

“真香定律”來了：在最初的一片吐槽聲中，“白人飯”的畫風逐漸改變，不少好奇的打工人淺嘗了一下，發現“白人飯”竟然有點“內涵”——備餐簡單，解放雙手；碳水少，吃完下午上班不容易犯困；葷素蛋白質搭配，減脂無負擔，不少小伙伴吃“白人飯”還瘦了……引起“白人飯”的口碑逆轉，榮膺打工人的“午餐之光”。

“白人飯”到底是做飯“糊弄學”，還是回歸最樸素的飲食原教主義，我們和澳大利亞籍職場打工人Gianella和城市達人永夏聊了聊，一起來看看中西方人眼中的“白人飯”吧！

“白人飯”，讓人又愛又恨？

Q：你是怎么理解“白人飯”的？

永夏：“白人飯”是網友調侃外國人潦草午餐而發明出來的詞匯，它本是一種在歐美白人社會流行的特色工作餐，主要以食材簡單、做法隨便著稱。至于味道么，只要一個人還沒有進化掉味覺，就不太可能接受這種吃法，很多小伙伴覺得它雖然營養搭配合理，但只是讓人吃了后“活著就行”，談不上是美味佳肴。

Q：你對現在爆火的“白人飯”，有什么不一樣的想法嗎？

Gianella：white people food（白人飯）是中國小伙伴創造出來的詞，我們也有聽過。最開始調侃的意味居多，中國人覺得這些餐食很“新奇”——無需烹飪，無需調味，有人稱這種餐節儉得令人痛苦，還有人說吃這些味同嚼蠟。我相信這是他們眼中的事實，但是在我看來，這只是中西方文化的差異問題。

這種午餐省事省時間，還能保證營養攝入，高效且節儉，但它們可能不適合中國人的口味。我們也不是頓頓這樣吃，比起午餐，我們更重視晚餐，午餐通常就是這般隨意，晚餐會好好烹飪。

也有許多人表達了對這種餐的滿意，有人說，少碳水化合物的午餐，讓他們更加專注于工作，對抗下午的嗜睡。這是一種對“白人飯”的贊美，感謝大家的喜歡。

Q：“白人飯”跟減脂餐有什么區別？

永夏：減脂餐是為了減脂，“白人飯”是為了上班。一份有肉有菜有水果的“白人飯”，成本大概在20塊錢左右，同樣的價格，點外賣只能吃到營養單一的碳水食物，如果要求吃減脂餐，這個價格還得翻倍。

所以國內打工人在質疑和玩梗后，逐漸理解并接受了這種一塊餅干一片肉、一根蘿卜一片奶酪組合在一起就是一頓飯的極簡吃法。“別把吃飯太當回事”“在恰當的時候對食物無欲無求”，是“白人飯”午餐江湖的圣經，也被視作一個職場人思想逐漸成熟的標志。在我看來，為了保住日漸消瘦的錢袋子，為了維持更好的工作狀態，“白人飯”算是一種智慧。

“白人飯”毫無難度，精髓就是能生吃的絕不開火，能直接啃的不切、不調味，主打一個怎么簡陋就怎么來。常見的搭配公式是：膳食纖維+蛋白質/優質脂肪+少量碳水（沒碳水也行）。此次Gianella就為我們分享了兩款快手“白人飯”，包大家一學就會。

布拉塔開放三明治

材料：

吐司3片，布拉塔奶酪球1個，水果、芝麻菜、火腿適量（隨自己喜好可加可不加）

做法：

1.吐司3片，180度烤爐復烤2分鐘左右；

2.布拉塔奶酪球對切一半，撕碎成幾個小塊，平鋪在吐司上；

3.把自己喜歡的配料鋪在布拉塔奶酪上即可。

Tips

1. 全麥或白吐司隨自己喜歡，也可替換成法包片，法包有更強的韌勁兒和飽腹感。

2. 大家記住，一顆優秀的布拉塔奶酪球必須具備以下3個要素：

①吃起來，是奶香十足的；

②切開的質地，是柔滑流動不結渣的；

③外面的奶皮，是柔韌輕薄沒有橡皮感的。

3.很多餐廳都有的火腿布拉塔，能賣到八九十一份，我們可以中午在單位制作，用超市的免洗袋裝芝麻菜+袋裝火腿，再拌點布拉塔奶酪球和油醋汁即可。

無花果鮮蝦蔬菜沙拉

材料：

鮮蝦2只，生菜1片，苦苣50g，小番茄2個，藍莓10顆，無花果1個，牛油果半個，藜麥20g

做法：

1.鮮蝦熱水焯熟，剝殼備用；

2.藜麥煮熟，瀝水備用；

3.無花果切成四瓣，牛油果切片，番茄對半切，剩下的蔬菜撕片；

4.將果蔬裝盤，藜麥和蝦肉放在上面，加上自己喜歡的醬汁即可。

Tips

1.囤點好吃實用的醬料，“白人飯”的美味度可提升100%！醬料推薦：巴薩米克醋、盒馬椒麻汁、丘比番茄大蒜沙拉汁、可爾必思沙拉汁。

2.“白人飯”雖然簡單，但都是蛋白質和維生素——這就是外國人吃得少又不午睡，下午卻依然精神抖擻的原因。對于追求簡單便捷的打工人來說，這道菜最麻煩的步驟恐怕就是過水和蘸醬了，可以更簡單地把蝦肉換成速食雞胸肉。

3.不要醬，直接啃蔬菜也可以，更加接近“白人飯”的不調味“原教主義”。