馬鈴薯新品種（系）適應性和炸片分析

劉小紅，王韻雪，李懷龍，馬 列，涂國靜，李 周

（昭通市農業科學院，云南 昭通 657000）

馬鈴薯是昭通貧困山區農民增收致富的主要作物，“半山洋芋載希望，小洋芋承載脫貧大夢想”，全市種植面積16.67萬hm2，總產量 350萬t，綜合產值150億元。促進昭通馬鈴薯產業量質齊增，把“溫飽薯”變為“致富薯”，是一線科研人員的重要責任。

1 材料與方法

1.1 試驗材料

試驗材料共有25份，其中6002、S10-515從云南省農科院引進，B4、師大6號從云南師范大學引進，W-5從定西市農科院引進，隴薯7號從甘肅省農業科學院引進，C88為對照材料，其他18個材料是昭通市農科院自育的馬鈴薯新品系，作為選育加工型馬鈴薯品種的基礎材料（見表1）。

表1 25個馬鈴薯品種（系）參試材料

1.2 馬鈴薯炸片顏色鑒定標準

待炸好的薯片冷卻后，根據美國休閑食品協會提供的馬鈴薯炸片顏色參考標準，將炸片顏色值劃分成10個級別（1～10級），炸片顏色值為1表示炸片顏色最好，炸片顏色值越大則炸片顏色越差（見圖1）。

圖1 馬鈴薯炸片顏色值級別標準（金黎平提供）

將冷卻后的馬鈴薯塊莖炸片顏色與炸片顏色級別標準進行比較[1]，得出每個單株塊莖各自的顏色值，參考前人的方法，確定出評判標準（見表2）。

表2 炸片顏色與炸片顏色級別區間表

2 結果與分析

2.1 品種（系）性狀表現（表3）

表3 各品種性狀表現比較表

表4 各品種（系）畝產量及炸片顏色鑒定結果統計表

各品種（系）株高52.4～122.3 cm，0004最矮，200.3最高；莖粗8.4～16.3 cm，16-18-84最粗，ZT5-2-1最細；晚疫病最高病級3～9級，7～9級說明抗性差，其中ZT201、W-5抗性最差為9級，B4、ZT5-2-1、隴薯7號、0004、師大6號抗性較差為7級，其余為3～5級；薯形一致性3～9分，1～3分說明薯形不整齊，薯形一致性最差的是16-15-7為3分，6002、師大6號較差為5分，0004最整齊為9分；薯塊大小一致性3～7分，1～3分說明小薯較多，薯塊大小一致性最差的是ZT201、ZT5-2-1和12-67-16為3分，其余為5～7分。

2.2 部分馬鈴薯品種（系）炸片展示（圖2）

圖2 本試驗部分馬鈴薯炸片顏色級別

馬鈴薯炸片顏色由淺至深，根據美國休閑食品協會提供的馬鈴薯炸片顏色參考標準打出分級也是由小至大，很顯然，炸片顏色分級級別從2級升高至10級，品質也由高至低下降。

2.3 各品種（系）產量及顏色評級

各品種（系）2020年畝產量2 306～6 636 kg，16-1最高，對照C88最低；2021年畝產量1 584～5 760 kg，200.3最高，10-13-5最低；2年平均畝產量2 362～6 054 kg，16-1最高，師大6號最低。

3 結 論

試驗結果顯示，2年平均產量3 t以上的品種（系）有21個，占比84%。炸片顏色1～3級的共有2份（16-1、16-15-7）占比8%；3.1～4級的共有4份（07.22.4、ZT201、ZT5-2-1、對照C88）占比16%；4.1～10級的共有19份占比76%。分級為1～4級的品種（系）適合炸片，共占比24%。根據各試驗品種（系）在昭通馬鈴薯主產區的農藝性狀表現、晚疫病最高病級、薯形一致性（1～9分）、薯塊大小一致性（1～9分）、馬鈴薯炸片顏色評級和產量高低篩選出適宜昭通大面推廣的加工型品種（系）為16-1、16-15-7和07.22.4。