探索慕尼黑啤酒節的文化傳統

章浩崴 劉夢可

【摘要】本文通過闡述慕尼黑啤酒節的起源和發展歷史，重點探討了它所展現的慕尼黑乃至整個巴伐利亞的傳統文化，包括啤酒釀造文化、傳統服飾、民間音樂舞蹈、節日游行等。文章旨在讓讀者充分認識和理解這一全球知名節日所代表的區域傳統文化內涵。

【關鍵詞】慕尼黑啤酒節；文化傳統；啤酒

【中圖分類號】TS971 【文獻標識碼】A 【文章編號】2097-2261（2023）12-0093-04

慕尼黑啤酒節作為全球最大的民間慶典之一，擁有200多年的歷史。它既保留著巴伐利亞地區獨特的傳統文化元素，又與時俱進地吸收了現代特征[1]。探索和理解啤酒節所展現出的豐富多彩的文化內涵，是值得關注的課題。

首先，這一研究可以使人們進一步認識慕尼黑乃至整個巴伐利亞的歷史與傳統，啤酒節上所展現的傳統服飾、音樂舞蹈、美食等都是這個地區文化的重要組成部分。其次，通過研究啤酒節的文化內涵，可以探討傳統節慶活動對于社區認同和凝聚力的重要作用，它增強了民眾的歸屬感。最后，這一研究有助于分析傳統文化節日在當代社會的意義與作用。它既保留傳統，也為現代生活注入活力，這一經驗對其他傳統節日的發展都具有一定的借鑒意義。

總的來說，對慕尼黑啤酒節的文化傳統內涵進行學術研究，具有重要的歷史文化價值和現實意義，它可以豐富對德國地區傳統文化的認識，也可以為當代文化傳承提供參考。

一、慕尼黑啤酒節的起源與歷史沿革

慕尼黑啤酒節起源于1810年10月12日，當時為慶祝巴伐利亞王儲路德維格與公主特蕾莎的婚禮。巴伐利亞選帝侯馬克西米利安一世在慕尼黑市民草坪上舉辦了盛大的馬術比賽和宴會，許多慕尼黑市民也自發前來參與慶祝，氣氛非常熱烈。從這個契機開始，慕尼黑居民每年10月會在這個時日舉行活動來紀念這個節日。

1819年開始確定每年10月的第二個星期日舉辦“十月節”，從1835年起，慕尼黑市政府正式接手舉辦這個節日，將它擴展為為期16天的活動。19世紀后期，隨著鐵路運輸的發展，各地游客得以便捷地前往慕尼黑，啤酒節逐漸發展成為一個國際性的節日盛會。1892年電力的使用為啤酒帳篷帶來了燈光裝飾，更加豐富了夜晚的節日氣氛。

20世紀初一戰的爆發曾中斷過幾年啤酒節的舉行，直到1920-1930年代啤酒節恢復舉辦，并越來越充分體現出巴伐利亞地區的特色。二戰結束后，1951年慕尼黑啤酒節重新舉辦，顯示出戰后生活逐漸恢復的景象。此后，慕尼黑啤酒節積淀著兩百年的歷史文化沉淀，而與日俱增的國際聲譽也使它發展成為世界最大的民間盛會之一，每年吸引超過600萬人前來歡聚一堂，感受節日的激情[2]。

如今的慕尼黑啤酒節固然保留著傳統項目，但也不斷在細微的變化與創新中與時俱進。比如增加了更多具有現代特色的游樂項目和表演節目，一些傳統項目也會根據當代環境做出調整，同時保留傳統核心內涵。可以說，慕尼黑啤酒節作為一個具有兩百年傳承的節日，已經成為慕尼黑乃至整個巴伐利亞文化的重要標志和象征。它既展現出悠久的歷史積淀，也在不斷發展中吸收新的文化元素，充分展現一個傳統節日活動的生命力。

二、慕尼黑啤酒節所展現的傳統啤酒文化

慕尼黑啤酒節最大的亮點在于它展現出的豐富多彩的啤酒文化，這與慕尼黑乃至整個巴伐利亞州悠久的釀酒傳統息息相關。巴伐利亞擁有超過六百年的啤酒釀造歷史，不僅釀造技藝精湛，也形成了許多特色鮮明的釀酒流派。慕尼黑作為巴伐利亞的首府，匯聚了該地區最負盛名的啤酒廠和品牌[4]。

在慕尼黑啤酒節固定的14個大帳篷里，均由不同的慕尼黑老牌和知名啤酒廠提供其招牌及季節限定啤酒。帳篷內成千上萬的啤酒愛好者手持紀念版陶制啤酒杯，圍坐在長桌兩側，一邊聽聞巴伐利亞傳統民俗樂隊的演奏，一邊品嘗眼前金黃色、深褐色、淡色等各具特色的慕尼黑手工啤酒。當音樂節奏到高潮時，人們舉杯高呼“Prost！”（干杯），碰杯聲此起彼伏，熱烈的氣氛在帳篷內蔓延。

慕尼黑啤酒節上提供的啤酒大多是巴伐利亞的特色啤酒，這些類型包括：金黃清爽的Helles、深褐芳香的Dunkles、濃稠綿軟的Weissbier、低度數易飲的Leichtes等。釀酒師們在傳承典型工藝的同時，也會根據當季啤酒花風味進行創新釀制。許多游客會仔細品讀每家啤酒廠的風味簡介，結合個人喜好選擇心儀的啤酒。品嘗不同釀造師烹調的 “液體面包”，感受麥芽、酵母的天然風味，是啤酒節獨特的文化體驗。

通過這一夢幻般的啤酒盛會，慕尼黑向世人展示了德國釀酒文化的厚重底蘊和持續傳承的生命力。啤酒已超越單純的飲料，成為這個地區乃至全德國的文化象征。

三、傳統服飾在啤酒節上的體現

慕尼黑啤酒節上可見到許多參與其中的本地人和游客都穿著巴伐利亞的傳統服裝，這已成為啤酒節的一大特色。最典型和常見的就是男性穿著的皮革短褲“Lederhose”，以及女性穿著的低腰裙子“Dirndl”。

Lederhose起源于巴伐利亞的男性傳統功能性工作服裝，以結實的皮革制成，方便騎馬和勞作。隨后它逐漸發展成為男性的傳統盛裝。Lederhose多為淺褐或深褐色皮革，長度到膝上10-20厘米處，大腿部位皮革包裹較為貼身，露出膝蓋以下的小腿。大腿外側常配飾紐扣或繡花點綴，小腿處為白色長襪，腳穿傳統皮鞋或高幫鞋。上身常配白色襯衣或針織衫，有配飾領巾。

Dirndl最初也是傳統的巴伐利亞農村女服，采用亞麻或棉質布料制作。如今發展成女性盛裝，以碼數呈階梯狀擴大的長裙為主要特征，裙子長度一般到小腿處，露出腳踝。Dirndl有多種顏色和圖案，裙部通常較簡單素凈，上衣部位則豐富多彩，常繡有復雜花紋。Dirndl與Lederhose搭配，彰顯巴伐利亞傳統之美。

每年啤酒節上都會舉行盛裝游行，坐在花車或馬車上的人均著傳統服飾，熱烈參與其中。人群中商販和服務員也大都穿上民族裝束。穿戴盛裝已成為品味啤酒節的重要方式之一。這些具有區域特色的服飾不僅美觀大方，也展現巴伐利亞文化的自信與開放。它們將慕尼黑啤酒節打造成一個集歷史傳統與當代生活于一體的節日盛會[5]。

四、民間音樂舞蹈在啤酒節上的表演

音樂與舞蹈是慕尼黑啤酒節不可或缺的元素，現場演出的巴伐利亞民間音樂舞蹈賦予啤酒節濃厚的傳統氛圍與活力。

每一個啤酒帳篷里都會有民俗樂隊駐場表演，演奏巴伐利亞傳統民間音樂。常見的樂器有撥弦樂器茨特琴、比薩利爾風笛、手風琴等。音樂旋律熱烈奔放，節奏明快。樂隊穿著巴伐利亞傳統服裝，臺下觀眾一邊品酒一邊踏著音樂節拍拍手。

慕尼黑啤酒節上還會舉行正式的巴伐利亞民間舞蹈表演。最著名的山地三步舞Schuhplattler，就是巴伐利亞傳統男子群舞。舞者穿著Lederhose，面部表情嚴肅，腿部動作敏捷有力，配合著音樂的節奏踢踏出三步一個循環的舞步。這種舞蹈富有力量感，體現巴伐利亞人的熱情奔放。

女性的傳統民間舞蹈則更為柔美輕盈。如Schuhplattler舞中的女步，就注重舞姿的優雅飄逸。還有表現谷物收獲喜悅的麥穗舞，舞者頭戴麥穗花冠，裙擺搖曳有致。這些舞蹈將巴伐利亞山川田園的美景娓娓道來。

豐富的民間音樂舞蹈表演是慕尼黑啤酒節的重要組成部分。現場演出將啤酒節打造成一個源自民俗、貼近普通人生活的節日。參與其中，不僅可以感受到熱烈歡快的氣氛，也讓人領略到巴伐利亞傳統藝術的魅力[6]。這些非物質文化遺產在維系巴伐利亞地區民眾文化認同的同時，也讓慕尼黑啤酒節真正成為一個展示民族風俗的舞臺。

此外，慕尼黑啤酒節的音樂與舞蹈表演也扮演著凝聚人群情感的角色。觀眾們往往會加入音樂和舞蹈的氛圍中，與表演者一同歡慶。這種互動使啤酒節不僅是一場觀賞的盛宴，還是一個參與式的慶典，讓人們感受到友善和團結的力量。在這個節日里，人們可以一邊欣賞傳統藝術的精彩表演，一邊享受美味的啤酒和食物，共同營造出歡樂的氣氛，成為一段難忘的體驗，展示了巴伐利亞文化的獨特之處。這確保了慕尼黑啤酒節的傳統持續傳承，并為各種背景的人們提供了一個互相交流和慶祝的平臺。

五、節日游行的意義

在慕尼黑啤酒節期間，最令人矚目和熱烈歡迎的活動非啤酒節游行莫屬。這些龐大的游行隊伍源自啤酒節兩百多年的歷史傳統，富有深刻的文化意義。

其中最著名的是啤酒節開幕游行。這是在首日上午舉行的巨大游行，所有參與啤酒節的釀酒廠都會設計精美的花車，上面坐著或站著穿著盛裝的工作人員，洋溢著對新一屆啤酒節的期待。花車前面常配有馬匹，車上還會有音樂演奏。開幕游行預示著啤酒節的正式開始。

此外，在啤酒節期間的周日上午還會舉行傳統民族服裝和步槍隊游行。參與者身穿各色巴伐利亞傳統服飾，配以當地傳統武器，莊嚴行進。這一游行彰顯巴伐利亞地區的傳統文化，也預示著平安喜樂的節日氣氛。

節日游行不僅陣容壯觀，也富有深意。它包含著對美好生活的向往，彰顯人們對家鄉文化的認同感。游行隊伍經過啤酒帳篷時，現場觀眾總是報以熱烈的歡呼與掌聲。參與其中，人們感受到集體的歡樂與自豪。

每年啤酒節游行路線保持大體相同，這在視覺上構筑了一種習俗化的文化記憶。世世代代參與其中的慕尼黑人將啤酒節視為一種集體認同的方式[7]。游行不斷重復和更新，使這個節日真正扎根于城市生活之中。它承載著對這個城市乃至整個巴伐利亞地區共同記憶的傳承。

六、傳統美食在啤酒節上的呈現

慕尼黑啤酒節上有各式代表巴伐利亞地區傳統的美食供應，這是讓游客充分感受到當地飲食文化的重要體驗之一。

最經典的巴伐利亞美食非烤豬肘莫屬。每家帳篷都選用當地肉質最佳的乳豬前腿部位制作烤豬肘，經過長時間的低溫煎煮使肉質軟嫩，再進烤箱烘烤外皮酥脆。啤酒節期間每天要烤制上萬只金黃色外皮的烤豬肘，早已成為供不應求的美食熱門。慕尼黑當地人會親切地教游客如何用刀叉切割烤豬肘的最佳部位，輔以自制的甜酸蘸醬食用，最能帶出烤制的精髓。烤豬肘與啤酒最為匹配，已經成為品嘗巴伐利亞美食文化的標準儀式。

另一道不可錯過的經典食物是烤乳雞，選擇當地自由放養的鄉村雞，經典烤箱烘烤，雞皮酥脆外焦里嫩，雞肉汁多肉質鮮美，深受各國游客喜愛。還有巴伐利亞式香腸，選用優質豬肉經過腌制、調味而成，搭配特色芥末食用，肉質細嫩，味道豐富；會澆上深色面包醬汁的豬肉餡餅，外皮酥脆，肉餡多汁，令人過飽的美味。這些富有濃郁巴伐利亞地方風味的傳統美食，為啤酒節增添了宴會般的熱烈氣氛。

啤酒節上的美食供應也體現了德國飲食文化的嚴謹與可信賴。每家餐飲攤位都會清晰標示食材產地，如“巴伐利亞黑森林豬”等明確地理標志，確保食材的可追溯性，供應的分量和售價也經過當地政府明確規定。這種對食品質量與信任度的高度重視，折射出德國飲食文化的專業精神與規范態度。

慕尼黑最著名的傳統美食經過百年積淀演變，其烹飪秘方和烹飪技藝代代相傳。每年來參加啤酒節的大廚們既傳承巴伐利亞烹飪智慧，也在創新中豐富經典味道。這種對美食文化的傳承創新，使慕尼黑的傳統美食活力不息。包含烹飪技藝在內的飲食文化作為非物質遺產，也成為啤酒節上豐富多彩的文化寶庫中的重要組成部分。

七、游客互動與節日氛圍

慕尼黑啤酒節上熱烈的節日氛圍不僅來源于豐富的活動內容，也離不開遵循節日儀式的游客及當地民眾的積極互動參與。

每年從全球各地匯聚慕尼黑的六百多萬游客，會提前穿上購買或租賃的巴伐利亞傳統服飾Dirndl和Lederhose，融入節日的盛裝派對氛圍。來自不同國家的游客會彼此碰撞啤酒杯，用英語或母語高呼“Prost！”這樣簡單的問候語，盡管語言不同，但都能通過這個跨國通用的干杯儀式感受到彼此的友好。游客還可以參與啤酒帳篷內的各種互動活動，像是跟隨民俗樂隊學習簡單的巴伐利亞民謠，模仿民間舞蹈的歡快steps，光顧體驗巴伐利亞傳統手藝的紀念品攤位，品嘗不同帳篷供應的美食，和服務人員交流探討啤酒的釀造工藝等。這些豐富的互動都增強了參與者之間的交流和理解。

慕尼黑當地的居民也會以熱情好客的態度對待每一位遠道而來的客人。他們會用通俗易懂的英語向游客講解巴伐利亞的傳統習俗和民間故事，詳細推薦慶典上的景點活動，并帶領游客感受這個盛大節日的獨特之處。本地人和外地游客一起高舉啤酒杯，開懷大笑，拉近了彼此之間原本可能存在的距離。

這種積極的互動豐富了游客的體驗，也增添了節日的生動性。啤酒節通過打破語言障礙和文化隔閡，構建起一個包容的大家庭。不同國籍、不同膚色的人們，暫時拋開日常生活中的種種差異，共同投入這充滿人類普世情感的歡樂時光中。正是這種超越界限的友好互動，賦予了慕尼黑啤酒節獨特的世界性和包容性。

在參與者之間增進的認知與尊重中，這一傳統節日在當今世界發揮著更加深邃的文化意義。它展現出人與人之間可以超越表面的不同而建立起的信任與溫暖。

八、結語

總體來看，慕尼黑啤酒節作為擁有兩百多年歷史的傳統節日盛會，在長期的發展演變中已經成為慕尼黑乃至整個巴伐利亞地區獨特的文化象征。它集中展現了啤酒釀造文化、傳統服飾、民間音樂舞蹈、傳統美食、節日游行等該地區的核心文化元素。這些傳統不僅歷久彌新，也在創新中傳承，展現出巴伐利亞文化的包容和活力。

啤酒節提供了一個絕佳的舞臺，讓慕尼黑的傳統與現代生活完美結合。本地民眾通過節日儀式重拾集體記憶與認同感，國內外游客也通過親身參與感受到這一獨特節日所蘊含的歷史文化積淀。地方特色與國際化因素交織，令啤酒節成為一個開放而具有凝聚力的節日。它已經超越了一般意義上的啤酒盛會，而代表了這個地區豐富的人文內涵。

可以說，慕尼黑啤酒節以其悠久的歷史傳統和獨特的文化魅力，成為德國乃至全世界最負盛名的地方節日之一。它的持續生命力也啟發人們思考在現代社會如何傳承和發揚地方傳統文化。慕尼黑啤酒節無疑是文化節日的典范。

參考文獻：

[1]唐志軍.東方慕尼黑猜想[J].招商周刊，2007（19）：30-35.

[2]慕尼黑啤酒節 德國國飲的狂歡盛宴[J].文明，2022（01）：54-55.

[3]劉群藝.在慕尼黑啤酒和啤酒節博物館品味啤酒文化[J].中外酒業，2022（23）：12-14.

[4]啤酒節暢飲[J].21世紀商業評論，2018（10）：8-9.

[5]王凱，李德銀.領略多國特色，啤酒風情街區開街[N].青島日報，2021-07-20（005）.

[6]呂亞男.“醉”享德國啤酒狂歡節[J].走向世界，2013（44）：79.

[7]米夏埃爾·沃布林，王炎坤.對“老傳統”的跨文化接納——德國慕尼黑“啤酒節”的全球性轉移[J].歷史教學問題，2017（06）：97-103+58.

作者簡介：

章浩崴（2001.7-），男，漢族，浙江紹興人，本科在讀，研究方向：德國經濟與文化。

劉夢可（1978.3-），通訊作者，女，漢族，吉林長春人，碩士研究生，副教授，研究方向：翻譯教學法。