酒店服務(wù)禮儀課程思政的必要性及優(yōu)化思路

劉絲雨

［內(nèi)容提要］本文是以“立德樹(shù)人”為根本任務(wù)，從課程思政案例建設(shè)為出發(fā)點(diǎn)，以“酒店服務(wù)禮儀”課程作為研究對(duì)象，將思想政治教育融入課程教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，分別從課程思政案例和課程思政的必要性?xún)煞矫孢M(jìn)行研究，貫徹落實(shí)專(zhuān)業(yè)課與思想政治教育課協(xié)同效應(yīng)的教育理念，探索構(gòu)建三全育人格局。

引言

“酒店服務(wù)禮儀”是我校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課。課程思政的建設(shè)任務(wù)目標(biāo)是深入貫徹落實(shí)“立德樹(shù)人”的首要使命和根本任務(wù)，通過(guò)把專(zhuān)業(yè)課堂教學(xué)這個(gè)主渠道和課程思政建設(shè)結(jié)合起來(lái)，構(gòu)建“酒店服務(wù)禮儀”教育和思想政治教育協(xié)同育人的理念。課程思政建設(shè)立足于本課程的教學(xué)目標(biāo)，深挖思政元素，融入思政教學(xué)目標(biāo)，結(jié)合目前行業(yè)的人才需求，把促進(jìn)酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿(mǎn)足當(dāng)前旅游酒店行業(yè)實(shí)際發(fā)展的人才需求的目標(biāo)任務(wù)貫穿于課程思政建設(shè)中，作為學(xué)生接觸與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的服務(wù)禮儀認(rèn)知的主要專(zhuān)業(yè)選修課，該課程的“課程思政”建設(shè)在守好意識(shí)形態(tài)陣地，培養(yǎng)政治素質(zhì)過(guò)硬、德才兼?zhèn)涞慕∪瞬欧矫婢哂兄匾饬x。

一 “酒店服務(wù)禮儀”課程思政建設(shè)必要性

（一）深入貫徹落實(shí)“立德樹(shù)人”的首要使命和根本任務(wù)

習(xí)近平總書(shū)記在全國(guó)高校思想政治工作會(huì)議上的重要講話(huà)中強(qiáng)調(diào)：“要堅(jiān)持把立德樹(shù)人作為中心環(huán)節(jié)，把思想政治工作貫穿教育教學(xué)全過(guò)程，實(shí)現(xiàn)全程育人、全方位育人，努力開(kāi)創(chuàng)我國(guó)高等教育事業(yè)發(fā)展新局面。”以學(xué)生為中心，關(guān)愛(ài)學(xué)生、服務(wù)學(xué)生，不斷提高學(xué)生思想水平、政治覺(jué)悟、道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)，守好意識(shí)形態(tài)陣地，培養(yǎng)學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義情懷，幫助引導(dǎo)學(xué)生樹(shù)立正確的人生觀、價(jià)值觀和世界觀，讓學(xué)生成為政治素質(zhì)過(guò)硬，德才兼?zhèn)涞娜瞬拧?/p>

（二）促進(jìn)酒店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，滿(mǎn)足當(dāng)前旅游酒店行業(yè)實(shí)際發(fā)展的人才需求

黨的十九大報(bào)告指出，我國(guó)的經(jīng)濟(jì)已由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，黨的十九屆五中全會(huì)提出，“十四五”時(shí)期經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展要以推動(dòng)高質(zhì)量發(fā)展為主題。為貫徹落實(shí)旅游業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展，文化和旅游部2019年年初印發(fā)了《關(guān)于實(shí)施旅游服務(wù)質(zhì)量提升計(jì)劃的指導(dǎo)意見(jiàn)》，立足于大眾旅游新階段的特點(diǎn)和規(guī)律，聚焦當(dāng)前旅游服務(wù)質(zhì)量存在的主要問(wèn)題，提出了“提升旅游區(qū)點(diǎn)服務(wù)水平、優(yōu)化旅游住宿服務(wù)、提升旅行社服務(wù)水平、規(guī)范在線旅游經(jīng)營(yíng)服務(wù)、提高導(dǎo)游和領(lǐng)隊(duì)業(yè)務(wù)能力等7項(xiàng)任務(wù)，要求從個(gè)人層面提升素養(yǎng)和業(yè)務(wù)能力，并強(qiáng)調(diào)要將旅游服務(wù)質(zhì)量教育納入旅游教育培訓(xùn)體系，引導(dǎo)建立旅游服務(wù)質(zhì)量教育網(wǎng)絡(luò)。從企業(yè)層面來(lái)看，旅游業(yè)高質(zhì)量發(fā)展包含了產(chǎn)品與服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展，酒店是旅游業(yè)的三大支柱產(chǎn)業(yè)之一，酒店的產(chǎn)品和服務(wù)的高質(zhì)量發(fā)展離不開(kāi)酒店人才，而高校是向各類(lèi)旅游企業(yè)培養(yǎng)和輸送人才的主陣地，大學(xué)生首先要具備較強(qiáng)的服務(wù)意識(shí)、好的思想品德，這樣才能夠立足旅游服務(wù)行業(yè)，并做出成績(jī)。因此，推動(dòng)建設(shè)專(zhuān)業(yè)課程思政，對(duì)促進(jìn)旅游業(yè)高質(zhì)量人才培養(yǎng)具有重要意義。

（三）通過(guò)“酒店服務(wù)禮儀”課程，構(gòu)建思想政治教育育人理念

“酒店服務(wù)禮儀”是我校酒店管理本科專(zhuān)業(yè)開(kāi)設(shè)的一門(mén)專(zhuān)業(yè)選修課。“酒店服務(wù)禮儀”課程內(nèi)化修身，外化修行，主要從禮儀認(rèn)識(shí)、個(gè)人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務(wù)禮儀以及客源國(guó)禮儀五個(gè)方面展開(kāi)。該課程旨在培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)主義核心價(jià)值觀，提高學(xué)生的職業(yè)和崗位素養(yǎng)，培養(yǎng)學(xué)生良好的道德品質(zhì)、服務(wù)意識(shí)及奉獻(xiàn)精神，增強(qiáng)學(xué)生的綜合素質(zhì)，引導(dǎo)學(xué)生感受中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的博大精深，增強(qiáng)學(xué)生的文化自信。結(jié)合“酒店服務(wù)禮儀”中的專(zhuān)業(yè)模塊內(nèi)容來(lái)看，其與思政內(nèi)容是相互聯(lián)系的，相互促進(jìn)的。一方面依托酒店服務(wù)禮儀的教學(xué)內(nèi)容，在提升學(xué)生崗位素養(yǎng)的同時(shí)，也利于向青年學(xué)生塑造民主、文明、公平、公正、愛(ài)國(guó)、敬業(yè)等社會(huì)主義核心價(jià)值觀；另一方面，依托于課程各種思政元素的滲透，能夠有效弘揚(yáng)中國(guó)優(yōu)秀禮儀文化，通過(guò)榜樣力量，身邊案例，培養(yǎng)學(xué)生在崗位上吃苦耐勞和敬業(yè)奉獻(xiàn)的意識(shí)，促使他們?cè)趯?zhuān)業(yè)課的學(xué)習(xí)中更有針對(duì)性及側(cè)重點(diǎn)。

二 “酒店服務(wù)禮儀”課程思政建設(shè)思路

（一）優(yōu)化課程思政教學(xué)目標(biāo)

“酒店服務(wù)禮儀”課程肩負(fù)著學(xué)生職業(yè)服務(wù)禮儀能力提升與品德修養(yǎng)塑造的雙重使命，課程在原有的知識(shí)目標(biāo)、能力目標(biāo)和素質(zhì)目標(biāo)的基礎(chǔ)上，增加了思政目標(biāo)，主要包括：愛(ài)國(guó)主義、政治立場(chǎng)、職業(yè)道德、敬業(yè)精神、服務(wù)意識(shí)、工匠精神，安全責(zé)任意識(shí)。把課程目標(biāo)和課程思政目標(biāo)結(jié)合起來(lái)，通過(guò)提升學(xué)生的禮儀素質(zhì)，使學(xué)生掌握酒店各部門(mén)崗位的服務(wù)禮儀規(guī)范，根據(jù)具體情況綜合運(yùn)用服務(wù)禮儀，以良好的形象，得體的賓客交往，勝任畢業(yè)后旅游酒店各類(lèi)崗位的工作；同時(shí)塑造社會(huì)主義核心價(jià)值觀，激發(fā)學(xué)生的愛(ài)國(guó)主義情懷，成為社會(huì)主義建設(shè)者和接班人。

（二）融入課程思政內(nèi)容元素

“酒店服務(wù)禮儀”課程在教學(xué)過(guò)程中分別從教材內(nèi)和教材外兩方面挖掘融入課程思政要素。一方面，任課教師認(rèn)真梳理和挖掘酒店服務(wù)禮儀課程的思政教育教學(xué)內(nèi)容，主要從禮儀認(rèn)識(shí)、個(gè)人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務(wù)禮儀以及客源國(guó)禮儀五個(gè)模塊進(jìn)行“思政元素”的提煉，結(jié)合酒店對(duì)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)要求，將提煉出來(lái)的思政元素滲透在教學(xué)中。另一方面，教師在授課過(guò)程中，結(jié)合一些與教學(xué)內(nèi)容有關(guān)的禮儀典故、經(jīng)典案例來(lái)輔助教學(xué)，深化課程思政內(nèi)容，通過(guò)有趣靈活的課外教學(xué)思政案例，豐富教學(xué)內(nèi)容，延伸課程思政元素內(nèi)容，啟迪學(xué)生思考能力（見(jiàn)表1）。

（三）改進(jìn)課程思政教學(xué)方法

在明確課程思政目標(biāo)，融入課程思政元素的基礎(chǔ)上，課堂上采用多元化的教學(xué)手段，以學(xué)生為中心，將課堂還給學(xué)生，根據(jù)教學(xué)內(nèi)容把課程分為五個(gè)模塊，分別是禮儀認(rèn)識(shí)、個(gè)人形象禮儀、社交禮儀、酒店崗位服務(wù)禮儀以及客源國(guó)禮儀五個(gè)方面展開(kāi)；根據(jù)每個(gè)模塊的教學(xué)內(nèi)容，采取不同的教學(xué)方法組合形式進(jìn)行教學(xué)。主要包括：翻轉(zhuǎn)課堂、情景體驗(yàn)、話(huà)題討論、案例視頻教學(xué)、角色研討、師生研討、展示匯報(bào)等方式進(jìn)行教學(xué)。

比如：會(huì)議服務(wù)禮儀中分為會(huì)前、會(huì)中、會(huì)后服務(wù)這幾個(gè)模塊，除了教學(xué)內(nèi)容重要掌握的基本會(huì)議分類(lèi)、會(huì)議布置禮儀以外，還要培養(yǎng)學(xué)生在一些重要會(huì)議上應(yīng)該遵紀(jì)守法，把國(guó)家的安全放在首位，時(shí)刻謹(jǐn)記重要會(huì)議的保密制度，同時(shí)在會(huì)議服務(wù)期間還應(yīng)該展現(xiàn)中國(guó)的文化自信，比如茶水服務(wù)中的茶文化禮儀等。

因此，在本環(huán)節(jié)中，課程思政的元素主要體現(xiàn)在兩方面，一方面是國(guó)家安全的教育思政點(diǎn)，另一方面是在會(huì)議服務(wù)中展現(xiàn)中國(guó)的茶文化自信。先采用課堂講授的方法，把本部分的基本知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行講解，再通過(guò)案例分析討論法，播放2021年10月11日至15日，聯(lián)合國(guó)《生物多樣性公約》締約方大會(huì)第十五次會(huì)議(COP15)在云南昆明召開(kāi)的案例，引發(fā)學(xué)生思考討論，會(huì)議志愿者和服務(wù)人員應(yīng)該注意哪些會(huì)議服務(wù)禮儀？通過(guò)案例分析、討論發(fā)言的方式，教師在進(jìn)行總結(jié)過(guò)程中就可以根據(jù)學(xué)生的討論結(jié)果融入國(guó)家安全教育的思政元素知識(shí)點(diǎn)。在講授會(huì)議期間服務(wù)禮儀時(shí)，可以把茶水服務(wù)禮儀進(jìn)行拓展，加入文化自信的思政元素知識(shí)點(diǎn)，通過(guò)茶藝展示的方式進(jìn)一步讓同學(xué)們加深對(duì)文化自信的理解。

課堂以外要?jiǎng)?chuàng)建課程思政資源學(xué)習(xí)平臺(tái)，教師可以利用現(xiàn)在的信息技術(shù)手段，通過(guò)云班課或者雨課堂等學(xué)習(xí)平臺(tái)上傳建立一些有關(guān)課程思政的案例、視頻、圖片或者鏈接，線下鼓勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生參加學(xué)校或者社團(tuán)組織的關(guān)于禮儀方面的活動(dòng)和比賽，有條件的可以聯(lián)合其他部門(mén)、社團(tuán)組織開(kāi)展各類(lèi)禮儀主題活動(dòng)。通過(guò)課內(nèi)課外、線上線下的方式結(jié)合起來(lái)進(jìn)行課程思政教育，不僅能夠在很大程度上提升實(shí)施成效以及教學(xué)質(zhì)量，也能夠全方位實(shí)施育人策略。

（四）完善課程思政評(píng)價(jià)體系

“酒店服務(wù)禮儀”課程旨在通過(guò)禮儀的學(xué)習(xí)提高學(xué)生的服務(wù)意識(shí)，規(guī)范學(xué)生的職業(yè)崗位禮儀，具備在不同場(chǎng)合為人處世交往的服務(wù)禮儀技能，因此考核時(shí)既要注重技能的測(cè)試，又要兼顧學(xué)生道德品質(zhì)、文化素養(yǎng)的衡量，因此，在考核中，采用過(guò)程性考核和期末考核兩種方式。過(guò)程性考核包括了出勤、自主學(xué)習(xí)、課后作業(yè)、課堂表現(xiàn)、階段性測(cè)試五部分，占比40%；期末考核占比60%，主要以筆試和服務(wù)技能實(shí)操為主，通過(guò)考察全階段的學(xué)習(xí)過(guò)程，既能夠考核學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)，也能夠體現(xiàn)學(xué)生的思想政治素養(yǎng)，形成多元化的評(píng)價(jià)體系。

（五）提高教師課程思政意識(shí)

為了提高教師的課程思政意識(shí)，建立高水平的課程思政教師團(tuán)隊(duì)，一方面，“酒店服務(wù)禮儀”課程組教師要進(jìn)行定期討論、磨課，頭腦風(fēng)暴課程思政元素，分享教學(xué)經(jīng)驗(yàn)方法和思路，同時(shí)依托學(xué)院的培訓(xùn)平臺(tái)，團(tuán)隊(duì)教師要積極參與到一些線上思政課程的專(zhuān)題培訓(xùn)中，全方位學(xué)習(xí)課程思政的建設(shè)方法路徑；另一方面，要針對(duì)本門(mén)課程的教學(xué)方法和內(nèi)容，向校外實(shí)操經(jīng)驗(yàn)強(qiáng)的高級(jí)禮儀專(zhuān)家進(jìn)行咨詢(xún)學(xué)習(xí)，開(kāi)拓團(tuán)隊(duì)教師的教學(xué)思路，進(jìn)行教案的評(píng)價(jià)等活動(dòng)。通過(guò)校內(nèi)校外、線上線下的培訓(xùn)學(xué)習(xí)，不僅提高了團(tuán)隊(duì)教師的課程思政意識(shí)，豐富了團(tuán)隊(duì)教師的課程思政建設(shè)水平，同時(shí)也深入貫徹落實(shí)了“三全育人”新格局。

三 結(jié)語(yǔ)

“酒店服務(wù)禮儀”課程思政示范課建設(shè)思路的形成并不意味著思政育人工作的結(jié)束，這恰恰是一個(gè)起點(diǎn)和開(kāi)端，除了課程建設(shè)路徑里提到的這些課程思政建設(shè)點(diǎn)，還有很多方法和路徑可以挖掘，課程后續(xù)也會(huì)在此基礎(chǔ)上，繼續(xù)進(jìn)行課程項(xiàng)目改革以及精品課程建設(shè)等方面的深入研究，課程組的教師們也會(huì)不斷學(xué)習(xí)，把課程思政的元素繼續(xù)進(jìn)行線上線下、理論與實(shí)踐、課內(nèi)與課外的不斷創(chuàng)新融合，真正落實(shí)好“立德樹(shù)人”的根本任務(wù)。