輔助降血脂保健茶分析與研發

肖旖倩

（山西運城農業職業技術學院，山西 運城 044500）

中國的飲茶文化源遠流長，對于有些人來說，飲茶更是日常必備，茶的保健養生作用已被人們認可。高脂血癥，也被稱為血脂異常，臨床上表現為血清中總膽固醇（TC）、甘油三酯（TG）、低密度脂蛋白膽固醇（LDL-C）等水平異常升高，高密度脂蛋白膽固醇（HDL-C）水平降低，長期的血脂異常會引發動脈粥樣硬化、冠心病、腦卒中等多種疾病[1]。

在日常生活中有用茶“刮油解膩”的說法，茶的降血脂功能也被現代藥理學驗證。本文對我國注冊備案的具有輔助降血脂功能的保健茶、輔助降血脂茶的相關文獻進行分析，并對輔助降血脂功能的茶葉保健品研發提出了一些建議，促進茶葉的加工利用。

1 輔助降血脂保健茶分析

1.1 數據與方法

在國家市場監督管理總局特殊食品信息查詢平臺（http://ypzsx.gsxt.gov.cn/specialfood/#/food）中檢索具有輔助降血脂功能的保健茶相關產品，記錄產品名稱、主要原料、批準日期等信息。

1.2 結果分析

1.2.1 輔助降血脂保健茶注冊數量情況分析。我國備案登記的具有輔助降血脂功能的保健茶產品共78種，收集其批準日期，共得到77個有效數據。以年份為橫坐標、數量為縱坐標，繪制輔助降血脂保健茶注冊數量趨勢圖，見圖1。

圖1 輔助降血脂保健茶注冊數量趨勢圖

由圖我們可以看出，自2000年開始，輔助降血脂保健茶的注冊數量呈現逐年遞增的趨勢，尤其在2015年之后顯著遞增，呈現蓬勃發展之勢。

1.2.2 輔助降血脂保健茶配方分析。我國輔助降血脂保健茶產品形式主要有茶、膠囊、片劑、茶飲料等形式。我們發現，對于膠囊和片劑這類保健茶產品的主要原料，大多是茶及其他中草藥的提取物，有些產品中還含有洛伐他丁、吡啶甲酸鉻等成分。洛伐他丁在臨床上用于治療高脂血癥，吡啶甲酸鉻被用來作為治療二型糖尿病的補充劑或替代藥物，備案的具有輔助降血脂功效的保健茶產品大多數都會聲稱具有輔助降血糖的功效。糖尿病和高脂血癥都屬于全身性的代謝性疾病，彼此之間具有一定的聯系。但是，含有洛伐他丁、吡啶甲酸鉻等成分的輔助降血脂保健茶并不適合單純想通過“食療”調節血脂的消費者。

我們選擇了備案登記的傳統沖泡的保健茶的主要原料進行分析，共篩選得到40種保健茶產品，整理各個產品的主要原料，刪去其中含有的食品添加劑等原料，共得到相關成分38項，見表1。

表1 輔助降血脂保健茶產品原料表

由表1，我們可以看出使用最高的10種原料分別為綠茶、絞股藍、澤瀉、銀杏葉、桑葉、荷葉、葛根、三七、山楂和羅布麻葉。保健茶產品原料也包括菊花、烏龍茶、藤茶、紅曲茶、滇紅茶、苦丁茶等，不過使用頻率不高。

通過分析，我們發展目前市面上出售的具有輔助降血脂功能的保健茶主要原料多為一些代茶，真正狹義的茶葉使用較少，使用最多的綠茶則沒有細分標明具體是哪一種綠茶，不利于我們的進一步分析。

綠茶為輔助降血脂保健茶產品中最常使用的茶類，綠茶中主要含有茶多酚、氨基酸、生物堿、粗多糖等活性成分[2]。現代藥理學表明，綠茶具有調節血脂、改善肥胖等作用[3]。保健茶主要原料的其余9種均屬于中藥，其中澤瀉、銀杏葉、山楂在中國藥典（2020）中記載具有化濁降脂的功效，而最早茶就是因為其藥用價值而被古人利用，后來才慢慢變為飲用。

2 茶葉降血脂功效文獻分析

2.1 數據與方法

基于CNKI數據庫，以“茶”和“降血脂”為關鍵詞進行檢索，時間選擇近10年的研究成果（2013-2023年），文獻類型選擇期刊文獻，將檢索得到的全部文獻以Refworks的形式保存，隨后導入Citespace 6.2.4中進行關鍵詞（keyword）分析，尋找在降血脂方面的相關茶葉研究。

2.2 分析結果

在CNKI數據庫中，共檢索到2013—2023年茶葉降血脂功效的相關期刊文獻170條，用Citespace對這170條文獻的關鍵詞（Keyword）進行分析，篩選出相關茶葉名稱，篩選得到出現頻率較高的茶葉分別為普洱茶、金花茶、六堡茶等，這幾種茶則為近10來研究較熱的降血脂茶。

2.2.1 普洱茶。普洱茶為云南省特有的名茶，普洱中的活性成分主要包括茶褐素、黃酮苷類、沒食子酸等。普洱茶獨特的保健功效已經獲得了消費者的認可，在降血脂方面的研究尤為突出，實驗表明普洱茶可通過調節腸道菌群、膽汁酸代謝等從而起到調節血脂的功效[4]。

2.2.2 金花茶。金花茶是廣西省特色藥用植物，被列為“藥食同源”目錄，因其在山茶花家族中具有唯一的金黃色花瓣，因此被稱為“茶族皇后”。金花茶中的生物活性物質主要有黃酮類、皂苷類、多糖等，在降血脂方面也有一定的研究[5]。

2.2.3 六堡茶。六堡茶，產自廣西省蒼梧縣六堡鄉，是中國24名茶之一，具有特色的檳榔香味。六堡茶是微生物發酵茶，陳化后的六堡茶會產生對人體健康有益的“金華菌”，這是六堡茶具有保健功能的基礎。六堡茶具有減肥降脂、降血糖、抗氧化、抗腫瘤等功效[6]。

3 降血脂保健茶研發建議

3.1 結合當地特色，豐富品種選擇

我國的茶葉資源豐富，各地有其特色的茶葉品種。例如，普洱茶是云南省特有名茶，云南特色名片之一；金花茶是廣西省特色藥用植物，其分布范圍較小，全世界90%的野生金花茶都分布在我國廣西省，可以說是我國的特有茶葉；廣西六堡茶具有豐厚的歷史文化底蘊，是中國名茶，于2011年獲得國家地理標志產品保護標志。

因此，在研發具有輔助降血脂功效的保健茶產品時可以考慮采用當地特色茶葉，發揮地理優勢，促進當地茶葉加工產業的發展。

3.2 中醫組方茶飲

將中藥復方理論引入輔助降血脂保健茶配方設計之中，中醫是我國的傳統醫學，在調節血脂方面也有深厚的研究與應用。中藥復方在治療疾病中具有多成分、多靶點的優勢，中醫上也有“藥茶”、“茶療”等理論，將茶文化與中醫文化有效結合，茶藥合一，形成一個治療體系，消費者也易于接受。因此，我們可利用中醫組方配伍的思想，從保健食品和藥食同源原料中選取材料，將之與茶葉配伍，從而使其具有良好的降血脂的功效。

3.3 豐富保健茶產品形式

我們發現，目前備案的具有輔助降血脂功效的保健茶產品形式中茶、膠囊、片劑的形式較多，茶飲料較少，故可利用現代食品加工技術，開發富含高活性成分的輔助降血脂功能的茶飲料。相較于膠囊、片劑等藥品形式，茶飲料更易于被消費者接受，并且免除泡茶這一步驟，不拘時間地點隨意飲用，適合生活節奏快的上班族。

4 結語

本文基于特殊食品信息查詢平臺，對已備案的具有輔助降血脂功能的保健茶的注冊數量、配方組成進行分析，共收集到具有輔助降血脂功能的保健茶產品共78種，其中40種為傳統沖泡形式的保健茶。注冊數量分析發現，我國的輔助降血脂保健茶的數量逐年遞增，尤其在2015年之后呈現顯著遞增的狀態；配方分析發現，綠茶的使用率最高，其余原料主要為代茶類植物，而我國的茶葉種類繁多，存在茶葉選擇品種選擇單一的問題；基于CNKI數據庫，對近十年來茶降血脂相關的文獻進行分析，發現普洱茶、金花茶、六堡茶等出現頻率較高，為這幾年研究較熱的降血脂茶。因此，在選擇開發降血脂保健茶時可以考慮從中選擇。在研發降血脂保健茶時，可考慮選取當地特色茶葉作為原料，利用中醫組方配伍思想設計配方以及研發茶飲料等。

目前，我國患高脂血癥的人群日益增多，且日趨年輕化。人們的健康管理意識日益增強，疾病“防治”思想深入人心。保健食品具有一定的保健功效，茶更是被人們認可一種養生保健佳品，大量的藥理學實驗也驗證了茶具有降血脂的作用，因此開發一款具有輔助降血脂功能的保健茶產品，作為血脂異常人群及高危人群的日常飲品，具有廣闊的市場前景，同時也可促進茶葉的進一步開發與利用。