高職工匠精神與“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程有機(jī)融合的路徑研究

摘?要：本文通過(guò)分析工匠精神的概念界定及高職食品類專業(yè)學(xué)生工匠精神培育的理論支撐，提出工匠精神融入“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程的路徑，并根據(jù)學(xué)生就業(yè)后的反饋信息驗(yàn)證該路徑的有效性和可行性，以期為高職院校培養(yǎng)具備工匠精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才提供理論參考。

關(guān)鍵詞：高職；工匠精神；課程融合；培養(yǎng)路徑

Research?on?the?Organic?Integration?of?Craftsmanship?Spirit

and

"Baking?Food?Production?Technology"?Courses?in?Higher?Vocational?Colleges

Zuo?Jinjing

Henan?Industry?and?Trade?Vocational?College?HenanZhengzhou?450052

Abstract：On?the?basis?of?analyzing?the?craftsmanship?spirit?and?the?theoretical?support?of?cultivating?the?craftsmanship?spirit?of?food?majors?in?higher?vocational?colleges，this?paper?puts?forward?a?way?to?integrate?the?craftsmanship?spirit?into?the?baking?food?production?technology?course，and?verifies?the?effectiveness?and?feasibility?of?this?path，in?order?to?provide?a?theoretical?reference?for?higher?vocational?colleges?to?cultivate?highquality?technical?talents?with?craftsmanship?spirit.

Keywords：higher?vocational?colleges；craftsmanship?spirit；curriculum?integration；training?path

2021年10月，中共中央辦公廳、國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)的《關(guān)于推動(dòng)現(xiàn)代職業(yè)教育高質(zhì)量發(fā)展的意見》提出，加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，建設(shè)技能型社會(huì)，弘揚(yáng)工匠精神［1］。隨著食品行業(yè)企業(yè)規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化的發(fā)展，食品企業(yè)急需一大批熟悉食品專業(yè)相關(guān)理論知識(shí)、熟練操作生產(chǎn)設(shè)備、善于生產(chǎn)管理和運(yùn)營(yíng)、敢于擔(dān)當(dāng)?shù)母咚刭|(zhì)技術(shù)技能人才。將工匠精神嵌入高職院校食品類專業(yè)建設(shè)，加強(qiáng)高職院校食品類專業(yè)學(xué)生工匠精神的培養(yǎng)，是提高食品專業(yè)技能人才綜合素質(zhì)的途徑之一，具有很強(qiáng)的時(shí)代性和重要的社會(huì)意義。

本文以高職院校食品智能加工技術(shù)專業(yè)骨干課程——“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程為例，研究工匠精神與食品類專業(yè)課程有機(jī)融合的路徑。在教學(xué)中，尤其是實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中，教師要充分挖掘隱含在“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程中的工匠精神，將工匠精神具體化、明晰化，從而將工匠精神培養(yǎng)貫穿于課程教學(xué)始終，使學(xué)生在學(xué)習(xí)的過(guò)程中潛移默化地接受并且成長(zhǎng)為具備工匠精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

1?工匠精神的概念界定

工匠精神的傳統(tǒng)內(nèi)涵是手工業(yè)者的精神。然而在當(dāng)前市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈的新時(shí)代，工匠精神被賦予了新的定義，它不僅涵蓋了從業(yè)者精湛的技藝和端正的職業(yè)態(tài)度，還包括愛(ài)國(guó)愛(ài)崗、團(tuán)結(jié)合作、敬業(yè)創(chuàng)新等職業(yè)精神。

當(dāng)下不僅僅是生產(chǎn)加工企業(yè)需要具備工匠精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，現(xiàn)代社會(huì)的各行各業(yè)都需要具備工匠精神的技能人才，包括流通、消費(fèi)與服務(wù)等各個(gè)領(lǐng)域。

本文在食品行業(yè)企業(yè)對(duì)高職院校人才培養(yǎng)新要求的背景下，將工匠精神定義為具備高超、專業(yè)的操作技能，同時(shí)具有嚴(yán)謹(jǐn)求是、追求卓越的職業(yè)態(tài)度。

2?高職食品類專業(yè)學(xué)生工匠精神培育的理論支撐

2.1?習(xí)近平總書記關(guān)于工匠精神的重要論述

黨的十八大以來(lái)，習(xí)近平總書記多次禮贊勞動(dòng)創(chuàng)造，謳歌勞模精神、勞動(dòng)精神、工匠精神。他非常注重對(duì)技術(shù)工人的栽培，強(qiáng)調(diào)“各級(jí)黨委和政府要高度重視技能人才工作，大力弘揚(yáng)勞模精神、勞動(dòng)精神與工匠精神，激勵(lì)更多勞動(dòng)者特別是青年一代走技能成才、技能報(bào)國(guó)之路，培養(yǎng)更多高技能人才和大國(guó)工匠，為全面建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化國(guó)家提供有力人才保障［2］”。

習(xí)近平關(guān)于工匠精神的重要論述，是習(xí)近平新時(shí)代中國(guó)特色社會(huì)主義思想的重要組成部分。系統(tǒng)闡述了新時(shí)代工匠精神的理論淵源、歷史脈絡(luò)和現(xiàn)實(shí)依據(jù)，為我們深入認(rèn)識(shí)和理解工匠精神的價(jià)值意蘊(yùn)提供了理論依據(jù)，為建設(shè)一支重知識(shí)、善技能、創(chuàng)新型的產(chǎn)業(yè)大軍提供了路徑遵循［3］。

因此，高職院校要加強(qiáng)對(duì)高職學(xué)生工匠精神的培育，激發(fā)每一位學(xué)生對(duì)崗位技能的執(zhí)著和熱愛(ài)，激發(fā)他們?cè)谖磥?lái)的工作領(lǐng)域內(nèi)醉心于鉆研的熱情，樂(lè)于揣摩、勇于創(chuàng)新，從而打造出高品質(zhì)的產(chǎn)品，并因此獲得社會(huì)的認(rèn)可，找到人生的理想，創(chuàng)造社會(huì)價(jià)值，獲得幸福感和榮譽(yù)感，成為真正的“技能報(bào)國(guó)”的大國(guó)工匠。而且新時(shí)代的高職院校學(xué)生只有成為具備工匠精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才，才能面對(duì)飛速發(fā)展的市場(chǎng)環(huán)境積極思考、自我約束、精益求精、實(shí)現(xiàn)自身的可持續(xù)發(fā)展。

2.2?高職食品類專業(yè)學(xué)生的特點(diǎn)

當(dāng)前的高職院校食品類專業(yè)學(xué)生的生源主要來(lái)自兩大塊：一是通過(guò)普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試的學(xué)生；二是通過(guò)對(duì)口升學(xué)的中職生。兩者有著明顯的相同之處，那就是絕大多數(shù)學(xué)生填報(bào)志愿時(shí)沒(méi)有對(duì)專業(yè)進(jìn)行較為深入的了解，也沒(méi)有根據(jù)自身的特長(zhǎng)或者興趣愛(ài)好；他們或者聽從教師或者聽從父母，甚至是跟隨同學(xué)填報(bào)志愿，能夠依據(jù)自身的特點(diǎn)和興趣而填報(bào)志愿的學(xué)生寥寥無(wú)幾。

因此，大部分學(xué)生入讀高職院校后，并沒(méi)有十分明確的學(xué)習(xí)目標(biāo)或者百分百的學(xué)習(xí)熱情，他們很容易受到社會(huì)、校園、班級(jí)等各方面的影響，隨波逐流，直至畢業(yè)仍然懵懵懂懂。這種心態(tài)下學(xué)生進(jìn)入學(xué)校后很難以飽滿的熱情、全身心地投入學(xué)習(xí)當(dāng)中。

熱愛(ài)是一切行為背后的原動(dòng)力，只有熱愛(ài)，才會(huì)堅(jiān)持和執(zhí)著，遇到困難而不退縮。那么，如何通過(guò)專業(yè)教學(xué)激發(fā)這些學(xué)生對(duì)專業(yè)課程的興趣和熱愛(ài)，成為每一位高職院校食品類專業(yè)課教師必做的功課，這也是幫助學(xué)生提高認(rèn)識(shí)，突破自我的關(guān)鍵點(diǎn)。只有這樣，學(xué)生才能樹立積極的學(xué)習(xí)態(tài)度，全身心投入專業(yè)實(shí)訓(xùn)中，憧憬未來(lái)才能有信心成為工匠型高素質(zhì)技術(shù)技能人才，忠于職守，追求卓越，勇于創(chuàng)新。

這兩大類生源也存在不同之處。通過(guò)普通高等學(xué)校招生全國(guó)統(tǒng)一考試的學(xué)生理論基礎(chǔ)相對(duì)較好，接受和理解新知識(shí)的能力較強(qiáng)，理論教學(xué)課堂上，教師只需要著重講解難點(diǎn)和重點(diǎn)內(nèi)容即可。但對(duì)口升學(xué)的中職學(xué)生理論基礎(chǔ)相對(duì)比較薄弱，如果不適當(dāng)調(diào)整理論教學(xué)內(nèi)容，很容易讓對(duì)口升學(xué)的中職學(xué)生失去學(xué)習(xí)的信心，久而久之甚至產(chǎn)生厭學(xué)的思想，更無(wú)法使他們樹立成為工匠的理想。然而，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)課堂上，兩者的差距卻并不明顯，甚至對(duì)口升學(xué)的中職學(xué)生表現(xiàn)的膽子更大一些，善于動(dòng)手操作。因此，高職院校人才培養(yǎng)方案中要根據(jù)中職學(xué)生的現(xiàn)實(shí)反映和學(xué)習(xí)需求，適當(dāng)調(diào)整實(shí)訓(xùn)教學(xué)的比重，讓學(xué)生在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中體驗(yàn)到實(shí)際生產(chǎn)情境，體會(huì)到工匠精神對(duì)職業(yè)發(fā)展的重要性，這也符合高職院校人才培養(yǎng)目標(biāo)。

2.3?“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程中潛藏的工匠精神

以企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)和實(shí)訓(xùn)教學(xué)中制作的焙烤產(chǎn)品的感官評(píng)價(jià)為知識(shí)主線，訓(xùn)練學(xué)生的工匠精神。無(wú)論是實(shí)際生產(chǎn)、實(shí)訓(xùn)教學(xué)，還是市場(chǎng)售賣，烘焙產(chǎn)品的品質(zhì)最終是由消費(fèi)者的感官評(píng)價(jià)所決定的，講究“色、香、味、形”四者統(tǒng)一。烘焙產(chǎn)品的質(zhì)量取決于每個(gè)生產(chǎn)或者制作細(xì)節(jié)，以慕斯蛋糕生產(chǎn)為例，配方中材料稱量的準(zhǔn)確度、蛋白的打發(fā)程度、慕斯糊狀態(tài)的判斷、各蛋糕層的顏色搭配、慕斯成品的脫模等，任何一個(gè)細(xì)節(jié)沒(méi)有做到，慕斯蛋糕產(chǎn)品可能就會(huì)出現(xiàn)層次不均勻、厚度不一、顏色不喜人、味道不可口、與模具相接觸的外表面粗糙等現(xiàn)象，感官評(píng)價(jià)分值必然很低。

實(shí)際教學(xué)中，教師根據(jù)教學(xué)進(jìn)度按照由易到難的次序安排教學(xué)內(nèi)容，烘焙產(chǎn)品制作難度和復(fù)雜程度逐漸上升，即教學(xué)內(nèi)容上每一個(gè)單元操作都存在遞進(jìn)關(guān)系。學(xué)生在學(xué)習(xí)中，尤其是實(shí)訓(xùn)學(xué)習(xí)時(shí)，需要秉持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真、規(guī)范準(zhǔn)確的專業(yè)態(tài)度，而且烘焙產(chǎn)品制作的特點(diǎn)需要學(xué)生一定要保持細(xì)心、耐心，認(rèn)真學(xué)習(xí)和領(lǐng)會(huì)教師示范的每一個(gè)操作動(dòng)作，從而避免稱量不準(zhǔn)確、操作手法失誤、產(chǎn)品的外觀尺寸與包裝盒之間不匹配等情況的出現(xiàn)。

由此，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)環(huán)節(jié)中潛移默化地向?qū)W生滲透一絲不茍、精益求精的工匠精神，正確引導(dǎo)學(xué)生認(rèn)識(shí)到規(guī)范操作的重要性，注重細(xì)節(jié)并追求嚴(yán)謹(jǐn)。與此同時(shí)，教師也需要端正自己的教學(xué)態(tài)度，嚴(yán)格細(xì)致、精致完美的完成每一個(gè)產(chǎn)品的實(shí)訓(xùn)教學(xué)。每完成一個(gè)產(chǎn)品的實(shí)訓(xùn)制作，需要以組為單位完成產(chǎn)品感官評(píng)價(jià)，然后教師根據(jù)出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行指導(dǎo)，學(xué)生根據(jù)教師的指導(dǎo)完成修改，在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中養(yǎng)成良好的職業(yè)素養(yǎng)，激發(fā)學(xué)生立志做一名食品工匠。

3?工匠精神與“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程有機(jī)融合的路徑

3.1?在課程模塊中設(shè)計(jì)焙烤工匠榜樣事跡介紹環(huán)節(jié)

“若要使其從之，必先使其信之”，榜樣的作用是不可忽視的，榜樣的力量是不可估量的［4］。只有學(xué)生在情感上認(rèn)同，從心底相信，才會(huì)愿意去學(xué)習(xí)、效仿和實(shí)踐。

在“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程教學(xué)過(guò)程中，借助多媒體形象地向?qū)W生展現(xiàn)庖丁解牛、津人操舟、匠石斫鼻等完整的故事內(nèi)容；采用視頻播放的方式播放有關(guān)著名的烘焙工匠的紀(jì)錄片，收效甚好。筆者在講到面包這個(gè)單元操作時(shí)，適時(shí)地插入有關(guān)著名面包工匠蔡葉昭的訪談紀(jì)錄片。蔡葉昭是我國(guó)烘焙界中青年工匠的代表之一，勤奮刻苦、精益求精。他始終認(rèn)為越簡(jiǎn)單的事情越應(yīng)該重復(fù)做，而重復(fù)的事情一定要堅(jiān)持做，無(wú)論自己身在何處，初心永遠(yuǎn)在那里。紀(jì)錄片中蔡葉昭積極備戰(zhàn)比賽，以堅(jiān)強(qiáng)的毅力和對(duì)烘焙的熱愛(ài)，反復(fù)練習(xí)、反復(fù)修正、不斷反省、不斷超越。每天晚上準(zhǔn)備回宿舍時(shí)候才發(fā)現(xiàn)因?yàn)橛终玖⒘?2個(gè)小時(shí)以上而腿疼，然而第二天仍然會(huì)堅(jiān)持學(xué)習(xí)和繼續(xù)練習(xí)。最終他憑借著堅(jiān)持和耐心，披荊斬棘、勇往直前，站到了國(guó)際比賽的領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)上。

作為眾多青年烘焙匠人的一個(gè)縮影，他所展現(xiàn)的勞動(dòng)精神和工匠精神，激發(fā)了學(xué)生的斗志和熱情，學(xué)生課后紛紛表示愿意并且能夠以匠人為榜樣，樹立自己的理想信念，傳承工匠精神，逐步走上以技成才、以技報(bào)國(guó)的道路。

3.2?教師在實(shí)訓(xùn)教學(xué)過(guò)程中要認(rèn)真、負(fù)責(zé)、嚴(yán)謹(jǐn)，每一個(gè)示范動(dòng)作都力求做到極致，一絲不茍、追求完美

學(xué)生在觀察學(xué)習(xí)教師示范動(dòng)作的同時(shí)，情感和品行上也會(huì)潛移默化地受教師影響。因?yàn)楣そ尘癫皇呛?jiǎn)單的理論知識(shí)，不僅僅依靠語(yǔ)言來(lái)表達(dá)，甚至很多情況下工匠精神很難通過(guò)口頭傳達(dá)來(lái)傳承。因此，教師必須注意自己的實(shí)訓(xùn)操作動(dòng)作和細(xì)節(jié)，并且在實(shí)訓(xùn)過(guò)程中要積極與學(xué)生進(jìn)行恰當(dāng)?shù)恼n堂互動(dòng)。學(xué)生潛能的發(fā)揮是在師生和諧互動(dòng)的過(guò)程中實(shí)現(xiàn)的，對(duì)于工匠精神的培育更加強(qiáng)調(diào)這一關(guān)系［5］。

教師的言傳身教使學(xué)生在跟隨教師學(xué)習(xí)技能的同時(shí)，也潛移默化地學(xué)習(xí)做人做事的態(tài)度。在實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，教師要鼓勵(lì)學(xué)生積極地參與，也會(huì)隨機(jī)地選擇一名學(xué)生示范者跟著教師一起做，教師每操作一個(gè)動(dòng)作，學(xué)生也嘗試著去完成這個(gè)動(dòng)作，這明顯提高了學(xué)生參與的積極性，許多學(xué)生也自告奮勇地爭(zhēng)當(dāng)示范者。當(dāng)學(xué)生參與的積極性顯著提高，學(xué)習(xí)興趣也就逐漸濃厚，使得他們?cè)敢獬料滦膩?lái)去做好每一次產(chǎn)品練習(xí)，甚至喜歡上烘焙。這自然而然地養(yǎng)成了良好的職業(yè)素質(zhì)，逐漸成長(zhǎng)為執(zhí)著、嚴(yán)謹(jǐn)、熱愛(ài)崗位工作，追求完美，擁有匠人精神的合格的新時(shí)代社會(huì)主義勞動(dòng)者。

3.3?關(guān)注每一個(gè)學(xué)生的內(nèi)心想法

從積極心理學(xué)的角度出發(fā)，充分激發(fā)學(xué)生的內(nèi)在動(dòng)力和積極的心理情緒，讓學(xué)生愿意主動(dòng)接受和認(rèn)可工匠精神，成為一名優(yōu)秀的具有工匠精神的高素質(zhì)技術(shù)技能人才。

就“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”這門課程而言，課堂教學(xué)時(shí)間是非常有限的，所以教師必須利用業(yè)余時(shí)間，走到學(xué)生中去，了解他們的日常生活和對(duì)待專業(yè)學(xué)習(xí)的想法，這無(wú)形中拉近了師生之間的距離。只有讓學(xué)生感受到教師對(duì)他們的關(guān)心、認(rèn)可和贊賞，學(xué)生才能在思想、情感、態(tài)度和道德上得到全方位的認(rèn)同，產(chǎn)生共鳴，在不知不覺(jué)間獲得鍛煉和提高［6］，最終將工匠精神與個(gè)人品行和職業(yè)素養(yǎng)融為一體。

3.4?注重教學(xué)環(huán)境的情境性

要盡可能讓學(xué)生的實(shí)訓(xùn)環(huán)境接近真實(shí)的生產(chǎn)環(huán)境，真實(shí)的生產(chǎn)場(chǎng)景會(huì)幫助學(xué)生更好的接受和感悟工匠精神。因此，在“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程的實(shí)訓(xùn)教學(xué)中，設(shè)計(jì)模擬烘焙店運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)。

每節(jié)課前發(fā)布實(shí)訓(xùn)任務(wù)，然后模擬烘焙店接單后開展一系列生產(chǎn)活動(dòng)，包括工作任務(wù)的分配、物料的領(lǐng)取、生產(chǎn)操作、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、成本核算等烘焙店實(shí)際運(yùn)營(yíng)環(huán)節(jié)。每次完成任務(wù)后，讓學(xué)生作為消費(fèi)者對(duì)所制作的烘焙產(chǎn)品進(jìn)行感官評(píng)價(jià)，對(duì)完成較好的實(shí)訓(xùn)小組要大力的贊揚(yáng)，同時(shí)也要指出其中的不足，以待后期改進(jìn)；對(duì)沒(méi)有得到大家好評(píng)的產(chǎn)品，要求對(duì)應(yīng)的實(shí)訓(xùn)小組的學(xué)生在教師指導(dǎo)下重新完成，直至制作出大家一致好評(píng)的產(chǎn)品。

全部實(shí)訓(xùn)環(huán)節(jié)學(xué)習(xí)結(jié)束，在學(xué)生整理實(shí)訓(xùn)報(bào)告的過(guò)程中，還要鼓勵(lì)學(xué)生根據(jù)所學(xué)的知識(shí)對(duì)產(chǎn)品配方進(jìn)行大膽的更改。教師在批改實(shí)訓(xùn)報(bào)告時(shí)，也要及時(shí)指出合理和不足的地方，有爭(zhēng)議的問(wèn)題，不妨按照更改的配方去制作產(chǎn)品，讓事實(shí)來(lái)說(shuō)明問(wèn)題所在。這樣有利于學(xué)生切身感受生產(chǎn)實(shí)際，直觀地體會(huì)課程內(nèi)容中隱含的工匠精神。

3.5?開展第二課堂活動(dòng)和指導(dǎo)學(xué)生參加技能大賽

根據(jù)實(shí)訓(xùn)課上學(xué)生的表現(xiàn)以及與學(xué)生的交流溝通，在尊重個(gè)人意愿的基礎(chǔ)上，選擇部分同學(xué)開展第二課堂和備戰(zhàn)技能大賽。一方面，教師可以有充足的時(shí)間深入講解有關(guān)知識(shí)內(nèi)容；另一方面，也能給學(xué)生帶來(lái)充分的技能訓(xùn)練機(jī)會(huì)，為那些對(duì)烘焙產(chǎn)品制作有興趣并立志為此而努力的學(xué)生打開了深入學(xué)習(xí)專業(yè)知識(shí)和提升技能的大門。同時(shí)，學(xué)生通過(guò)反復(fù)訓(xùn)練制作出完美的產(chǎn)品，因此受到教師和同學(xué)們的好評(píng)和贊賞時(shí)，這也讓學(xué)生深刻體會(huì)到勞動(dòng)創(chuàng)造價(jià)值，勞動(dòng)創(chuàng)造產(chǎn)品，從勞動(dòng)中獲得幸福感。

4?實(shí)踐成效

本文選擇河南工業(yè)貿(mào)易職業(yè)學(xué)院食品智能加工技術(shù)專業(yè)的“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程為實(shí)踐對(duì)象，以習(xí)近平總書記關(guān)于工匠精神的重要論述為理論依據(jù)，根據(jù)學(xué)生特點(diǎn)和深挖課程中隱含的工匠精神內(nèi)容，將工匠精神有機(jī)融合到“焙烤食品生產(chǎn)技術(shù)”課程教學(xué)全過(guò)程，并實(shí)施驗(yàn)證。

從近幾年學(xué)生的實(shí)習(xí)、就業(yè)情況來(lái)看，學(xué)生整體的職業(yè)素質(zhì)有所提高，在工作中能夠吃苦耐勞、認(rèn)真細(xì)致、用心去完成產(chǎn)品的生產(chǎn)制作。幾乎所有參加過(guò)第二課堂的學(xué)生畢業(yè)后都沒(méi)有轉(zhuǎn)行，頂崗實(shí)習(xí)后絕大多數(shù)都能夠留在烘焙企業(yè)就業(yè)，扎根于烘焙行業(yè)，孜孜不倦地努力，深受烘焙企業(yè)的歡迎。

結(jié)語(yǔ)

在現(xiàn)代科技飛速發(fā)展的今天，傳統(tǒng)的工匠精神面臨著“失傳”的風(fēng)險(xiǎn)，想要大力推廣和傳承工匠精神，培養(yǎng)高素質(zhì)技術(shù)技能人才，需要把工匠精神培養(yǎng)與專業(yè)課程教學(xué)有機(jī)融合。同時(shí)需要國(guó)家政策性引導(dǎo)，青年學(xué)生也必然會(huì)苦練技能，立志成為能工巧匠。

參考文獻(xiàn)：

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基金項(xiàng)目：河南省教育科學(xué)規(guī)劃2022年度一般課題“高職食品類專業(yè)學(xué)生工匠精神培養(yǎng)研究”（課題編號(hào)：2022YB0584）

作者簡(jiǎn)介：左錦靜（1977—?），女，河北武安人，碩士，副教授，研究方向：糧油食品加工與毒理檢測(cè)。